Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել մրգային մարշալոուներ տանը: TOP 5 տարբեր բաղադրատոմսեր: Խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Մրգային կոնֆետը առողջ քաղցրություն է, որը պարունակում է կոշտ մանրաթելեր և պեկտին: Եթե դուք պարբերաբար օգտագործում եք այս նրբագեղությունը, կարող եք նորմալացնել խոլեստերինի մակարդակը, բարելավել աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, ամրացնել ոսկորները, եղունգները և մազերը: Մարշալլոն պատրաստվում է մրգերից և հատապտուղներից ՝ փոքր քանակությամբ շաքարավազի ավելացմամբ, կամ ընդհանրապես առանց դրա: Աղանդերը հարմար են նիհարող աղջիկների և փոքր երեխաների համար, քանի որ այն ոչ միայն վնասակար չէ, այլ նույնիսկ օգտակար: Այժմ այս պատրաստի նրբությունը կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութներում կամ ցանկացած սուպերմարկետում: Բայց ավելի լավ է marshmallow եփել ինքներդ տանը: Դա արվում է պարզապես, աշխատուժի նվազագույն ծախսերով, իսկ տնային աշխատանքի արժեքը մի քանի անգամ ցածր է արդյունաբերական անալոգից:
Մրգային քաղցրավենիք տանը `խոհարարության գաղտնիքներն ու առանձնահատկությունները
- Ամենատարածված տնական մարշալլոն խնձորն է կամ սալորը: Այս պտուղներն արդեն պարունակում են պեկտին, որը դոնդողացնող միջոց է: Հետեւաբար, շատ դեպքերում ագար կամ ժելատին չի օգտագործվում պաստիլներ պատրաստելու համար:
- Բաղադրատոմսի համար Անտոնովկա խնձորն իդեալական է:
- Ընտրեք լավ որակի պտուղ մարշալլայի համար:
- Կարևոր կետ ՝ մրգի խյուսը պետք է լավ ծեծել և օդափոխել:
- Պաստիլա կարելի է պատրաստել միայն խնձորից կամ սալորից, այլև ցանկացած անտառի կամ այգու հատապտուղներից `ազնվամորի, ելակ, հապալաս, լոռամիրգ: Նրանք կարող են օգտագործվել միայնակ կամ խնձորի սոուսով խառնել:
- Մարշալլոյի համն ամբողջությամբ կախված է հումքից: Եթե պտուղը քաղցր է, ապա մարշալը քաղցր կլինի: Եթե պտուղը թթու է, բայց քաղցր ուտեստ եք ուզում, մի քիչ շաքար ավելացրեք:
- Հաճախ ձվերը ավելացվում են խնձորի սոուսին կամ մրգային խյուսին, վերցրեք ամենաթարմը: Հետո սպիտակներն ավելի լավ կխփեն: Նրանք նաև ավելի լավ կխփեն, եթե դրանք նախապես սառչեն և մի պտղունց աղ ավելացնեն:
- Նախ սպիտակուցը ծեծեք առանց շաքարի, այնուհետև շաքարավազը ավելացրեք 1 թեյի գդալ:
- Շաքարավազի փոխարեն կարող եք օգտագործել փոշի, այնուհետև հարած գործընթացը ավելի արագ և հեշտ կլինի:
- Պատրաստված պտուղները նախ եռում են փոքր քանակությամբ ջրի ավելացումով: Waterուրը պետք է ավելացվի այնպես, որ պատրաստման սկզբում պտուղները չայրվեն:
- Սառը եփած մրգի խյուսին կարելի է ավելացնել համեմունքներ, ընկույզներ, սերմեր և այլ հավելումներ:
- Պատրաստի պտղատու զանգվածը չորացնելու համար մագաղաթին տարածեք մոտ 1 սմ շերտով:
- Ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ մագաղաթ, ինչպես դեղնավուն դժվար է հեռացնել, իսկ երբեմն անհնար է հեռացնել առանց ջրի:
- Եթե ցանկանում եք մարշալլայի հաստ շերտ, չորացրեք այն մի քանի փուլով: Ներքևի շերտը չորացնելուց հետո դրա վրա տարածեք հաջորդը: Այսպիսով, կիրառեք անհրաժեշտ քանակությամբ շերտեր ՝ պաստիլին հասցնելով ցանկալի հաստության:
- Պաստիլան համարվում է ավարտված: Ամբողջովին չորանալուց այն մնում է ճկուն և չի բծում ձեր ձեռքերը: Overdried marshmallow ընդմիջումներ:
- Պատրաստի պաստիլը կտրեք քառակուսիների կամ շերտերի մեջ և գլորեք շաքարի փոշու մեջ:
- Եթե կտրատած marshmallow- ը պարզվի, որ ներսում հում է, չորացրեք արդեն կտրատած դեսերտը ջեռոցում:
- Պահպանեք տնական մարշալլա ձեր խոհանոցի պահարանում սենյակային ջերմաստիճանում ՝ ծածկված ապակե տարայի մեջ, մագաղաթյա թղթի մեջ փաթաթված ստվարաթղթե տուփով:
- Պահպանելով պահպանման պայմանները ՝ կոնֆետը պահվում է մոտ մեկ տարի, ուստի այն կարող է պատրաստվել հետագա օգտագործման համար:
- Նրբագեղությունն ավելի օրիգինալ դարձնելու համար կտրեք պատրաստի մարշալլոն ՝ օգտագործելով կաղապարներ ցանկացած գործիչների տեսքով:
Խնձորի պաստիլա
Ձեռագործ խնձորի մարշմելուն հիանալի բնական արտադրանք է `օգտակար հետքի տարրերով, գլյուկոզայով և վիտամիններով:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `62 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `23 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 1 կգ
- Շաքար `համտեսել
- Waterուր - 100 մլ
Խնձորի marshmallows պատրաստելը
- Կլպեք խնձորները, կտրեք ներսը, կտրեք կտորների և դրեք կաթսայի մեջ: Եթե մաշկը կոպիտ է, կտրեք այն այնպես, որ հատապտուղների նուրբ խյուսը մտնի marshmallow:
- Խնձորներին ավելացնել շաքարավազ, ջուրը չորացնել և եփել թույլ կրակի վրա մինչև փափուկ:
- Այնուհետև թավայի բովանդակությունը մանրացրեք մինչև հարթ, զանգվածը շփելով մաղով կամ կտրատելով բլենդերի կամ մսաղացով:
- Եթե խնձորները հյութալի են, իսկ կարտոֆիլի պյուրեը ՝ հեղուկ, շարունակեք եռացնել դրանք մինչև հաստանալը:
- Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթի վրա: Եթե վստահ չեք մագաղաթի որակի վրա, այն քսեք մի փոքր բուսական յուղով:
- Խնձորի զանգվածը դրեք թղթի վրա և հավասարաչափ տարածեք ամբողջ տարածքով:
- Պտղի շերտի հաստությունը պետք է լինի 5 մլ, որպեսզի պաստիլին արագ չորանա:
- Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 50-70 ° C մինչև 20 րոպե:
- Այնուհետեւ անջատեք վառարանը, մի փոքր բացեք դուռը եւ թողեք մարշալլոն 2 ժամ:
- Կրկնեք տաքացումը, որպեսզի զանգվածը չորանա մեկ շերտով, չկոտրվի կամ պատռվի:
- Ստուգեք աղանդերի պատրաստակամությունը `բարձրացնելով աշխատանքային մասի անկյունը. Մարշալլոն պետք է ազատորեն մեկնի մեկ շերտով: Սովորաբար պաստիլը չորանում է 1 օրում:
- Կտրեք չորացրած պաստիլը հարմար չափի շերտերի անմիջապես թղթի վրա և ուղարկեք այն պահեստ:
Բելևսկայա առանց շաքարի խնձորի մարշալլո
Բելևսկայա մարշալլուն Տուլայի շրջանի առանձնահատկությունն է արդեն 150 տարի: Այն պատրաստվում է միայն Անտոնովի խնձորից, որոնք աղանդերին տալիս են զարմանալիորեն նուրբ համ ՝ մի փոքր թթվայնությամբ:
Բաղադրությունը:
- Խնձորի խյուս - 500 գ
- Ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ:
Բելևսկայա առանց շաքարի խնձորի ծիրանի պատրաստում
- Լվացեք խնձորները, կտրեք կիսով չափ, կտրեք սերմերի պատյանները և, առանց կեղևը հանելու, դրեք տապակի մեջ:
- Խնձորներն ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, որպեսզի թխվեն 30 րոպե:
- Սառեցրեք խնձորները հարմարավետ ջերմաստիճանում և մի գդալով մաշկից հանեք ամբողջ միջուկը և շփեք այն մանր մաղով:
- Օգտագործելով ընկղմման բլենդեր, թխած խնձորի մարմինը ծեծեք մինչև հարթ խյուսի հետևողականությունը:
- Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարեք ձվի սպիտակուցները մինչև փրփրուն փրփուր դառնալը:
- Միավորել երկու զանգվածները և լավ հարել հարիչով մինչև հարթ և փափուկ:
- Օդային, բայց մի փոքր առաձգական և ծավալուն խառնուրդը դրեք մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա:
- Պյուրե կարտոֆիլը դրեք մագաղաթի վրա և հավասարեցրեք 1,5 -ից 2,5 սմ հաստությամբ հավասար ուղղանկյունով: Որքան բարակ շերտը, այնքան ավելի փխրուն կդառնա մարշալլոն, բայց որքան ավելի հաստ, այնքան ավելի երկար կչորանա:
- Տեղադրեք մարշալլոն ջեռոցում դուռը բացված և միացրեք ջերմաստիճանը մինչև 70 աստիճան: Չորացրեք բուժումը 6-8 ժամ:
- Պատրաստի Բելևսկայա մարշալլան սառեցրեք մագաղաթի վրա, այնուհետև հանեք այն և կտրեք շերտերի:
Սալոր Պաստիլա
Սալոր մարշալլայի հիմնական բաղադրատոմսը, կարող եք տարբեր լինել և ավելացնել տարբեր համեր: Սալոր պատրաստելիս կարող եք ավելացնել համեմունքներ `մեխակ կամ դարչին: Եվ շաքարը փոխարինեք մեղրով:
Բաղադրությունը:
- Սալոր - 1 կգ
- Շաքարավազ - 250 գ
Խոհարարություն սալոր marshmallow:
- Լվանալ սալորը, հեռացնել սերմերը, դնել կաթսայի մեջ և եփել մեկ ժամ:
- Սառեցրեք զանգվածը և շփեք բարակ մաղով ՝ հեռացնելով մաշկը:
- Ստացված խյուսը վերադարձրեք կաթսայի մեջ և շարունակեք եփել 2 ժամ ՝ երբեմն խառնելով:
- Եփելուց կես ժամ առաջ լցնել շաքարավազը և խառնել մինչև լուծվի:
- Սառեցրեք ստացված սալորի զանգվածը և դրեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի մածուկը հնարավորինս հաստ լինի:
- Սալորի մարշալը չորացրեք ջեռոցում 80 աստիճանով 15 ժամ:
- Կտրեք պատրաստի ծիրանը կտորների և ուղարկեք պահեստավորման:
Տանձ Պաստիլա
Տանձի մարշալոու պատրաստելու գործընթացը բավականին պարզ է: Աղանդերը կարելի է պատրաստել միայն տանձի մրգերից կամ նոսրացնել խնձորով, ինչը մի փոքր թթու կհաղորդի նրբությանը:
Բաղադրությունը:
- Տանձ - 1,5 կգ
- Անտոնովկա խնձոր `0,5 կգ:
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
Տանձի մարշմելոու պատրաստելը
- Լվացեք տանձն ու խնձորը, ցողունները մաքրեք սերմերով, դրեք հրակայուն տարայի մեջ և դրեք ջեռոցում:
- Մրգերը թխել 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև դրանք «լողան» և փափուկ դառնան:
- Այնուհետև դրանք հանեք ջեռոցից և անցեք դրանք բարակ մաղով:
- Պտղի զանգվածին ավելացնել շաքարավազը և ծեծել ավելով կամ բլենդերով:
- Թխման թերթիկը շարել թխման թղթի վրա և մրգի խառնուրդը տարածել բարակ շերտով:
- Ուղարկեք այն ջեռոց և չորացրեք այն 100 աստիճանով: Չորացման ժամանակը 7 ժամ դուռը բաց վիճակում:
- Պատրաստի պաստիլը զգուշորեն առանձնացրեք թղթից, կտրեք կտորների և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Առանց շաքարի պաստիլներ
Աղանդերը ոչ միայն համեղ, այլև առողջ դարձնելու համար պատրաստեք առանց շաքարի խնձոր: Իհարկե, սա դասական տարբերակ չէ, բայց բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր վերահսկում են ուտեստների կալորիականությունը կամ ցանկանում են նիհարել:
Բաղադրությունը:
Խնձոր «Անտոնովկա» - 1 կգ
Առանց շաքարի պաստիլներ պատրաստելը
- Լվացեք խնձորները, չորացրեք, կտրեք կտորների, հանեք ցողունը և սերմերը:
- Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և եփ գալ թույլ կրակի վրա:
- Երբ խնձորները փափուկ լինեն, դրանք մաղով անցկացրեք ՝ մաշկը և մնացած սերմերը հանելու համար:
- Այնուհետև ստացված խյուսը սուզվելու բլենդերով ծեծեք մինչև օդային խյուսի հետևողականությունը:
- Թխման թերթիկը մագաղաթյա թուղթ դրեք, խնձորի զանգվածը բարակ շերտով շարեք և ուղարկեք ջեռոց:
- Չորացրեք պաստիլին առանց շաքարի 100 աստիճանի ջերմաստիճանում մոտ 6 ժամ դուռը բաց վիճակում:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Apիրանի պաստիլ:
Պաստիլա խնձորից և ձվի սպիտակուցից:
