Ո՞վ չի սիրում սրտանց, համեղ և անուշաբույր նրբաբլիթներ մսով միջուկով: Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ հետաքրքրվում են, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Եթե քիչ փորձ ունեք, ապա ծանոթացեք մեր հոդվածին, որտեղ կպարզեք դրանք թխելու հիմնական գաղտնիքները:
Բովանդակություն:
- Խմորի պատրաստման կանոնները
- Թխելու նրբությունները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու կանոններ
- Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար պատրաստեք ապրանքներ դրանք մատուցելուց 3 ժամ առաջ, և եթե աշխատում եք խմորիչով, ապա 5 -ի համար: flourանկալի է ալյուրը մաղել մաղով, դա կթուլանա, և խմորը կդառնա ավելի փափուկ և փափուկ: Բայց դա պետք է արվի անմիջապես ճաշ պատրաստելու ընթացքում:
- Ձվերը օգտագործեք միայն թարմ վիճակում, և խորհուրդ է տրվում դրանք լավ հարել խառնիչով: Իսկ նրբաբլիթներն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք դեղնուցներն ու սպիտակները շաքարով մանրացնել առանձին:
- Ավելացնել աղ և շաքար, ցանկալի է դրանք լուծարել այն հեղուկով, որի վրա պատրաստվելու են բլիթները: Բայց հետո ջուրը պետք է զտվի, որպեսզի աղի կամ շաքարի չլուծված կտորները չմտնեն խմորի մեջ:
- Բլիթները թավայի վրա չկպչելու համար խորհուրդ է տրվում խմորին ավելացնել բուսական կամ հալված կարագ: Անկախ խմորի ծավալից, մոտ 2-3 ճաշի գդալ կարագը բավական կլինի:
- Որքան շատ շաքար լցնեք խմորի մեջ, այնքան ավելի կոպիտ կլինեն բլիթների եզրերը: Գունատ բլիթները նշում են, որ խմորը թթու է: Դուք կարող եք դա շտկել ՝ այն քաղցրացնելով: Բայց այստեղ դուք պետք է իմանաք, թե երբ դադարեցնել, քաղցր խմորը կայրվի:
- Խմորը թթվասեր կաթի կամ կեֆիրի մեջ հունցելով ՝ հրամայական է սոդան մարել քացախաթթվով: Այն պետք է ավելացվի հեղուկ բաղադրիչներին:
- Խմորը ստացվեց հաստ, նոսրացրեք այն ջրով, այլ ոչ թե կաթով, հակառակ դեպքում բլիթները կայրվեն: Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ գարեջուր, ապա բլիթները բարակ կլինեն, բայց ամուր:
Բլիթներ թխելու նրբությունները
- Խմորը գդալով գցեք վերև ՝ առանց խառնելու:
- Խմորը բարակ հոսքով և շատ արագ լցնել տապակի մեջ: Միևնույն ժամանակ, այն պտտեք տարբեր ուղղություններով, ապա խմորը հավասարաչափ կտարածվի մակերեսի վրա:
- Խմորի վրա կարագ ավելացնելիս դուք չեք կարող լրացուցիչ յուղել տապակը: Չնայած դա չի ցավում: Դուք կարող եք թավան յուղել ճարպով կամ յուղով թրջած կարտոֆիլի կտորով:
- Նրբաբլիթները թխվում են չափավոր ջերմաստիճանում, և շրջվում են, երբ եզրերը չորանում են, իսկ միջինը ծածկված է բշտիկներով:
- Նրբաբլիթները կոտրվում են - ալյուր ավելացնել:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `184 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 300 գ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ կամ համտեսել (քանի որ բլիթները լցոնված կլինեն միսով, չպետք է շատ շաքար լինի)
- Ձու - 1 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ, տապակելու համար
- Խմելու ջուր - 600 մլ
- Միս - 1 կգ
- Սոխ - 2 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Աղացած մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ
Մսով լցված բլիթներ պատրաստելը
1. Ալյուրը մաղել խմորի հունցման տարայի մեջ, դնել աղ, շաքար և խառնել ամեն ինչ:
2. Ձուն հարել խմորի մեջ:
3. Լցնել նուրբ բուսական յուղի մեջ:
4. Ավելացրեք խմելու ջուր և խմորը լավ հունցեք: Աստիճանաբար ավելացրեք հեղուկը, որպեսզի խմորը շատ բարակ չլինի:
5. Տապակը դրեք վառարանի վրա եւ լավ տաքացրեք: Վերցրեք խմորի մի մասը շերեփով և լցրեք այն տաք տապակի մեջ ՝ պտտելով այն տարբեր ուղղություններով: Երբ խմորը համաչափ ծածկում է տապակի հատակը, ուղարկեք այն վառարան և տապակեք բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմում ՝ մոտ 2-3 րոպե:
Նրբաբլիթները դնել ափսեի վրա ՝ իրար վրա շարված և ծածկել կափարիչով:
6. Միջուկը պատրաստելու համար լվացեք միսը և կտրեք միջին չափի կտորների:
7Միսը բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ ուղարկեք տապակելու: Առաջին 10 րոպեների ընթացքում այն տապակել ուժեղ կրակի վրա, մինչև այն դառնա փխրուն:
8. Սոխը և սխտորը, կեղևազրկեք, լվացեք և մանր կտրատեք:
9. Մսով տապակի մեջ ավելացնել սոխն ու սխտորը և կրակը նվազեցնել միջին մակարդակի վրա:
10. Սնունդը համեմել աղով և պղպեղով և տապակել մինչև փափկացնելը:
11. Հետո միսը սոխով մի փոքր սառեցրեք և մսաղացով պտտեք միջին մետաղալարով:
12. Տապակած բլիթների դեղաքանակը գլխիվայր շրջեք և մեջտեղում դրեք մսի միջուկի մի մասը:
13. Նրբաբլիթը գլորեք ծրարի մեջ:
14. Լցոնված բլիթները դրեք տարաների մեջ եւ պահեք սառնարանում մոտ 3 օր: Նրանք կարող են նաև սառեցվել ապագա օգտագործման համար, և, անհրաժեշտության դեպքում, նորից տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ բուսական յուղի մեջ տապակի մեջ:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ մսով.
