Թանկարժեք սննդարար հատկություններով ծովամթերքը առողջ դիետայի անփոխարինելի հատկանիշն է: Կաղամարի նուրբ համը հիանալի կերպով լրացնում է աղցանները, իսկ սպիտակուցների շնորհիվ այն հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից: Էկզոտիկ ծովամթերքի առկայությունը ազդում է նրանց ժողովրդականության վրա: Կաղամարը, ութոտնուկը, միդիան և օմարը բնութագրվում են ոչ միայն իրենց յուրահատուկ համով, այլև բարձր սննդային արժեքով: Իզուր չէ, որ խեցեմորթներին անվանում են նաև «ծովային ժենշեն»: Որո՞նք են դրանց օգտակար հատկությունները:
Սկսելու համար, կաղամարը `մի տասնյակ շոշափուկներով ցեֆալոպոդ, համարվում է արևելյան խոհանոցի էական բաղադրիչ: Ancientովերի բնակիչը հնում պահանջված էր: Հույները նրան տվել են «թևավոր ձուկ» անունը հենց այն պատճառով, որ կաղամարը կարողանում է դուրս թռչել և թռչել ջրի վրայով մինչև 20 մետր ՝ փախչելով գիշատիչներից: Մեկ այլ հետաքրքիր փաստ. Արագության առումով կակղամորթը չորրորդ տեղում է `սրից, դելֆիններից և թյունոսից հետո:
Կաղամարները բռնում են Միջերկրական ծովի, Խաղաղ օվկիանոսի, Ատլանտիկի ջրերում: Հյուսիսային ծովերում դրանց չափերը որոշ չափով ավելի փոքր են, քան տաք և բարեխառն ծովերում: Կեֆալոպոդները հայտնաբերվում են ինչպես ծովի խորքերում, այնպես էլ վերին ջրերում: Նրանք կարողանում են նավարկել իրենց բնակավայրերից հեռու: Նրանք չեն բնակվում թեթևակի աղի և քաղցրահամ ջրային մարմիններում:
Կաղամարի չափերը հասնում են 25 × 50 սմ -ի, չնայած որոշ տեսակների չափերը հասնում են 20 մ երկարության, իսկ զանգվածը հասնում է 300 կգ -ի: Երկարացված մարմինը ֆիզիֆորմ է: Կակղամորթների բերանի մոտակայքում կան տասը շոշափուկներ ՝ բազմաթիվ ծծակներով: Մաքրման ժամանակ կարելի է գտնել սեւ-շագանակագույն գունանյութով թանաքի տոպրակ, որը կաղամարն օգտագործում է որպես «պաշտպանիչ միջոց» եւ վտանգի դեպքում այն դեն նետում: Կակղամորթների որոշ տեսակներ բնութագրվում են գույնի փոփոխությամբ, սակայն դա նրանց չի փրկում ծովային կյանքից:
Ինչպե՞ս ընտրել կաղամար:
Գնել կաղամար սառեցված: Եթե դրանք սառեցվել են (սառեցվել են), ապա դրանք կսողան ճաշ պատրաստելու ընթացքում, իսկ համը կդառնա դառը: Եթե բրիկետը չի հալվել փաթեթավորումից հետո, և դիակները կպչուն չեն, ապա դրանք հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել միմյանցից:
Դիակը ծածկված է արտաքին թաղանթով ՝ վարդագույնից մինչև յասամանագույն երանգներ: Դրա տակ գտնվող միսը պետք է լինի բացառապես սպիտակ, բայց ոչ մանուշակագույն և դեղին:
Ինչպե՞ս մաքրել կաղամարը:
Հալեցումից անմիջապես հետո մաշկը (ֆիլմը) պետք է հեռացվի կաղամարից: Դրանք երկուսն են `առաջինը սովորաբար գունավոր է, իսկ երկրորդը` թափանցիկ: Կակղամորթի շոշափուկները պետք է կտրվեն հենց հիմքում, այնուհետև կտուցը և թանաքի քսակը պետք է հեռացվեն: Դիակի մաշկը հեռացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար լցնել եռացող ջուրը: Հեռացրեք երկրորդ ֆիլմը գուլպայի պես ՝ այն վերցնելով լայն ծայրից: Այնուհետեւ դուք պետք է հեռացնեք ակորդը, ներքին ֆիլմը եւ մանրակրկիտ լվացեք:
Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես դրանք ճիշտ մաքրել.
Ինչպե՞ս ուտել կաղամար:
Հալեցումից և կեղևից հետո, կաղամարը տեղադրեք կաթսայի մեջ եռացող ջրով, եռացրեք և եռացրեք 2-3 րոպե, ոչ ավելին, հակառակ դեպքում միսը կդառնա կոշտ և ռետինե: Կարճ պատրաստման շնորհիվ միսը պահպանում է ռեկորդային քանակությամբ ամինաթթուներ, վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ: Կաղամարներն ունեն նուրբ համ, զուրկ ձկան երանգից: Նույնիսկ երբ ջուրը եռում է, կարող եք տեղադրել 1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա, այնպես որ միսը դառնում է էլ ավելի փափուկ և քնքուշ: Կարդացեք կաղամարով աղցան պատրաստելու բաղադրատոմսի մասին:
Նրանք ուտում են շոշափուկներ եւ կաղամարային դիակներ, ինչպես նաեւ աչքեր, որոնք ճապոնական խոհանոցում նրբություն են համարվում: Խեցեմորթ պատրաստելու տարբեր տարբերակներ կան ՝ դրանք տապակված, չորացրած, թթու, թխած, պահածոյացված, հում են ուտում: Այն հիանալի հիմք է աղցանների և աղացած մսի համար: Պելմենի, կարկանդակներ, գլանափաթեթներ, սուշի, կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստվում են կաղամարից: Նրանք հիանալի կերպով համակցված են ցանկացած բաղադրիչի հետ ՝ բանջարեղեն, բրինձ, մրգեր, սոուսներ, սնկեր, կարմիր գինի, համեմունքներ, պղպեղ:Կաղամարի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են նաև ցածր կալորիականությամբ, ուստի խեցեմորթները կարող են ապահով ներառվել սննդակարգի ընտրացանկում:
Կաղամարի կազմը `վիտամիններ և կալորիաներ
Կաղամարի օգուտներն արտահայտվում են նրանով, որ նրա սպիտակ մսի մեջ խոլեստերին չկա: Բայց կա սելեն, որը բջիջներից հեռացնում է ծանր մետաղի աղերը, ինչպես նաև մի շարք այլ օգտակար միացություններ:
Վիտամիններ:
- B9 - 11 մգ
- PP - 7.6 մգ
- E - 2, 2 մգ
- C - 1.5 մգ
- B2 - 0.9 մգ
- B6 - 0.2 մգ
- B1 - 0.18 մգ
Հանքանյութեր
- Կալիում - 280 մգ
- Ֆոսֆոր - 250 մգ
- Նատրիում - 110 մգ
- Մագնեզիում - 90 մգ
- Կալցիում - 40 մգ
- Մանգան `0.17 մգ
- Zինկ - 1,8 մգ
- Երկաթ - 1,1 մգ
- Պղինձ - 1500 մկգ
- Յոդ - 300 մկգ
- Կոբալտ - 95 մկգ
- Սելեն - 44,8 մկգ
- Մոլիբդեն - 20 մկգ
- Նիկել - 11 մկգ
Կալորիականությամբ խաշած կաղամար
100 գ - 110 կկալ:
- Սպիտակուցներ `18.0 գ
- Fatարպ - 1, 2 գ
- Ածխաջրեր - 2.0 գ
Տապակած կաղամարի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `175 կկալ:
- Սպիտակուցներ `18.0 գ
- Fatարպ - 1, 9 գ
- Ածխաջրեր - 8.0 գ
Կաղամարի օգուտները մարդու մարմնի համար
Lowածր կալորիականության պատճառով խեցեմորթները դիետիկ սնունդ են ՝ բազմաթիվ սննդարար նյութերով: Կաղամարի օգուտները մարմնի համար ակնհայտ են, քանի որ այն պարունակում է տաուրին, որն անհրաժեշտ է վնասակար խոլեստերինի վերացման համար: Այս նյութը օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը, հետևաբար այն ծառայում է որպես սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելում: Կենդանիների մսի համեմատ, փափկամարմինը մեծագույն արժեք ունի առողջ սննդակարգում:
Կաղամարը չի պարունակում հագեցած ճարպաթթուներ և կազմված է սպիտակուցից ՝ դրանք դարձնելով հեշտությամբ մարսվող սնունդ: Բացի այդ, սպիտակուցները օգնում են պահպանել և զարգացնել մկանային հյուսվածքը, ուստի կաղամարը խորհուրդ է տրվում ներառել մարզիկների, բոդիբիլդերների և բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են կառուցել մկանային զանգված: Միսը պարունակում է արդյունահանող նյութեր, որոնք բարելավում են մարսողության գործընթացը և ճաշատեսակներին տալիս հիանալի համ: Մանկական սննդի մեջ խեցեմորթերի օգուտներն անհերքելի են, քանի որ լիզինը և արգինինը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում զարգացող մարմնի վրա:
Հակաստլերոտիկ ազդեցությունը բնորոշ է նաև խեցեմորթներին. Կաղամարի և այլ ծովամթերքների օգտագործումը օգնում է բարելավել հիշողությունը և խթանել մտավոր գործունեությունը:
Կաղամարի վնասը և հակացուցումները
Յուրաքանչյուր ապրանք ունի որոշակի հակացուցումներ: Կաղամարը կարող է վնասակար լինել միայն չորացնելիս. Ավելորդ օգտագործման դեպքում աղերը կուտակվում են, և շատ հեղուկ է կուտակվում մարմնում: Ապագայում դա ազդում է երիկամների խախտման եւ այտուցի տեսքի վրա:
Կաղամարի օգտագործման մեկ բացարձակ հակացուցում կա `անհատական անհանդուրժողականությունը: Այս խեցեմորթը պատկանում է ծովամթերքին, և դրանք բոլորը ալերգենիկ հատկություններ ունեն, ուստի զգույշ եղեք:
Մեկ այլ հակացուցում, ավելի ճիշտ ՝ վնաս, կապված է ցեֆալոպոդների կյանքի վայրի հետ: Քանի որ ծովի ջրերում հաճախ կարող են հայտնաբերվել տարբեր քիմիական նյութեր `օրգանիզմի պոտենցիալ տոքսիններ, վաճառվող խեցեմորթների բնակավայրը կրիտիկական է: Մի գնեք դրանք ինքնաբուխ շուկաներում. Հավանականություն կա, որ ձեզ կվաճառեն աղտոտված ջրերում բռնած կաղամար:
Եվ վերջապես, դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը `դանդաղ կաթսայի մեջ լցոնված կաղամար.
