Aspնեբեկի ընտրության և ջերմամշակման առանձնահատկությունները: Թոփ 10 լավագույն կանաչ լոբու աղցանները հավով, խոզապուխտով, տավարի մսով, թունաով, ծովամթերքով, բանջարեղենով, սնկով և ձվով: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Կանաչ լոբով աղցանը առողջ ուտեստ է, որի հիմնական բաղադրիչը ծնեբեկն է, որը հարուստ է B5, C վիտամիններով, երկաթով, կալիումով, բետա-կարոտինով, բազմաթիվ հակաօքսիդանտներով և սննդային մանրաթելերով, որոնք բարելավում են աղիների շարժունակությունը: Բուսական յուղով, կիտրոնի հյութով կամ սոյայի սոուսով համեմված ուտեստները ցածր կալորիականությամբ են և կատարյալ են նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին և բարեկազմ կազմվածքին: Բայց ոչ պակաս համեղ են կանաչ լոբու աղցանները ՝ համեմված մայոնեզով, սերուցքով կամ յոգուրտով: Այս բանջարեղենը հիանալի կերպով համակցված է մսի, ծովամթերքի, սնկի, ձվի և տարբեր բանջարեղենի հետ: Հաջորդը, մենք կքննարկենք խոհարարության հիմնական սկզբունքները և աղցանների ամենահայտնի բաղադրատոմսերը, որոնցում կանաչ լոբին հիմնական բաղադրիչն է:
Կանաչ լոբով աղցանների պատրաստման առանձնահատկությունները
Կանաչ լոբին, ծնեբեկը և պարզապես ծնեբեկը բազմակողմանի արտադրանք են, որոնք հիանալի կերպով զուգորդվում են մսի, ձկների, բանջարեղենի և ծովամթերքի հետ: Ահա թե ինչու նրա մասնակցությամբ աղցանների թիվը շատ բազմազան է: Asնեբեկը ճաշատեսակին տալիս է հստակ լոբու, քաղցր համ: Այն կարող է օգտագործվել թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված:
Նշում! Թարմ լոբին հարուստ է լեկտիններով և պետք է սպառվի հում չափավոր:
Կանաչ լոբիով աղցան համեղ և առողջ պատրաստելու համար հարկավոր է ուշադիր ընտրել յուրաքանչյուր պատիճ գնելիս ՝ ուշադրություն դարձնելով հետևյալ հատկանիշներին
- պատիճը պետք է լինի ամուր, երկար և բարակ;
- այն չպետք է ներկված լինի, վնասվի միջատներից և հիվանդություններից.
- պատիճը կարող է հեշտությամբ կոտրվել;
- գույնը կարող է լինել կանաչ, մանուշակագույն կամ դեղին ՝ կախված տեսակից, բայց այն ամեն դեպքում պետք է լինի պայծառ:
Թարմ ծնեբեկը հասանելի է ամառային սեզոնի ընթացքում ՝ հուլիսից սեպտեմբեր: Բայց միանգամայն հնարավոր է օգտագործել աղցանների մեջ սառեցված կամ պահածոյացված կանաչ լոբի: Թարմ պատիճները պահպանում են իրենց տեսքն ու օգտակար հատկությունները ոչ ավելի, քան 3-4 օր, եթե դրանք պահվում են սառնարանում, փաթաթված խոնավ սրբիչով: Նախապես սպիտակեցված ծնեբեկը կարող է պահվել սառցարանում մինչեւ վեց ամիս:
Կանաչ լոբին ապագա օգտագործման համար պատրաստելու համար հեռացրեք կոճղերը և մանրաթելերը յուրաքանչյուր պատյանից, դա արվում է ձեր ձեռքերով կամ դանակով: Դրանից հետո այն պետք է մշակվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ «al dente» - ն պատրաստ չէ, միայն այս կերպ կպահպանի բոլոր վիտամիններն ու օգտակար տարրերը:
Heatերմային բուժման ժամանակը կախված է ընտրված մեթոդից
- շոգեխաշած, աղած եռացող ջրի մեջ եփել - 10-15 րոպե;
- տապակել վոկում կամ տապակի մեջ նախնական պատրաստումից հետո - 5 րոպե;
- տապակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում `10-15 րոպե:
Որպեսզի կանաչ լոբին աղցանի մեջ պահպանի իրենց վառ հագեցած գույնը, դրանք պետք է պատրաստելուց անմիջապես հետո դնել սառույցով ամանի մեջ: Temperatureերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը կհավասարակշռի պատիճների քլորոֆիլը և դրանք կպահպանեն իրենց գույնը:
Եփած կամ վերամշակված ցանկացած այլ մեթոդով ՝ ծնեբեկը փաթեթավորվում է տոպրակների մեջ և տեղադրվում սառցարանում երկարաժամկետ խնայողությունների համար: Աղցանների համար այն հետագայում օգտագործելու համար բավական է փաթեթի սառեցված բովանդակությունը 5 րոպե եռացող ջրի մեջ դնել: Saladերմ աղցանի համար կանաչ լոբին ոչ թե հալեցնում են, այլ թույլ տապակում բուսայուղի մեջ:
Թոփ 10 լավագույն կանաչ լոբու աղցանները
Asնեբեկը վիտամինների, հանքանյութերի և սննդային մանրաթելերի պահեստ է:Եթե գիտեք կանաչ լոբով աղցան պատրաստել, ապա առանց խնդիրների կարող եք հեշտությամբ հարստացնել ձեր ընտանիքի սննդակարգը, մանավանդ որ այս բանջարեղենը կարող են ուտել նույնիսկ 6 ամսականից սկսած երեխաները և հղի կանայք: Տիրապետելով ծնեբեկի աղցանների պատրաստման հիմնական սկզբունքներին, կարող եք ինքնուրույն փորձարկել բաղադրիչներով և սոուսներով ՝ ստեղծելով ձեր հեղինակային բաղադրատոմսը:
Chickenերմ աղցան հավով և կանաչ լոբով
Աշխարհի շատ ազգերում ծնեբեկը ավելացվում է աղցանների մեջ և մատուցվում տաք վիճակում: Կանաչ լոբով հավի աղցանը չինական ավանդական ուտեստ է: Այն շատ արագ եփում է, բայց բանջարեղենն ու միսը բուսայուղի մեջ տապակելով ՝ պարզվում է, որ որոշ չափով կալորիական է:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `517 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կանաչ լոբի - 500 գ
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Հավի ֆիլե - 250 գ
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ տաք աղցանի պատրաստում հավով և կանաչ լոբիով
- Թարմ լոբի մի քանի րոպե եփեք աղած ջրի մեջ: Այն պետք է մի փոքր կոշտ մնա: Թափել ջուրը:
- Լվացեք հավի կրծքամիսը, չորացրեք, կտրեք շերտերով: Տապակել միսը վոկում կամ տապակի մեջ մի փոքր բուսական յուղի մեջ, մինչև եփվի:
- Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակների:
- Մաքրել պղպեղը, հեռացնել սերմերը, կտրատել միջուկը շերտերի մեջ: Հեռացրեք միսը թավայից, օգտագործված յուղի մեջ մի քիչ նոր յուղ ավելացրեք, տաքացրեք, տապակել սոխը և պղպեղը:
- Ավելացնել ծնեբեկը բանջարեղենի մեջ և տապակել 5 րոպե ցածր ջերմության վրա, մինչև բոլոր բաղադրիչները եփվեն:
- Տապակած բանջարեղենին ավելացնել հավ.
- Մաքրել սխտորը, մանր կտրատել, խառնել սոյայի սոուսով, ավելացնել թավայի մեջ:
- Աղցանը տաքացրեք ևս 1-2 րոպե:
Կրծքագեղձի և կանաչ լոբու աղցանը մատուցվում է տաք վիճակում և վերևում կարելի է ցանել քնջութի սերմերով և ցանկության դեպքում ավելացնել չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդ:
Կանաչ լոբու աղցան ձվով
Աղցանի մեջ ձվի և կանաչ լոբու համադրությունը կարելի է անվանել դասական, քանի որ այն կարող է օգտագործվել որպես հիմք `բազմաբաղադրիչ աղցաններ ստեղծելու համար: Այս բաղադրատոմսում միս, սնկով, եգիպտացորենով կամ ցանկացած այլ բանջարեղեն ավելացնելով ՝ կարող եք ստանալ բոլորովին նոր, ոչ պակաս համեղ ուտեստ:
Բաղադրությունը:
- Սառեցված կանաչ լոբի `400 գ
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Հավի ձու - 4 հատ:
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Մայոնեզ - 5-6 ճաշի գդալ
- Կանաչի, աղ, շաքար, պղպեղ `համտեսել
Ձուով կանաչ լոբու աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ձվերը եփեք կտրուկ և տեղադրեք սառը ջրի մեջ:
- Սառեցված ծնեբեկը նետեք աղած եռացող ջրի մեջ, եփեք 5 րոպե: Հեռացրեք այն եռացող ջրից և լվացեք սառը ջրով:
- Տաքացրած տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, դրա մեջ դնում լոբիները, տապակում միջին ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով 5 րոպե:
- Լոբի դրեք խորը ափսեի մեջ, սխտորը քամեք դրա մեջ, ամեն ինչ խառնել:
- Կլպեք ձվերը, կտրեք կտորների մեջ և ավելացրեք լոբու մեջ:
- Աղ եւ պղպեղ աղցան, ավելացնել մայոնեզ, խառնել ամեն ինչ:
Պատրաստի աղցանը զարդարեք խոտաբույսերով, մատուցեք տաք կամ սառը:
Կանաչ լոբու աղցան հավի ֆիլեով և արքայախնձորով
Ներկայացված բաղադրիչների փաթեթով դուք կարող եք պատրաստել ինչպես սովորական, այնպես էլ դիետիկ աղցան: Ամեն ինչ վերաբերում է ջերմային բուժմանը: Աղցանի կալորիականության քանակը նվազեցնելու համար հավի կրծքամիսը, կանաչ լոբին և շամպինիոնները չեն տապակվում, այլ եփվում են, իսկ պատրաստի ուտեստը համեմված է ոչ թե մայոնեզով, այլ յոգուրտով կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով:
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 1 հատ:
- Շամպինիոն - 400 գ
- Արքայախնձոր (պահածոյացված) - 300-400 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Մայոնեզ - 3-4 ճաշի գդալ
Աղցանի պատրաստում քայլ առ քայլ կանաչ լոբով, հավի ֆիլեով և արքայախնձորով
- Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ:
- Լվանալ շամպինիոնները, կտրատել շերտերի մեջ, տապակի մեջ ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափկացնելը:
- Թարմ կամ սառեցված լոբին տապակի մեջ տապակել սնկից և սոխից առանձին:
- Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրեք շերտերով և տապակեք բուսական յուղի մեջ: Այն կարող է նաև ամբողջությամբ եփվել աղած ջրի մեջ և կտրվել խորանարդի:
- Հեռացրեք արքայախնձորը բանկայից, կտրեք խորանարդի:
- Բոլոր բաղադրիչները դնել մեկ խորը ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը, համեմունքները և խառնել:
Աղցան մատուցելիս հավի մսի կանաչ լոբին և մնացած բաղադրիչները կարելի է առանձին կույտերով դնել մեծ ափսեի վրա, այնուհետև մայոնեզն ու համեմունքները մատուցվում են առանձին: Նման հյուրասիրությունը կխառնվի արդեն սեղանին, վերևում այն կարելի է զարդարել արքայախնձորի շերտերով:
Կանաչ լոբիով աղցան վարունգով
Այն բազմակողմանի ուտեստ է ՝ պատրաստված պարզ, հեշտ փոխարինվող բաղադրիչներից: Դրա համար ծնեբեկը կարող է օգտագործվել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված: Կանաչ լոբի և վարունգ նման աղցանի մեկ բաժին պատրաստելու համար բավական է վերցնել ոչ ավելի, քան 1 հատ: Կարմիր սոխը կարելի է փոխարինել սպիտակ, աղցանով կամ սովորական սոխով: Ռեհանը հեշտությամբ փոխարինվում է cilantro, սամիթ, մաղադանոս, arugula կամ ցանկացած այլ աղցան տերեւներով: Ձիթապտղի յուղի փոխարեն հարմար է ցանկացած բուսական յուղ, իսկ կիտրոնի հյութը լավ փոխարինվում է գինու քացախով:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Կարմիր սոխ - 0, 5 հատ:
- Կանաչ լոբի - 10 հատ:
- Ռեհանի տերեւները `1 ճյուղ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Մեղր - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 1 մեխակ
Քաղցր վարունգով կանաչ լոբու աղցանի պատրաստում
- Լվացեք վարունգը, կտրեք կտորների և դրեք սառույցով սառը ջրի մեջ: Սա նրանց փխրուն կդարձնի: Եթե սառույց չկա, դրանք դրեք սառը ջրի մեջ և սառեցրեք մնացած բաղադրիչներն ու սոուսը եփելիս:
- Սոուսը պատրաստելու համար ձիթապտղի յուղը մեղրի հետ խառնել, խառնուրդի մեջ քամել կիտրոնի հյութ, ավելացնել մամուլով անցած սխտոր: Պղպեղ սոուսը, աղը, մանրակրկիտ խառնել:
- Մաքրել սոխը, կտրել կես օղակների, դնել պատրաստված սոուսի մեջ և մարինացնել:
- Թարմ կամ սառեցված հատիկները դնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 3-4 րոպե: Թափել ջուրը, տաք լոբին ուղարկել սոխին: Ամեն ինչ խառնել և թողնել սառչի 3-5 րոպե:
- Հեռացրեք վարունգները սառցե ջրից: Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել: Theնեբեկին ավելացրեք վարունգ եւ ռեհան: Աղցան պղպեղով, աղով և խառնել:
Այս աղցանը հիանալի կերպով համակցված է մսի, ձկան կամ թռչնի հետ: Այն կարող է ծառայել որպես առանձին ճաշ ՝ որպես ընթրիք կամ որպես խորտիկ:
Տաք կանաչ լոբիով աղցան բրոկկոլիով և ծովախեցգետիններով
Սա օրիգինալ ուտեստ է, որի մեջ թարմ բանջարեղենը հիանալի կերպով համակցված է տապակածների հետ: Աղցանի մեջ կանաչ լոբին, բրոկոլին և բալի լոլիկն իդեալականորեն լրացվում են փափուկ ֆետա պանիրով և փոքր աղցան ծովախեցգետիններով: Այս բոլոր բաղադրիչները ընդամենը 20 րոպեում վերածվում են սրտանց և աներևակայելի անուշաբույր ուտեստի:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ լոբի - 200 գ
- Բրոկկոլի - 200 գ
- Ծովախեցգետին (փոքր, աղցան) - 100 գ
- Չերի լոլիկ `100 գ
- Ֆետա - 100 գ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Քունջութ (սպիտակ) - 1 ճաշի գդալ
- Քաղցր պղպեղ (աղացած) - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - 1 գ
- Արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ
Բրոկկոլիով և ծովախեցգետիններով տաք կանաչ աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Աղցան պատրաստելու ամենաարագ ճանապարհը սառեցված կանաչ լոբիից և բրոկկոլիից է: Տաքացրեք տապակած տապը և թեթև տապակեք այս բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ, ավելացրեք նրանց թակած սխտոր:
- Բանջարեղենի խառնուրդին ավելացնել ծովախեցգետին, ճաշակել աղ, շարունակել տապակել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի:
- Theովախեցգետիններով պատրաստված բանջարեղենը տեղափոխեք խորը աղցանի ամանի մեջ:
- Լվացեք բալի լոլիկը, կտրեք կիսով չափ:
- Կտրեք ֆետա պանիրը խորանարդի մեջ:
- Բուսական խառնուրդին ավելացնել լոլիկ և ֆետա, շաղ տալ պղպեղով, ամեն ինչ նրբորեն խառնել, շաղ տալ քնջութի սերմերով:
Warmերմ աղցանի մեջ կանաչ լոբին, ծովախեցգետինը, բրոկոլին և ֆետան ստեղծում են համի անհավանական հարստություն, իսկ լոլիկը թարմացնում և լուսավորում է ուտեստը:
Կանաչ լոբու աղցան խոզապուխտով և եգիպտացորենով
Եգիպտացորենով և կանաչ լոբով աղցանը, որը լրացվում է խոզապուխտի կտորներով, պարզվում է, որ շատ թարմ է, հյութալի և ախորժելի:Թթվասերը և սխտորով սոյայի սոուսը դրան տալիս են հատուկ բուրավետ համ:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ լոբի (թարմ կամ սառեցված) - 300 գ
- Խոզապուխտ - 200 գ
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 150 գ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - համտեսել
- Թթվասեր (20-30%) - 200 գ
- Ոչ կծու մանանեխ - 1 թեյի գդալ
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 0.5 թեյի գդալ
- Սխտոր - 1-2 պճեղ
Քաղցր կանաչ լոբով աղցանի պատրաստում խոզապուխտով և եգիպտացորենով
- Լոբի լվանալ հոսող ջրի մեջ, կտրել պոչերը, կտրել կտորները 2-3 սմ երկարությամբ:
- Թակած լոբին լցնել եռացրած աղաջրի մեջ և եփել 8-10 րոպե: Պատրաստի ծնեբեկը տեղափոխեք քամոց և լցրեք սառը ջրով: Սպասեք, մինչև ամբողջ ջուրը թափվի:
- Կտրեք խոզապուխտը շերտերի մեջ:
- Լվանալ լոլիկը, կտրել խորանարդի մեջ:
- Մաքրել սոխը, կտրել բարակ կես օղակների մեջ:
- Բացեք եգիպտացորենի բանկա և ջրահեռացրեք աղը դրանից:
- Լվանալ կանաչիները, մանր կտրատել:
- Խորը աղցանի ամանի մեջ միացրեք ծնեբեկը, խոզապուխտը, լոլիկը, եգիպտացորենը, թակած սոխը և խոտաբույսերը:
- Պատրաստեք սոուսը, այս խառնուրդի համար թթվասերը մանանեխի և շաքարի հետ, ավելացրեք սոյայի սոուս և թակած սխտոր: Ամեն ինչ խառնել:
- Համեմեք բանջարեղենը և խոզապուխտը պատրաստված սոուսով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով:
Այս աղցանի մեջ կանաչ լոբին, խոզապուխտը և պահածոյացված եգիպտացորենը ՝ համեմված անսովոր սոուսով, ստեղծում են համերի իսկական շռայլություն: Այն կարելի է հեշտությամբ մատուցել տոնական սեղանի վրա կամ պատրաստել որպես ճաշատեսակի անկախ ուտեստ:
Nicoise աղցան թունաով
Սա դասական ֆրանսիական ուտեստ է: Աղցանի հիմնական բաղադրիչներն են թունա, կանաչ լոբի, լոլիկ, ձուկ և ձիթապտուղ, սակայն ցանկության դեպքում կարող են ավելացվել գազար, կապրես և այլ բաղադրիչներ:
Բաղադրությունը:
- Հազար աղցան կամ աղցան խառնուրդ - 1 տուփ
- Եփած կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Եփած կանաչ լոբի - 1 բաժակ
- Չերի լոլիկ `6-8 հատ:
- Ձիթապտուղ - 12-14 հատ:
- Կապարերս - 8-10 հատ:
- Եփած ձու - 2 հատ:
- Պահածոյացված թունա - 200 գ
- Անուշի - 6-8 հատ:
- Դիժոն մանանեխ - 1 թեյի գդալ
- Հատիկավոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Սպիտակ գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ Նիկոլա աղցանի պատրաստում թունաով
- Նախ պատրաստեք սոուսը ՝ ձիթապտղի յուղը խառնելով ինչպես մանանեխի, այնպես էլ գինու քացախի հետ, ավելացնել սխտորը, որը սեղմված է մամուլում: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Հազարի տերևները թրջեք ջրի մեջ, չորացրեք և հավասարաչափ տարածեք ափսեի հատակին: Աղցանի տերևները վերևում շաղ տալ պատրաստված սոուսով:
- Ձուն և կարտոֆիլը եփեք, սառեցրեք, մաքրեք և մաքրեք մաշկը և կտրեք շերտերի: Տեղադրեք դրանք հազարի տերևների վրա:
- Լվացեք լոլիկը, կտրեք կիսով չափ: Հեռացրեք թունոսը բանկայից և տրորեք պատառաքաղով:
- Եփել կանաչ լոբին, սառը, դնել կարտոֆիլի և ձվի գագաթին, լցնել մի փոքր սոուս:
- Աղցանի վրա կանաչ լոբի, լոլիկ և թունա դնելուց հետո զարդարեք կապարով և անուշով և մնացած սոուսը լցրեք վերևում:
Այս նուրբ թունա կանաչ լոբով աղցանը կատարյալ է ուտել խրթխրթան ֆրանսիական բագետով:
Տավարի և կանաչ լոբիով աղցան
Աղցանի հիմնական բաղադրիչներն են տավարի միսը և կանաչ լոբին, դրանք այս ուտեստում չեն կարող փոխարինվել որևէ բանով, բայց մնացած բաղադրիչների համար կարող եք փոխարինողներ վերցնել ՝ հիմնվելով ձեր բյուջեի և անձնական նախասիրությունների վրա: Բաղադրիչների ցանկում փոխարինողը և դրա քանակը ներկայացված են փակագծերում:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 400 գ
- Կանաչ լոբի - 400 գ
- Սոխ (կարմիր սոխ) - 1 հատ:
- Աղցանների խառնուրդ (չինական կաղամբ) - 250 գ
- Լոլիկ (արևի չորացրած լոլիկ, կորեական գազար) - 150 գ
- Ձիթապտղի (բուսական) յուղ - 5 ճաշի գդալ
- Սոյայի սոուս - 5 ճաշի գդալ
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
- Բալզամիկ քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Պարմեզան (չեդեր, ցանկացած այլ պինդ պանիր `առնվազն 50%յուղայնությամբ) - 50 գ
- Պղպեղ, աղ, չոր խոտաբույսեր, համեմունքներ `համտեսել
Տավարի և կանաչ լոբիով աղցանի պատրաստում քայլ առ քայլ
- Թարմ կամ սառեցված կանաչ լոբին լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 3-4 րոպե, այնուհետև դեն նետել քամոցով, լցնել սառը ջրով և սպասել, մինչև դրանք չորանան:
- Կտրեք պոչերն ու ցողունները պատյաններից, երկար պատիճները կտրեք 2-3 մասի:
- Տապակել 400 գ տավարի սթեյք մինչև միջին փափկությունը, միսը կտրեք բարակ շերտերով: Դուք կարող եք այն պատրաստել այլ կերպ, դրա համար լվանում եք տավարի միսը, չորացնում, շփում պղպեղով և խոտաբույսերով ՝ 1 tbsp հավելումով: բուսական յուղ: Միսը ներծծվում է 30 րոպե, այնուհետև կտրվում է մանրաթելերի մեջ ՝ 1 սմ լայնությամբ շերտերով և երկու կողմից արագ տապակում տաք յուղի մեջ:
- Պատրաստել սոուսը: Մի փոքր խորը ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, սոյայի սոուսը, համեմունքները և պղպեղը: Խառնուրդի մեջ քամեք կես կիտրոն, ավելացրեք մի գդալ բալզամիկ քացախ:
- Եթե դուք ընտրել եք չորացրած լոլիկ թարմ, արևից չորացրած լոլիկի և կորեական գազարի միջև, կտրեք դրանք և ավելացրեք սոուսին: Աղցանն առավել համեղ է, երբ սխտորի կամ խնկունի յուղի մեջ օգտագործում եք չորացրած լոլիկ:
- Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրեք բարակ կես օղակների: Թակած սոխը լցնել 1 ճաշի գդալով: պատրաստի սոուս, ամեն ինչ խառնել:
- Լվացեք գազար տերևները կամ չինական կաղամբը, չորացրեք և ընտրեք մեծ կտորներով:
- Լվացեք թարմ լոլիկը և կտրեք կտորների: Մի ուտեստի մեջ մի օգտագործեք թարմ, չորացրած լոլիկ և կորեական ոճի գազար, աղցանը հավաքելիս ավելացրեք նշված բաղադրիչներից միայն մեկը, հակառակ դեպքում ուտեստը համեղ չի դառնա:
- Տեղադրեք կանաչ լոբին, տավարի միսը, թթու սոխը բաժակված ամանների մեջ: Վրան քսել աղցանների խառնուրդ կամ չինական կաղամբ: Ավելացնել լոլիկ: Լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա և նրբորեն խառնել:
Պատրաստի աղցանը զարդարել քնջութի սերմերով կամ սոճու ընկույզով:
Կանաչ լոբու աղցան պղպեղով և լոլիկով
Աղցանի կանաչի բարձր պարունակության և արևածաղկի ձեթ և գինու քացախ հագնվելու պատճառով ուտեստը վստահորեն կարելի է անվանել վիտամինային, ցածր կալորիականությամբ և նույնիսկ դիետիկ ուտեստ: Chard- ի տերևները լավագույնս ավելացվում են կանաչ լոբիով, պղպեղով և լոլիկով աղցանին, սակայն դրանք կարող են փոխարինվել եղերդի, ռուկոլայի, սպանախի կամ աղցանների խառնուրդով:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ լոբի - 200 գ
- Լոլիկ - 100 գ
- Քաղցր պղպեղ - 100 գ
- Chard- ի տերեւները `50 գ
- Աղ `համտեսել
- Արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ
- Խաղողի քացախ - 1 ճաշի գդալ
Կանաչ լոբիով, պղպեղով և լոլիկով աղցանի պատրաստում քայլ առ քայլ
- Լվանալ կանաչ լոբին, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, եռացնել և եփել մինչև 5 րոպե:
- Եփած լոբին գցեք քամոցով, լվացեք սառը ջրով, սպասեք, որ ջուրը թափվի և թող սառչի: Սառեցված լոբիից հեռացրեք ցողուններն ու պոչերը, պատիճները կտրեք 3 հավասար մասերի:
- Չարդի տերևները կամ ձեր նախընտրած ցանկացած կանաչի լվացեք ջրի հոսքի տակ, կտրեք մինչև 1 սմ շերտերով: Եթե դուք օգտագործում եք հազար գազար կամ ցիկորի տերևներ, կարող եք դրանք պարզապես ձեր ձեռքերով պոկել միջին չափի կտորների:
- Լոլիկը լվացեք, կտրեք միջին չափի շերտերի:
- Լվացեք պղպեղը, մաքրեք սերմերը, միջուկը կտրեք խորանարդի մեջ:
- Խորը ամանի մեջ դրեք ծնեբեկ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, շվեյցարական չարդի տերևներ: Աղացրեք ամեն ինչ:
- Աղցանը համեմել բուսական յուղով:
Dishաշատեսակին կծու համը ավելացնելու համար այն շաղ տալ խնձորի խնձորի կամ խաղողի քացախով, մանրակրկիտ խառնել և մատուցել ծնեբեկի լոբի աներևակայելի համեղ և շատ առողջ բանջարեղենային աղցան պղպեղով և լոլիկով:
Կանաչ լոբու աղցան սնկով
Այս աղցանի հիմնական բաղադրիչներն են կանաչ լոբին, սնկերը և, իհարկե, վիտամիններով հարուստ շատ առողջ կանաչիները: Բաղադրատոմսում օգտագործվում են սամիթ և մաղադանոս, բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ռեհան կամ ցանկացած այլ կանաչի `ըստ ճաշակի և սեզոնի:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ լոբի (սառեցված) - 400 գ
- Թարմ շամպինիոն - 300 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս) - 2 փունջ
- Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Բուսական յուղ - 2, 5 ճաշի գդալ
Շամպինիոններով կանաչ լոբու աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացեք շամպինիոնները, կտրեք հաստ շերտերի:
- Տաքացրեք տապակը, լցրեք 1 ճաշի գդալ դրա մեջ: բուսական յուղ: Սունկը լցնել տաք յուղի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Լցնել 1 ճաշի գդալ մաքուր տապակի մեջ: բուսական յուղ, տաքացրեք այն և դրեք դրա մեջ լոբի: Տապակել այն ուժեղ կրակի վրա մի երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
- Թեթեւ տապակած ծնեբեկը լցնել սնկի մեջ:
- Լցնել 1 թ / գ թավայի մեջ: արեւածաղկի ձեթ:
- Սոխը մաքրեք, մանր կտրատեք և դրեք տաքացրած տապակի վրա: Սոխը այրվելուց խուսափելու համար լցնել 1 tbsp. ջուր Տապակած ոսկե սոխը ավելացնել սնկով լոբիին, սպասել 10 րոպե, մինչև խառնուրդը սառչի:
- Լվանալ կանաչիները, մանր կտրատել, ավելացնել սնկով տապակած բանջարեղենին:
- Աղ և պղպեղ աղցան, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Աղցանը կարող է ուղարկվել սառնարան, որպեսզի այն թրմվի, բայց տաք կլինի ոչ պակաս համեղ և օրիգինալ:
