Սովորեք գազարից բզիկ անել, սոխից ՝ քրիզանտեմ, բողկից և խնձորից ՝ ծաղիկներ: Եվ սկսնակների համար փորագրելը կօգնի դրան, որին բոլորը կարող են տիրապետել: Անգլերենից թարգմանաբար փորագրելը նշանակում է «կտրում»: Խոհարարության մեջ դա մրգերի և բանջարեղենի գեղարվեստական կտրման արվեստ է: Ստեղծագործության այս հետաքրքիր տեսակը ծագել է Հարավարևելյան Ասիայում: Japaneseապոնացի խոհարարները շարել էին խեցեղենը, որի մեջ սնունդը մատուցվում էր տերևներով: Նրանք հասկացան, որ տերևների գեղեցիկ դասավորությունը կերակրատեսակին տալիս է լրացուցիչ գրավչություն և սկսեցին գեղարվեստորեն կտրել մրգերն ու բանջարեղենը:
Հետագայում փորագրությունը ներթափանցեց Եվրոպա, բայց սկզբում այն այստեղ շատ տարածված չէր: Այնուամենայնիվ, ռեստորանների գալուստով, այս արվեստը դարձել է մեծ պահանջարկ:
Փորագրող դանակներ
Կան գեղարվեստական կտրման հավաքածուներ յուրաքանչյուր բյուջեի և ճաշակի համար: Բայց սկսնակների համար փորագրելը կարող է իրականացվել առանց ստեղծագործության այս տեսակի հատուկ սարքավորումների օգտագործման:
Desiredանկության դեպքում փայտ կտրելու, լինոկուտների համար հավաքածուները կարող են վերածվել փորագրության գործիքների: Այս տեսակի արվեստում օգտագործվող ամենակարևոր դանակը թայերենն է: Սա այն է, ինչ նա է:
Օգտագործելով նման գործիք, կարող եք կատարել բանջարեղենից և մրգերից փորագրության տարբեր տարրեր: Հետեւաբար, եթե ունեք նման նեղ դանակ, բարակ սայրով, ապա սկզբնական փուլում կարող եք օգտագործել միայն մեկը: Այս տեխնիկան տիրապետելիս կարող եք ձեռք բերել լրացուցիչ սարքավորումներ `ավելի բարդ և հետաքրքիր կոմպոզիցիաներ ստեղծելու համար: Դրանց համար օգտագործվում են դանակների հետևյալ տեսակները.
- Թայերեն-այս գործիքների խումբը ներառում է նաև մանգաղաձև ծռված և սեպաձև դանակներ:
- Carbovye - դրանք V- ձևի գործիքներ են, ինչպես նաև օվալաձև և կլոր:
- Սրինգ. Օգտագործվում է մրգերից և բանջարեղենից բարակ շերտեր հեռացնելու համար: Նման գործիքների վրա ֆլեյտաները կոչվում են դեկորատիվ ակոսներ:
- Աղմուկը դանակներ են, որոնք օգտագործվում են պտուղներից ձևեր քանդելու համար: Նրանք ունեն տարբեր ձևեր (ադամանդ, կլոր, ամպեր և այլն):
- Փորագրություն և փոխարինվող շեղբերով փորագրության համար նախատեսված այլ դանակներ օգտագործվում են, եթե անհրաժեշտ է հեռացնել համը, հեռացնել միջուկը. կլպել բանջարեղենը և այլն:
- Մեր ներքին թխվածքաբլիթների ոճի խոհարարական սարքեր:
Ահա մանգաղաձեւ դանակ, որն օգտագործվում է թայերենի նման, բայց դրանով կտրում ավելի մեծ մասերի:
Ֆլեյտայի դանակով հեշտ է բանջարեղենն ու միրգը ակոսել: Նախ այս գործիքով պատրաստվում են երկայնական շերտեր, այնուհետև, օրինակ, կիտրոնը կտրվում է շրջանակների մեջ և ստացվում ծաղկի տեսքով ձևեր:
Փորագրության համար ածխածնի դանակները գալիս են տարբեր տրամագծերով: Նրանք կարող են լինել V- և U- ձևի: Առաջինը հեշտ է կտրել տերևները, փորագրություններ անել պտղի կեղևի վրա:
U- ձևի դանակներն օգտագործվում են կլորացված կտրվածքներով զարդեր ստեղծելու համար:
Բացի այդ, փորագրման գործիքները ներառում են փոքր մկրատ: Նրանց օգնությամբ պտղի եզրին կատարվում են հարթ ուղիղ, թեք կամ այլ կտրվածքներ:
Մեկ այլ հետաքրքիր փորագրման գործիք է երկկողմանի աղմկոտ գդալը: Այն օգտագործվում է խոշոր պտուղներից միջուկը հեռացնելու, գնդակներ, կիսագնդեր կտրելու համար:
Աղմկոտ գդալը հաճախ օգտագործվում է ֆրանսիական խոհանոցում: Խոհարարներն այս գործիքն օգտագործում են հում կարտոֆիլի գնդակներ քանդելու, ապա դրանք խորը տապակելու համար:
Եթե դեռ չեք ձեռք բերել նման գործիքներ, կարող եք դրանք փոխարինել բանջարեղենից և մրգերից փորագրելով, սկալպելով կամ պտղատու դանակով:
Բանջարեղենի ձեւավորում - բողկի ծաղիկ
Theաշատեսակը շատ ավելի գրավիչ տեսք ունի, եթե այդպիսի ուտելի ծաղիկը բոցավառվի նրա կենտրոնում կամ կողքին: Նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում երբեք դա չեն արել, կկարողանան կտրել այն բողկից:Այս ձևավորման համար կարող եք օգտագործել սովորական փոքր մկրատ և սուր դանակ: Բացի դրանցից, ձեզ բողկի կարիք կունենաք: Արմատային բերքը պետք է լինի հավասար, կլորացված: Լուսանկարում այն կարմիր է, բայց այժմ նրանք, ովքեր այս բանջարեղենն են աճեցնում իրենց անձնական հողամասերում, գիտեն, որ տարբեր գույնի բողկի սորտեր են աճեցվել: Հետեւաբար, այս բանջարեղենի շուշանը կարող է լինել կարմիր, վարդագույն, դեղին եւ նույնիսկ մանուշակագույն:
Կտրեք բողկի գագաթը և մտովի նկարեք այստեղ 5 կողմ: Այժմ դանակով (բայց ոչ մինչև վերջ) այս տեղից ներքև առաջնորդեք, որպեսզի առաջին ծաղկաթերթը նշվի: Այսպիսով, լրացրեք բոլոր հինգը:
Petաղկաթերթերի հաջորդ, ներքին շարքը հստակ տեսանելի դարձնելու համար կտրեք միջուկի շերտը շրջանագծով, որը գտնվում է ծաղկաթերթերի առաջին և երկրորդ շարքերի միջև: Այժմ վերցրեք մկրատը և դրանցով մշակեք արտաքին շարքի բոլոր 5 թերթիկները ՝ սրելով յուրաքանչյուրի գագաթը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:
Հաջորդը, լրացրեք ծաղկաթերթերի երկրորդ շարքը, որը աստիճանաբար դասավորված է առաջինի համեմատ: Այնուհետեւ `երրորդ եւ հաջորդ ներքին շարքերը:
Այսպես կարող եք պատրաստել բանջարեղենի զարդեր աղցանի համար: Փորձեք ոչ միայն փորագրել շուշան, այլ նաև բողկ վարդ:
Որպեսզի այն նման լինի այս բազմաթերթիկին, լվացեք արմատային բերքը, կտրեք կանաչ մասը դրանից: Հակառակ կողմում մի քանի զուգահեռ կտրվածքներ արեք կենտրոնում, այնուհետև արմատային բանջարեղենի կողքին: Վերցրեք մեկ այլ բողկ, կտրեք այն բարակ շերտերի մեջ: Տեղադրեք դրանք առաջին արմատային բանջարեղենի բացերի մեջ: Դուք ունեք այսպիսի էլեգանտ ծաղիկ: Պարզեք, թե ինչ այլ աղցանների սոուսներ կարող եք արագ կտրել:
Ինչպե՞ս սոխ պատրաստել սոխից:
Նման հիանալի քրիզանտեմ կստանաք ընդամենը 5 րոպե աշխատանքի ընթացքում:
Այս փորագրության համար ձեզ հարկավոր է.
- մեծ սոխ;
- սուր դանակ;
- մի գավաթ ջուր;
- ճակնդեղի հյութ:
Կլպեք սոխը, կտրեք վերևը `5 մմ: Հաջորդը, դանակը մի կողմ դրեք, կտրեք սոխը վերևից ներքև գրեթե կիսով չափ, բայց հատակին չհասնելով մոտ 8 մմ:
Այժմ կտրեք դրան ուղղահայաց, ապա ևս մի քանի հատ: Որքան շատ լինեն, այնքան փափկամազ կդառնա ծաղիկը:
Լցնել սենյակային ջերմաստիճանի ջուրը ամանի մեջ, թաթախել կտորը դրա մեջ, թողնել սոխը հեղուկի մեջ թրջվի 40-120 րոպե: Այս ընթացքում ծաղկաթերթերը «կծաղկեն», և դուք կստանաք գեղեցիկ ծաղիկ ՝ օգտագործելով փորագրման տեխնիկան:
Սոխը ջրում թրջելու ժամանակը կախված է բազմազանությունից: Ոմանք կսկսեն «ծաղկել» 40 րոպե անց, իսկ մյուսների համար այս գործընթացի սպասման ժամանակը ավելի երկար կլինի: Այժմ խոնավացրեք դատարկը ճակնդեղի հյութի մեջ, և կունենաք այդպիսի հիանալի ծաղիկ:
Դուք կարող եք շրջել քրիզանտեմը, թաթախել միայն նրա թերթիկների ծայրերը հյութի մեջ կամ ծաղիկը ամբողջությամբ տեղադրել սննդի ներկ հեղուկի մեջ:
Ինչպե՞ս կտրել գազարի համեղ ձևավորում:
Արդյո՞ք այս բողբոջները պայծառ, իրատեսական և տոնական տեսք չունեն: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել փորագրության դանակներով կամ սովորական խոհանոցային դանակ վերցնելով ՝ նեղ բերանով:
Վերցրեք առնվազն 3 սանտիմետր տրամագծով արմատային բանջարեղեն: Կտրեք վերև, որպեսզի գազարը լինի 8–12 սմ երկարությամբ: Հեռացրեք ծայրամասային միսը արմատային բանջարեղենի լայն ծայրում, որպեսզի մնա քառակուսի «պոչ»:
Այժմ մշակեք աշխատանքային կտորը շրջադարձի երկայնքով նույն կողմից ՝ կլորացնելով նրա ուսերը բոլոր կողմերից: Այնուհետև գազարի այս գագաթը տեսողականորեն բաժանեք 6 մասի, որը կվերածվի ձեռքով պատրաստված կոնի կշեռքի:
Դանակի ծայրը 2-3 մմ-ով խորացնելով նշեք այս կշեռքները: Երկրորդ շարքի կշեռքի համար պահոց պատրաստելու համար գազարի միջուկը կտրեք առաջինի ներքևի շրջանակով: Նույն կերպ, բայց շախմատային տախտակով, լրացրեք կշեռքների երկրորդ շարքը: Դրա տակ կրկին հեռացրեք գազարի միջուկը կոնի երկայնքով, որպեսզի պատրաստեք կշեռքի երրորդ շարքը, որը երկրորդի հետ կապված կշեղվի:
Նույն տեխնիկայում կարող եք կատարել ևս մի քանի բողբոջ ՝ հետագայում գեղեցիկ բանջարեղենային ծաղկեփունջ ստեղծելու համար:
Գազարը կարծրացնելու եւ կշեռքը բացելու համար դրանք 15 րոպե դրեք սառցաջրի մեջ:
Եթե դուք պատրաստել եք այս աղցանի սոուսը, ապա բողբոջները տեղադրեք ուտեստի կենտրոնում կամ տեղադրեք դրանք դրա եզրին: Եթե ցանկանում եք ստեղծել այնպիսի զարմանահրաշ ծաղկեփունջ, ինչպես լուսանկարում, ապա մշակված գազարն ամրացրեք կանաչ ծաղկային ժապավենով փաթաթված մետաղալարով: Լարի մյուս ծայրը կպցնում եք դդումի մեջ, որի միջուկը նույնպես փորագրված է: Մնում է վարունգից թերթիկները կտրել, կազմը զարդարել սամիթով, որից հետո այն կարող եք տեղադրել տան ամենահայտնի տեղում կամ տոնական սեղանի կենտրոնում:
Եթե ունեք փորագրության դանակներ, ապա օգտագործեք V- ն ՝ սրածայր կշեռքներ պատրաստելու համար: U- ձևը կօգնի ստեղծել կլորացվածներ:
Այսօր դուք իմացաք, թե ինչպես է կատարվում բանջարեղենի փորագրությունը: Հետևեք հրապարակումներին և շուտով կսովորեք, թե ինչպես գեղարվեստականորեն կտրել պտուղները, որոնք կվերածվեն հրե թռչնի, զամբյուղի և կդառնան գունագեղ ծաղիկներ:
Միևնույն ժամանակ, դիտեք տեսանյութը, որից կսովորեք, թե ինչպես կտրել գազարից վարդ և տեսեք, թե ինչի կարող եք վերածել սովորական բանջարեղենը փորագրության միջոցով.
