Խոզի ոտքը և հավի ժելե միսը դասական ուկրաինական ուտեստ է, որը հեշտ է պատրաստել տանը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Jելենային մսի տարբեր բաղադրատոմսերի շարքում ամենահամեղը ստացվում է խոզի ոտքերից և հավից: Բացի այդ, այն սնուցող եւ առողջարար է, ուժ է տալիս, ամրացնում է ոսկորներն ու հոդերը: Այն պատրաստվում է բավականին հեշտությամբ, և գործնականում չի պահանջում մեր ներկայությունը: Չնայած եփելը բավականին երկար ժամանակ է պահանջում, բայց միսը եփելու համար պահանջվում է առնվազն 6 ժամ: Եվ դրանից հետո ևս 3 ժամ սառնարանում պինդ ամրացման համար: Բայց դուք ուղղակիորեն ճաշ պատրաստելու համար ոչ ավելի, քան մեկ ժամ կծախսեք:
Խոզի ոտքերն օգտագործվում են, քանի որ դրանք պարունակում են ժելե մսի համար անհրաժեշտ շատ դոնդող նյութեր, իսկ հավի կրծքի մեջ ՝ քնքուշ սպիտակ միս: Այս համադրության շնորհիվ ժելեացված միսը ստացվում է իդեալական հավասարակշռված կազմով և, իհարկե, համեղ: Դա խոզի ոտքերն են, որոնք օգնում են ժելեացված միսը լավ սառեցնել: Քանի որ ժելե միսը, ի տարբերություն ժելեի, պատրաստվում է առանց ժելատին ավելացնելու: Դոնդողացումն ու պինդացումը տեղի է ունենում դիակի այս հատվածների երկար պատրաստման պատճառով, որոնք պարունակում են շատ բնական ժելատին: Բացի սմբակներից, նման արտադրատեսակները ներառում են ոսկորներ, աճառ, մաշկ, պոչեր և թաթեր: Հետեւաբար, այդ ապրանքները կարող են օգտագործվել ոտքի փոխարեն:
Տես նաև հնդկահավի և խոզի մսի ժելե պատրաստելը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `462 կկալ:
- Մատուցումներ - 2-3 սկուտեղ
- Խոհարարության ժամանակը `10 ժամ
Բաղադրությունը:
- Հավի - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Խոզի սմբակ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
Խոզի ոտքերից և հավից ժելե մսի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Հավը լվացեք, մաշկը լավ մաքրեք սեւ արեւայրուքից: Կտրեք այն կտորների և դրեք խոհարարի ամանի մեջ:
2. Կաթսայի մեջ ավելացրեք կեղեւազրկված եւ խոշոր կտորների կտրած գազարը: Հեռացրեք կեղևը սոխից ՝ թողնելով միայն ներքևի առաջին շերտը: Սոխի կեղևները արգանակին կտան գեղեցիկ ոսկե գույն:
3. Լվացեք սմբակը, հատկապես մատների շրջանում: Առավել հարմար է դա անել երկաթե սպունգով: Այնուհետև սմբակը ուղարկեք սննդի ամանի մեջ:
4. Մսի վրա խմելու ջուր լցրեք, որպեսզի այն 1 սմ բարձրությամբ ծածկի սնունդը:
5. Կաթսան դրեք վառարանի վրա և եռացրեք միջին ջերմության վրա: Առաջին պղպջակի հայտնվելուց հետո միացրեք կրակը ամենացածր ջերմաստիճանին, որպեսզի արգանակը եռա ցածր կրակի վրա: Դա կանխելու է փրփուրի առաջացումը, որը կարող է արգանակին տալ պղտոր գույն: Ellելեացված միսը եփեք 6-7 ժամ, իսկ եփման ավարտից 2 ժամ առաջ, ժելեացված միսը համեմեք աղով, սև պղպեղով, դափնու տերևներով և համեմունքներով:
6. Usingակոտ գդալով հանեք արգանակի ամբողջ միսը և դրեք քամոցով, իսկ արգանակը քամեք նուրբ մաղի կամ կիսով չափ ծղոտի կտորի միջով ՝ ոսկորներով մնացած բոլոր մնացորդները հեռացնելու համար:
7. Հավը մի փոքր սառեցրեք, որպեսզի ինքն իրեն չայրվի և միսը բաժանեք ոսկորներից, որը թակած կամ պատռված է մանրաթելերի երկայնքով:
8. Հավը դասավորեք հարմար տարայի մեջ ՝ կիսով չափ լի:
9. Արգանակը լցնել մսի վրա եւ թողնել սառնարանում 2-3 ժամ սառեցնել: Պատրաստի խոզի մսով պատրաստված ոտքերը և հավը սեղանին մատուցեք ծովաբողկով կամ մանանեխով և թարմ կտոր հացով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ժելեացված խոզի ոտքեր և հավ: Բյուջետային տարբերակ սառը խորտիկի համար:
