Համեղ խմորեղենի պատրաստման առանձնահատկությունները: Դարչինի, շոկոլադի, ընկույզների, խնձորի, կակաչի, կարամելի և կաթնաշոռի լավագույն դարչինի բաղադրատոմսերը: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Cinnabon- ը նուրբ, համեղ խմորեղեն է, որը պատրաստված է ալյուրից ՝ մեծ քանակությամբ սնձանով և լցվում է նուրբ կարկուտով կամ սերուցքով: Ավանդաբար, այն պատրաստվում է դարչինով, սակայն լցոնման համար կարող են օգտագործվել այլ լցոնիչներ `ընկույզ, շոկոլադ, կաթնաշոռ, մրգեր, կարամել, կակաչի սերմեր: Խմորը կարող է լինել խմորիչ կամ շերտավոր խմոր: Այն գլորում են շերտով, յուղում լցոնով և գլորում գլորում, որից բուլկիները կտրում և թխում ջեռոցում: Այն բանից հետո, երբ դրանք պետք է լցնել շատ սերուցքով և տաք ուտել: Հաջորդը, մենք քայլ առ քայլ կքննարկենք խոհարարության հիմնական սկզբունքները և դարչինների ամենահայտնի բաղադրատոմսերը:
Դարչինի պատրաստման առանձնահատկությունները
Cinnabon- ի խմորեղենը անգլերենով գրված է որպես «Cinnabon»: Տերմինը բաղկացած է երկու բառից ՝ «Դարչին» և «Բուլկի», այսինքն ՝ «դարչին» և «բուլկի»: Թխելու այս անունը պատահական չի ընտրվել, քանի որ առաջին անգամ այն դարչինով էր եփվել:
Դարչինի և սերուցքային դարչինների օրիգինալ արտոնագրված բաղադրատոմսը պատկանում է Ռիչին և հունական Կոմենին, ովքեր առաջին անգամ պատրաստել են այս անուշաբույր բլիթը Վաշինգտոն նահանգում ապրելիս: Նրանք բացեցին հացատուն և այն անվանեցին իրենց ստեղծման անունով `« Սինաբոն »: Այժմ հացաբուլկեղենի այս շղթան հայտնի է ամբողջ աշխարհում, այստեղ պատրաստվում են ամենաբուրավետ և նուրբ խմորեղենը: Թեև հեղինակների կողմից օգտագործված ճշգրիտ համամասնությունները և գաղտնի բաղադրիչները դեռ անհայտ են, նրանք, այնուամենայնիվ, բացեցին գաղտնիության շղարշը և խմորի սիրահարներին պատմեցին իրենց դարչնագույն բլիթների հիմնական հատկությունները.
- Ալյուր - սնձան բարձր տոկոս ունեցող ցորենից;
- Դարչինը անպայման ինդոնեզական համեմունք է, որը աճեցվում է ծովի մակարդակից 5 հազար մետր բարձրության վրա.
- Խիստ արտադրական կանոններ. Միջուկով խմորի գլան, որը հետագայում կտրատվում է շերտերի մեջ, պետք է պտտվել առավելագույնը 5 պտույտով, հացթուխը այցելուների առաջ խմորեղեն է պատրաստում և դրանք մատուցում ջեռոցից անմիջապես սեղանին:
Ամերիկայում նրանք սիրում են Cinnabon հացաբուլկեղենի ցանցը և այնքան հաճախ են վայելում այս խմորեղենը, որ արդեն հասցրել են բացել դարչինի խմոր պատրաստելու գաղտնիքը և պատրաստել դրանք ոչ միայն դարչինով, այլև շատ այլ հավասարապես համեղ և անուշաբույր միջուկներով: Ստացվում է ընկույզով, կաթնաշոռով, կակաչի սերմերով, խնձորով և կարամելով գերազանց բուլկի: Խմորեղենը պատրաստվում է խմորիչից և աղվափնջիկ խմորից, բայց սինաբոնի թխվածքաբլիթների ինչ բաղադրատոմս էլ օգտագործվի, կարևոր է, որ ալյուրը շատ բարձր պարունակությամբ սնձան պարունակի:
Շատ տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել դարչիններ տանը, եթե չկա շատ սնձան պարունակող ալյուր: Պատասխանը շատ պարզ է, կարող եք ինքներդ պատրաստել, ապա խառնել խմորի մեջ:
Ինչպես պատրաստել սնձան
- Լցնել 1 ճաշի գդալ խորը ափսեի մեջ: ալյուր սլայդով:
- Ալյուրի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ: ջուր Մի կտոր կոշտ խմոր հունցել:
- Լվացեք այն հոսող ջրի մեջ, մինչև ստացվի ոչ միատեսակ զանգված:
Այս զանգվածը, որը նման է լաթի կտորի, սնձան է, այն պետք է խառնել խմորի մեջ, նախքան ալյուրը լցնելը:
Դարչինի թոփ 7 բաղադրատոմսեր
Դասական դարչինները պատրաստվում են դարչինով, բայց սա միակ տարբերակը չէ: Տանտիրուհու համար գլխավորը տիրապետել սնձանով խմոր հունցելու սկզբունքին և այն ոլորելու տեխնոլոգիային, այնուհետև նա կարող է ինքնուրույն փորձարկել բաղադրիչները և ստեղծել իր յուրահատուկ և համեղ խմորեղենը:
Դարչին դարչինով
Իհարկե, նախ պետք է սովորել, թե ինչպես պատրաստել դարչին դասական բաղադրատոմսով: Բոլոր փուլերը նկարագրված են մեծ մանրամասնությամբ, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ հացթուխը կարող է գլուխ հանել այս աներևակայելի համեղ կեքսից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `785 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 600-700 գ (խմորի համար)
- Կաթ - 200 մլ (խմորի համար)
- Ձու - 2 հատ: (փորձարկման համար)
- Շաքար - 100 գ (խմորի համար)
- Կարագ - 70-80 գ (խմորի համար)
- Թարմ / չոր խմորիչ - 50/11 գ (խմորի համար)
- Աղ - 1 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Կարագ - 50 գ (լցնելու համար)
- Շագանակագույն շաքար - 200 գ (լցնելու համար)
- Դարչին - 20 գ (լցնելու համար)
- Կրեմ պանիր (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 գ (սերուցքի համար)
- Շաքարի փոշի - 100 գ (սերուցքի համար)
- Կարագ - 40 գ (սերուցքի համար)
- Վանիլին - ըստ ճաշակի (սերուցքի համար)
Դարչինի դարչինների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տեղադրեք խմորիչը մի բաժակի մեջ, դրան ավելացրեք մի փոքր տաքացրած կաթ և ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: Սահարա. Սպասեք 10-15 րոպե, մինչև խմորը մեծանա:
- Ձվերը ծեծեք մեծ ամանի մեջ: Նրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելացնել մնացած շաքարավազը նրանց մեջ, ավելացնել փափկեցված կարագը, աղը և խառնել ամեն ինչ:
- Համապատասխան խմորը լցնել ձվի զանգվածի մեջ, ավելացնել սնձան, խառնել ամեն ինչ:
- Ալյուրը ցանել եւ ավելացնել նախապես պատրաստված զանգվածին: Աստիճանաբար թափեք, խմորը չպետք է չափազանց կտրուկ լինի: Հունցեք այն, որպեսզի ձեր ափերին չկպչի:
- Խմորից մի կտոր գլորում ենք, փաթաթում ցելոֆանով և 1 ժամ թողնում տաք: Համոզվեք, որ համոզվեք, որ սենյակում նախագծեր չկան: Տրված ժամանակում խմորը պետք է կրկնապատկվի: Տնական դարչինները շատ փարթամ դարձնելու համար խմորը թողեք կանգնի 2 ժամ: Այս ընթացքում այն պետք է երկու անգամ հունցել: Եթե տանը տաք տեղ չկա, կարող եք տաք ջրի ավազան նկարել և մեջը մի տոպրակ խմոր դնել:
- Մինչ խմորը մեծանում է, ավելացրեք միջուկը: Հալեցրեք կարագը տաքացվող ափսեի կամ միկրոալիքային վառարանի վրա: Բավական է այն պահել այնտեղ 5-10 վայրկյան: Շագանակագույն շաքարավազը և դարչինը շփեք կարագով:
- Այժմ պատրաստեք դարչինի կրեմը: Սերուցքային պանիրը խառնել փափկեցված կարագի հետ, կազմը պետք է լինի միատարր: Խառնուրդի մեջ լցնել շաքարավազ և վանիլին: Կրեմի թանձրացումը կանխելու համար, մինչ բուլկին պատրաստվում է, թող կանգնի նախապես տաքացրած վառարանի մոտ:
- Հարված խմորը սեղանին հունցել ոչ ավելի, քան 1-2 րոպե: Եթե այն շատ կպչի, ավելացրեք ալյուր, նորից հունցեք, դրանից գնդիկ ձևավորեք, ծածկեք սրբիչով և թողեք կանգնի 5 րոպե:
- Հանգստացած խմորից գլորում ենք 0,5 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտ:
- Տեղադրեք լցոնումը ամբողջ շերտի վրա ՝ եզրերից մեկից թողնելով 3 սմ, այնպես, որ գլորված գլանափաթեթը կարողանա ապահով սոսնձվել կողպեքի մեջ:
- Խմորը սերտորեն գլորում ենք գլորում և կտրում 2,5 սմ շերտերի:
- Բարձր կողմերով մի ձև քսեք կարագով, դրա մեջ դարչին դրեք դարչիններով ՝ դրանց միջև թողնելով 3-4 սմ բացվածք: Ձևը ծածկեք սրբիչով և սպասեք 15 րոպե:
- Թխել բլիթները 20-25 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում
- Առանց դրանք բորբոսից հանելու, պատրաստի կրեմը լցնում ենք վերեւում:
Սպասեք, որ կեքսը մի փոքր սառչի, որպեսզի կրեմը չսկսի քսել: Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է սուրճի, թեյի, մի բաժակ կակաոյի կամ տաք կաթի հետ:
Շոկոբոն
Սա այն է, ինչ Cinnabon հացաբուլկեղենի ցանցը կոչում է շոկոլադով դարչին: Սրանք աներևակայելի համեղ կրկնակի սերուցքային թխվածքներ են `շոկոլադե միջուկով: Խմորը պատրաստվում է խմորիչով նման դարչինների համար `ըստ դասական բաղադրատոմսի, որը տրված է վերևում: Կարագի կրեմի պատրաստման բաղադրիչներն ու եղանակը նման են:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 600-700 գ (խմորի համար)
- Կաթ - 200 մլ (խմորի համար)
- Ձու - 2 հատ: (փորձարկման համար)
- Շաքար - 100 գ (խմորի համար)
- Կարագ - 70-80 գ (խմորի համար)
- Թարմ / չոր խմորիչ - 50/11 գ (խմորի համար)
- Աղ - 1 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Կակաո - 2 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Կարագ - 50 գ (լցնելու համար)
- Կրեմ պանիր (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 գ (սերուցքի համար)
- Շաքարի փոշի - 100 գ (սերուցքի համար)
- Կարագ - 40 գ (սերուցքի համար)
- Վանիլին - ըստ ճաշակի (սերուցքի համար)
Բաղադրություն # 1 փայլ
- Դառը շոկոլադ - 100 գ
- Կաթ - 50 մլ
Բաղադրություն # 2 փայլ
- Շոկոլադ - 100 գ
- Կարագ - 50 գ
- Կրեմ 10% - 100 մլ
Բաղադրություն # 3 փայլ
- Կաթ - 110 մլ
- Կարագ - 50 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Կակաո - 30 գ
Շոկոբոնի պատրաստում քայլ առ քայլ
- Խմորը հունցել դասական դարչինի բաղադրատոմսով:
- Մինչ խմորը տաքանում է, ավելացրեք միջուկը: Դա անելու համար կակաոն խառնել շաքարավազի հետ:
- Ստացված խառնուրդին ավելացրեք փափկեցված կարագ, մանրակրկիտ մանրացրեք ամեն ինչ:
- Խմորը գլորեք ուղղանկյուն շերտով, քսեք միջուկով, պտտեք դրանից ամուր գլանափաթեթ: Կտրեք այն սուր դանակով կամ թելով 2,5 սմ լայնությամբ կտորների:
- Տեղադրեք կտորները յուղացված թխման թերթիկի վրա և մի կողմ դրեք 15 րոպե, ապա թխեք ջեռոցում 20-25 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Մինչ դարչինը թխվում է, կախված տան հասանելի սննդից, ընտրեք ջնարակի 3 տարբերակներից 1 -ը և պատրաստեք այն:
- Գլազուր 1: Կաթը լցրեք կաթսայի մեջ և տաքացրեք, շոկոլադը կտրատեք շերտերի մեջ և գցեք տաք կաթի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել ցրտահարությունը մինչև շոկոլադի ամբողջական հալեցումը:
- Laնարակ թիվ 2. Կաթսայի մեջ մի կտոր շոկոլադ գցեք շերտերի մեջ, տաքացրեք այն թույլ կրակի վրա, ավելացրեք կարագ: Խառնուրդն անընդհատ խառնել, իսկ երբ միատարր դառնա, հեռացնել կրակից: Երբ խառնուրդը սառչի, աստիճանաբար սերուցքը լցրեք դրա մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Gնարակ թիվ 3. Խառնել շաքարն ու կակաոն, ստացված զանգվածը շփել հալված կարագով, լցնել կաթի մեջ: Ամեն ինչ եփեք 15-20 րոպե միջին այրիչի վրա մինչև հաստ:
- Ինչպես պատրաստել սերուցքային պանիր սերուցք դարչինների համար քայլ առ քայլ նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում:
Երբ խմորեղենը պատրաստ է, լցնել վերևում ՝ սկզբում սերուցքային պանրով սերուցքով, այնուհետև մի փոքր սառեցված սառույցով: Եթե կա կամքի ուժ, մի փոքր սպասեք, մինչև ջրելը կարծրանա: Խմորեղենը աներեւակայելի փափուկ է, հալվում է բերանում եւ անուշաբույր է:
Ընկույզով առանց խմորիչի դարչին
Խմորիչը այն ապրանքն չէ, որը միշտ սառնարանում է, ուստի համեղ խմորեղենի սիրահարները պետք է իմանան, թե ինչպես պատրաստել դարչին առանց խմորիչ խմորից: Այս բաղադրատոմսը նույնպես չի օգտագործում ձու, և դարչինից բացի, միջուկին ավելացվում են ընկույզի միջուկներ: Խմորը պատրաստվում է կեֆիրի վրա դարչինների համար `բուսական յուղի հավելումով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 4-4, 5 tbsp. (փորձարկման համար)
- Սոդա - 1,5 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Աղ - 1 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Շաքարավազ - 7 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Արեւածաղկի ձեթ - 0.5 tbsp. (փորձարկման համար)
- Կեֆիր - 300-400 մլ (խմորի համար)
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp. (Լցնելու համար)
- Դարչին - 1 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Ընկույզ - 1 tbsp (Լցնելու համար)
- Շաքար - 400 գ (ջնարակի համար)
- Կաթ - 3, 5-4 tbsp. (ջնարակի համար)
Ընկույզով առանց խմորիչ դարչինների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սկսեք պատրաստել խմորը: Խառնել զանգվածային բաղադրիչները:
- Լցնել բուսական յուղը ազատ հոսող խառնուրդի մեջ, մանրացնել ամեն ինչ ՝ միատարր դառնալու համար:
- Keանգվածի մեջ լցնել կեֆիր, հունցել խմորը և թողնել հանգստանա 5-10 րոպե:
- Խմորը կտրեք 2-3 մասի:
- Սկսել. Դա անելու համար միացրեք դարչինը, շաքարավազը և թակած ընկույզը:
- Վերցրեք խմորի 1 մասը, գլորեք 3-4 մմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտ, ծածկեք լցված կարագով և շաղ տվեք ընկույզի միջուկով: Պտտեք ամուր գլան: Կտրեք այն կտորներով 1, 5-2 սմ հաստությամբ: Նույնը արեք խմորի մնացած մասերի հետ:
- Ապագա բլիթների բլանկները դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա: Տվեք նրանց 5 րոպե հանգիստ:
- Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Սառույցը պատրաստելու համար շաքարավազը լուծեք կաթի մեջ, խառնուրդը դրեք վառարանի վրա և, երբեմն խառնելով, եփեք մինչև այն դառնա թանձր սերուցք:
Հյուրերին հյուրասիրեք պաղեցված դարչիններով ՝ տաք սառույցով լցված ընկույզով, և դուք, անշուշտ, կստանաք ձեր իմացած ամենահմուտ հացթուխի կոչումը:
Cinnabon խնձորով և կարամելով
Այս բաղադրատոմսի համաձայն ՝ դարչինը շատ օդային ու բուրավետ է: Բաղադրիչների նշված քանակից դուք կստանաք 12 համեղ բուլկի: Կարամելով և խնձորով դարչին պատրաստելը տևում է 3 ժամից ավելի, բայց ձեր ջանքերը կպարգևատրվեն աներևակայելի համեղ խմորեղենով:
Բաղադրությունը:
- Շաքար - 75 գ (խմորի համար)
- Բուսական յուղ - 90 գ (խմորի համար)
- Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Ալյուր - 650 գ (խմորի համար)
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Կաթ - 375 մլ (խմորի համար)
- Կարագ - 90 գ (կարամելի համար)
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ (կարամելի համար)
- Շագանակագույն շաքար - 220 գ (կարամելի համար)
- Մեղր - 1 ճաշի գդալ (կարամելի համար)
- Կրեմ - 1, 5 ճաշի գդալ (կարամելի համար)
- Կոնյակ - 1, 5 ճաշի գդալ: (կարամելի համար)
- Խնձոր - 3 հատ: (Լցնելու համար)
- Շաքար - 125 գ (լցնելու համար)
- Կարագ - 60 գ (լցնելու համար)
- Աղացած դարչին - 3 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
Քաղցրավենիքի պատրաստում խնձորով և կարամելով
- Նախ պատրաստեք խմորը: Մի ամանի մեջ շաքարավազը լուծարեք կաթի մեջ, ավելացրեք բուսական յուղ: Անընդհատ խառնելով տաքացրեք զանգվածը, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի:
- Կաթի խառնուրդը մի փոքր սառեցրեք, որպեսզի այն տաք լինի, ոչ թե տաք: Դրան ավելացրեք խմորիչ և մանրակրկիտ խառնեք:
- Խմորիչի լուծույթի մեջ լցնել 350 գ ալյուր, ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ: Theածկեք տարան ցելոֆանով և դրեք տաք տեղում 1 ժամ:
- Երբ խմորը կրկնապատկվի, դրա մեջ ավելացրեք աղ, խմորի սոդա, փխրեցուցիչ և ևս 300 գ ալյուր: Հունցեք առաձգական, միատեսակ խմոր, որը չի կպչի ձեր ափերին: Coածկել ցելոֆանով և տաքացնել 40 րոպե:
- Պատրաստել միջուկը: Կարագը հալեցնել: Լվացեք խնձորները, մաքրեք դրանք, հեռացրեք միջուկը, կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Խնձորը խառնել դարչինի և շաքարի հետ:
- Երբ խմորը կրկնապատկվի, գլորեք այն, գլորեք ուղղանկյուն շերտ, քսեք լցված կարագով: Վրան լցնել խնձոր-դարչին խառնուրդը:
- Պտտեք խմորը ամուր գլանափաթեթով, կտրեք անհավասար եզրերը: Ռուլետը կտրեք 12 մասի:
- Կտորները դրեք արեւածաղկի յուղով քսած ուտեստի վրա, ծածկեք ցելոֆանով եւ թողեք 20 րոպե:
- Հեռացրեք ցելոֆանը, ծածկեք թիթեղը փայլաթիթեղով և թխեք 190 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե:
- Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 15 րոպե:
- Պատրաստել կարամել: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել սերուցք և կոնյակ, դրանց մեջ նոսրացնել կարագը, ավելացնել աղ, շագանակագույն շաքար և մեղր: Putանգվածը դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել առանց խառնելու: Երբ մակերեսին պղպջակներ են հայտնվում, խառնել կարամելը և շարունակել եփել մինչև շաքարը լիովին լուծարվի:
Պատրաստի դարչինը խնձորով լցնել տաք կարամելով: Desiredանկության դեպքում կարամելի կոնյակը կարող է փոխարինվել խնձորի հյութով:
Կակաչի սերմերով դարչիններ
Նման դարչինները շատ պարզ են տանը թխում: Նրանք կարող են ջրել ինչպես դասական կարագի կրեմով, այնպես էլ պարզապես հեղուկ մեղրով: Այս բաղադրատոմսում մենք կքննարկենք, թե ինչպես պետք է թխել դարչին մեղրով, քանի որ կակաչի միջուկի հետ համադրությունը անտարբեր չի թողնի ոչ մի փոքր կամ մեծ քաղցր ատամ:
Բաղադրությունը:
- Չոր խմորիչ - 12 գ
- Կաթ - 200 մլ
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 400 գ
- Կարագ - 200 գ
- Վանիլային շաքար - 2 տուփ
- Ալյուր - 700 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Կակաչի ուտելի սերմեր `150 գ
- Դարչին - 1 ճաշի գդալ
- Մեղր - 100 գ
Կակաչի սերմերով դարչինների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լցնել կաթը խորը ամանի մեջ, դրան ավելացնել խմորիչ և խառնել:
- Theեծել ձվերը, լցնել կաթի մեջ, այնտեղ ավելացնել 125 գ շաքար և վանիլային շաքար: Կարագը փափկացրեք և ավելացրեք նույն խառնուրդին:
- Աղը լցնել մաղած ալյուրի մեջ, խառնել, ամեն ինչ լցնել խմորիչի խառնուրդի մեջ: Խմորը հունցել:
- Խմորը մի կողմ դրեք 1-1,5 ժամ, որպեսզի հանգստանա ջերմության մեջ:
- Կակաչը լվացեք, 25 րոպե ծածկեք տաք ջրով:
- Կակաչի սերմերը քամել, խառնել դարչինի և 250 գ շաքարավազի հետ:
- Պատրաստեք խմորի ուղղանկյուն շերտ, այն քսեք կակաչի միջուկով: Պտտեք այն սերտորեն և կտրեք 12 մասի:
- Թխել բլիթները 45-50 րոպե 160 ° C ջերմաստիճանում:
Կակաչի սերմերով պատրաստի դարչինները լցնել հեղուկ մեղրով և անմիջապես տանել սեղանին:
Դարչին կաթնաշոռով
Կաթնաշոռի դարչինը, ի տարբերություն այլ սորտերի, պետք է ուտել ամբողջովին սառչելուց հետո: Սա միակ միջոցն է դրանք դարձնել աներեւակայելի փափուկ եւ նուրբ ճաշակով: Արտադրանքի նշված քանակից ստացվում է 20 գլան: Չնայած նախորդ բաղադրատոմսերում մենք արդեն նկարագրել ենք, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմորից դարչին, այս անգամ այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինեն մի փոքր այլ բաղադրիչներ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 350 գ (խմորի համար)
- Չոր խմորիչ - 3 գ (խմորի համար)
- Կաթ - 100 գ (խմորի համար)
- Շաքար - 50 գ (խմորի համար)
- Մարգարին (82%) - 50 գ (խմորի համար)
- Թթվասեր - 70 գ (խմորի համար)
- Աղ - 3.5 գ (խմորի համար)
- Կաթնաշոռ - 500 գ (լցնելու համար)
- Ձու - 1 հատ: (Լցնելու համար)
- Շաքար - 100 գ (լցնելու համար)
- Թթվասեր - 200 գ (լցնելու համար)
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ (լցնելու համար)
Կաթնաշոռով դարչինների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կաթը տաքացրեք, դրան ավելացրեք չոր խմորիչ, 0.5 թեյի գդալ: շաքարավազ և 2-3 ճ. ալյուր. Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ: Թողնել խմորը բարձրանա 30-40 րոպե:
- Մաղել ալյուրը, ավելացնել աղը, շաքարը, խառնել ամեն ինչ:
- Մարգարին մեղմացրեք, ավելացրեք այն ալյուրի մեջ, այնտեղ թթվասերը լցրեք, ամեն ինչ մանրացրեք փշրանքների մեջ:
- Համապատասխան խմորը լցնել փշրանքների մեջ, հունցել առաձգական խմորը: Coածկեք այն սրբիչով և թողեք հանգստանա 10-15 րոպե: Այս ընթացքում խոնավությունը ներծծվում է ալյուրի մեջ և առաջանում սնձան:
- Կրկին հունցեք մնացած խմորը, ծածկեք ձեթով և դրեք տաք տեղում:
- Երբ խմորը կրկնապատկվում է, կնճռոտեք այն և նորից տաքացրեք:
- Ձուն քշեք կաթնաշոռի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, խառնեք ամեն ինչ ՝ միատարր դառնալու համար: Եթե խառնուրդը չափազանց բարակ է, ավելացրեք ալյուր կամ հացի փշրանքներ:
- Խմորը գլորում ենք 0.5-1 սմ հաստությամբ ուղղանկյունի մեջ: Լցնումը տեղադրեք մակերեսի վրա
- Շերտը գլորում ենք գլորում:
- Կտրեք գլանակը կտորների:
- Կաղապարը շարել մագաղաթով, գլորել վերևը, թողնել դրանք ձևի մեջ 40 րոպե:
- Theեծել ձուն և տարածել բուլկիների վերևում:
- Թխել դարչինները կաթնաշոռով 180-200 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Թթվասերը շաքարով խառնել, պատրաստի դարչիններն առատորեն քսել ստացված միջուկով, բայց հյուրերին մատուցել միայն ամբողջովին սառչելուց հետո:
Շերտավոր խմորից դարչին
Սա բաղադրատոմս է ամենազույլերի համար: Նման դարչինները պատրաստվում են պատրաստի խմորից, որը վաճառվում է ցանկացած մթերային խանութում: Շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում եփելու համար, և համը բացարձակապես չի զիջում դարչինով և կարագով կրեմով դասական խմորեղենին:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմորիչ `առանց խմորիչի` 500 գ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Վանիլին - 2/3 թեյի գդալ
- Կարագ - 2 թեյի գդալ
- Խտացրած կաթ - 4 ճաշի գդալ
Աղվափնջիկ դարչինների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հեռացրեք խմորը սառնարանից, բացեք փաթեթավորումը և թողեք այն հալեցնել: Խմորը հաճախ հալչում է 25-30 րոպեում:
- Գլորեք բարակ շերտ խմոր:
- Առանձին տարայի մեջ խառնել դարչինը, շաքարավազը և վանիլինը:
- Կովի կարագը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում: Քսեք թխում ուտեստը և դրա հետ գլորված խմորը: Leaveայրերը թողեք չոր, որպեսզի կարողանաք գլորը ձևավորել:
- Շերտը դարչինի խառնուրդով ցանել ՝ խմորի եզրերից մեկին չհասնելով 2-3 սմ-ի: Այն անհրաժեշտ է սեղմելու համար:
- Խմորը գլորում ենք ամուր գլորում, սեղմում եզրը:
- Կտրեք գլանափաթեթները 2-2,5 սմ հաստությամբ կտորների:
- Տեղադրեք թխվածքաբլիթները թխման ամանի մեջ, վերևում քսեք արևածաղկի ձեթ:
- Թխել 15-20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում, եփելուց 3-5 րոպե առաջ, վերևից սահմանել ջեռուցման ռեժիմը:
Խտացրած կաթը լցնել պատրաստի փքաբլիթների դարչինների վրա ՝ հենց ձևի մեջ: Սա իդեալական ոռոգում է ծույլ տնային տնտեսուհիների համար, չնայած որ հատուկ ցանկությամբ և ապրանքների առկայությամբ կարող եք պատրաստել դասական բաղադրատոմսով կարագի սերուցք կամ շոկոլադե պաղպաղակ: Բայց խտացրած կաթով դա նույնպես շատ համեղ է:
