TOP-4 բաղադրատոմսեր ՝ տանը կուլեշ պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Կուլեշը ուկրաինական խոհանոցի ազգային ուտեստ է, բայց ավելի քիչ հայտնի, քան բորշը: Դա հազվագյուտ ալյուրի շիլա է, որը պատրաստվում է կորեկի հացահատիկից և ճարպից `այլ ապրանքատեսակների հավելումով: Սա և՛ առաջին, և՛ երկրորդ ուտեստն է, որը պատրաստվում է ինչպես տանը, այնպես էլ դաշտում դաշտային աշխատանքի կամ բնության գրկում արձակուրդի ժամանակ: Կուլեշայի մեկ այլ բաղադրատոմս հայտնի է որպես Դոն կազակական շիլայի տարբերակ, ով այն եփում էր արշավների ժամանակ: Մենք առաջարկում ենք ձեզ պարզել կուլեշ պատրաստելու TOP-4 բաղադրատոմսերը, որոնք հարմար են բնության, ամառանոցների և վառարանի վրա տնային պայմանների համար:
Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ
- Կուլեշ պատրաստելու ավանդական պարագաները թուջե կամ պղնձե կաթսաներն են կամ կաթսաները: Նրանց մեջ ուտեստը պատրաստվում է սկզբից մինչև վերջ: Այնուհետեւ այլ պարագաներ չեն պահանջվում:
- Kuանկացած հացահատիկ հարմար է կուլեշի համար, գլխավորն այն է, որ այն լավ խաշած լինի: Առավել հաճախ օգտագործվում է կորեկը, բայց առանց շոշափելի կորուստների այն փոխարինվում է ցորենով, միջուկով, ռուշնիցայով (ամենախիստ աղացող ալյուրով), եգիպտացորենի հատիկով, սիսեռով վարսակի ալյուրով:
- Համի համար, բացի հացահատիկից, ուտեստի մեջ դնել կարտոֆիլ, արմատներ, դեղաբույսեր: Հատկապես համեղ կուլեշ ՝ մսով, ձկով, ապխտած միսով, սագի կամ հավի ճռռոցով:
- Սլավոնական կուլեշը համակցված է ոչ միայն սև պղպեղի, այլև անուշաբույր արմատների, իտալական խոտաբույսերի, արևելյան և կովկասյան համեմունքների հետ: Հետեւաբար, ազատ զգալ ավելացրեք բոլոր տեսակի համեմունքներ:
- Կուլեշը համարվում է պատրաստ, երբ կորեկը լիովին եռում է, և առաջանում է խիտ զանգված:
- Պատրաստի ուտեստը համեմված է տապակած բեկոնով ՝ սոխով և սխտորով: Ապխտած բեկոնով պատրաստված Կուլեշը հատկապես համեղ ու հարուստ է ստացվում:
- Բացի այդ, հաստ և ճարպոտ ապուրը իդեալական է մատուցել թարմ սամիթով կամ մաղադանոսով:
- Եթե կուլեշը ջրալի է, թողեք այն որոշ ժամանակ կանգնի, որպեսզի հացահատիկը ուռչի և թթվի: Այնուհետեւ ավելի քիչ արգանակ կլինի:
Ուկրաինական Կուլեշ
Այս սրտանց և համեղ ուտեստը պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա: Բայց կրակի վրա եփած ուկրաինական կուլեշի դասական բաղադրատոմսը առանձնանում է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `235 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կորեկ - 0.5 tbsp.
- Waterուր - 2 լ
- Խոզի ճարպ - 150 գ
- Աղ `համտեսել
- Գազար - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 6 հատ:
- Դափնու տերև - համտեսել
- Նեխուրի արմատ - 1 հատ:
- Կանաչիները `ճաշակի
- Սոխ - 2 գլուխ
- Մաղադանոսի արմատ - 1 հատ:
Ուկրաինական կուլեշի պատրաստում
- Մաքրել գազարը, նեխուրը և մաղադանոսը, մանր կտրատել և թաթախել եռացրած աղաջրի մեջ:
- Եփել մինչև կեսը եփած և ավելացնել կարտոֆիլը, կտրատված խորանարդի:
- 5 րոպե եփելուց հետո ավելացնել լվացված կորեկը:
- Հագնվելու համար բեկոնը կտրեք 1 սմ խորանարդի և մի փոքր հալեցրեք տապակի մեջ: Սոխը մաքրեք, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկեք հալված բեկոնին:
- Երբ հացահատիկը գրեթե եփվում է, կաթսայի մեջ ավելացրեք ճարպի և սոխի սոուսը: Տեղադրեք դափնու տերևը թակած խոտաբույսերով և եփեք մինչև փափուկ:
Կազակ Կուլեշ
Ինչպես պատրաստել համեղ կազակական ոճի կուլեշ տանը: Սա ամենաժողովրդավարական ճամբարային ուտեստն է, քանի որ բաղադրիչներն այստեղ կարող են շատ բազմազան լինել:
Բաղադրությունը:
- Ապխտած բեկոն - 400 գ
- Կորեկի ձավար - 1 tbsp.
- Սոխ - 3 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
- Հավի ձու - 4 հատ:
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Waterուր - 2 լ
- Դափնու տերև - 5 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Մաղադանոս - մի փունջ
Կազակական խոհարարական կուլեշ
- Կտրեք բեկոնը 1, 5 սմ փոքր խորանարդի մեջ, ուղարկեք այն կաթսա և թեթև տապակել:
- Երբ բեկոնը ազատում է ճարպը, ավելացնում ենք սոխը, մանր կտրատած և թեթև տապակում մինչև թափանցիկ:
- Այնուհետև կաթսայի մեջ ավելացնել քերած գազար և տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Լցնել խմելու ջրի մեջ և բովանդակությունը հասցնել եռման:
- Դասավորեք կորեկը, ողողեք և լցրեք կաթսայի մեջ:
- Հաջորդը, ուղարկեք մանր կտրատած կարտոֆիլը, աղը, ավելացրեք դափնու տերև և պղպեղ:
- Առանձին ամանի մեջ լցնելու համար ձվերը պատառաքաղով հարեք, որպեսզի դեղնուցը սպիտակուցի հետ խառնվի և վերածվի միատարր զանգվածի:
- Մաղադանոսը մանր կտրատել և ուղարկել ձվի տրորել: Ավելացնել այնտեղ մանր կտրատած սխտոր և խառնել:
- Երբ կարտոֆիլը և կորեկը եփվեն, կամ ավելի լավ է մի փոքր եփվեն, լցնել լցնել եռացող կուլիշի մեջ և անմիջապես լավ խառնել: Ձուն թրծվելու է, կուլեշը թանձրանալու է մինչև հաստ ապուր կամ բարակ շիլա:
- Theածկեք կաթսան կափարիչով և թողեք, որ կուլեշը հասունանա 5 րոպե:
Կուլեշը շոգեխաշածով
Տնական շոգեխաշած կուլեշը իր պարզությամբ աներևակայելի համեղ է: Trueիշտ է, ծխի այնպիսի հոտ չի լինի, ինչպիսին կրակի վրա եփած է: Բայց համը տարբեր չէ:
Բաղադրությունը:
- Կորեկ - 200 գ
- Շոգեխաշել - 1 բանկա 0.5 լ
- Ապխտած խոզի կրծքամիս - 200 գ
- Խոզի ճարպ - 200 գ կուլեշի մեջ, 50 գ `շաղախի համար
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Waterուր - 1,5 լ
- Աղ - համտեսել կուլեշի մեջ, 1 թեյի գդալ: հղկման համար
- Մաղադանոս - 0.5 փունջ
- Սամիթ - 0.5 փունջ
- Սխտոր - 3 մեխակ մեխակ
Շոգեխաշած կուլեշ պատրաստելը
- Տեղադրեք թեյնիկը կրակի վրա և ավելացրեք խորանարդի մեջ ապխտած և հում բեկոն: Տապակել, երբեմն խառնելով, սոխի համար բավական ճարպ հալեցնել:
- Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ծածկել կաթսան և եփ գալ մինչև փափուկ:
- Ավելացնել գազարը, խառնել և եփ գալ մեկ րոպե:
- Այնուհետեւ ավելացրեք լվացված կորեկը կարտոֆիլով եւ շոգեխաշեք: Խառնել և եփ գալ 5 րոպե:
- Լցնել ջրի մեջ, աղը, խառնել, ծածկել կաթսան կափարիչով և եփել ամեն ինչ 15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափուկ լինի, իսկ ուտեստը ՝ հաստ:
- Հավանգի մեջ մանրացնելու համար մանր կտրատած բեկոնը մանրացրեք սխտորով և աղով, որը անցել է մամուլով: Կամ ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերի մեջ:
- Պատրաստի կալիշին ավելացրեք մանրացված սամիթը և խառնեք, ծածկեք և հեռացրեք թեյնիկը կրակից:
- 5 րոպե թողեք շոգեխաշած շոգեխաշած միսով:
Կուլեշ ապուր կորեկով և սնկով
Կուլեշ ապուրը կորեկով և սնկով արագ պատրաստվում է ինչպես տանը, այնպես էլ դրսում: Բաղադրատոմսը արժե ուշադրություն դարձնել ձկնորսների, որսորդների և զբոսաշրջության սիրահարների համար:
Բաղադրությունը:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Շամպինիոն - 300 գ
- Կորեկի ձավար - 100 գ
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Կարագ - 50 գ
- Աղ `համտեսել
- Սև պղպեղ - համտեսել
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:
- Կանաչիները `ճաշակի
Կուլեշ ապուր պատրաստելը կորեկով և սնկով
- Մաքրել գազարն ու սոխը, կտրել փոքր խորանարդի և թեթև տապակել կարագի մեջ:
- Լվացեք շամպինիոնները, կտրատեք և ուղարկեք տապակելու սոխով և գազարով:
- Լվացված կորեկը կաթսայի մեջ դնել եռացող ջրով, եռացնել, նվազեցնել կրակը և եփել 5 րոպե:
- Կտրտած կարտոֆիլը ավելացրեք կորեկի մեջ և եփեք 10 րոպե:
- Տապակած բանջարեղենը սնկով դնել ապուրի մեջ, աղ և պղպեղ, ավելացնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և եփել մինչև փափկանալը:
- Կուլեշ ապուրը կորեկով և սնկով մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մանրացված կանաչի դրեք:
