Խնձորի կարկանդակներ պատրաստելու բազմազանությունն ու առանձնահատկությունները: Ամենօրյա ճաշացանկի և տոնական սեղանի ամենահամեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի TOP-12- ը: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Խնձորի կարկանդակը հիանալի թխելու տարբերակ է թեյի համար: Այն պատրաստվում է ամբողջ տարին, չնայած օգոստոսին, երբ հասունանում է մրգերի ամենամեծ բերքը, այն դառնում է հատկապես հայտնի: Ավելին, ամենօրյա լավագույն բաղադրատոմսերը և հատուկ առիթի համար:
Խնձորի կարկանդակի պատրաստման առանձնահատկությունները
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը խնձորի կարկանդակի համար `շառլոտա, շերտավոր խմորեղեն կամ թխվածքաբլիթ: Այն սիրում են ոչ միայն հալվող համի, այլև պատրաստման գործընթացի պարզության համար:
Խնձորի տորթերը հիանալի են նախաճաշի համար: Պատրաստման համար կպահանջվի ընդամենը 30 րոպե, ևս 30-40 րոպե կծախսվի ջեռոցում թխելու վրա, և ձեր առավոտյան ճաշի համեղ կարկանդակը պատրաստ է:
Տարբեր սորտերի խնձորները հարմար են թխելու համար: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի քաղցր լինի, վերցրեք պտուղներ, որոնք ունեն ընդգծված քաղցր համ: Եթե դուք օգտագործում եք ավելի չոր խմոր, նախապատվությունը տվեք հյութալի մրգերին, քանի որ հյութը լավ կթրջի այն:
Խնձորի կարկանդակի պատրաստման գաղտնիքները
- Եթե բաղադրատոմսը ներառում է ձվի և շաքարի համադրություն, բաղադրիչները շատ ուշադիր ծեծեք, մինչև խմորը փափկի:
- Խորհուրդ է տրվում նախապես ջեռուցել ջեռոցը: Սովորաբար, խնձորի կարկանդակը թխվում է 180-200 ° C ջերմաստիճանում:
- Թխելու առաջին 15 րոպեների ընթացքում մի բացեք ջեռոցը:
- Կարկանդակը եփվում է ոչ ավելի, քան 40 րոպե, եթե բաղադրատոմսում այլ ժամանակ նշված չէ, հակառակ դեպքում այն չափազանց չոր կդառնա և կփշրվի:
- Թխում կարմրացնելու համար այն քսում են հարած ձվի դեղնուցով:
Թոփ 12 լավագույն խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմսերը
Յուրաքանչյուր ընտանիք սիրում է խնձորով կարկանդակներ: Թխելու համար օգտագործվում են մատչելի բաղադրիչները, որոնք կան ցանկացած տանը, և գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում: Ավելին, խնձորի կարկանդակների ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:
Շարլոտը խնձորով
Շառլոտան խնձորով կարկանդակ է, որը հալվում է ձեր բերանում և այն սիրում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Մեկ այլ անվիճելի առավելություն պատրաստման պարզությունն է, որն, անշուշտ, կգնահատի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թթու խնձորներին, քանի որ բաղադրատոմսը ենթադրում է մեծ քանակությամբ շաքարի օգտագործում, և խմորը պարզվում է, որ բավականին քաղցր է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `143 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `8 բաժին
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խնձոր (ցանկալի է թթու) - 500-600 գ
- Շաքարավազ - 160 գ
- Wորենի ալյուր - 160 գ
- Ձու - 4 մեծ կամ 5 փոքր
- Աղ - 1 պտղունց
Շարլոտի քայլ առ քայլ պատրաստում խնձորով
- Նախ, ձվերը լավ հարեք ՝ դրանց մեջ շաքարավազ ավելացնելով, հաստ զանգվածի մեջ: Այնուհետեւ ավելացնել մի քիչ աղ:
- Հաջորդը, մենք զբաղվում ենք խնձորով. Մենք հեռացնում ենք սերմերը, կտրում շերտ:
- Մենք սկսում ենք խմորը պատրաստել ՝ արդյունքում ստացված ձվի խառնուրդին ալյուր ավելացնելով, որը նախ պետք է մաղել: Սպաթուլայի հետ խառնել ՝ ներքևից վերև կատարելով նուրբ շարժումներ: Շատ կարևոր է այն օդափոխել:
- Խնձորի կարկանդակը ավելի խոնավ դարձնելու համար խմորին ավելացրեք մի գդալ սերուցքային թթվասեր կամ կարագ, որը պետք է նախապես հալեցնել:
- Քսեք թխում ուտեստը յուղով, թափեք խմորի կեսը, որը պետք է հարթեցվի:
- Կտրտած խնձորների կեսը դնել խմորի շերտի վրա ՝ կողքերից սկսած և պարույրի երկայնքով շարժվելով դեպի կեսը:
- Մնացած խմորը լցնել խնձորի կարկանդակի միջուկի վրա, իսկ հետո նորից դնել խնձորը:
- Everythingանկության դեպքում ամեն ինչ շաղ տալ դարչինով:
- Մենք ձևը ուղարկում ենք ջեռոց և թխում կես ժամ ՝ ջերմաստիճանը դարձնելով 180 ° C:
- Օգտագործեք փայտե շամփուր ՝ ստուգելու համար, թե արդյոք շառլոտա խնձորով կարկանդակը պատրաստ է:
Նշում! Կտրեք պտուղը խորանարդի մեջ, ապա դրանք կարող եք ուղղակիորեն լցնել խմորի մեջ:
Veվետաևսկու խնձորով կարկանդակ
Սա խնձորի կարկանդակի ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկն է, որը հաջողությամբ զբաղեցնում է երկրորդ հորիզոնականը շառլոտից հետո: Չնայած նրա համը շատ ավելի հարուստ է. Դա փափուկ թխվածքաբլիթ է, որը պատրաստվում է թթվասերով, հյութալի խնձորների և սերուցքային միջուկի մասնակցությամբ, որն ունի շատ նուրբ հետևողականություն:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 150-160 գ (խմորի համար)
- Թթվասեր 15% - 70 գ (խմորի համար)
- Կարագ - 70 գ (խմորի համար)
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Աղ - 1 պտղունց (խմորի համար)
- Սոդա - 1/2 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Քացախ - 1 թեյի գդալ
- Թթու խնձոր - 500 գ (լցնելու համար)
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Շաքար - 120 գ (լցնելու համար)
- Թթվասեր - 200 գ (լցնելու համար)
- Ձու - 1 հատ: (Լցնելու համար)
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Աղ - 1 պտղունց (լցնելու համար)
Veվետաևսկու խնձորի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մաղած ալյուրին ավելացնել կարագ, որը նախ պետք է մեղմել:
- Լցնել աղ, շաքար, սոդա, որը մենք մարում ենք քացախով, ավելացնել թթվասեր:
- Հավաքած խմորը մի կտորով, փաթեթավորեք այն ցելոֆանով եւ դրեք սառնարանում 30 րոպե:
- Այս պահին պատրաստեք թթվասերով խնձորի կարկանդակի միջուկը: Ձուն կոտրեք տարայի մեջ, ավելացրեք շաքար, մաղած ալյուր, աղ և լցրեք թթվասերի մեջ: Հունցեք այն մինչև հարթ:
- Հաջորդը, մաքրեք խնձորը, հեռացրեք միջուկը, մանր կտրատեք:
- Պտղի կտորները շաղ տալ թարմ պատրաստված կիտրոնի հյութով:
- Խնձորի կարկանդակի տապակի ներքևը մագաղաթով պատել և խմորը քսել վերևում: Մոտ 5 սմ կողմ կազմեք:
- Լցնել խնձորի շերտերը, լցնել լցոնման մեջ և կաղապարը ուղարկել ջեռոց:
- Սահմանեք ջերմաստիճանը 190 ° C և թխեք 50 րոպե:
- Թթվասերի վրա պատրաստի խնձորով կարկանդակը պետք է ամբողջովին սառչի, այնուհետև այն ուղարկեք սառնարան 1 ժամով `միջուկը լցնելու համար: Հետո լավ կկտրի:
Խնձորի կարկանդակ կաթնաշոռով
Այս բաղադրատոմսի համաձայն, խնձորի կարկանդակը պատրաստվում է բավականին արագ, բայց պարզվում է, որ աներևակայելի համեղ է: Կաթնաշոռի օգտագործման շնորհիվ նրա համը նման է պաղպաղակի, իսկ այն ուժեղացնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է թխված արտադրանքը որոշ ժամանակով ուղարկել սառնարան:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 100 գ (փշրանքների համար)
- Շաքար - 75 գ (փշրանքների համար)
- Ալյուր - 250 գ (փշրանքների համար)
- Փխրեցուցիչ - 5 գ (փշրանքների համար)
- Աղ - 1 պտղունց (փշրանքների համար)
- Խնձոր - 300 գ (լցնելու համար)
- Կաթնաշոռ - 400 գ (լցնելու համար)
- Թթվասեր - 100 գ (լցնելու համար)
- Ձու - 1-2 հատ: (Լցնելու համար)
- Շաքար - 50-75 գ (լցնելու համար)
- Վանիլային շաքար - 5 գ (լցնելու համար)
Կաթնաշոռով խնձորի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ալյուրը մաղել տարայի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչ, շաքար, աղ:
- Չոր բաղադրիչներին ավելացրեք սառը կարագ, կտրեք կտորների և մանրացրեք փշրանքների մեջ:
- Խնձորի քվարկի խմորը ուղարկեք սառնարան:
- Այս պահին կաթնաշոռը պատառաքաղի միջոցով հունցել և թթվասեր լցնել դրա մեջ ՝ որոշելով դրա քանակությունը ՝ կախված առաջին բաղադրիչի չորությունից:
- Բլենդերի միջոցով ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը և խյուսը: Եթե կաթնաշոռը փափուկ է, ապա կարող եք պարզապես հունցել զանգվածը:
- Հաջորդը, քշեք ձվի մեջ և խառնել:
- Խնձորով կարկանդակը պատրաստելու հաջորդ փուլում քայլ առ քայլ մաքրեք դրանք և մանրացրեք քերիչով, ավելացրեք կաթնաշոռի զանգվածին:
- Կաթնաշոռի և խնձորի կարկանդակի թխման ամանը յուղել կարագով և սկսել հավաքել այն: Նախ անհրաժեշտ է փշրանքների կեսը լցնել և լցնել թխման թերթիկի վրա ՝ զգուշորեն հավասարեցնելով յուրաքանչյուր շերտ:
- Միջուկի վերևում տարածեք մնացած փշուրը:
- Խնձորի կարկանդակը ջեռոցում դնելուց առաջ մի փոքր թափահարեք:
- Մենք թխում ենք 200 ° C ջերմաստիճանում 50 րոպե, երբ պատրաստ լինենք, պետք է սպասել, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
Քերած խնձորով կարկանդակ
Խնձորի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը մեծ ժողովրդականություն է վայելում պատրաստման հեշտությամբ և նուրբ համով: Այն կատարյալ է նախաճաշի, երեկոյան թեյի կամ գալա ընդունելության համար:
Բաղադրությունը:
- Մարգարին - 200 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Ալյուր - 3-4 tbsp.
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Խնձոր - 4 հատ:
- Շաքարի փոշի - 2-3 ճաշի գդալ
Քաղցր խնձորի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Փափկեցված մարգարին դնել տարայի մեջ, կոտրել ձվերը, ավելացնել շաքարավազը և խառնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը:
- Ալյուրը, որը ցանկանում եք նախապես մաղել, և քացախով մարված սոդա լցնել դրա մեջ:
- Խնձորով կարկանդակի համար հունցել թխվածքաբլիթը, որն այնուհետև պետք է բաժանել 2 մասի և յուրաքանչյուր մասը սառեցնել սննդի թաղանթով փաթաթված:
- Հաջորդ փուլում մենք մաքրում ենք խնձորները, որոնք նույնպես պետք է մանրացնել քերիչով:
- Քսեք թխում ուտեստը յուղով և սկսեք մանրացնել խմորի մի մասը `քերելով մեծ անցքերով:
- Վրան դնել շաքարավազով շաղ տված խնձոր:
- Հաջորդ շերտը կրկին խմոր է:
- Հաջորդը, մենք խնձորով կարկանդակ ենք ուղարկում ջեռոց, ջերմաստիճանը սահմանելով 190-200 ° C:
- Թխել այն 25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Պատրաստ լինելուց հետո տորթը շաղ տալ շաքարի փոշիով, և կարող եք կտրել և մատուցել:
Խնձորով կարկանդակ խնձորով
Այս կարկանդակը ոչ միայն համեղ է, այլև օրիգինալ. Այն պատրաստվում է հյուսած մատանու տեսքով, իսկ ներսում զարմանալի խնձորի միջուկ կա: Խմորիչ խմորը, ըստ բաղադրատոմսի, խմորվում է սառը ջրում, ինչը զարմանալի է, քանի որ բոլորը գիտեն, որ խմորիչը սիրում է ջերմություն: Խնձորով խմորիչ կարկանդակի մեկ այլ զարմանալի հատկությունն այն է, որ թխված արտադրանքը երկար ժամանակ չի հնանում:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 500 գ (խմորի համար)
- Կաթ - 250 մլ (խմորի համար)
- Կարագ - 75 գ (խմորի համար)
- Ձու - 1 հատ: (փորձարկման համար)
- Շաքարավազ - 5, 5 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Չոր խմորիչ - 10 գ (խմորի համար)
- Աղ - 1/3 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Խնձոր - 500 գ (լցնելու համար)
- Կարագ - 25 գ (լցնելու համար)
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ (Լցնելու համար)
- Շաքարի փոշի `զարդարման համար
Խմորիչ խնձորով կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Առաջին հերթին մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Կեղևավորված խնձորները կտրեք խորանարդի կամ ցանկացած ձևի կտորների:
- Տապակել դրանք 3 րոպե նախապես հալված կարագի մեջ ՝ ավելացնելով շաքարավազ և աղացած դարչին: Եփել մինչև փափուկ, հիշելով հաճախակի խառնել:
- Խնձորի կարկանդակի պատրաստման հաջորդ փուլում մենք խմորը պատրաստում ենք քայլ առ քայլ: Լցնել կաթը տարայի մեջ, որը պետք է մի փոքր տաքացնել, դրա մեջ ավելացնել մի քիչ շաքար և չոր խմորիչ, իսկ հետո թողնել, որ խառնուրդը կանգնի 10 րոպե:
- Երբ խմորը փրփրում է, հարում ձվի մեջ, ավելացնում մնացած շաքարավազը, աղը, ավելացնում հալված և սառած կարագը:
- Մնում է ավելացնել ալյուրը, որը խորհուրդ է տրվում նախ մաղել, և խառնել: Մենք ավելացնում ենք մաս -մաս:
- Այնուհետև, ըստ խնձորի կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի, մենք խմորը հունցում ենք ՝ օգտագործելով սննդի պրոցեսոր և կեռիկի հավելված 5 րոպե: Արդյունքում, խմորը պետք է հավաքվի մի կտորի մեջ:
- Հաջորդը, մենք կաթսայի մեջ հավաքում ենք սառը ջուր և այնտեղ դնում խմորը, որը պետք է ձևավորվի գնդակի մեջ:
- Մենք թողնում ենք այն 20-40 րոպե, մինչև այն լողա մակերեսին:
- Հեռացրեք խմորը ջրից և մի փոքր հունցեք ՝ փոշին մաքրելով սեղանից ալյուրով, քանի որ այն կպչուն կլինի:
- Գլորում ենք մոտ 1 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտի մեջ և վրան լցնում միջուկը, որից հեղուկը պետք է քամվի ՝ եզրերից մի փոքր կարճ:
- Հաջորդը, շերտը գլորում ենք գլորում և տեղափոխում այն մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
- Կտրեք այն երկայնքով, առանց մի կողմից մինչև վերջ կտրելու և ոլորեք գլանի կեսերը, որպեսզի օղակ կազմվի:
- Եթե լցոնման կտորներ դուրս գան, դրանք հետ դրեք:
- Խնձորի կարկանդակը թողնել տաք տեղում, նախքան եփելը 10-20 րոպե:
- Այնուհետև այն ուղարկեք ջեռոց 180 ° C ջերմաստիճանում և թխեք կես ժամ, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Սպասեք, մինչև այն սառչի և մատուցելուց առաջ շաղ տալ փոշի շաքարով:
Ֆրանսիական խնձորով կարկանդակ
Խնձորի կարկանդակի ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսերից մեկը շրջված խնձորով կարկանդակն է, որը եփում են կարամելի մեջ: Բավականին անսպասելի բաղադրիչը պատասխանատու է երախտապարտ թթվության համար `կարմիր հաղարջ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ (խմորի համար)
- Կարագ - 150 գ (խմորի համար)
- Շաքար - 50 գ (խմորի համար)
- Ձու - 1 հատ:(փորձարկման համար)
- Կարագ - 50 գ (լցնելու համար)
- Շաքար - 125 գ (լցնելու համար)
- Waterուր - 2 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Կարմիր հաղարջ - 50 գ (լցնելու համար)
- Խնձոր - 450 գ (լցնելու համար)
- Դարչին - 1 պտղունց (լցնելու համար)
Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական խնձորով կարկանդակ քայլ առ քայլ
- Առաջին հերթին, դուք պետք է շաքարավազը փափկեցված կարագով մանրացնել:
- Մաղել ալյուրը, ավելացնել ստացված զանգվածին և մանրացնել, որպեսզի փխրուն լինի:
- Համեղ խնձորով կարկանդակ պատրաստելու հաջորդ քայլում ձուն հարեք խմորի մեջ, մինչև այն միաձուլվի:
- Դրեք այն որոշ ժամանակ սառնարանում ՝ փաթաթելով պլաստիկով:
- Միջուկը պատրաստելու համար կարամելը եփել հալած կարագի, շաքարավազի և ջրի հետ: Մուգանալուց հետո դրեք թխման թերթիկի վրա, ավելացրեք դարչին, վերևում դրեք հաղարջը, այնուհետև ՝ խնձոր:
- Խմորը գլորում ենք ձևից մեծ շերտի մեջ, դնում միջուկի վրա և եզրերը ծալում:
- Խնձորով կարկանդակը թխում ենք նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում կես ժամ:
- Երբ պատրաստ եք, հանեք, սպասեք մինչև սառչի և շրջվեք ափսեի մեջ:
Ամերիկյան խնձորի կարկանդակ
Հյուսիսային Ամերիկայում հատկապես հայտնի խնձորով կարկանդակներից մեկը: Շատ համեղ է այն մատուցել թեյի հետ ՝ պաղպաղակի ուղեկցությամբ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 450 գ (խմորի համար)
- Կարագ - 300 գ (խմորի համար)
- Սառցե ջուր - 150 գ (խմորի համար)
- Աղ - 1 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Խնձոր - 850 գ (լցնելու համար)
- Օսլա - 25 գ (լցնելու համար)
- Ալյուր - 25 գ (լցնելու համար)
- Շաքար - 150 գ (լցնելու համար)
- Կիտրոն - 0,5 հատ: (Լցնելու համար)
- Կարագ - 30 գ (լցնելու համար)
- Աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ (Լցնելու համար)
- Մշկընկույզ - 1 պտղունց (լցնելու համար)
Ինչպես պատրաստել ամերիկյան խնձորի կարկանդակ քայլ առ քայլ
- Նախևառաջ մենք պատրաստում ենք խմորը ՝ նախապես մաղած ալյուրին ավելացնելով սառը կարագ, որը պետք է կտրել փոքր խորանարդի, ինչպես նաև աղը: Խառնելու համար մենք օգտագործում ենք խառնիչ և հատուկ կցորդ:
- Երբ յուղը նման է սիսեռի, ավելացրեք սառցաջուր: Խառնել մինչև զանգվածը վերածվի խմորի:
- Երբ պատրաստ է, փաթեթավորեք փայլաթիթեղով, ուղարկեք սառնարան և կանգնեք 2 ժամ:
- Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Կեղևից և միջուկից կեղևավորված խնձորները կտրեք 0,5 սմ հաստությամբ բարակ շերտերի:
- Մրգերը շաղ տալ համեմունքներով, լցնել թարմ պատրաստված կիտրոնի հյութ, ավելացնել շաքար, օսլա, մաղած ալյուր:
- Հալեցրեք կարագը և ավելացրեք միջուկին ՝ համեղ խնձորի կարկանդակի համար:
- Խմորի 2/3 -ը գլորում ենք 3 մմ հաստությամբ բարակ շերտով, տրամագիծը պետք է լինի մոտ 35 սմ: Տեղադրեք այն ձուլվածքի մեջ, որը ցանկանում եք յուղել յուղով:
- Հաջորդ շերտի վերևում մենք տեղադրում ենք լցոնումը, որը պետք է զգուշորեն հարթվի:
- Մնացած խմորը պետք է գլորել և կտրել ժապավենների, որոնց լայնությունը 2-3 սմ է: Նրանցից անհրաժեշտ է հյուսել զամբյուղ: Մենք անընդմեջ տեղադրում ենք 3 ժապավեն, հյուսում դրանք լայնականներով և հյուսում ևս 2 կտոր: Կտրեք ավելցուկը, սոսնձեք եզրերը, կիսով չափ կիսեք և հյուսեք պարանով:
- Տեղադրեք այս դեկորը Ամերիկյան դարչինով խնձորի կարկանդակի վրա և քսեք ձվով:
- Preեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° C և ուղարկեք թխման թերթիկը այնտեղ: Մենք տորթը թխում ենք 50 րոպե:
- Պատրաստ լինելուց մենք հանում ենք այն և սպասում, մինչև այն մի փոքր սառչի: Այնուհետեւ շաղ տալ շաքարավազի հետ:
Appleանգվածային խնձորով կարկանդակ «3 բաժակ»
Չնայած այն հանգամանքին, որ չամրացված խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսը շատ բարդ է թվում, կասկածներ կան, որ այն առաջին անգամ չի աշխատի, բայց իրականում այն շատ պարզ է պատրաստել: Նույնիսկ ավելի թեթև, քան հայտնի և սիրված բոլոր շառլոտները, ուստի այն ի վիճակի է մրցել դրա հետ: Խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ խնձորի թթու և հյութալի սորտերին, քանի որ մրգային հյութը պետք է հագեցնի չոր խմորը:
Բաղադրությունը:
- Թթու, հյութալի խնձոր `1,5 կգ
- Կարագ 72, 5% - 150 գ
- Ալյուր - 1 tbsp. (130 գ)
- Semolina - 1 tbsp. (160 գ)
- Շաքարավազ - 1 tbsp. (180 գ)
- Փխրեցուցիչ - 2 ճ (10 գ)
- Վանիլային շաքար - 1 պարկ
- Աղ - 1 պտղունց
«3 բաժակ» զանգվածային խնձորի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մենք խառնում ենք չոր բաղադրիչները ՝ ալյուր, շաքար, ձավար, թխում փոշի, վանիլին, աղ, ապա խառնուրդը բաժանում ենք 4 մասի:
- Մենք խնձոր ենք մշակում ՝ կեղևը և միջուկը, կտրատում ենք կոպիտ քերիչով և բաժանում ենք 3 մասի: Մի թափեք ձևավորվող հյութը:
- Խնձորներին ավելացնել դարչին, կիտրոնի կեղև և թարմ քամած ցիտրուսային հյութ:
- Նախքան համեղ խնձորով կարկանդակը թխելը, մագաղաթով շարեք թխում ուտեստը:
- Մենք չոր խառնուրդի մի մասը տարածեցինք դրա վրա, այնուհետև խնձոր ՝ խտացնելով շերտը: Այս կարգով, թխման թերթիկը լրացրեք մինչև վերև: Վերջինը չոր խառնուրդն է:
- Վերևում կարագը պետք է դրվի, որը պետք է լինի փափուկ: Այն պետք է լավ բաշխված լինի մակերեսի վրա:
- Խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսի համաձայն, այն թխեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում, մինչև դրա վերևում ոսկե դարչնագույն ընդերքի ձևավորումը:
- Պատրաստ լինելուց հետո սպասեք, մինչև տորթը սառչի, այնուհետև հանեք կաղապարից և կտրեք մասերի:
Խնձորի կարկանդակ սպիտակուցային միջուկով
Բնական խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմսը, որը պատրաստված է կարճ փափուկ խմորից ՝ սպիտակուցի նուրբ շերտով, որը հիշեցնում է սերուցքի և մարշալոյի միջև ինչ -որ բան:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 600-650 գ
- Ալյուր - 320 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Կարագ - 200 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Հացի փշրանքներ - 50 գ
- Վանիլին - 0.5 թեյի գդալ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - 1 պտղունց
Խնձորի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում սպիտակուցային միջուկով
- Հեռացրեք կարագը սառնարանից և սպասեք, մինչև այն փափկի, մինչդեռ դեղնուցները բաժանում եք սպիտակուցներից:
- Սպիտակուցները սառեցրեք սառնարանում և դեղնուցները միացրեք շաքարավազի հետ:
- Նրանց ավելացրեք կարագ, որը ցանկանում եք կտոր -կտոր անել, ավելացնել սոդա, վանիլին և աղ:
- Theանգվածը հարիչով հունցել մինչև հարթ:
- Մենք սկսում ենք մաս -մաս ավելացնել ալյուրը, որը նախ պետք է մաղել ՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով:
- Փափուկ թխվածքաբլիթը բաժանել 3 հավասար մասի և դրանցից մեկը կես ժամով սառեցնել սառնարանում:
- Յուղը թավան բուսայուղով քսել և շարել այն 2 կտոր խմորը, որոնք պետք է միանալ իրար:
- Հարթեցրեք շերտը ՝ պատրաստելով կողմերը, որոնք պետք է մոտ 3 սմ բարձրություն ունենան:
- Կեղևից և սերմերից կեղևավորված խնձորները մանրացրեք կոպիտ քերիչով և քամեք հյութը զանգվածից:
- Լցնել հացի փշրանքները դրա մեջ, խառնել և տարածել խմորի վերևում:
- Սառեցված ձվի սպիտակուցները հարում ենք շաքարի հետ միասին, մինչև ուժեղ փրփուր ստանալը: Մենք անցնում ենք խնձորին:
- Սառնարանում սառեցված խմորը մանրացրեք խոշոր բջիջներով քերիչով:
- Ձեւավորված փշրանքներով շաղ տալ խնձորի կարկանդակի սպիտակուցային շերտը:
- Մենք թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց, որը պետք է ջեռուցվի մինչև 170 ° C, և թխում 40 րոպե:
- Պատրաստ լինելուց հետո սպասեք, որ թխված արտադրանքը սառչի և մատուցեք:
Փխրուն խնձորի կարկանդակ
Օրիգինալ բաց շերտավոր խմորով խնձորով կարկանդակ մրգային շերտերով: Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում, քանի որ այն չի ներառում այն հունցելը, այլ պատրաստի արտադրանքի օգտագործումը:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմոր - 0.5 թերթ
- Թթու խնձոր - 225 գ
- Կարագ - 15 գ
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Խնձորի ջեմ - 1 ճաշի գդալ
- --Ուր - 1 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել շերտավոր խնձորով կարկանդակ քայլ առ քայլ
- Theածկեք թխում ուտեստը մագաղաթով և դրա վրա դրեք 24 x 12 սմ շերտ խմոր:
- Թխում թերթիկի ամբողջ պարագծի երկայնքով դրա եզրերը պետք է խցկված լինեն այնպես, որ արդյունքում ձևավորվի եզր, որի հաստությունը 1 սմ է:
- Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Կեղևից և միջուկից կեղևավորված խնձորները կտրատեք շերտերի վրա և տարածեք դրանք համընկնելով ՝ հավատարիմ մնալով «սալիկի» օրինակին:
- Խմորի վերևում տարածեք պտղի շերտերը:
- Խնձորի միջուկի վրա դնել կարագը, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ:
- Տորթը շաքարավազով շաղ տվեք և ուղարկեք այն ջեռոց, նախապես տաքացված մինչև 200 ° C:
- Մենք թխում ենք 45 րոպե:
- Միկրոալիքային վառարանում տաքացրած ջեմը ջրով տաքացրեք և տաք շերտավոր կարկանդակը խնձորով յուղեք զանգվածով:
- Մենք սպասում ենք, որ այն սառչի, և դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին:
Խնձորով կարկանդակ `ձավարով
Առկա բաղադրիչներից խնձորի կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս, այնուամենայնիվ, դա որևէ կերպ չի ազդում նրա ճաշակի վրա: Բացի այդ, ծոմ պահելու ժամանակ նման խմորեղենը արգելված չէ:
Բաղադրությունը:
- Շաքարավազ - 200 գ
- Սեմոլինա - 200 գ
- Waterուր - 200 մ
- Ալյուր - 160 գ
- Բուսական յուղ - 100 մլ
- Սոդա - 1/2 թեյի գդալ
- Քացախ
- Միջին խնձոր - 4-5 հատ:
Քաղցր խնձորի կարկանդակի պատրաստում սեմալով
- Ձավարեղենը շաքարավազով լցրեք ջրով, խառնեք և թողեք, որ այն կիսով չափ ուռչի:
- Նշված ժամանակից հետո զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ, ավելացնել քացախով մարված սոդա:
- Մաղադանոսով և խնձորով խնձորի կարկանդակ պատրաստելու հաջորդ փուլում մենք սկսում ենք ավելացնել ալյուրը, որը նախ պետք է մաղել: Լցնել մասերի մեջ ՝ ամեն անգամ խառնելով, որպեսզի կանխեն ուռուցքների առաջացումը:
- Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված և սերմացված և թակած խնձորները:
- Ձևը ծածկեք մագաղաթով և խմորը դրեք դրա մեջ:
- Մենք թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց, որը պետք է ջեռուցվի մինչև 180 ° C:
- Մենք մանանան թխում ենք 50-60 րոպե:
- Պատրաստ լինելուց անմիջապես մի հանեք տորթը, այլ սպասեք, մինչև այն մի փոքր սառչի:
Խնձորի կարագով կարկանդակ
Կրեմով այս խնձորով կարկանդակը նման է veվետաեւսկուն, սակայն համն ավելի հարուստ է: Թխելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի միրգ ՝ ըստ ճաշակի:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ (հիմքի համար)
- Կարագ - 125 գ (հիմքի համար)
- Շաքար - 60 գ (հիմքի համար)
- Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ (հիմքի համար)
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ (հիմքի համար)
- Աղ - 1/3 թեյի գդալ (հիմքի համար)
- Խնձոր - 800 գ (լցնելու համար)
- Կաթ - 250 մլ (լցնելու համար)
- Ձու - 2 հատ: (Լցնելու համար)
- Շաքար - 75 գ (լցնելու համար)
- Օսլա - 1 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ (Լցնելու համար)
- Կիտրոնի հյութ (լցնելու համար)
Քայլ առ քայլ խնձորի կրեմով կարկանդակ պատրաստելու համար
- Նախ, պատրաստենք խմորը: Կոնտեյների մեջ լցնել ալյուրը, որը նախ պետք է մաղել, ավելացնել աղ, փխրեցուցիչ, ավելացնել շաքար:
- Սառը կարագը մանրացրեք քերիչով:
- Ստացված զանգվածը մանրացրեք փշրանքների մեջ և ավելացրեք թթվասեր:
- Խմորը հունցելուց հետո այն տարածեք կաղապարի մեջ, որը նախ պետք է ծածկել մագաղաթով:
- Հիմքը պետք է մանրացնել պատառաքաղի միջոցով, որից հետո մենք տորթը ուղարկում ենք սառնարան և այնտեղ կանգնում 30 րոպե:
- Նշված ժամանակից հետո մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց: Մենք թխում ենք 175 ° С ջերմաստիճանում 10 րոպե:
- Հաջորդը, դուք պետք է եփեք կեղևավորված և թակած խնձորները, որոնք ցողված են կիտրոնի հյութով և շաքարավազով շաղ տալիս տաքացված կարագի վրա, մինչև դրանք փափուկ դառնան:
- Հաջորդ քայլում մենք պատրաստելու ենք կրեմը: Դա անելու համար ձուն կոտրեք տարայի մեջ, ավելացրեք օսլա, շաքար, վանիլին, լցրեք կաթի մեջ: Խառնել և տաքացնել վառարանի վրա մինչև խառնուրդը թանձրանա:
- Կարկանդակի հիմքի վրա դնել խնձորի միջուկը:
- Քսեք ամեն ինչ սերուցքով և թխեք ևս 20 րոպե:
- Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և սպասում, մինչև այն սառչի, այնուհետև շաղ ենք տալիս շաքարի փոշիով:
