Մեր երկրում հազվադեպ է լինում ճիշտ պատրաստված ռամենի ապուր գտնել: Հնարավոր է միայն համապատասխան հաստատություններում: Բայց եթե դուք տիրապետում եք տեխնիկային, ապրանքներ եք գնում և գիտեք խոհանոցի առանձնահատկությունները, ապա հեշտությամբ կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել ուտեստը տանը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ramen ապուր - դասական բաղադրատոմս
- Ռամեն ապուր հավի և ձվի արիշտաով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Japaneseապոնական ռամեն ապուրը հայտնի առաջին ուտեստ է կորեական և չինական գուրմանների շրջանում: Շատ գոհացուցիչ է, միևնույն ժամանակ բավականին էժան, բայց համն ուղղակի անմոռանալի է: Դա ակնթարթային ցորենի արիշտա է `բոլոր տեսակի հավելումներով, որոնցից հիմնականը միսն է (ոսկրային տավարի միս, խոզի, հավի կամ բանջարեղենի արգանակ), ձու, կաղամբ, բանջարեղեն, թթու: Չնայած դասական ուտեստի բազմաթիվ տեսակներ կան, թույլատրվում են մի շարք լրացուցիչ բաղադրիչներ: Դրանք կարող են լինել ՝ շիատակեի սունկ, լոբու ծիլեր, տարբեր տեսակի ջրիմուռներ, բոլոր տեսակի բանջարեղեն: Ապուրը համեմված է սոյայի սոուսով, հատուկ միսո մածուկով կամ պարզապես աղով:
Բացի այդ, արիշտա պատրաստելու սխեման ուղղակիորեն տարբերվում է: Այն ամենից հաճախ պատրաստվում է ցորենի ալյուրից, ջրից, աղից և կանսուիից (հատուկ հանքային ջուր): Այնուամենայնիվ, որոշ խոհարարներ ձու են ավելացնում: Ramen արիշտա նույնպես տարբերվում է ձևով: Օրինակ, այն կարող է լինել հաստ, բարակ, ալիքավոր, ժապավեններ … Կա ստեղծագործական ազատություն:
Dryապոնական սննդի բաժնում կամ ինտերնետում խանութներից կարող եք գնել հատուկ չորացրած ռամենի արիշտա: Բացի այդ, որոշ տնային տնտեսուհիներ այն պատրաստում են ինքնուրույն: Հետո ճապոնական ապուրը կլինի այն, ինչ մատուցվում է ռեստորաններում: Այնուամենայնիվ, կա մեկ թերություն ՝ արիշտա քաշելը: Սա շատ աշխատատար գործընթաց է, որը պահանջում է շատ խոհարարական հմտություններ: Որոշելով դա անել, դուք պետք է ալյուրից, ձվերից և ջրից խմոր պատրաստեք, այնուհետև կտրեք շերտերի մեջ, որոնք քաշված են ամենալավ թելերի մեջ:
Այս հոդվածում դուք կսովորեք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ռամեն ապուրի համար: Այնուամենայնիվ, որպեսզի հետագայում կարողանաք փորձարկել այս ուտեստը, դուք պետք է իմանաք դրա պատրաստման հիմնական դասական տարբերակը:
Ramen ապուր - դասական բաղադրատոմս
Ramen ապուրը իր լայն ժողովրդականության համար պարտական է տանը պատրաստելու հեշտությանը, էժան բաղադրիչներին, բարձր էներգիայի արժեքին և գերազանց համին: Իսկական ռամենը շատ խիտ է ՝ շատ արիշտա, միս, բանջարեղեն, խոտաբույսեր և մի փոքր արգանակ:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `55 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը մոտ 5 ժամ է, բայց արգանակը եփելու համար պահանջվում է 4 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 1 կգ
- Ramen արիշտա - 0,75 կգ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Սոյայի սոուս - 200 մլ
- Հալված խոզի ճարպ կամ ճարպ - 1 ճաշի գդալ
- Թարմ կոճապղպեղ - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած դարչին - մի պտղունց
- Կանաչներ - մի փունջ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք խոզի միսը, կտրեք մանրաթելերի վրա մանր կտորների, ծածկեք սառը ջրով և եփեք կես ժամ: Այնուհետև հանեք միսը և քամեք արգանակը ՝ լցնելով այն մեկ այլ կաթսայի և աղի մեջ:
- Կոճապղպեղը մաքրեք և քերեք, որպեսզի պատրաստեք մեկ ճաշի գդալ թակած պղպեղ:
- Կոճապղպեղն ու դարչինը լցնել կաթսայի մեջ և հավասարաչափ տարածել հատակին:
- Վերևից տարածեք եռացրած մսի կտորները և լցրեք արգանակի մեջ այնպես, որ այն միայն ծածկում է սնունդը: Եռացնել, լցնել սոյայի սոուսը և ավելացնել շաքարավազը:
- Սահմանեք ճնշումը մսի վրա և շարունակեք բաղադրիչները եփել ևս 4 ժամ ցածր ջերմության վրա: Եթե արգանակը եռում է, ավելացրեք այն:
- Մեկ այլ մեծ կաթսայի մեջ լցնել ջրի մեջ, եռացնել և արիշտան եփել 5 րոպե:Ռամենը քամիչով գցեք այնպես, որ բաժակը ջուր լինի և հավասարաչափ տեղադրեք 5 խորը ամանի մեջ:
- Մաքուր կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լ ջուր, ավելացրեք արգանակը, կրկին եռացրեք և ավելացրեք ճարպը:
- Լցնել հեղուկը արիշտայի վրա, ավելացնել խոզի կտորները և զարդարել մանրացված խոտաբույսերով:
Նշում. Japaneseապոնացի խոհարարը, անշուշտ, իսկական ռամենի ապուրի մեջ կտեղադրի հավի ձվի պինդ կտորներ և երիտասարդ բամբուկի թթու կադրեր:
Ռամեն ապուր հավի և ձվի արիշտաով
Հավի և ձվի արիշտաով ճապոնական արիշտա ապուրը երկար ժամանակ չի եփվում, բայց ստացվում է սրտանց և համեղ: Արգանակը հարուստ է և թափանցիկ: Japaneseապոնական խոհանոցի սիրահարները հաստատ կգնահատեն փափուկ հավի միսով ուտեստի հարուստ և տտիպ համը: Բաղադրությունը:
- Հավի - 300 գ
- Գազար - 2 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Սոյայի սոուս - 50 մլ
- Խոզի ճարպ - 1 ճաշի գդալ
- Ձվի արիշտա - 200 գ
- Հավի արգանակ - 1 լ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կոճապղպեղի արմատ - 1 սմ
- Աղացած մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք հավը և կտրեք փոքր կտորների:
- Մաքրել և քերել գազարը:
- Սոխը մաքրեք և կտրեք կես օղակների:
- Անցեք սխտորը մամուլով:
- Լցնել ճարպը տապակի մեջ և տապակել հավը գազարով, սխտորով և սոխով: Համեմել խոտաբույսերով և ավելացնել սոյայի սոուս:
- Լապշան 5 րոպե եփում ենք մինչեւ փափկելը:
- Արգանակը խառնել սոյայի սոուսով մինչև մուգ շագանակագույն դառնալը:
- Բոլոր բաղադրիչները բաժանել մասերի: Լապշա դնելով ամանի հատակին, ապա գազարով ՝ սոխով ու հավով: Դրանից հետո ամեն ինչ լցրեք արգանակով և մատուցեք ընթրիքի համար:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
