Պղպեղից, լոլիկից, խնձորից, գազարից և սխտորից կծու աջիկա պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Համեղ աջիկա և կծու `ձմռանը նախապատրաստվելու ընդհանուր նպատակը:
Շատերը սովոր են adjika- ն դարձնել միայն կծու, բայց նրանք մոռանում են որոշ բաղադրիչների մասին `այն ավելի համեղ դարձնելու համար, որպեսզի բերանում տաք համեմունք դնելու ցանկությունը նորից ու նորից առաջանա:
Եթե նայեք այս սոուսի պատմությանը, ապա պետք է նշել, որ աջիկան աբխազական համեմունք է, մայրենի լեզվով `աբհ: «Ակիկա» - բառացիորեն թարգմանվում է որպես «աղ»: Ի վերջո, իսկական (դասական աջիկա) պատրաստվում է առանց լոլիկի, բուլղարական պղպեղի, խնձորի, սալորի, գազարի, ցուկկինի և այլ բաղադրիչների ավելացման: Այն ներառում է միայն կարմիր պղպեղ, սխտոր, աղ և տարբեր կանաչ և չորացրած խոտաբույսեր (cilantro, hop-suneli և այլն): Բայց էվոլյուցիայի հետ տարբեր բաղադրիչներ սկսեցին ավելացվել adjika- ին, մասնավորապես այն, ինչ գրեցի վերևում, արդյունքը շատ համեղ կծու սոուս է: Նրանք հավը քսում են թխելուց առաջ … ամենահամեղը:
Ես առաջարկում եմ պատրաստել ձմռան համար adjika- ի բաղադրատոմս `ըստ նրա կազմի: Իմ բաժնից դուրս է գալիս ավելի քան 3,5 լիտր: Պարզվում է, որ կծու է, բայց չափավոր, եթե ուզում եք շատ տաք ադջիկա պատրաստել, որպեսզի բերանում բերեք ոչ ավելի, քան թեյի գդալը, ապա իմ բաժնի վրա դրեք մինչև 300 գ կարմիր պղպեղ: Բայց հետո այդքան պետք չէ անել, քանի որ 5 տարի 3,5 լիտր սոուս եք ուտելու: Նրանց համար, ովքեր սիրում են չափավոր կծու աջիկա, ապա 100 գ -ը ճիշտ կլինի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `66 կկալ:
- Մատուցումներ - 3,5 լ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կծու պղպեղ - 200 գ (~ 5 պատիճ)
- Լոլիկ `2,5 կգ
- Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
- Գազար - 1 կգ
- Խնձոր - 1 կգ
- Սխտոր - 200 գ (8 գլուխ)
- Բուսական յուղ - 1 բաժակ
- Շաքարավազ - 2/3 բաժակ
- Աղ - 1, 5-2 tbsp. լ (առանց սահիկի) ~ 35 գ
- Մաղադանոս - 15 գ
- Սամիթ - 15 գ
Խնձորով կծու լոլիկի աջիկա պատրաստելը
1. Սամիթը լվանալ մաղադանոսով, չորացնել եւ ձողերից կտրել 15 -ական գրամ տերեւ:
2. Սխտոր 200 գ չափով (ես ստացա ուղիղ 8 գլուխ), մաքրեք և դրեք առանձին ափսեի մեջ:
3. Լվացեք կարմիր տաք պղպեղը և կտրեք կանաչ ցողունը: Անհրաժեշտ չէ սերմերը փորել:
4. Մենք լվանում եւ մաքրում ենք գազարը: Ես ստացա 4 հսկա գազար մեկ կիլոգրամի դիմաց:
5. Լվանալ բուլղարական պղպեղը եւ հեռացնել ներսը:
6. Լոլիկը լվացեք եւ մաշկացրեք: Յուրաքանչյուր լոլիկի վերևում մաշկի խաչ կտրեցի և 4 կտոր թրմեցի եռացրած ջրի մեջ 20-30 վայրկյան: Նա լոլիկը հանեց ջրից և ձեռքերով արագ հեռացրեց մաշկը: Թեժ, բայց արդյունավետ! Այնուհետև կտրեք 2-4 մասի և հանեք ցողունը:
7. Խնձորները մաքրեք աջիկայի համար, կտրեք կիսով չափ և միջուկով: Ավելի լավ է ընտրել թթու և խիտ խնձորի բազմազանություն:
8. Պատրաստել բուսական յուղ (1 tbsp.), Շաքար (2/3 tbsp.), Աղ (ոչ ավելի, քան 2 tbsp. L. Առանց սահիկի):
9. Ավելին, հարցի շատ կարևոր կետ և պատասխան. «Ո՞րն է աջիկա պատրաստելու լավագույն միջոցը ՝ աղալ բլենդերի մեջ կամ բաց թողնել մսաղացը»: Պատասխանը միանշանակ է ՝ մսաղացի միջոցով: Այնուհետև այն ավելի խիտ և համեղ կլինի բանջարեղենի փոքր կտորների պատճառով: Եվ բլենդերի մեջ դուք ստանում եք միատարր խառնուրդ: Սա ոչ միայն իրականության հաստատումն է, քանի որ շատերն են արձագանքում և խորհուրդ չեն տալիս դա անել բլենդերով:
Ոլորեք մսաղացով ՝ քաղցր պղպեղ, լոլիկ, խնձոր և գազար: Ամեն ինչ թափեք չժանգոտվող կաթսայի կամ չուգունի կաթսայի մեջ: Եռացրեք և եփեք 60-70 րոպե ՝ առանց ծածկելու: Անհրաժեշտ է մի փոքր եռացնել ապագա տնական աջիկան և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա:
10. Առանձին ամանի մեջ նախ սամիթով մանրացրեք մաղադանոսը, ապա տաք պղպեղն ու սխտորը:
11. Մեկ ժամ հետո եռացրած խառնուրդին ավելացրեք շաքար, աղ, արևածաղկի ձեթ, ինչպես նաև ավելացրեք առանձին պտտվողներ `տաք պղպեղ, սխտոր և խոտաբույսեր: Ադջիկան լավ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից:Ամենավերջում է, որ պետք է դնել այս բաղադրիչները, որպեսզի պղպեղն ու սխտորը չխտանան և ցանկալի արդյունք տան:
12. Լվացեք բանկաները, ստերիլիզացրեք կափարիչներով և գլորեք լոլիկի և խնձորի աջիկան ձմռանը և ոչ թե մեկ, քանի որ այն կարող է պահվել սառը տեղում (նկուղում) մինչև 2 տարի:
Բարի ախորժակ! Իսկ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են եփել ամենակծու աջիկան ըստ ավանդական աբխազական բաղադրատոմսի, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը:
Տեսանյութ. Ինչպես եփել ադջիկա աբխազերենում
[մեդիա =
