Մանկուց սիրված ՝ Շառլոտան սիրում են գրեթե բոլոր ընտանիքները: Թվում է, թե այն պատրաստելը շատ հեշտ է: Բայց գործնականում պարզվում է, որ որպեսզի թխվածքաբլիթի խմորն ու մրգի միջուկը ներդաշնակորեն համակցվեն, պետք է պահպանել որոշ նրբություններ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Խոհարարության ընդհանուր խորհուրդներ
- Բարելավելով Շարլոտային
- Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում
- Շառլոտայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում
- Փխրեցուցիչով և մարգարինով
- Պարզ բաղադրատոմս
- Համեղ շառլոտա
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Շառլոտան քաղցր աղանդեր է, որը թխվում է խնձորի և թխվածքաբլիթի հիման վրա: Այս նրբության պատրաստումը այնքան պարզ է, որ շատերն են դրանով սկսում խոհարարական արվեստի ուսուցումը: Քանի որ այն հաջողությամբ համատեղում է արտադրանքի առկայությունը, պատրաստման հեշտությունն ու արագությունը:
Շառլոտի ճշգրիտ ծագումը հստակեցված չէ: Հայտնի է, որ, ենթադրություններից մեկի համաձայն, այն ծագել է հին անգլերեն «charlyt» բառից, որը նշանակում է ուտեստ, որտեղ ձվերը ծեծում են շաքարով և կաթով: Այս կարկանդակը այժմ անգլերենով կոչվում է «charlotte»: Մեկ այլ վարկածում ասվում է, որ թխումն իր անվան համար պարտական է թագուհի Շառլոտային. Նա տնկել է խնձորի այգիներ: Ոմանք կարծում են, որ աղանդերի անունն ստացել է խոհարարի անունից, ով սիրահարված էր Շառլոտ անունով մի կնոջ:
Հետաքրքիր է, որ օրիգինալ դասական շառլոտը գերմանական ուտեստ է և ավելի շատ նման է պուդինգի, որը պատրաստվում է սպիտակ հացից, մրգերից, լիկյորից և կրեմից: Հացն ու մրգային պուդինգը մատուցվում էր հարած սերուցքով, սերուցքով կամ պաղպաղակով:
Շառլոտա պատրաստելու նրբությունները
- Ավանդաբար, շառլոտով կարկանդակը թխվում է խնձորով, որի լավագույն տեսականին Անտոնովկան է: Նրանք ունեն հաճելի բուրմունք և սուր թթու, ինչը հիանալի կերպով դուրս է գալիս և լրացնում թխվածքաբլիթի համը: Թույլատրվում է Անտոնովկան փոխարինել թթու համով այլ խնձորներով:
- Խնձորը պետք է ունենա ամուր, ամուր մաշկ և արտահայտված ուժեղ բուրմունք:
- Եթե խնձորները քաղցր են, ապա թթվայնությունը շառլոտին տալիս են սև հաղարջով, լոռամրգիով կամ թթու սալորի մի կտորով:
- Թխվածքաբլիթը քնքուշ, փափկամազ եւ ոչ թե էշ դարձնելու համար հարկավոր է սպիտակներն առանձնացնել դեղնուցներից: Սառած սպիտակները հարում ենք թունդ փրփուրի մեջ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազն ու ալյուրը: Դեղնուցները խմորի մեջ մտցվում են վերջին:
- Շառլոտան թխվում է լավ տաքացված ջեռոցում t180 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե:
- Խոհարարության ընթացքում ջեռոցը չպետք է բացվի, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը նստելու է:
- Թխումը այրվելուց խուսափելու համար կարող եք ջեռոցի հատակին դնել կոպիտ աղով թխման թերթիկ, իսկ թխում թերթիկը ՝ շառլոտով, միջին մակարդակի վրա ՝ աղից բարձր:
- Պատրաստի շառլոտը տեղադրվում է խոնավ սրբիչի վրա: Սա կօգնի հեշտությամբ հեռացնել կաղապարից:
- Կարկանդակը մատուցվում է եփելուց 10-15 րոպե անց: Թթվասերը կամ շոկոլադե պաղպաղակի գդալը հիանալի կերպով կհամալրեն նրա համը:
Բարելավելով Շարլոտային
Սովորական խնձորի շառլոտը կարող է վերածվել ծննդյան տորթի: Դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր փորձարկել թեստը:
- Ավելի մեծ շքեղության համար ավելացվում է փխրեցուցիչ:
- Դեղնուցներն ու սպիտակները առանձին ծեծելը լավ արդյունք է տալիս ՝ թխվածքաբլիթը դառնում է ավելի փափկամազ և փափկամազ:
- Կարկանդակի հաճելի համը ձեռք է բերվում թխվածքաբլիթային խմորի հիման վրա, երբ շաքարավազով ձվերը ծեծում են ջրային բաղնիքում:
- Եթե - ալյուրի մի մասը փոխարինվի օսլայով (կարտոֆիլ, եգիպտացորեն կամ ցորեն), ապա թխվածքաբլիթը դուրս կգա թեթև, ծակոտկեն և ավելի քիչ կփշրվի:
- Որպեսզի թխվածքաբլիթը հավասար և լավ բարձրանա, միայն բորբոսի հատակը պետք է քսել յուղով, ինչը նպատակահարմար է օգտագործել տեֆլոն կամ սիլիկոն, քանի որ նրանք գործնականում չեն պահանջում քսում:
- Դուք կարող եք հավելյալ համ և բույր ավելացնել տարբեր համեմունքներով ՝ կիտրոնի կամ նարնջի համ, վանիլային շաքար, հիլ, աղացած մշկընկույզ, դարչին կամ կոճապղպեղ:
- Բացի խնձորից, կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ `մրգեր, հատապտուղներ, բոլոր տեսակի ընկույզներ: Հարմար է նաև ՝ մոշ, ազնվամորի, լոռամիրգ, հաղարջ, չամիչ:
Ինչպե՞ս եփել շառլոտը մուլտիկուկերում:
Multicooker- ի երջանիկ տերերը սիրում են այս գերժամանակակից խոհանոցային գործիքը, քանի որ այն հարմար է և բազմակողմանի: Նրա օգնությամբ նրանք ոչ միայն եփում են բորշ, տապակում կոտլետներ և շոգեխաշում բանջարեղեն, այլև թխում են համեղ կարկանդակներ, ներառյալ: և Շառլոտա Պարզվում է, որ խնձորի շառլոտը մուլտիկուկերում հատկապես թեթև է, օդափոխվող և բերանում հալվող:
Տանը մուլտիկուկերում շառլոտ պատրաստելը բացարձակապես ոչ մի կերպ չի զիջում խոհարարության ավանդական եղանակին ՝ ջեռոցում թխելը: Աղանդերի համը նույն հարուստ է, բույրը ՝ նույնքան բուրավետ, իսկ հետևողականությունը ՝ փափուկ և օդային: Դանդաղ կաթսայի միջոցով տանտիրուհին կարող է շատ ժամանակ շահել, որը կարող է ծախսել իր անձնական կարիքների համար: Քանի որ բառացիորեն մեկ ժամում կարող եք համեղ շառլոտ պատրաստել, ներառյալ խնձոր կտրատել և խմոր հունցել:
Կարկանդակի պատրաստման բաղադրատոմսերը ներառում են «թխել» ռեժիմը, բայց կարող եք նաև օգտագործել «կրկնակի կաթսա» տարբերակը: Ամեն դեպքում, բազմաֆունկցիոնալ շառլոտը դառնում է հարուստ, բարձրահասակ, հավասար ձևով և թեթև հետևողականությամբ, այնպես որ այն կարելի է պատրաստել ցանկացած առիթի համար: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 4 բաղադրատոմս `փխրեցուցիչով և առանց դրա, մարգարինով և առանց դրա:
Շառլոտայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում
Multicooker- ը, ինչպես նշվեց վերևում, նորաձև և հարմար խոհանոցային սարք է, որը ցանկացած ժամանակակից խոհանոցում գտնվող շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար անփոխարինելի օգնական է: Այս տեխնիկայի ռեժիմների բազմազանությունը հնարավորություն է տալիս պատրաստել բոլոր տեսակի ուտեստներ, ներառյալ: և փափուկ շառլոտով կարկանդակ, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `217 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձու - 5 հատ:
- Շաքարավազ - 1 բաժակ
- Ալյուր - 1 բաժակ
- Խնձոր - 5 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- Դարչին - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ դանդաղ կաթսայում շառլոտա պատրաստելը
- Մաքրել խնձորը, կտրատել և շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմթնեն:
- Ձվերը հարում ենք մինչև միջին հաստություն ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը: Theեծել զանգվածը մինչև շաքարը լուծարվի:
- Մաս -մաս ավելացնել ալյուրը և խառնել այնպես, որ մի կտոր չլինի:
- Մուլտիկուկերային տապակը յուղով քսեք, որպեսզի շառլոտը չայրվի, իսկ ներքևում մի փոքր խմոր լցրեք: Դասավորեք խնձորները, շաղ տալ դարչինով, շաքարով և ծածկեք մնացած խմորով:
- Միացրեք «Թխել» ռեժիմը և սահմանեք 1 ժամ ժամանակ:
- Շառլոտը պատրաստ լինելուց հետո այն դանդաղ կաթսայի մեջ պահեք ևս 10-15 րոպե: Այնուհետև հանեք տապակը և շրջեք այն ՝ դնելով շառլոտը ափսեի վրա:
Փարթամ շառլոտը խնձորով դանդաղ կաթսայում թխում փոշու և մարգարինի հետ
Եվ կրկին դանդաղ կաթսա: Օ,, ինչ է այս «հրաշք կաթսան»: Նման խոհանոցային «գործիքը» լուրերով հայտնի է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն: Այն բազմակողմանի է և շատ ավելի հեշտ է դարձնում խոհանոցի աշխատանքը:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 5 հատ:
- Շաքարի փոշի - 200 գ
- Ալյուր - 160 գ
- Խնձոր - 5 հատ:
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Մարգարին - բորբոսը յուղելու համար
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել խնձորները, կտրել խորանարդի մեջ, շաղ տալ դարչինով և խառնել:
- Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից: Դեղնուցներին ավելացնել շաքարի փոշի և հարել մինչև օդի պղպջակների ձևավորումը:
- Ավելացրեք փխրեցուցիչ, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուր և շարունակեք հարել խմորը մինչև հարթ:
- Սպիտակները մի պտղունց աղով հարել ամուր, կայուն զանգվածի մեջ և նրբորեն ավելացնել խմորին: Մի քանի հարվածով միացրեք գդալով, որպեսզի նստվածք չլինի:
- Մուլտիկուկերի գավաթը քսել մարգարինով և լցնել խմորի մի մասը:
- Վերևում տեղադրեք խնձոր և թափեք մնացած խմորը:
- Միացրեք Թխելու ռեժիմը և ժամաչափը դրեք 50 րոպե:
- Պատրաստի շառլոթը թողեք դանդաղ կաթսայի մեջ ևս կես ժամ, որից հետո կարող եք կարկանդակը դնել ուտեստի վրա, զարդարել, կտրել մասերի և հյուրերին հյուրասիրել:
Շարլոտի պարզ բաղադրատոմս
Պարզ շառլոթը հատուկ հաշվի վրա է տնային տնտեսուհիների մեծ լսարանի հետ, քանի որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են ապրանքներ, որոնք գրեթե միշտ առկա են սառնարանում:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 5 հատ:
- Շաքարավազ - 250 գ
- Ալյուր - 250 գ
- Խնձոր - 5 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
Նախապատրաստում
- Ձվերը հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև օդային փրփուր չստացվի:
- Փոքր մասերում ավելացնել շաքարավազը և շարունակել հարել:
- Ավելացնել ալյուր և խառնել:
- Հեռացրեք սերմերը խնձորից, կտրեք և խառնեք խմորով:
- Multicooker- ի կաղապարը կամ ամանը յուղել կարագով և փռել խմորը:
- Տաքացրեք ջեռոցը t180 ° С- ով և թխեք տորթը 45 րոպե, կամ միացրեք բազմակի կաթսայի ռեժիմը «երկկողմանի կաթսա» և եփեք աղանդերը 50 րոպե:
Համեղ շառլոտ `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Տանը հեշտ է շառլոտ պատրաստել, և այս խնդիրը ցանկացած խոհարարի ուժի սահմաններում է: Բայց այն ոչ միայն փարթամ ու քնքուշ, այլև զարմանալիորեն համեղ դարձնելու համար պետք է մի փոքր ջանք գործադրել:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 3 հատ:
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Ալյուր - 200 գ
- Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ
- Խնձոր - 7 հատ:
- Շաքարի փոշի - 200 գ
- Արեւածաղկի ձեթ - բորբոսը քսելու համար
- Հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Սեղանի քացախ 9% - սոդա մարելու համար
Խոհարարություն charlotte:
- Թխման ափսեի մեջ թխել թուղթ, քսել արեւածաղկի ձեթ եւ շաղ տալ հացի փշրանքներով: Եթե օգտագործում եք բազմաֆունկցիոնալ աման, այն քսում եք կարագով:
- Մաքրել և կտրատել խնձորները և կտրել բարակ շերտերի մեջ: Տարածեք դրանք հավասարապես ճաշատեսակի (ամանի) հատակին և ցողեք կիտրոնի հյութով:
- Հարիչով ձվերը 200 գ շաքարավազով հարում ենք 1 րոպե, մինչև փոքր փուչիկներով փափուկ հաստ զանգվածի գոյացում:
- Ձվերին ավելացնել ալյուր, քացախի սոդա և լավ խառնել, որպեսզի փրփուրը չթափվի:
- Խմորը խնձորների վրա լցնել կաղապարի կամ մուլտիկուկերի ամանի մեջ, զանգվածը հավասարաչափ բաշխել և 25 րոպե դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, կամ թխել մուլտիկուկերում 45 րոպե «թխում» տարբերակով:
- Վառարանում ստուգեք, որ տորթը եփվի փայտե փայտով, դագանակով կամ լուցկիով: Չորացած լինելուց հետո հացաթխված արտադրանքը հանեք ջեռոցից և մի փոքր սառեցրեք: Multicooker- ի համար այս գործընթացը պարտադիր չէ, տորթը դեռ փափկամազ և օդային կդառնա:
- Դրանից հետո տորթը հանեք կաղապարից, մանրացրեք այն շաքարի փոշիով, կտրեք մասերի և սկսեք հոգեհարազատ թեյախմություն:
Դանդաղ կաթսայում Charlotte- ի տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
Դե, ամփոփելով ՝ մեկ անգամ եւս հիշեցնենք, որ շառլոտը, բացի համեղ լինելուց, նաեւ առողջարար է: Իրոք, բացի վիտամիններից, խնձորը պարունակում է նաև շատ օգտակար նյութեր (պեկտին, հակաօքսիդանտներ, ֆլավոնոիդներ, տանին), որոնք այնքան անհրաժեշտ են մեր մարմնին անձեռնմխելիության և լավ առողջության պահպանման համար: Եվ հաշվի առնելով, որ թխած խնձորը շատ ավելի լավ է ներծծվում ստամոքսի կողմից, շառլոտը դառնում է իսկապես յուրահատուկ նրբություն: Հետեւաբար, անպայման եփեք խնձորի շառլոտը, վայելեք զարմանահրաշ համը եւ ստացեք հսկայական օգուտ:
