Խոհարարության առանձնահատկությունները: Fruitելատինով, սերուցքով, ընկույզով, պաղպաղակով, յոգուրտով, թթվասերով և կաթնաշոռով մրգային աղանդերի TOP-7 լավագույն բաղադրատոմսերը `ջերմային մշակմամբ կամ առանց դրա: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Մրգային աղանդերը պարզ ու շատ համեղ հրուշակեղեն է, որի հիմնական բաղադրիչն, իհարկե, միրգն է: Քաղցր ուտեստների այս կատեգորիան շատ ընդարձակ է, դրանց պատրաստման շատ տարբեր տեխնոլոգիաներ կան: Մրգերը կարելի է համադրել հատապտուղների, չորացրած մրգերի կամ ընկույզների հետ: Նրանք կարող են օգտագործվել թարմ, սառեցված, պյուրեացված կամ ամբողջական, կարամելացված կամ թխած: Մրգային աղանդերը սառը, տաք, սառեցված են, հարած սերուցքով, լիկյորներով, յոգուրտով, կաթնաշոռով և թթվասերով, թխվածքաբլիթների շերտերով և թխվածքաբլիթների հիմքերով: Ընդհանրապես, մրգային աղանդերի տեսակներն այնքան բազմազան են, որ մեկ TOP- ը գուցե նույնիսկ բավարար չլինի հիմնականներին ծանոթանալու համար: Հետևաբար, հետագայում մենք կքննարկենք դրանց պատրաստման միայն հիմնական սկզբունքները և տանը օգտագործելու համար հարմար ամենահայտնի բաղադրատոմսերը:
Մրգային աղանդերի պատրաստման առանձնահատկությունները
Fruitsանկացած աղանդեր, որը ներառում է պտուղներ, իրականում կարելի է միրգ անվանել, նույն տատիկի խնձորով կարկանդակները կամ սալորով բլիթները նույնպես պատկանում են քաղցր ուտեստների այս կատեգորիայի: Բայց կան մրգային աղանդերի բաղադրատոմսեր, որոնցում մրգերը հիմնական բաղադրիչներն են, և հենց նրանք են հրուշակեղենին տալիս յուրահատուկ համ և նուրբ հյուսվածք: Իրենց բարձր պարունակության շնորհիվ աղանդերը ոչ միայն համեղ են, այլև շատ օգտակար:
Կախված պատրաստման տեխնոլոգիայից, մրգային աղանդերը բաժանվում են 2 տեսակի.
- Առանց ջերմային բուժման … Պտուղները պետք չէ եփել, տապակել, թխել կամ սառեցնել, այսինքն ՝ դրանք օգտագործվում են բացառապես թարմ վիճակում: Առանց ջերմության բուժման ամենապարզ մրգային աղանդերը մրգային աղցան է: Թարմ մրգերից աղանդեր պատրաստելու ավանդույթը մեզ մոտ եկավ տաք երկրներից, որտեղ այդ ապրանքներն առատ են: Հնդկաստանում, Չինաստանում, Իտալիայում, Եգիպտոսում վաղուց թարմ մրգերը խառնվել և համեմվել են հյութով: Մեր օրերում թթվասեր-մրգային աղանդերներն ավելի հաճախ են պատրաստվում կամ հարած սերուցք, սպիտակուցներ, մածուն օգտագործվում են որպես սոուս: Աղանդերը կարելի է պատրաստել ոչ միայն տեղական, այլև էկզոտիկ մրգերից ՝ օգտագործելով արտասահմանյան բաղադրատոմսեր, քանի որ ժամանակակից սուպերմարկետներում կարող եք գնել դրա համար անհրաժեշտ ցանկացած բաղադրիչ: Այս տեսակը կարող է ներառել նաև սմուզիներ `բլենդերի մեջ հարած մրգեր` կաթի, սառույցի, պաղպաղակի և այլ բաղադրիչների հավելումով:
- Heերմային բուժում … Սառեցումը օգտագործվում է մրգային պուդինգներ, ժելե, պաղպաղակ պատրաստելու համար: Պտուղը եռացնելով կարող եք պատրաստել կոմպոտներ, ժելե, պահածոներ և ջեմեր: Թխելու եղանակով արտադրվում են կարկանդակներ, տորթեր, թխվածքաբլիթներ, կեքսեր, կեքսեր և խմորեղեն ՝ մրգային միջուկով, ինչպես նաև թխած պտուղներ:
Պետք է առանձնացնել նաև տաք մրգերի ֆլամբե աղանդերը, որոնք սեղանին մատուցվում են տաք ուտեստի մեջ: Պտուղներն իրենք չեն կարող ջերմային մշակման ենթարկվել, սակայն դրանց մի փոքր քանակությամբ թունդ ալկոհոլ է ավելացվում, որը մատուցելուց անմիջապես առաջ այրվում է: Օղի, ռոմ, լիկյոր, կոնյակ, կոնյակ կամ վիսկի բոցավառվելուց հետո բարելավում են ուտեստի համն ու տալիս յուրօրինակ բուրմունք:
Շատ հաճախ քսուքները մրգային աղանդերի ավարտական շերտն են: Սա կարող է լինել դասական հարած սերուցք, կաթնաշոռի և թթվասերի սոուս, կրեմ, կարագի սերուցք կամ բեզե: Նրանք, ովքեր հետևում են իրենց կերպարին, նախընտրում են մրգային աղանդեր պատրաստել ցածր յուղայնությամբ մածունով կամ նույնիսկ ցածր յուղայնությամբ արտադրանքով:
Մրգային աղանդերի TOP 7 բաղադրատոմսեր
Դուք կարող եք պատրաստել մրգային աղանդեր `օգտագործելով տարբեր մշակման տեխնոլոգիաներ: Եթե ցանկանում եք, որ այն ստացվի ոչ միայն համեղ, այլև հնարավորինս առողջ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել հրուշակեղենի արտադրանքին, որի բաղադրիչների ցանկը չի պարունակում շաքար: Տիրապետելով մրգային աղանդերի պատրաստման հիմնական սկզբունքներին, կարող եք ինքնուրույն փորձեր կատարել լցոնումների և բաղադրիչների հետ ՝ ստեղծելով ձեր հեղինակային բաղադրատոմսը:
Մրգային աղցան կաթնաշոռի սոուսով
Կաթնաշոռով և թթվասերով այս մրգային աղանդերը շատ հեշտ և արագ են պատրաստվում: Օգտագործված պտուղների հավաքածուն կարող է փոխվել, սոուսը կատարյալ է կիվիով, ելակով, ազնվամորով կամ մանգոյով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `205 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 1 հատ:
- Տանձ - 1 հատ:
- Նարնջագույն - 1 հատ:
- Բանան - 1 հատ:
- Պահածոյացված դեղձ - 100 գ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Թթվասեր (20%) - 2 ճաշի գդալ
- Կաթնաշոռ (5%) - 300 գ
Մրգային աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում կաթնաշոռի սոուսով
- Լվանալ պտուղը: Մաքրել և սերմացնել խնձորն ու տանձը: Մաքրել նարինջը և բանանը:
- Քսեք կաթնաշոռը մաղով, խառնել շաքարավազի և թթվասերի հետ:
- Կեղևավորված թարմ պտուղը և պահածոյացված դեղձը կտրեք միջին խորանարդի:
- Սկսեք հավաքել կաթնաշոռ-մրգային աղանդեր, դրա համար թափանցիկ ամանի ներքևում դրեք բանանի շերտ, այնուհետև հերթով դրեք խնձոր, դեղձ, տանձ և նարնջագույն:
- Կաթնաշոռի սոուսը դրեք պտղի վրա, զգուշորեն հարթեցրեք:
Պատրաստի աղանդերը կարելի է զարդարել մրգային շերտերով, մանրացված ընկույզով, քերած շոկոլադով կամ կոկոսի փաթիլներով:
Մրգային աղանդեր ընկույզով և կոնյակով
Սա պարզ մրգային աղանդեր է ընկույզով և կոնյակով, որի մեջ խնձոր, սերկևիլ և կիտրոն եփում են ուժեղ ալկոհոլի և մեղրի ավելացման հետ: Արդյունքում ստացվում է շատ քաղցր, յուրահատուկ բուրմունքով գուրման ուտեստ:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 3 հատ:
- Սերկեւիլ - 2 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Ընկույզ - 15 հատ:
- Waterուր - 250 մլ
- Մեղր - 3 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Կոնյակ - 60 մլ
Մրգային աղանդերի ընկույզով և կոնյակով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացեք խնձորն ու սերկևիլը, դրանցից հանեք կեղևը, կտրեք 4 մասի, հանեք սերմերը: Կտրեք յուրաքանչյուր քառորդը կիսով չափ երկայնքով:
- Կիտրոնները լավ լվանալ, լցնել եռացող ջրի վրա, որպեսզի դառնությունը հեռանա: Առանց կեղևը հանելու, ցիտրուսային մրգերը կտրեք 4 մասի: Կտրեք յուրաքանչյուր քառորդը շերտերի:
- Մաքրել ընկույզը կեղևից և միջնապատերից, միջուկը բաժանել 8 մասի:
- Սերկեւիլը դրեք փոքր տարայի մեջ, մի քիչ ջուր լցրեք: Տեղադրեք կոնտեյները միջին այրիչի վրա: Մշտական խառնիչով սերկեւիլը եռացրեք:
- Սերկեւիլին ավելացնել խնձոր, խառնել, եփ գալ միջին կրակի վրա ևս 5 րոպե:
- Ավելացնել շաքարավազ, խառնել, եփել ևս 3-5 րոպե նույն կրակի վրա:
- Ավելացնել կիտրոնի կտորներ, խառնել, եփ գալ 5 րոպե:
- Ավելացնել մեղր, խառնել, եփել մինչև մեղրն ամբողջությամբ լուծարվի:
- Լցնել կոնյակ, ավելացնել ընկույզ, խառնել ամեն ինչ, ծածկել և եփ գալ 10-12 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով աղանդերը:
Կոնյակով հովացրեք պատրաստի մրգերի և ընկույզների աղանդերը, գեղեցիկ դրեք հարթ ափսեի վրա և ցանկության դեպքում զարդարեք կարամելի թելերով:
Մրգային մուս ժելատինով
Այս թեթև, հարած մրգային աղանդերը հատկապես հայտնի է ամռանը, և ոչ միայն հիանալի է թարմացնելու համար, այլև արագ հագեցնում է քաղցը: Դրա մեջ շատ քաղցր պտուղներ կան, այնպես որ պետք չէ շաքար օգտագործել: Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ, բայց քանի որ սա մրգային աղանդեր է ժելատինով, դուք պետք է սպասեք, մինչև պատրաստի մուսը մի փոքր թանձրանա: Երբ ճաշակեք ուտեստը, կիմանաք, որ պարգևատրվում եք ձեր սպասման համար: Ապրանքների առաջարկվող քանակից կստացվի մուսի 2-4 չափաբաժին:
Բաղադրությունը:
- Բանան - 1 հատ:
- Նարնջագույն - 1 հատ:
- Խնձոր - 2 հատ:
- Ելակ - 150 գ
- Geելատին - 10 գ
- Waterուր - 2-3 tbsp.
Մրգային մուսի ժելատինով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Եռացրեք ջուրը և սառեցրեք:
- Geելատինը լցնել ջրով, սպասել, որ ուռչի: Սա կարող է տևել 5-10 րոպե:
- Լվանալ պտուղը:Կլպեք և սերմացրեք խնձոր: Հեռացրեք մաշկը բանանից: Հեռացրեք ելակները ելակից:
- Մրգերն ու հատապտուղները տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրակրկիտ հարեք մինչև փափկամազ միատարր զանգվածի ձևավորումը:
- Լվացեք նարինջը, կտրեք կիսով չափ, քամեք հյութը երկու կեսերից:
- Երբ ժելատինն ուռչի, դրան ավելացրեք նարնջի հյութ և դրեք ջրային բաղնիքում, մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի հյութի մեջ:
- Լցված ժելատինով հյութը լցնել բլենդերի ամանի մեջ մրգերի և հատապտուղների խառնուրդին: Ամեն ինչ մանրակրկիտ ծեծեք:
- Ստացված մրգերի և հատապտուղների աղանդերը լցնել ամանների մեջ և դնել սառնարանում ՝ թանձրանալու համար:
Մատուցելուց առաջ զարդարել ելակի կիսով չափ և անանուխի տերևներով:
Խուրմանի դեսերտ հարած սերուցքով
Սա կրեմով աներևակայելի համեղ մրգային աղանդեր է, որի մեջ խուրմանի դառը քաղցրությունը զուգորդվում է մեղրի բուրմունքով և կոնյակի կծու նոտաներով:
Բաղադրությունը:
- Խուրման - 1 հատ:
- Կրեմ (32%) - 150 մլ
- Կոնյակ - 2 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Հեղուկ մեղր - 1 ճաշի գդալ
- Նուշ փաթիլներ - 1 ճաշի գդալ
Խուրման աղանդերի քայլ առ քայլ պատրաստում հարած սերուցքով
- Լվացեք խուրման: Սուր դանակով, զգուշորեն հեռացրեք մաշկը դրանից, կտրատեք միջուկը փոքր կտորների:
- Կտրտած խուրման տարածեք ամանների հատակին, վրան շաքարավազ ցանում եւ շաղ տալիս կոնյակով:
- Կրեմը հարել այնքան ժամանակ, մինչև սառը փրփուր չմտնի, աստիճանաբար ավելացնել մեղրը ՝ թրծվելիս:
- Հարած սերուցքը գդալով կրեմով գդալով կամ խմորեղենով տոպրակով:
- Աղանդերով տարաները դնում ենք սառնարանում 2 ժամ:
- Չոր տապակ դրեք կրակի վրա, դրա վրա դրեք նուշի փաթիլներ, տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, սառչի:
- Սառեցված հացահատիկը ցանել հարած սերուցքի վրա:
Եթե դուք չեք գտել նուշի փաթիլներ, կարող եք զարդարել աղանդերը քերած շոկոլադով կամ թարմ մրգերի շերտերով:
Մրգային ժելե «ellyելե»
«Heելո» -ի հայրենիքը արեւոտ Սիցիլիան է: Այս դեսերտում մրգային ժելեը ամրացվում է ոչ թե ժելատինով, այլ եգիպտացորենի օսլայով: Միևնույն ժամանակ, այն չպետք է շփոթել պուդինգի հետ, քանի որ կազմի մեջ ներառված են միայն բուսական բաղադրիչները, իսկ կառուցվածքը չափազանց միատեսակ է: Zhelo- ն ըստ էության նիհար ժելե կամ թեթև մրգային բուսական աղանդեր է: Սիցիլիայում նարնջի աղանդերն ամենասիրելին է, սակայն այն կարելի է պատրաստել ելակից, ձմերուկից և նույնիսկ ամբողջովին անուշահոտ մթերքներից, ինչպիսիք են սուրճը, նուշը կամ դարչինը: Orange- մանդարինի ժելե դասական սիցիլիական աղանդերի յուրօրինակ մեկնաբանությունն է:
Բաղադրությունը:
- Նարնջագույն - 7 հատ:
- Մանդարին - 4 հատ:
- Օսլա - 75 գ
- Հատիկավոր շաքար `75 գ
Jello մրգային ժելեի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացեք նարինջներն ու մանդարինները, կտրեք կիսով չափ և քամեք հյութը: Դա կարելի է անել ձեռքով կամ հատուկ գործիքների միջոցով:
- Հյութը սառեցրեք սառնարանում:
- Սառը հյութին ավելացնել օսլա և շաքար և մանրակրկիտ խառնել հարիչով, մինչև բաղադրիչները լիովին լուծվեն:
- Խառնուրդը կրակի վրա դնել, եռացնել և եփ գալ 1 րոպե:
- Ստացված «Դոնդողը» լցնել ամանների մեջ և թողնել, որ ամբողջովին սառչի: Աղանդերի կարգավորումն արագացնելու համար կարող եք այն դնել սառնարանում:
Մատուցելուց առաջ «heելո» մրգային ժելե դեսերտը կարելի է զարդարել նարինջի կամ մանդարինի շերտերով:
Կարամելի խնձոր պաղպաղակով
Սա համեղ մրգային աղանդեր է, որի պատրաստումը տեւում է ոչ ավելի, քան 45 րոպե: Պտուղը շատ անգամ կարամելացված է, բայց վստահ եղեք, որ այս ուտեստի համեղ համը ձեզ կպարգևատրի ձեր բոլոր ջանքերի համար: Կարամելացված խնձորից մրգային աղանդեր պատրաստելու համար հարկավոր չէ շատ ժամանակ և ջանք ծախսել, և դրա համար բաղադրիչները կան ցանկացած խոհանոցում: Նշված գումարը բավարար է պաղպաղակով մրգային աղանդերի 2 չափաբաժնի համար:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 25 գ
- Կարագ -25 գ
- Ընկույզ - 30 գ
- Պաղպաղակ արևածաղիկ - 1 տուփ
Քայլ առ քայլ կարամելի խնձորի պատրաստում պաղպաղակով
- Լվացեք խնձորները, հեռացրեք մաշկը դրանցից, հանեք սերմերը և կտրեք շերտ:
- Խնձորի կտորները տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ և շաղ տվեք շաքարով:
- Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ, դրեք մրգի շերտերը դրա մեջ:
- Տապակել խնձորները մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբ նրանք սկսում են կարամելացնել, դրանք շրջել մյուս կողմը:
- Մաքրել ընկույզը կեղևից և միջնապատերից, մանրակրկիտ կտրատել դանակով կամ բլենդերով:
- Կարամելացված խնձորները տեղափոխեք խորը ամանների մեջ, վերևից շաղ տալ մանրացված ընկույզով:
- Ընկույզների վրա դնում ենք պաղպաղակի գնդիկ եւ խնձորները տապակելուց հետո մնացած օշարակով լցնում ենք աղանդերի վրա:
Կաթնային մրգային աղանդեր
Սա անիրատեսական նուրբ մրգային աղանդեր է առանց թխելու, որը միավորում է ոչ միայն համեղ, այլև առողջ սնունդ ՝ հարուստ բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով: Եթե չգիտեք, թե ինչպես ստիպել երեխային ուտել կաթնամթերք, անպայման ստուգեք այս կաթի և մրգերի դեսերտի բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- Բանան - 1 հատ:
- Կիվի - 1 հատ:
- Տանձ - 1 հատ:
- Սալորաչիր - 100 գ
- Geելատին - 10 գ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Կաթ - 160 մլ
- Թթվասեր - 500 գ
Կաթի և մրգերի աղանդերի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կաթի կեսը լցնել ժելատինի վրա: Սպասեք, որ այն ուռչի: Սա կարող է տևել 20-30 րոպե:
- Մնացած կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ժելատինի խառնուրդը, դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնել: Հեռացրեք կրակից և սառեցրեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
- Թթվասերը հարել շաքարով, ավելացնել ժելատինի խառնուրդը, կրկին հարել:
- Լվացեք պտուղը, կլպեք, հեռացրեք սերմերը տանձից: Նյութի մանր կտրատել բանանը, կիվին, տանձը:
- Եթե սալորաչիրը կոշտ է, ապա եռացրած ջուր լցրեք դրա վրա և թողեք այն կես ժամ: Այնուհետեւ քամեք եւ մանր կտրատեք:
- Սալորաչիրի, տանձի, բանանի եւ կիվիի շերտը տեղադրեք նախապես պատրաստված բարձր բաժակների մեջ:
- Լրացրեք պտուղը պատրաստված կրեմով և սառեցրեք մի քանի ժամ:
Ապակու մեջ մրգային աղանդերը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար կարող եք այն մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած շոկոլադով, զարդարել թարմ հատապտուղներով կամ անանուխի տերևներով:
