Տանձի ջեմի պատրաստման առանձնահատկությունները: Ի՞նչ բաղադրիչներ կարող են բարձրացնել աղանդերի համը: TOP 6 բաղադրատոմսեր.
Տանձի ջեմը քաղցր, ժելե նման արտադրանք է, որը պարունակում է մանրացված պտուղներ: Այն եփում են դոնդողացնող միջոցներով, պեկտինով և շաքարով: Աղանդերն ունի սաթ կամ գունատ ոսկեգույն երանգ: Կան տարբեր հետևողականություններ. Օգտագործվում են ինչպես քերած տանձերը, այնպես էլ մեծ կտորները: Ամեն ինչ կախված է խոհարարական մասնագետի նախասիրություններից: Այս աղանդերը կարող են բուժիչ ազդեցություն ունենալ մարմնի վրա, քանի որ տանձը իր քիմիական բաղադրության մեջ ներառում է կալիում, երկաթ, B, A և C վիտամիններ: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ պտուղը հիանալի հակաօքսիդանտ է և օգնում է հաղթահարել դեպրեսիվ պայմանները: Մինչեւ 19 -րդ դարի սկիզբը ջեմը համարվում էր շքեղություն եւ թանկ էր: Այս իրավիճակը փոխվել է ճակնդեղի շաքարի տարածված տարածվածությամբ: Աղանդերի ջերմային կայունությունը տատանվում է -20 ° C- ից + 200 ° C- ի սահմաններում:
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել տանձի ջեմ:
Jamեմը և ջեմը հաճախ շփոթում են: Jamեմը տարբերվում է նրանով, որ պատրաստման ընթացքում պտուղը շատ փափուկ է: Այն օգտագործվում է կարկանդակներ, բլիթներ, բլիթներ, կաթնամթերք, կարկանդակներ, տորթեր և պաղպաղակ լցնելու համար:
Հիմնականում տանձի մուրաբայի պատրաստման գործընթացը տեղի է ունենում երկար բռնակով (ալյումինից կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված) մեծ բանկաների մեջ: Եթե որոշեք պղնձե ավազանում պատրաստել, ապա համոզվեք, որ դրա մակերեսին կանաչ օքսիդներ չկան: Բացարձակապես արժե բացառել էմալացված ուտեստները, քանի որ դրանցում արտադրանքը այրվելու է և փտած: Դանդաղ կաթսայում ջեմ պատրաստելը նույնպես մեծ ժողովրդականություն է վայելում: Այս մեթոդը լավ է նրանց համար, ովքեր չեն հետապնդում արտադրանքի մեծ ծավալներ և հնարավորինս խնայում են իրենց ժամանակը:
Հարկ է նշել, որ ջեմի մաս կազմող տանձերը պետք է լինեն փափուկ սորտերի: Նրանք կարող են ուղղակիորեն եփվել մաշկի հետ: Բայց եթե որոշեք բարձրացնել պատրաստման ժամանակը և ավելացրեք դժվարություններ ինքներդ ձեզ, ապա կարող եք օգտագործել խիտ պտուղներ: Բայց նրանցից պետք է կտրել մաշկը: Պտուղը պետք է լինի հասուն, լավ որակի և զերծ արտաքին թերություններից (քայքայման նշաններ, բորբոս, փորվածքներ և ճաքեր):
Այնուհետեւ պտուղները լցվում են հաստ շաքարի օշարակով: Եփել միանգամից, վերահսկել կրակի աստիճանական ուժեղացումը և վերահսկել, որ պտղի զանգվածը հավասարապես եռա: Կարևոր է անընդհատ խառնել ճեղքված գդալով և հեռացնել ստացված փրփուրը, քանի որ դա կարող է առաջացնել վաղաժամ թթվայնություն:
Կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր տանձի համեղ ջեմերի համար: Հաճախ կազմին ավելացվում են ընկույզ, կիտրոն, կակաչի սերմեր, կոճապղպեղ, խտացրած կաթ և նույնիսկ ալկոհոլ: Համեմունքների շարքում հիլը, սամիթը, դարչինը, չորացրած մեխակի բողբոջները, վանիլինը, անիսոնը և անանուխը կօգնեն ընդգծել բույրը: Նրանք լավագույնս ավելացվում են եռման վերջում, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք շատ դառնանալ: Աղանդերի գույնն ավելի ինտենսիվ դարձնելու համար ավելացրեք նարինջ, դարչինի ձողիկներ և խնձոր:
Հիշեք, որ երկարատև պատրաստումը կարող է վատթարացնել արտադրանքի որակը, զրկել դրա օգտակար հատկություններից և հաճելի բուրմունքից: Այս գործընթացի օպտիմալ ժամանակը մոտավորապես 25-35 րոպե է:
Կան մի քանի եղանակներ, որոնցով կարող եք ստուգել, թե արդյոք ջեմը պատրաստ է: Նախ, ափսեի մեջ պետք է մի քանի կաթիլ ավելացնեք. Եթե դրանք արագ թանձրանան, ապա պետք է ավազանը կրակից հանել: Երկրորդ, փրփուրը չի շեղվի ծայրերում, այլ կհավաքվի դեպի կենտրոն: Եվ երրորդ, պտղի կտորները չեն բարձրանա մակերես, այլ հավասարաչափ կբաշխվեն:
Ավելի լավ է ջեմը լցնել կավե տարաների մեջ: Նրանք պահպանում են օգտակար հատկությունները, բուրավետ համը և պտղի յուրահատուկ բույրը: Երբ ապրանքը կարծրանում է, այն պետք է ծածկվի մագաղաթյա թուղթով և կապվի թելքով:
TOP 6 տանձի ջեմի բաղադրատոմսեր
Դուք պատրաստվում եք ծանոթանալ ամենահայտնի և հետաքրքիր բաղադրատոմսերին: Ամենից հաճախ տանձի ջեմը պատրաստվում է ձմռանը, քանի որ այս պահին վիտամինների չափազանց պակաս կա: Այս աղանդերը կօգնեն համալրել կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչների պաշարները:
Տանձի ջեմ կոնյակով
Բաղադրատոմսը բնութագրվում է թթու համով և թարմ բույրով: Այս ապրանքը դրական ազդեցություն կունենա սրտանոթային համակարգի գործունեության վրա, կբարձրացնի մկանների տոնուսը, կամրապնդի անձեռնմխելիությունը և կբարելավի մաշկի վիճակը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `285 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Տանձ - 2 կգ
- Վանիլին - 10 գ
- Կոնյակ - 1 ճաշի գդալ
- Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 կգ
Տանձի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում կոնյակով
- Պտուղները պետք է լվացվեն, հանվեն միջուկներից և կտրվեն կամայական կտորների:
- Տանձերը տեղադրվում են ամանի մեջ և ծածկվում շաքարով: Coածկեք այն սննդի ֆիլմով կամ սրբիչով և թողեք մեկ ժամ եփվի: Անհրաժեշտ է սպասել, մինչև հյութը հայտնվի:
- Այնուհետեւ բեռնարկղը տեղադրվում է փոքր կրակի վրա, եւ բովանդակությունը պարբերաբար խառնվում է: Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը:
- Երբ ջեմը եռում է, արժե այն սառեցնել, այնուհետև նորից եռացնել:
- Դրանից հետո կազմին ավելացվում է վանիլինի և կիտրոնաթթվի փաթեթ:
- Եփել մոտ կես ժամ:
- Հետո հանել կրակից, լցնել կոնյակի մեջ և մանրակրկիտ ծեծել սուզվող բլենդերով: Սա կդարձնի հետևողականությունը հարթ: Եթե ցանկանում եք թողնել տանձի կտորներ, ապա սահմանեք ցածր հզորություն:
- Theեմը անմիջապես լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի սառեցման ժամանակ չունենա: Coածկեք կափարիչներով, իսկ սառչելուց հետո տեղադրեք սառը պահեստավորման վայրում:
Տանձի ջեմ կիտրոնով
Ստորև բերված դեսերտը հեշտ է պատրաստել և լավ է համակցված առավոտյան փխրուն տոստի հետ: Ապրանքը կարող է փոխարինել նախաճաշը, քանի որ այն պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ մի շարք հանքանյութեր:
Բաղադրությունը:
- Տանձ - 500 գ
- Շաքար (սպիտակ և շագանակագույն) - 400-500 գ
- Ffաֆրան - 10 ստամոքս
- Կիտրոն - 1 մեծ պտուղ
- Սպիտակ ռոմ - 100 մլ
Կիտրոնով տանձի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կիտրոնը մանրակրկիտ լվանում է, այնուհետև մեկ րոպե գցում եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո այն լցվում է սառը ջրով: Գործընթացը կրկին կրկնվում է: Եվ միայն դրանից հետո պտուղը կտրված է բարակ օղակների մեջ:
- Կտրեք տանձը կիսով չափ, հանեք միջուկները: Պտուղները կտրված են 1 սմ խորանարդի մեջ:
- Բաղադրիչները համակցված են, ծածկված շաքարով և խառնվում: Coածկեք սննդի ֆիլմով և թողեք 12 ժամ զով տեղում:
- Օգտագործեք հավանգ ՝ զաֆրանի ստամոքսը մանրացնելու և դրանք տաքացրած ռոմի բաժակին ավելացնելու համար: Թողեք այն մեկ ժամ:
- Ներկայիս պտուղը տեղադրվում է միջին ջերմության վրա, եփում և նվազեցնում ցածր ջերմության: Jamեմը պետք է պարբերաբար խառնել: Սա պետք է շարունակվի 35-40 րոպե:
- Դրանից հետո կրակը մեծանում է, եփվում է ևս 5-7 րոպե և ալկոհոլային խառնուրդը լցվում է:
- Theեմը խառնվում է և արագ լցվում նախապես պատրաստված տարաների մեջ: Պտտեք բանկաները, թողեք սառչեն և պահեք դրանք սառնարանում կամ նկուղում:
Տանձի ջեմ դանդաղ կաթսայում
Այս աղանդերը նուրբ հյուսվածք ունի և արագ կարծրանում է: Այն կարող է ներառվել սննդակարգում նույնիսկ փոքր երեխաների համար:
Բաղադրությունը:
- Տանձ - 2 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
- Թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 4 ճաշի գդալ
Դանդաղ կաթսայում տանձի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պտուղները մանրակրկիտ լվանում են, փոսում, կտրում խորանարդի մեջ և ծածկում շաքարով:
- Պտուղը պետք է հյութեղացվի (դրա համար կպահանջվի մոտ կես ժամ):
- Ամանակն անցնելուց հետո բաղադրիչները տեղափոխվում են բազմաֆունկցիոնալ ամանի մեջ:
- Կիտրոնի հյութը քամեք և ավելացրեք մրգեր-շաքար խառնուրդին: Ամեն ինչ խառնել պլաստիկ գդալով:
- Սահմանեք «Մարելու» ռեժիմը և ժամաչափի վրա նշեք 20 րոպե:
- Այնուհետեւ բացեք կափարիչը եւ տանձը թողեք մեկ ժամ, որպեսզի նրանք ներծծեն օշարակը:
- Կրկին միացրեք «Մարելու» ռեժիմը կես ժամ:
- Որոշ ժամանակ անց, ընթացակարգը կրկնվում է, միայն տանձը մնում է 3 ժամ:
- Այդ ընթացքում կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները: Չմոռանաք նաև եռացնել կոպերը:
- Եվ վերջին անգամ «Մարել» ռեժիմը սահմանեք 45 րոպե:Դրանից հետո, անմիջապես լցնել պատրաստի ջեմը բանկաների մեջ և գլորել:
Դարչինով տանձից ջեմ
Այս բաղադրատոմսը բացահայտում է բույրի փունջ և յուրաքանչյուր բաղադրիչ ներդաշնակորեն լրացնում է մյուսը: Jamեմը կարող է ինքնուրույն սպառվել կամ ավելացվել այլ ուտեստների մեջ:
Բաղադրությունը:
- Տանձ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 500 գ
- Վանիլային շաքար `10 գ
- Դարչին - 2 թեյի գդալ
- Կիտրոնաթթու - 0.5 թեյի գդալ
Դարչինի տանձի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ, նրանք լվանում են պտուղը, հեռացնում միջուկներն ու պոչերը:
- Այնուհետեւ տանձը կտրվում է կամայական կտորների եւ ծածկվում շաքարով:
- Դրանից հետո բաղադրիչներն անցնում են մսաղացով կամ բլենդերով:
- Ստացված խառնուրդին ավելացվում է վանիլային շաքար, կիտրոնաթթու և դարչին: Մանրակրկիտ խառնել:
- Ներդրեք միջին ջերմության վրա, բերեք եռալ:
- Դրանից հետո պատրաստեք նվազագույն կրակը և եփեք մոտ 40-50 րոպե: Պարբերաբար խառնել, որպեսզի պտուղը չայրվի:
- Հաջորդը, ջեմը անմիջապես լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի այն ժամանակ չունենա սառեցնելու համար:
Տանձի ջեմ նարինջով
Էկզոտիկ պտուղը ուտեստին կտա ավելի թթվայնություն, յուրահատուկ բույր և գույն: Բացի այդ, այն պարունակում է վիտամին C, որն անհրաժեշտ է մարմնին ձմռան սեզոնին:
Բաղադրությունը:
- Տանձ - 4 կգ
- Շաքար - 600 գ
- Նարնջագույն - 2 հատ:
Տանձի և նարնջի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Առաջին հերթին, դուք պետք է լվացեք պտուղները հոսող ջրի տակ, հեռացրեք սերմերը և կտրեք մաշկը: Բայց մի շտապեք այն դեն նետել: Համը փոխանցվում է փոքր քերիչով:
- Կտրեք նարինջը և տանձը պատահական կտորների:
- Քերած կեղևը և պտուղը ծածկված են շաքարով, ծածկված սննդի ֆիլմով և տեղադրվում սառնարանում մեկ ժամ:
- Այնուհետեւ բաղադրիչները դրվում են միջին ջերմության վրա, բերվում են եռալ: Դրանից հետո կրակը նվազում է և եփվում մոտ կես ժամ:
- Հիշեք, որ պարբերաբար ջեմը խառնում եք, որպեսզի պտուղը չայրվի ուտեստի կողքերից:
- Ստերիլացրեք բանկաները և կափարիչները եռացող ջրով:
- Լցնել ջեմը կրակից վերցնելուց անմիջապես հետո և գլորել:
Տանձի ջեմ սալորով
Ստորև դուք կգտնեք տանձի ջեմի բավականին պարզ բաղադրատոմս: Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջի, և արդյունքը կուրախացնի ձեր ամբողջ ընտանիքին:
Բաղադրությունը:
- Տանձ - 1 կգ
- Սալոր - 1 կգ
- Filտված ջուր - 200 մլ
- Շաքարավազ - 2 կգ
Սալորով տանձի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախեւառաջ պետք է ընտրել հասած եւ ամբողջական պտուղները: Անմիջապես դեն նետեք փտած պտուղները, դրանք կփչացնեն արտադրանքը:
- Այնուհետեւ դրանք լվանում են հոսող ջրի տակ, ազատվում պոչերից եւ ոսկորներից: Կտրեք փոքր կտորների:
- Մրգերը ծածկված են շաքարով և լցվում են ամբողջ ջրի մեջ: Theանկալի է, որ խառնուրդը եփվի, որպեսզի պտուղները ժամանակ ունենան թրջվելու համար:
- Հաջորդը, բաղադրիչները դնում են թույլ կրակի վրա և եփում մոտ 40 րոպե:
- Դրանից հետո դրանք հարած են ձեռքի բլենդերով: Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրությունից: Եթե ցանկանում եք, որ մրգի կտորները հանդիպեն ջեմին, ապա պետք չէ այն կտրատել:
- Մրգերի և շաքարավազի զանգվածը եփվում է ևս 15-20 րոպե ՝ չմոռանալով կանոնավոր խառնելու մասին:
- Երբ ջեմը հաստ է, այն անմիջապես լցվում է ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթվում:
Տանձի մուրաբայի վիդեո բաղադրատոմսեր
Այսպիսով, հոդվածը քննարկեց, թե ինչպես պատրաստել տանձի ջեմ, ինչի հետ է այն համակցված և ինչ համային հատկություններ ունի: Պետք է հիշել, որ աղանդերը պահվում է ոչ ավելի, քան 1,5 տարի մութ և լավ օդափոխվող տարածքում:
