Simpleազախական և թաթարական խոհանոցի բաուրսակների համար խմոր պատրաստելու շատ պարզ բաղադրատոմս: Ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել, կարդալ մեր TutKnow.ru կայքում:
Բաուրսակին ամենապարզ ուտեստն է, որը կարող է պատրաստել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի: Եթե ձեզ մնացել է կաթ և չգիտեք ինչ անել դրա հետ, ապա ճաշից տաք տեղում թողեք, և հաջորդ օրը այն կդառնա թթու: Սա հիանալի հիմք է խմորի համար, պետք է համաձայնեք, որ թթու կաթով ստացվում է ոչ այնքան կոշտ, որքան խմորիչը: Համոզվեք, որ baursaks- ը փակ է (տոպրակի մեջ կամ կափարիչի տակ գտնվող բաժակի մեջ), որպեսզի դրանք միշտ փափուկ լինեն:
Իմ բաղադրատոմսը ասում է 400 մլ թթու կաթ - ավելի շուտ, սա նույնիսկ ավելին է, քան անհրաժեշտ է: Դուք կարող եք ավելի քիչ վերցնել, այնուհետև այլ բաղադրիչների քանակը նույնպես պետք է կրճատվի:
Այսպիսով, ահա նրանք են, իմ ամենասիրելի բաուրսակները: Նրանք ղազախների, թաթարների, բաշկիրների, ույղուրների, կալմիկների և ուզբեկների տոնական սեղանի անփոխարինելի հատկանիշն են: Ի դեպ, ամենամեծ բաուրսակը պատրաստվել է Ուֆայում 2011 թվականի հոկտեմբերին ՝ 63,2 կգ քաշով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `238 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Թթու կաթ - 400 մլ
- Ալյուր - 1 կգ
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 100 գ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ առանց սահիկի
- Մի պտղունց աղ
Ինչպես պատրաստել բաուրսաքս
1. Թթվասեր կաթին ավելացնել շաքարավազ, 1 ձու, աղ եւ մեկ թեյի գդալ խմորի սոդա: Ամեն ինչ լավ խառնել:
2. Խմոր պատրաստելու համար մաս -մաս լցնել ալյուրը: Այն չպետք է ամուր լինի, բայց միևնույն ժամանակ, այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Խմորը ծածկված թողնել 4-5 ժամ:
3. Նշված ժամանակը լրանալուց հետո այն բաժանեք երկու մասի: Առաջին մասը գլորեք 0.5–0.7 սմ շերտով, իսկ երկրորդը թողեք ամանի մեջ կափարիչի տակ: Գլորված խմորը պետք է կտրել այնպես, որ ստացվի մի տեսակ «ռոմբ»: Շատերը տապակում են կլոր բաուրսակ, բայց սրանք այններն են, որոնք ինձ դուր են գալիս. Ի տարբերություն կլորների, «ռոմբուսները» ոչ թե խիտ են, այլ թեթև ու օդային:
4. Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ, որպեսզի այն տապակելիս ամբողջությամբ պատի ղազախական բաուրսակները: Հենց որ յուղը տաքանա, կարող եք սկսել տապակել: Մի շպրտեք շատ բաուրսակներ, 8-10 կտոր բավական կլինի (եթե փոքր լինի, ինչպես իմը): Տապակելիս դրանք անընդհատ խառնել կտրատած գդալով: Անկալի է յուրաքանչյուր «խմբաքանակը» քամոցով տեղադրել յուղը ապակու համար, այնուհետև լցնել բաժակի մեջ:
Լուսանկար. Բաուրսակներ լցոնումով (խնձոր) Ընդհանրապես, բացի բաուրսակներից, թթվասեր խմորը պատրաստում է հիանալի կարկանդակներ, ինչպես նաև փոքր տորթեր (միայն դրանք պետք է բարակ գլորել): Այստեղ լցոնումը կարող է տարբեր լինել, իմ դեպքում դա փոքրիկ կարմիր խնձոր էր: Այն, իհարկե, պետք է մանր կտրատել և շաքարավազով շաղ տալ: Դուք կարող եք տապակել ինչպես տապակի մեջ, այնպես էլ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա:
Բարի ախորժակ!