TOP 4 բաղադրատոմսեր `տանը լիմոնչելո լիկյոր պատրաստելու լուսանկարներով: Իտալական ըմպելիքի գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Limoncello- ն քաղցր, տտիպ և թարմացնող քաղցր իտալական կիտրոնի լիկյոր է: Սա սարսափելի բաղադրատոմս է Սորենտոյի արևոտ ափից, որն անհամեմատելի է: Այնուամենայնիվ, երբ փորձում եք պահել պատճենները, բաժակի ներքևում կա միայն շաքարային քաղցրություն և թարմության լիակատար բացակայություն, որի համար լիկյորը այդքան սիրում է: Հետևաբար, Իտալիայի հարավային շրջանների բնակիչները սովորել են, թե ինչպես պատրաստել լիմոնչելո տանը և նրբորեն համադրել խմիչքի համը իրենց նախասիրություններին: Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տնական լիմոնչելլո լիկյորը:
Տնական իտալական խմիչքի խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Ավանդաբար, լիմոնչելոն պատրաստվում է Ֆեմինելլոյի Սբ. Կիտրոնի կեղևից: Թերեզան ավելի շատ Սորենտո կիտրոններ է: Դրանք բնութագրվում են կոպիտ, կնճռոտ մաշկով և հարուստ եթերայուղերով: Կիտրոնները աճեցվում են շագանակի ստվերում, որոնք պաշտպանում են երիտասարդ ծառերի կադրերը տեղումներից: Բերքը հավաքվում է Կամպանիայի շրջանում ՝ Վիկո Էկվենսի և Մասսա Լուբրենսեի միջև կամ Կապրի կղզում: Մեր տարածքում խմիչք պատրաստելու համար օգտագործվում են բոլոր տեսակի կիտրոններ: Միեւնույն ժամանակ, հիշեք, որ դրանց գույնը ազդում է պատրաստի լիկյորի գույնի վրա:
- Լիկյորին կանաչավուն երանգ ավելացնելու համար օգտագործեք 1 կանաչ կեղև յուրաքանչյուր 5 կիտրոնի համար: Թուրմի գույնն ավելի «արեւոտ» կլինի, եթե 6 կիտրոնից 1 -ը փոխարինվի նարնջագույնով:
- Ընտրված ցիտրուսային մրգերը լավ լվանում են, իսկ համը կտրում են դրանցից ՝ առանց սպիտակ ալբեդոյի: Դա ավելի հեշտ է անել կարտոֆիլի մաքրիչով կամ սուր բանջարեղենային դանակով:
- Կիտրոնի համը թրմվում է ալկոհոլի մեջ մինչև մեկ ամիս, որից հետո անուշահոտ թուրմը խառնվում է շաքարի օշարակի հետ և որոշ ժամանակ թողնում, որից հետո հեղուկը զտվում է:
- Հիշելով գործողությունների դասական ալգորիթմը, կարող եք շարունակել խմիչքի փորձերը, քանի որ լիկյոր պատրաստելու շատ եղանակներ կան:
- Խմիչքի ուժը փոխվում է շաքարավազի և ջրի տարբեր հարաբերակցության պատճառով: Որքան քաղցր է խմիչքը, այնքան ուժեղ է: Բայց քաղցր ըմպելիքները զարմանալիորեն ավելի հեշտ են խմում: Լիմոնչելոն սովորաբար 20 -ից 37% ABV է:
- Միջին հզորության լիկյորի համար (մոտ 35%), օգտագործեք 120% ջուր ալկոհոլի և 80% շաքարի նկատմամբ: Այնուհետեւ խմիչքը կստացվի 30%շաքարի պարունակությամբ: Ստացվելու է դասական լիմոնչելո `35-38% ուժ և 300 գ / լ քաղցրություն, ինչպես սովորաբար հավատում են հարավային Իտալիայում:
- Եթե լիկյորը չափազանց քաղցր է, մատուցելուց առաջ դրան ավելացրեք հանքային ջուր: Միևնույն ժամանակ, չափազանց ուժեղ արտադրանքի աստիճանը կնվազի:
- Իտալացիները սիրում են խաղալ լիմոնչելոյի համով ՝ խմիչքին ավելացնելով դարչինի փայտ, կոճապղպեղ և այլ համեմունքներ:
- Իտալացիները խորհուրդ են տալիս յուրաքանչյուր 100 մլ սպիրտի դիմաց վերցնել 30 գ կիտրոնի կեղև: Այնուհետեւ երաշխավորված կլինի պայծառ ու թարմ կիտրոնի համը:
- Օղին, ալկոհոլը և նույնիսկ ոչ ամենահաջող լուսինը, որը նախկինում զտված էր ֆիլտրում, հարմար են որպես իտալական լիկյորի ալկոհոլային հիմք:
- Լիկյորն ավելի լավ համ ունի, եթե օգտագործում եք թորած ջուր:
- Լիկյորը մատուցվում է սառեցված վիճակում, ուստի այն օգտագործելուց 1 ժամ առաջ տեղադրեք սառնարանում: Որքան ցածր է ջերմաստիճանը, այնքան հարուստ է լիմոնչելոյի համը: Լավագույնն այն է, որ բաժակները սառեցվեն սառցարանում:
- Լիկյորը պահվում է 3 -ից 6 ամիս: Որքան երկար է խմիչքը ծերանում, այնքան ավելի համեղ կդառնա:
Լիմոնչելոյի ավանդական բաղադրատոմսը ալկոհոլով
Տնական իտալական կիտրոնի լիկյորի բաղադրատոմս `ալկոհոլային լիմոնչելոյի հիման վրա: Տանը պատրաստելը շատ հեշտ է, և ճաշակը կարող եք հեշտությամբ հարմարեցնել, ինչպես ցանկանում եք:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `321 կկալ:
- Մատուցումներ - 2,5 լ
- Խոհարարության ժամանակը `7 օր
Բաղադրությունը:
- Մեծ կիտրոններ - 10 հատ:
- Շաքարավազ - 800 գ
- Հացահատիկի սպիրտ 95, 6% - 1 լ
- Մաքուր ջուր - 1-1, 2 լ
Լիմոնչելլոն ալկոհոլով եփել ըստ ավանդական բաղադրատոմսի
- Կիտրոնները լվացեք, լցրեք եռացրած ջրի վրա, որպեսզի մոմը դուրս գա և շփեք դրանք կոպիտ կտորով:
- Հեռացրեք կեղևի դեղին հատվածը ՝ առանց սպիտակ ստորին հատվածի, որը դառնություն է հաղորդում:
- Համը դնել բանկայի մեջ, լցնել հացահատիկի սպիրտով, սերտորեն փակել և թողնել 20 օր թրմվի մութ և զով տեղում: Այս ընթացքում ալկոհոլը դեղին կդառնա, իսկ կիտրոնի կեղևը գունատ կդառնա և կդառնա փխրուն: Այնուհետեւ մաղով թուրմը քամեք մաքուր տարայի մեջ ՝ կնքված կափարիչով:
- Օշարակ պատրաստեք: Դա անելու համար ջուրը և շաքարավազը մի կաթսայի մեջ խառնել, տաքացնել միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի: Այնուհետև հեռացրեք օշարակը կրակից և սառեցրեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
- Լցնել օշարակը կիտրոնի մացառի մեջ և խառնել: Լիկյորը անմիջապես պղտորվելու է, բայց դա այդպես պետք է լինի:
- Լցնել տնական լիմոնչելոն ստերիլ շշերի մեջ, փակել հերմետիկ կափարիչներով և թողնել զով, չոր տեղում ՝ արևի լույսից հեռու, 40 օր:
- Այնուհետեւ պահեք լիկյորը սառնարանում:
Կիտրոնի դասական լիկյոր Limoncello
Դասական Limoncello- ն շատ տարածված է Իտալիայում և հեշտ է ինքներդ պատրաստել տանը: Սիցիլիական կիտրոնի լիկյորը հաճելի ցիտրուսային համով շատ սիրված կլինի քաղցր ալկոհոլային խմիչքների սիրահարների շրջանում:
Բաղադրությունը:
- Կիտրոն - 10 հատ:
- Ալկոհոլ 96% - 500 մլ (կամ 750 մլ որակյալ օղի)
- Խմելու ջուր - 650 մլ
- Շաքար - 450 գ (կամ 600 գ, եթե օղի է օգտագործվում)
Դասական Limoncello կիտրոնի լիկյորի պատրաստում
- Լվացեք կիտրոնները, չորացրեք և զգուշորեն հեռացրեք կեղևի վերին դեղին հատվածը պտուղից ՝ առանց դիպչելու սպիտակ միջուկին, հակառակ դեպքում լիկյորը կդառնա դառը: Համի ընդհանուր քաշը պետք է լինի մոտ 120-150 գ:
- Լցնել համը ալկոհոլով կամ օղիով և ամուր փակել տարան կափարիչով:
- Թողեք ըմպելիքը սառը և մութ տեղում 7-10 օր ՝ ամեն օր թափահարելով տարան:
- 7-10 օր հետո պատրաստել շաքարի օշարակ: Դա անելու համար ջուրը կաթսայի մեջ լցրեք, ավելացրեք շաքարավազ և թույլ կրակի վրա դրեք: Օշարակը եփեք և եփեք միջին ջերմության վրա 5 րոպե ՝ հեռացնելով սպիտակ փրփուրը: Այնուհետև սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում:
- Կիտրոնի թուրմը քամեք մաղով և կեղևը չորացրեք:
- Լցված սառեցված թուրմը լցնել շաքարի օշարակի մեջ և խառնել:
- Լիմոնչելոն լցնել շշերի մեջ և թողնել սառը տեղում `համը բարելավելու համար 5-7 օր: Այնուհետեւ կիտրոնի լիկյորը կարելի է համտեսել:
Տնական լիմոնչելո օղիով
Օղու վրա հիմնված լիմոնչելո ըմպելիքը կարելի է խառնել հանքային ջրի կամ փրփրուն գինու հետ `ավելացնելով սառույցի կտորներ: Այն կարող է օգտագործվել որպես անուշահոտ թաթախում թխած արտադրանքի ՝ կեքսերի, գլանափաթեթների, թխվածքաբլիթների համար:
Բաղադրությունը:
- Կիտրոն - 5 հատ:
- Օղի - 0,5 լ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Waterուր - 80 մլ
- Դարչին - 1 ձողիկ
Օղիով տնական լիմոնչելո պատրաստելը
- Կիտրոնները լվացեք, չորացրեք, մաքրեք կեղևի վերին դեղին շերտը, որպեսզի կեղևը մոտ 80 գ լինի:
- Կեղևների վրա լցնել օղի, նետել դարչինի ձողը, փակել կափարիչը և պահել զով տեղում 7 օր: Թափահարել կազմը ամեն օր:
- 7 օր հետո պատրաստեք օշարակը: Դա անելու համար չափեք անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազը և ավելացրեք ջուր: Դրեք բեռնարկղը թույլ կրակի վրա և եփեք մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի:
- Դարչինի թրմած կեղեւները քամեք մաղով եւ եռացրած օշարակը լցրեք քամած թուրմի մեջ:
- Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, լցնել գավազանների մեջ և լավ սառեցնել սառնարանում, այնուհետև արեւոտ ըմպելիքը մատուցել սեղանին:
Limoncello լուսնից
Իտալական կիտրոնի լիկյոր Limoncello լուսնի վրա: Սա պարզ բաղադրատոմս է համեղ ըմպելիքի համար, որը բաղկացած է առկա բաղադրիչներից: Սա արտադրում է մեղմ համով և չափավոր ալկոհոլային աղանդերային ըմպելիք:
Բաղադրությունը:
- Կիտրոն - 12 հատ:
- Լուսնի լույս 40% - 1 լ
- Հատիկավոր շաքար `0,9 կգ
- Մաքուր ջուր - 0,6 լ
Լուսնուց լիմոնչելո պատրաստելը
- Citիտրուսային մրգերը խոհանոցային խոզանակով լվացեք սառը ջրի տակ, որպեսզի մակերեսին մոմ կամ կեղտ չմնա:
- Այնուհետև կիտրոնները չորացրեք թղթե սրբիչով և մաքրեք դեղին կեղևը ՝ առանց սպիտակ շերտին դիպչելու:
- Պատրաստի կեղևը դրեք ապակե տարայի մեջ և լցրեք լուսնի փայլով, որպեսզի սպիրտը ամբողջությամբ ծածկի համը:
- Թողեք, որ կտորը ներարկվի սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում 5 օր: Թափահարեք բանկան նախապատրաստությամբ օրական 2-3 անգամ:
- Որոշ ժամանակ անց քամեք կտորը կտորի միջով և հանեք օգտագործված հումքը հեղուկից: Կիտրոնի կեղեւները լավ քամեք:
- Երբ թուրմը պատրաստ լինի, ջուրը և շաքարավազը եփեք 5 րոպե, մինչև շաքարի խառնուրդը մթնել և թանձրանալ:
- Քաղցր հիմքը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և լցրեք թուրմի մեջ:
- Ակտիվացրեք մինչև ամբողջովին լուծարվի, խմիչքը լցրեք շշերի մեջ, փակեք կափարիչը սերտորեն և թողեք 2 շաբաթ, որպեսզի այն ձեռք բերի ցիտրուսային բույր և կիտրոնի համ:
