Տանձի ջեմի կազմը, դրա օգտակար հատկությունները և օգտագործման հակացուցումները: Ինչպե՞ս է այն ուտում և կարո՞ղ եք այն պատրաստել տանը: Պարզ բաղադրատոմսեր, օգտագործելով արտադրանքը:
Տանձի ջեմը ավելացված խտության քաղցր ջեմ է: Սննդի որոշ տեսակներ կարելի է կտրել դանակով, ինչպես հացը: Նրբագեղությունը ուտվում է իր մաքուր տեսքով կամ ավելացվում թխված արտադրանքի և աղանդերի մեջ: Այն հարուստ է ածխաջրերով և վիտամիններով, հետևաբար բարենպաստ ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա: Ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը մեծ դոզաներով կարող է հրահրել մարմնի քաշի արագ աճ:
Տանձի ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Տանձի ջեմի ավանդական բաղադրությունը ներառում է մրգեր և շաքար: Կան բաղադրատոմսեր `բոլոր տեսակի համեմունքների ավելացումով` դարչին, վանիլին և այլն:
Ձեռնարկություններում նրբություններ պատրաստելու համար տանձը ընտրվում է հիմնականում չափահաս և անորակ (հոտով, ասիմետրիկ ձևով և այլն): Այս պտուղները պարունակում են ամենամեծ քանակությամբ քաղցրություն և հյութ:
Fruitամանակակից արտադրողները միշտ չէ, որ հավատարիմ են պետական չափանիշներին մրգային ջեմ պատրաստելիս: Հաճախ տանձի ու շաքարավազի մեջ ավելացվում են խտացուցիչներ, համային կայունացուցիչներ եւ նույնիսկ համային տեսականի: Չեն բացառվում ներկերի և տարբեր համերի օգտագործման դեպքերը: Հետեւաբար, փորձագետները խորհուրդ են տալիս մուրաբա գնել միայն անթերի համբավ ունեցող վստահելի ընկերություններից:
Նշում! Եթե խանութի վաճառասեղանին տեսնում եք չափազանց վառ գույն ունեցող արտադրանք, անպայման ստուգեք դրա կազմը:
Տանձի ջեմի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 215 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 0.1 գ;
- Fatարպ - 0.1 գ;
- Ածխաջրեր - 56, 8 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0 գ;
- Մոխիր - 0, 42 գ;
- --Ուր - 0.3 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 0, 003 մգ;
- Վիտամին PP - 0.0466 մգ;
- Վիտամին H - 0,03 մկգ;
- Վիտամին B1 - 0, 006 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.01 մգ;
- Վիտամին B5 - 0.02 մգ;
- Վիտամին B6 - 0, 009 մգ;
- Վիտամին B9 - 0,6 մկգ;
- Վիտամին C - 0.7 մգ;
- Վիտամին E - 0.1 մգ:
Հանքանյութեր 100 գ -ի դիմաց
- Ռուբիդիում (Rb) - 15,4 մկգ;
- Նիկել (Ni) - 6 մկգ;
- Կոբալտ (Co) - 3,5 մկգ;
- Սիլիցիում (Si) - 2.1 մգ;
- Վանադիում (V) - 1.8 մկգ;
- Բոր (B) - 45.5 մկգ;
- Մոլիբդեն (Mo) - 1,8 մկգ;
- Ֆտոր (F) - 3,5 մկգ;
- Մանգան (Mn) - 0.0228 մգ;
- Պղինձ (Cu) - 42 մգ;
- Յոդ (I) - 0.4 մկգ;
- Zինկ (Zn) - 0.0665 մգ;
- Երկաթ (Fe) - 1 մգ;
- Sծումբ (S) - 2.1 մգ;
- Քլոր (Cl) - 0.4 մգ;
- Ֆոսֆոր (P) - 5.4 մգ;
- Կալիում (K) - 57 մգ;
- Նատրիում (Na) - 5,5 մգ;
- Մագնեզիում (մգ) - 4.1 մգ;
- Կալցիում (Ca) - 7, 7 մգ:
Գրառման վրա: Մի թեյի գդալը պարունակում է 12 գ ջեմ, իսկ ճաշասենյակում `36 գ:
Տանձի ջեմի օգտակար հատկությունները
Տանձը մարդու առողջության համար ամենաօգտակար պտուղներից է: Բայց երկարատև ջերմային բուժմամբ նրանք կորցնում են իրենց վիտամինների մեծ մասը: Theեմում սննդարար նյութերի մոտ 30% -ը մնում է թարմ տանձի համեմատ:
Միևնույն ժամանակ, մեծ քանակությամբ թարմ պտուղները խորհուրդ չեն տրվում օգտագործել տարեցների և երեխաների համար: Սպառողների այս կատեգորիան կարող է որովայնի շրջանում փորլուծություն և ծանրություն զգալ նույնիսկ մի քանի պտուղ ուտելուց հետո: Բայց ջեմի տեսքով տանձերն ավելի հեշտ են մարսվում ու յուրացվում: Հետեւաբար, փորձագետները տարիքային սահմանափակումներ չեն դնում այս տեսակի ջեմի օգտագործման վրա:
Տանձի ջեմի առավելություններն արտահայտված են արտադրանքի հետևյալ հատկություններով.
- Բարելավում է նյութափոխանակությունը … Տանձը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, որոնք մասնակցում են մարմնի նյութափոխանակության գործընթացներին, ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ մեկ գդալ ջեմի օրական ընդունումը օգնում է օպտիմալացնել սննդի կլանումը:
- Մարմնից հեռացնում է ավելորդ աղերն ու տոքսինները … Տանձը մեղմ միզամուղ ազդեցություն ունի եւ երբեմն նշանակվում է երիկամների քարեր ունեցող մարդկանց համար:
- Երիտասարդացնում է մաշկը … Դրա համար տանձը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրոտարրեր, որոնք կանխում են մաշկի վաղաժամ ծերացումը ՝ դրանք դարձնելով ամուր և առաձգական:
- Օպտիմալացնում է մարսողական տրակտը և արագորեն մարմնին տալիս հագեցվածության զգացում … Jamեմի զանգվածի ավելի քան 60% -ը մանրաթել է, այն օգնում է բարելավել մարսողությունը, բավականին հագեցնող է, մինչդեռ այն չի նստեցվում օրգանիզմում ճարպային կուտակումների տեսքով:
- Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը … Ապրանքը պարունակում է պեկտիններ և տարբեր թթուներ, որոնք կարող են պայքարել վարակների և մանրէների դեմ:
Հետաքրքիր է! Հին ժամանակներում, ժողովրդական բժշկության մեջ, տանձի ջեմը խաղում էր որպես հակատիպային միջոց և մրսածության դեմ դեղամիջոց:
Տանձի ջեմի հակացուցումները և վնասը
Տանձը համարվում է ալերգենիկ արտադրանք, ուստի այս մրգի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ պետք է ձեռնպահ մնան մուրաբա ուտելուց:
Որոշ դեպքերում տանձի օգտագործումը կարող է դիսբիոզ առաջացնել:
Ապրանքը պարունակում է շատ շաքար, ինչը նշանակում է, որ այն բացասաբար է անդրադառնում ատամի էմալի ձևի և վիճակի վրա, բարձրացնում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը և խորհուրդ չի տրվում դիաբետիկների համար:
Միեւնույն ժամանակ, տանձի ջեմի վնասը երկիմաստ է եւ հարաբերական: Տանձերն ինքնին համարվում են շատ օգտակար մարդկանց համար և օգնում են նորմալացնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Հետևաբար, եթե պատրաստի ջեմը չի պարունակում հատիկավոր շաքար, այն կարող է առաջարկվել դիաբետիկների համար:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ ջեմ են պատրաստում տանը եւ շաքարի փոխարեն մեղր են ավելացնում: Մրգերի նման բուժումը համարվում է ավելի առողջ: Այն պետք է եփել հատուկ բաղադրատոմսի համաձայն, քանի որ եթե տանձի զանգվածը մեղրով եփեք, ապա բոլոր սննդարար նյութերը գոլորշի կլինեն մեղվաբուծության արտադրանքից:
Ինչպես պատրաստել տանձի ջեմ:
Այս քաղցրության համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Դուք նույնիսկ կարող եք տանձի ջեմ պատրաստել ձմռանը դանդաղ կաթսայում: Դա անելու համար ավելի լավ է ընտրել տանձի մի փոքր փտած և չափազանց հասուն պտուղներ.
Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ոչ շատ ամուր ջեմը, որը հետևողականությամբ նման է ջեմին: Ապրանքի հաստությունը կախված է դրա պատրաստման տևողությունից: Եթե ցանկանում եք, որ այն հնարավորինս հաստ լինի, եփեք մի քանի ժամ:
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ձմռանը տանձի ջեմի մի քանի ավանդական և պարզագույն բաղադրատոմսեր.
- Դասական բաղադրատոմս … Տանձ պատրաստեք. Դրա համար ընտրեք 2,5 կգ հասած պտուղներ, լվացեք պտուղները, կտրեք սերմերի տուփերը և դրանցից փտած տեղեր: Մաշկից պոկելը պարտադիր չէ: Պտուղը մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով: Ստացված զանգվածը խառնել 1 կգ շաքարավազի հետ և հասցնել եռման: Պտուտակեք կրակին և եփեք ջեմը մեկուկես ժամ: Պարբերաբար խառնել սնունդը `այրվելուց խուսափելու համար: Բուժման պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել `կախված պտղի հյութալիությունից և պատրաստի արտադրանքի հաստության պահանջներից:
- Խիտ ջեմ համեմունքներով … Պատրաստեք և մանրացրեք 1 կգ տանձ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում: Պյուրե կարտոֆիլը միացրեք 0.5 կգ հատիկավոր շաքարով: Մրգերի զանգվածը եփեք չափավոր կրակի վրա, մինչև չստանաք ջեմի ցանկալի հետևողականությունը: Սովորաբար դա տևում է 1 -ից 2 ժամ: Խոհարարության ավարտից 20 րոպե առաջ, մրգին ավելացրեք 1/4 թեյի գդալ: կիտրոնաթթու և մի պտղունց վանիլին: Theեմը պատրաստ է գլորվել:
- Jamեմ դանդաղ կաթսայում … 2 կգ լվացված տանձը կտրատեք միջին կտորների: Անցեք նարնջի կեղևը մսաղացով (1 կամ 2 կեղևը բավական է): Ստացված բաղադրիչները տեղափոխեք բազմաֆունկցիոնալ ամանի մեջ: Coածկեք դրանք շաքարով (2 բազմաբնակարան բաժակ) և ավելացրեք նրանց 5 գ կիտրոնաթթու: Միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և, խառնելով, եփեք ջեմը 2 ժամ:
Նշում տանտիրուհուն: Jamեմի բանկաները ստերիլիզացնելու հարմար միջոց. Տարանը լվացեք սոդայի լուծույթով, յուրաքանչյուր բանկայի մեջ լցրեք 150 մլ ջուր և սպասքները միկրոալիքային վառարանում գոլորշիացրեք 5-7 րոպե:
Տանձի ջեմի բաղադրատոմսեր
Դուք կարող եք ուտել տանձի մուրաբա ՝ կտրելով այն կտորների և խմելով այն թեյի հետ, կամ այն քսել հացի վրա: Բայց պարզապես մի քանի գդալ այս նրբաճաշակությունը ավելացրեք թխված արտադրանքի վրա, և դուք կստանաք խոհարարական գլուխգործոց:
TOP 3 բաղադրատոմսեր `օգտագործելով տանձի ջեմ.
- Փուչիկները … Քաղցրավենիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 0.5 կգ աղվափնջիկ խմորեղեն: Ինքներդ ձեզ համար ավելի հեշտ դարձնելու համար կարող եք պատրաստի խմոր գնել սառեցված խանութից: Հալեցրեք խմորը և կտրեք այն շերտերով. Յուրաքանչյուր թերթ պետք է բաժանվի 3 երկայնական հատվածների: Յուրաքանչյուր շերտ մի փոքր գլորեք և կտրեք ևս 3 կտոր: Ստացված ուղղանկյունները լցնում ենք ջեմով և ձևավորում ենք դրանք կոմպակտ ուղղանկյունների տեսքով: Քսել դրանք հարած դեղնուցով: Յուրաքանչյուր փքվածքի վերևում կատարեք 3-4 կտրվածք: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ընթացքում ջեմից ազատված հյութը դուրս գա արտադրանքի գագաթների կտրվածքների միջով: Դրա շնորհիվ փոշիները ներքևից չեն այրվի և ձեռք են բերելու կարմրավուն գագաթ: Թխել աղանդերը ոչ ավելի, քան 18 րոպե: Բարի ախորժակ!
- Bulk կարկանդակ տանձի ջեմով … Փափկացրեք 250 գ կարագ մարգարին և միացրեք 2 tbsp. ալյուր. 2 հավի ձու հարել խմորի մեջ և ավելացնել 1 ճ. Սահարա. Ամեն ինչ համեմեք 1/2 թեյի գդալով: սոդա, մի պտղունց վանիլին և աղ: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և խմորը հունցել դրանից: Ստացված խմորը բաժանել 3 հավասար մասի: Դրանցից երկուսը նորից միացրեք, խմորից մի կեղև կազմեք և դրեք այն թխման ամանի մեջ: Խմորի վերևում քսել 1 ճաշի գդալ: ջեմ և կես կիտրոն, կտրված խորանարդի մեջ: Կիտրոնի շնորհիվ տորթը դուրս կգա թթու և օրիգինալ բուրմունքով: Խմորի մնացած մասը միացրեք 1 ճ.գ. ալյուր և շփեք մինչև փշրանքները հայտնվեն: Տորթը շաղ տալ փշրանքներով և թխել ջեռոցում 40 րոպե:
- Գլորում … Eggեծել 1 ձու 120 գ շաքարով, մինչև փրփուր հայտնվի, և զանգվածը ծավալով ավելանա մոտ 3 անգամ: Ձվերին ավելացնել 125 գ ալյուր, 1 թեյի գդալ: սոդա, մարել քացախով և հունցել խմորը: Մի զարմացեք, որ դա հազվագյուտ և կպչուն է ձեր ձեռքերին. Սա նախատեսված է բաղադրատոմսով: Բուսայուղով յուղել թխման ամանը և խմորը լցնել վրան: Այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել մագաղաթյա թուղթ: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե: Երբ թխվածքաբլիթը դարչնանա և թխվի, այն պատեք ջեմով և գլորում գլորում: Հիմնական բանը տորթը չպետք է չափազանց մերկացնել ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն չի փաթաթվի ցանկալի տեսքով: Դուք կարող եք զարդարել պատրաստի գլանափաթեթը տոպինգով, քերած շոկոլադով և այլն:
Օգտակար խորհուրդ! Ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստակամությունը լուցկիով: Տորթը ծակեք դրա հետ. Եթե խմորը պատրաստ է, լուցկին չոր կմնա:
Հետաքրքիր փաստեր տանձի ջեմի մասին
ՏՈ 3 3 հետաքրքիր փաստ տանձի ջեմի մասին
- Այն սովորաբար կոչվում է բանկա սաթ `իր տաք, վառ նարնջագույն գույնի և միատարր զանգվածի պատճառով:
- Ապակե տարայի մեջ փաթաթված ջեմը պահվում է ավելի երկար (2 տարի), քան երկաթե տարայում (1 տարի): Ավելի լավ է ապրանքը չոր սենյակում պահել դրական ջերմաստիճանում (բայց ոչ ավելի, քան 25 ° C):
- Երբ և որտեղ են կազմվել տանձի ջեմի առաջին բաղադրատոմսերը, անհայտ է: Փորձագետները նշում են, որ դրա անունը ծագել է լեհական «Powidla» բառից: Լեհերը ջեմ էին պատրաստում գետնից հավաքված պտուղներից: Ամենից հաճախ դրանք տանձ չէին, այլ խնձոր: Թեթև փտած պտուղները մանրակրկիտ լվացվեցին, մաքրվեցին հոտից և կրակի վրա եփվեցին առնվազն երեք օր: Jamեմին ոչ մի հատիկավոր շաքար կամ մեղր չի ավելացվել, այն արդեն շատ քաղցր էր: Նրբությունը կարող էր պահվել կավե ամանեղենի մեջ մի քանի տարի:
Ինչպես պատրաստել տանձի ջեմ - դիտեք տեսանյութը.
Մրգային ջեմը վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է: Այն կարող են ուտել ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Տնային խոհանոցում պատրաստված արտադրանքը ամենաօգտակարն է, հատկապես, եթե այն պարունակում է հատիկավոր շաքարավազի նվազագույն քանակ: Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել տանձի ջեմ գրեթե ցանկացած խոհարարական ամսագրից:
