Zուկկինի, ինչ հիանալի ապրանք է: Դրանք տապակված, շոգեխաշած, թխած, լցոնված են, պատրաստվում է ջեմ, կեքսեր են թխվում, պահածոյացված են և շատ ավելին: Այնուամենայնիվ, այսօր ես ուզում եմ ձեզ ասել անսովոր քաղցր բաղադրատոմս `չորացրած ցուկկինի:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Առօրյա կյանքում, անկասկած, շատերը լսել են «չորացրած արտադրանք» արտահայտությունը: Միևնույն ժամանակ, մենք նույնիսկ չենք մտածում, թե որն է տարբերությունը չորացրած արտադրանքի և չորացրածի միջև: Պատասխանը բավականին պարզ է: Չորացումը չորացման մոտ խոհարարական մշակման տեսակ է: Բայց նա տարբերվում է նրանից երկու առումներով.
- Լրիվ բացակայություն կամ ցածր ջերմություն չորացման գործընթացում:
- Դանդաղ, աստիճանական չորացում, բայց ոչ ամբողջական, այլ մասնակի: Քանի որ չորացրած արտադրանքը պահպանում է իր առաձգականությունն ու փափուկ հետևողականությունը, ի տարբերություն չորացրած արտադրանքի, որում արտադրանքը դառնում է փխրուն, կոշտ և փխրուն:
Նախկինում արտադրանքը չորանում էր բացօթյա ՝ ուժեղ քամիներով: Այսօր այս գործընթացը իրականացվում է ջեռուցման կայանքներում, ինչպիսիք են չորացման վառարանները, էլեկտրական և գազօջախները կամ ռուսական վառարանը: Եթե ընթացիկ տարին պտղաբեր էր, և բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը մշակելու միջոց չկա, ապա չորացումն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Հիմնական բանը, որ այստեղ պետք է հիշել, այն է, որ չորանում են միայն հյութալի ապրանքները, որոնք չեն կարող ամբողջությամբ չորանալ:
Չորացման գործընթացը տեղի է ունենում հյութը առանձնացնելով թարմ մթերքներից, իսկ մնացածը չորանում են տ 65 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Արդյունքում երկու կտոր դուրս է գալիս `հյութ և չորացրած արտադրանք: Կարևոր է, որ արտադրանքի նման վերամշակումը պահպանի իր բոլոր արժեքավոր նյութերը, քանի որ չի ենթարկվում բարձր ջերմաստիճանի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `124 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 ցուկկինի
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե, չորացնել 7 ժամ
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 100 գ
Քայլ առ քայլ չորացրած ցուկկինի պատրաստում
1. Լվանալ եւ մաքրել ցուկկինին: Սովորաբար խորհուրդ է տրվում մաքրել հին մրգերը, սակայն այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է նաև մաքրել երիտասարդ բանջարեղենը:
2. aաշի գդալով մանրացրեք ցուկկինի խոռոչի սերմերով ամբողջ միջուկը: Այս գործընթացը պետք չէ իրականացնել երիտասարդ պտուղներով, երբ սերմերը փոքր են, փափուկ և ընդհանրապես տեսանելի չեն:
3. Պտուղը կտրեք մոտ 1, 5x2 սմ չափսի կտորներով: ucուկկինին շատ մանր կտրատեք, քանի որ դրանք չորանալիս նվազում են:
4. theուչինին դնել տապակի մեջ և ծածկել շաքարով:
5. Խառնել պղպեղը և թողնել 20 րոպե: Այս ընթացքում շաքարը կլուծվի, ցուկկինին հյութ կսկսի և օշարակ կստեղծվի:
6. Մաքրել կիտրոնը, կոտրել այն շերտերի, որոնցից հանել ֆիլմը ՝ առանձնացնելով միջուկը:
7. Կաթսայի մեջ ցուկկինին ավելացնել կիտրոնի միջուկը եւ կիտրոնի կեղեւը:
8. Խառնել ցուկկինին և եփել 20 րոպե մինչև փափկացնելը: Կտորները չեն կորցնի իրենց ձևը, քանի որ թավայի մեջ թթու կա, որը կանխում է նրանց չորանալը:
9. Թխման թերթիկը շարեք թխում թղթի վրա և դրեք պոմպերը: Ուղարկեք այն նախապես տաքացրած ջեռոց ՝ 7-8 ժամ, 100 ° C ջերմաստիճանում:
10. Պատրաստի չորացրած ցուկկինին դրեք ապակե ամանի մեջ և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում: Օգտագործեք դրանք թխելու համար կամ սպառեք դրանք ինքնուրույն:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել չորացրած ցուկկինի:
