Ինչո՞վ է օգտակար թռչնի բալի ջեմը և ո՞ւմ է այն հակացուցված: Խոհարարության բաղադրատոմսեր: Թխում թռչնի բալի ջեմով:
Թռչնի բալի ջեմը առողջ աղանդեր է, որը բաղկացած է քաղցր օշարակի մեջ պատրաստված հատապտուղներից: Կարմիր թռչնի բալից պատրաստված պատրաստումը հատկապես արժեքավոր է, սպիտակ և սև տեսակները նույնպես հարուստ են օգտակար բաղադրիչներով, բայց որոշ չափով ավելի փոքր չափով: Իդեալում, եթե հատապտուղները հավաքվում են անտառում, չնայած այն հանգամանքին, որ վայրի անտառային թռչնի բալն ավելի փոքր է, քան ընտելացված է, և այն բավարար քանակությամբ հավաքելու համար հարկավոր է մեծ համբերություն, այն կարող է ավելի շատ օգուտներ բերել մարմին. Այնուամենայնիվ, թռչնի բալի ջեմը ոչ միայն օգուտ է, այլև հիանալի համ: Աղանդերը կարելի է ուտել թեյի հետ, կամ կարող են օգտագործվել տարբեր քաղցր ուտեստների պատրաստման համար:
Թռչնի բալի ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Լուսանկարում `բալի ջեմ
Թռչնի բալի ջեմը ցածր կալորիականությամբ աղանդերից է, որը կարելի է հեշտությամբ ավելացնել նույնիսկ սննդակարգին:
Թռչնի բալի ջեմի կալորիականությունը կազմում է 200-250 կկալ 100 գ-ի համար, ճշգրիտ ցուցանիշը կախված է դրա տեսակից:
Հարկ է նաև նշել, որ այս էներգետիկ արժեքը տրվում է ձմռանը թռչնի բալի ջեմի դասական բաղադրատոմսի համար, որը ենթադրում է 1: 1 հարաբերակցություն, այսինքն ՝ նույն քանակությամբ շաքար է վերցվում 1 կգ հատապտղի դիմաց, եթե ավելի քիչ վերցրեք այն, ապա կալորիականությունը նույնպես ավելի ցածր կլինի:
Ինչ վերաբերում է կազմին, ապա աղանդերը ածխաջրերի աղբյուր են, սակայն գրեթե չեն պարունակում սպիտակուցներ կամ ճարպեր: Եվ, կրկին, ածխաջրերի քանակը որոշվում է օգտագործվող շաքարի քանակով: Որքան շատ է այն, այնքան ավելի շատ ածխաջրեր: Սա է պատճառը, որ չնայած ցածր կալորիականության պարունակությանը, կարևոր է սահմանափակել աղանդերի առկայությունը ճաշացանկում, քանի որ ավանդական դիետան արդեն գերհագեցած է ածխաջրերով:
Եթե խոսենք միկրոտարրերի մասին, ապա պետք է նշել, որ թռչնի բալի քիմիական բաղադրությունը շատ առումներով տարբերվում է այլ հատապտուղներից: Սովորաբար դրանք վիտամին C- ի աղբյուր են, թռչնի բալի մեջ այն քիչ է, բայց հատապտուղը շատ հարուստ է վիտամին A- ով և բետա -կարոտինով `օրական արժեքի 260 և 280% համապատասխանաբար 100 գ -ի համար:
Պտուղները պարունակում են նաև մանգան, պղինձ, ցինկ, երկաթ, կոբալտ, օգտակար օրգանական թթուներ, եթերայուղեր, խեժեր, լնդեր, հակաօքսիդիչ բաղադրիչներ, սննդային մանրաթելեր, ֆլավոնոիդներ, տանիններ, ֆիտոնցիդներ:
Ընդհանրապես, թռչնի բալը արժեքավոր վիտամինների, հանքանյութերի և մեր առողջության համար կարևոր բնական այլ բաղադրիչների իրական պահեստ է: Թռչնի բալի համեղ ջեմը, անշուշտ, պարունակում է այս բոլոր օգտակար տարրերից մի փոքր ավելի քիչ, քան հենց հատապտուղը. Խոհարարությունն ու պահեստավորումը կատարում են իրենց գործը, բայց դրանք դեռ պահպանվում են զգալի քանակությամբ:
Թռչնի բալի ջեմի օգտակար հատկությունները
Աշխատանքային մասի օգտակար հատկությունները մեծապես որոշվում են պատրաստման եղանակով: Եթե խոսենք դասական խոհարարության մասին, ապա հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսը կլինի ամենաարժեքավորը առողջության համար, դրանում հատապտուղները կարճ ժամանակ եփվում են և կորցնում են ավելի քիչ սննդարար նյութեր:
Առանձին տող է թռչնի բալի ջեմը ՝ առանց եփելու, այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Հատապտուղները մանրացված են, շաքարավազի հետ խառնվում են ըստ ճաշակի և սառեցվում: Նման արտադրանքը պահպանում է առավելագույն առավելությունները:
Աղանդերի հիմնական օգտակար հատկությունները.
- Օգտակար ազդեցություն մաշկի և լորձաթաղանթների վրա … Կոմպոզիցիայում մեծ քանակությամբ վիտամին A- ի առկայության պատճառով, ի դեպ, դրանցում ամենահարուստը կարմիր թռչնի բալի մուրաբա է, այս աղանդերը ի վիճակի է բարելավել մաշկի և լորձաթաղանթների վիճակը `կանխելու չորությունը, պայքարել էպիդերմիսի խնդիրների դեմ:
- Տեսողության բարելավում … Վիտամին A- ն նույնպես անհրաժեշտ է տեսողության համար: Հատկապես կարևոր է համակարգչում անընդհատ աշխատելիս, այն թույլ է տալիս հեռացնել սթրեսը աչքերից և դրանով իսկ նվազեցնում է ակնաբուժական հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը:
- Իմունիտետի ամրապնդում … Հատապտուղները պարունակում են իմունային համակարգի գործունեության համար կարևոր բաղադրիչներ, ինչը ոչ միայն նպաստում է տարբեր հիվանդությունների կանխարգելմանը, այլև որոշակի վարակների բուժմանը: Հատապտուղների ջեմը հատկապես կարևոր է մրսածության բուժմանը դիֆորետիկ և հակատիպային ազդեցության պատճառով, ինչպես նաև աղիքային և սեռական օրգանների վարակների բուժման համար:
- Անզգայացնող ազդեցություն … Թռչնի բալը մեղմ հակասպազմոդիկ ազդեցություն ունի, և, հետևաբար, կարող է անզգայացնողի դեր խաղալ: Սա լավագույնս աշխատում է մարսողական տրակտի ցավերի դեպքում:
- Օգտակար ազդեցություն մարսողական համակարգի վրա … Կազմի մեջ դիետիկ մանրաթելերի և տանինների առկայությունը թույլ է տալիս ճիշտ կարգավորել աղիների աշխատանքը: Դիարխիայի դեպքում աղանդերը ցուցադրում են ամրացնող հատկություններ, իսկ փորկապության դեպքում, ընդհակառակը, այն օգնում է բարելավել պարբերականությունը:
Պետք է նշել, որ դրանք թռչնի բալի միայն հիմնական օգտակար հատկություններն են: Բուժիչ ազդեցությունների հսկայական բազմազանությունը վերագրվում է հատապտուղին: Ենթադրվում է, որ այն նույնիսկ ունակ է բարելավել նյարդային համակարգի աշխատանքը. Այն լավ է տոնում, աշխուժացնում է, բարձրացնում տրամադրությունը, օգնում է պայքարել ավելորդ հուզականության, ինչպես նաև սրտի և արյան անոթների դեմ. Դա հատկապես դրական ազդեցություն է ունենում փոքր անոթների աշխատանքը, դրանք դառնում են ավելի դիմացկուն, առաձգական և թափանցելի:
Թռչնի բալի ջեմով բաղադրատոմսեր
Սա հիանալի անկախ դեսերտ է, դրեք այն գեղեցիկ ծաղկամանի մեջ, մատուցեք թեյի համար ՝ բլիթներով, և հյուրերն արդեն գոհ կլինեն: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք այն դարձնել թխված արտադրանքի բաղադրիչ և պատրաստել հետաքրքիր տորթ, օրինակ:
Թռչնի բալի ջեմով մի քանի բաղադրատոմս.
- Թթվասեր տորթ … Մի ամանի մեջ խառնել թթվասերը (1 բաժակ), ջեմը (1 բաժակ), ավելացնել ձուն (5 հատ), այնուհետև ալյուրը (1, 5 բաժակ) և սոդան (7 գ) ՝ քացախով մարված: Բոլոր բաղադրիչները լավ միացրեք մինչև հարթ, կարող եք օգտագործել խառնիչ: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, թխել մոտ կես ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում: Հեռացրեք, սառեցրեք, խմորը կտրեք երկու տորթի: Կրեմը պատրաստելու համար թթվասերը (1 բաժակ) հարել շաքարի փոշու հետ (1/2 բաժակ): Առաջին տորթը քսեք կրեմի մեծ մասով, ծածկեք երկրորդով: Լցնել մնացած կրեմը, իսկ հետո զարդարել ըստ ցանկության: Տորթը պետք է ներծծվի մեկ գիշերվա ընթացքում:
- Կարկանդակ հատապտուղ թթվասերով … Լցնել խմորիչը (1 թեյի գդալ) տաք կաթի մեջ (100 մլ), 10-15 րոպե հետո ավելացնել ձու (3 հատ), շաքար (200 գ), աղ (պտղունց), նախապես հալված կարագ (100 գ): Լցնել ալյուրի մեջ (550-650 գ), հունցել խմորը, թողնել տաք տեղում 30-50 րոպե: Թխել խմորը 180 ° C ջերմաստիճանում 40 րոպե: Մինչդեռ թթվասերը (200 գ) հարում ենք շաքարավազի հետ (50 գ): Մի փոքր սառեցրեք կարկանդակը, դրա վրա դրեք ջեմը (1 բաժակ), իսկ վերևում `թթվասերը:
- Գեղջուկ թռչնի բալի կարկանդակներ … Խմորիչը (5-6 գ) լցնել տաք կաթով (1 բաժակ), որոշ ժամանակ անց ավելացնել ալյուրը (500 գ) և շաքարավազը (3-4 ճաշի գդալ), հունցել խմորը, այնուհետև թողնել մոտ կես ժամ: ջերմություն: Խմորը բաժանեք մասերի, յուրաքանչյուրը գլորեք, դրա վրա դրեք ջեմ (200 գ), պտղունց: Կարկանդակները թխել կես ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Թխվածքաբլիթով կարկանդակ կեֆիրով … Ալյուրը (2 բաժակ) խառնել սոդայի հետ (1 թեյի գդալ), փափկեցրած կարագը (250 գ), կեֆիրը (1/2 բաժակ) և ձուն (1 հատ): Փոխարինեք խմորը, բաժանեք 2 մասի `մեկը ավելի մեծ, մյուսը ավելի փոքր, մոտավոր համամասնությունները` 2/3 և 1/3: Գլորում ենք դրա մեծ մասը, մուրաբայով պատում (1 բաժակ): Երկրորդ մասից կտրեք գեղեցիկ շերտեր և պատրաստեք կարկանդակի դարակը: Թխել 40-50 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
Նշում! Թռչնի բալի ջեմը կատարյալ է տնական պաղպաղակի, շիլայի, պուդինգների և այլ աղանդերի գեղեցիկ ներկայացման համար:
Հետաքրքիր փաստեր թռչնի բալի մուրաբայի մասին
Վիտամին A- ն, որն այնքան հարուստ է ջեմով, կորչում է պատրաստման ընթացքում, բայց ընդամենը 15-30%-ով, բայց պահեստը նաև ոչնչացնում է արժեքավոր բաղադրիչը, ուստի աշխատանքային կտորը պետք է հնարավորինս արագ ուտել:
Թռչնի բալի մուրաբա ոսկորով պատրաստելիս կարևոր է շատ ուշադիր վարվել հատապտուղների հետ, որպեսզի դրանք մնան ամբողջական և գեղեցիկ, հակառակ դեպքում դուք կստանաք տարօրինակ զանգված ՝ առանձին լողացող ճմրթված պտուղներով և սերմերով:
Եթե ցանկանում եք թխել իսկապես գունեղ տորթ, ապա օգտագործեք ոչ միայն թռչնի բալի ջեմ, այլև ալյուր այս հատապտուղից: Մեր մեծ տատիկները պատրաստեցին այն և ակտիվորեն օգտագործեցին այն թխելու համար, և այսօր այն կարող եք գնել ցանկացած մեծ սուպերմարկետում:
Դիտեք տեսանյութ թռչնի բալի ջեմի մասին.
Թռչնի բալի ջեմը համեղ աղանդեր է, որը կարող է օգտակար լինել նաև ձեր մարմնին: Այն լավ է թե՛ թեյի հետ մատուցելու համար, և թե՛ որպես խոհարարական բաղադրիչ ՝ կարկանդակներ թխելու համար: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ ապրանքը, ինչպես և ամեն ինչ, ունի հակացուցումներ, կարդացեք դրանք նախքան դեսերտ ուտելը:
