Ամառային օրվա համար տանը համեղ կոմպոտներ պատրաստելու բաղադրատոմսերի ընտրանի: Ինչ և ինչպես ճիշտ պատրաստել ամառային կոմպոտ: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ամառվա տապին ոչինչ չի հագեցնի ձեր ծարավը, ինչպես սառը մրգերի և հատապտուղների կոմպոտը: Խանութից գնված ոչ մի հյութ չի ծեծում իսկական թարմ եփած տնական կոմպոտի վրա: Ինտենսիվ բուրմունք, բուրավետ, հաճելի քաղցր և թթու համ … նրանք կհաղթեն բոլորին առանց բացառության: Refովացուցիչ ըմպելիքը ոչ միայն կհագեցնի ձեր ծարավը ամառվա շոգ շրջանում, այլև հաճելի բերկրանք կբերի ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Այս նյութն առաջարկում է ամառային կոմպոտի TOP-10 բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև այն բոլոր նրբությունները, որոնց պետք է ուշադրություն դարձնել խմիչք պատրաստելիս:
Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ
- Կոմպոտը ռուսական խոհանոցում խմիչք է, որը պատրաստվում է հատապտուղներից, մրգերից և բանջարեղենից ՝ եռացրած ջրի մեջ ՝ շաքարավազով: Ի տարբերություն եվրոպական խոհանոցի, որտեղ կոմպոտը ավելի շատ մրգային աղանդեր է `խիտ օշարակի մեջ:
- Կոմպոտը համեղ դարձնելու համար կարեւոր է օգտագործել լավ որակի ջուր, աղբյուր կամ ֆիլտրացված:
- Մրգերի և հատապտուղների խառնուրդները կարող են լինել թարմ կամ սառեցված: Չորացրած պտուղները հաճախ օգտագործվում են խմիչքի մեջ: Առանձին -առանձին անհրաժեշտ է առանձնացնել ուզվարները `կոմպոտը, որին ավելացվում է մեղրը:
- Պտուղը կտրեք հավասար շերտերի, որպեսզի նրանք հավասարաչափ արտանետեն հյութը: Կոշտ պտուղները կտրեք փոքր կտորների, փափուկները `մեծերի, և հատապտուղներն ամբողջությամբ դրեք:
- Կարմիր կաղամբը, նուռը, սերկևիլը և բանանը հարմար չեն:
- Եթե օգտագործում եք քաղցր պտուղներ, հավասարակշռեք համը թթու պտուղների հետ, ինչպիսիք են կիտրոնը, լոռամրգին, հաղարջը:
- Սառեցված խառնուրդները պետք չէ հալեցնել: Դրեք դրանք և չորացրած պտուղները սառը ջրի մեջ, քանի որ նրանց ժամանակ է պետք համապատասխանաբար հալվելու կամ ուռչելու համար: Թարմ մրգերն ու հատապտուղները դրեք միայն եռացող ջրի մեջ: Նրանք բարձր ջերմաստիճանի կարիք ունեն, որպեսզի ստիպեն հյութ տալ և բոլոր օգտակար վիտամինային հատկությունները ՝ առանց դրանք ոչնչացնելու:
- Որպես քաղցրացուցիչ օգտագործեք ցանկացած շաքար `սպիտակ, շագանակագույն, մրգեր, ձեռնափայտ: Ամեն անգամ խմիչքի համը մի փոքր այլ կլինի: Դուք կարող եք այն փոխարինել մեղրով, բայց դնել զովացուցիչ ըմպելիքի մեջ: Դա կլինի նույնիսկ ավելի բուրավետ և առողջ: Բացի շաքարից, կարող եք քաղցր համ ստանալ `օգտագործելով ջեմ կամ ջեմ:
- Քաղցրության քանակը կախված է պտղի կամ հատապտուղի թթվայնությունից: Շաքարի և ջրի ստանդարտ հարաբերակցությունը 1: 2 է: Միջին հաշվով, 1 լիտր ջուր - 0.5 tbsp. Սահարա.
- Կոմպոտի համի և բույրի համար համեմունքներ ավելացրեք դրա պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ ՝ դարչին, մեխակ, բալասան, կոճապղպեղ, համեմունք, անանուխ, մշկընկույզ, վանիլ: Հաճախ կոմպոտի մեջ լցվում է գինի և մրգահյութեր, ավելացվում են կիտրոնի կեղևը և վարդի թերթիկները: Խոհարարության ընթացքում ավելացնել համը և հեռացնել խմիչքը սառեցնելուց հետո:
- Մի պտղունց կոպիտ աղ ավելի լավ կբացահայտի կոմպոտի մեջ մրգերի և համեմունքների բույրը:
- Խոհարարության ժամանակը կախված է պտուղից: Կոշտ պտուղները եփվում են 10-20 րոպե, փափուկ պտուղները `5-10 րոպե: Անհնար է շատ երկար կոմպոտ պատրաստել, հակառակ դեպքում պտուղը կկորցնի գույնը, ձևը, համը և վիտամինները:
- Խմիչքի մեջ ավելի շատ սննդարար նյութեր պահելու համար կոմպոտները հասցրեք ցածր եռման, հեռացրեք այն կրակից և թողեք եփվի:
- Եթե ցանկանում եք հնարավորինս պահպանել խմիչքի վիտամինները, մրգերն ու հատապտուղները օշարակի հետ լցնել թերմոսի մեջ և թողնել 10 ժամ թրմել:
- Վիտամիններն ավելի լավ են պահպանվում, եթե եռացրած ջրի մեջ ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու:
- Ավելի լավ է կոմպոտը սառը խմել, քանի որ սառչելով, այն ձեռք է բերում ավելի հարուստ համ:
- Խմիչքը պահվում է 2 -ից 14 աստիճան ջերմաստիճանում մի քանի օր: Այն կարելի է սառեցնել սառցարանում, որտեղ կպահվի մոտ մեկ ամիս:
- Կարեւոր է, որ ցանկացած ամառային կոմպոտ պահպանվի ձմռանը այն քաղելով:
- Դուք կարող եք խմիչք պատրաստել ոչ միայն վառարանի վրա, այլ նաև մուլտիկուկերում ՝ օգտագործելով «շոգեխաշած» կամ «ապուր» ռեժիմը:
Հապալասի և ելակի կոմպոտ
Անուշաբույր և պայծառ ամառային ելակի և հապալասի կոմպոտը կդառնա ընտանեկան ճաշի և տոնական ընթրիքի վիտամինային համեղ հավելում: Դուք կարող եք այն խմել թե սառը, թե տաք թեյի փոխարեն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `126 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 1 լ
- Հապալաս - 350 գ
- Ելակ - 350 գ
- Շաքար - 200 գ կամ համտեսել
- Մելիսա - 2 ճյուղ
Հապալասի և ելակի կոմպոտ պատրաստելը
- Լվանալ ելակը և հեռացնել կանաչ ցողունները:
- Լվացեք հապալասը:
- Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ և լցնել ջրի մեջ: Օշարակը եռացրեք:
- Տեղադրեք հատապտուղները եռացող քաղցր ջրի մեջ և եռացրեք միջին ջերմության վրա: Եռացրեք դրանք 2 րոպե:
- Ավելացնել լվացված կիտրոնի բալասանի ճյուղեր և անջատել կրակը:
- Թողեք խմիչքը թրմվի 5 ժամ:
Բալի-ծիրանի կոմպոտ
Առողջ և համեղ բալի-ծիրանի թարմացնող կոմպոտ `անուշահոտ անանուխի հավելումով: Անուշահոտ և պայծառ կոմպոտը միշտ օգտակար կլինի ամառվա շոգ օրերին:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 3 լ
- Թարմ բալ - 400 գ
- Apիրան - 200 գ
- Դեղձ - 100 գ
- Citիտրուսային կեղեւ - 10 գ
- Շաքար - 400 գ կամ համտեսել
Բալի-ծիրանի կոմպոտ պատրաստելը
- Բոլոր պտուղները լավ լվացեք:
- Կտրեք ծիրանն ու դեղձը կիսով չափ և հանեք փոսերը: Պտուղը կտրեք 4 կիսով չափ:
- Եթե կանաչ պոչերով բալը, ապա հեռացրեք դրանք: Մի հանեք ոսկորները:
- Լցնել սառը ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և կաթսան ուղարկել վառարան: Lowածր կրակի վրա եռացրեք:
- Պտուղները թաթախեք եռացող օշարակի մեջ, նորից եռացրեք և անմիջապես հեռացրեք խմիչքը կրակից:
- Ավելացնել կիտրոնի կամ նարնջի կեղև:
- Կափարիչը փակեք կափարիչով, թողեք սառչի և թրմեք առնվազն 5-6 ժամ:
Chokeberry և cherry կոմպոտ
Վիտամինային ամառային բալի և լեռնային մոխրի կոմպոտ `զարմանալի բուրմունքով: Chokeberry- ն գնահատվում է իր վիտամինային կազմի և բուժիչ հատկությունների համար: Եվ կեռասի հետ համատեղ, հատապտուղը ձեռք կբերի նուրբ համ և հարուստ ռուբինի գույն:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 1 լ
- Chokeberry - 250 գ
- Բալ - 150 գ
- Շաքար - 200 գ կամ համտեսել
- Կիտրոնի համ - 10 գ
Ընտանիքի և բալի կոմպոտի պատրաստում
- Տեսակավորեք թարմ հատապտուղները, տեսակավորեք փչացածները և լվացեք հոսող ջրով:
- Պոկել կեռասի կանաչ ցողունները:
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել:
- Տեղադրեք հատապտուղները եռացող օշարակի մեջ և կրկին եռացրեք:
- Անմիջապես հեռացրեք տապակը կրակից:
- Կաթսայի մեջ ավելացրեք կիտրոնի կեղևի ժապավեն, փակեք այն կափարիչով և թողեք թրմվի 10 ժամ:
Տանձի և խնձորի կոմպոտ
Խնձորից և տանձից պատրաստված ամառային կոմպոտը խմիչքի ամենատարածված և ամենատարածված տարբերակն է: Այն եփվում է թարմ, սառեցված և չորացրած պտուղներից: Այս համեղ թարմացնող կոմպոտը կգնահատեն ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Իսկ դարչինի ավելացումը խմիչքը կդարձնի ավելի անուշաբույր և հարուստ համով:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 1 լ
- Թարմ տանձ - 250 գ
- Թարմ խնձոր - 250 գ
- Դարչին - 1 ձողիկ
- Շաքար - 200 գ կամ համտեսել
- Կիտրոնի հյութ - 0.5 կիտրոնից
- Անանուխ - 2 ճյուղ
Տանձի և խնձորի կոմպոտ պատրաստելը
- Լվացեք խնձորն ու տանձը, հատիկավորեք դրանք սերմերով և կտրեք 4-6 կտորների ՝ կախված չափից:
- Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ, ավելացնել դարչինի փայտ և լցնել ջրի մեջ: Ամեն ինչ եռացրեք:
- Պտուղները թաթախեք եռացրած ջրի մեջ, կրկին եռացրեք և եփեք մինչև փափկանալը, մոտ 10 րոպե:
- Խոհարարության ավարտից մեկ րոպե առաջ իջեցրեք անանուխի ճյուղերը և անջատեք կրակը:
- Լվացեք կիտրոնը, քամեք դրանից հյութը և անմիջապես լցրեք կոմպոտի մեջ: Համոզվեք, որ կիտրոնի սերմերը չեն թափվում:
- Խառնել և թողնել նստել մի քանի ժամ:
Կոմպոտ ելակով և խավարծիլով
Ամառային, պայծառ ու ախորժելի կոմպոտ հյութալի ելակից և թարմ խավարծիլից: Տնական ըմպելիքը դառնում է աներևակայելի անուշաբույր, չափավոր քաղցր և հաճելի թթվայնությամբ, որը տալիս է խավարծիլը:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 3,5 լ
- Խավարծիլ - 5 ցողուն
- Ելակ - 500 գ
- Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ կամ համտեսել
- Անանուխ - փոքր փունջ
Եփած կոմպոտ ելակով և խավարծիլով
- Լվացեք խավարծիլը, մաքրեք ցողունը և կտրեք փոքր կտորների:
- Լվացեք ելակները, հանեք կանաչ ցողունը և մեծ տարիները կիսով չափ կտրեք, իսկ փոքրերը թողեք անձեռնմխելի:
- Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և ավելացրեք մանրացված խավարծիլ:
- Ավելացնել շաքարավազ և եփել միջին ջերմության վրա 3-5 րոպե:
- Այնուհետեւ ավելացնել ելակը եւ եփել եւս 2 րոպե:
- Անջատեք կրակը, ավելացրեք անանուխի լվացված տերևները, ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք եփվի 2-3 ժամ:
Ranetki, lingonberry և հապալասի կոմպոտ
Թեթև տտիպ և թթու Ranetka խնձորից ամառային կոմպոտը հարստացված է հանքանյութերով և վիտամիններով: Heatերմային բուժումից եւ ինֆուզիոնից հետո դրա մեջ պահպանվում են բազմաթիվ օգտակար սննդանյութեր:
Բաղադրությունը:
- Ranetka խնձոր - 150 գ
- Lingonberry - 50 գ
- Հապալաս - 50 գ
- Waterուր - 2 լ
- Շաքարավազ - 50 գ
Խոհարարական կոմպոտ ranetki- ից, lingonberry- ից և հապալասից
- Լվացեք լորենի և հապալաս, տեսակավորեք և հեռացրեք փչացածները: Նաև պոկեք տերևները:
- Լվանալ խնձորները և հեռացնել պոչերը:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազը և դնել կրակի վրա:
- Եռացրեք և վայրի հատապտուղների ռանետկին թաթախեք եռացրած ջրի մեջ:
- Կրկին եռացրեք և եփեք 2-3 րոպե:
- Անջատեք կրակը, ծածկեք տապակը և թողեք թրմվի 2 ժամ:
Ամառային ծիրանի կոմպոտ
Թարմ մրգերից ծիրանի համեղ կոմպոտ: Խմիչքը թեթև և էլեգանտ է, անուշաբույր և առողջ: Chաշի, ցերեկային թեյի կամ ընթրիքի համար սառեցված մատուցեք բլիթներով և ցանկացած խմորեղենով:
Բաղադրությունը:
- Apիրան - 200 գ
- Sloe - 200 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Waterուր - 2 լ
Ամառային ծիրանի կոմպոտ պատրաստելը
- Լվացեք ծիրանը և հանեք սերմերը:
- Լվացեք փուշերը:
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և բերել եռալ:
- Կաթսայի մեջ ավելացրեք ծիրան և փուշ:
- Եռացրեք և եփեք 20-25 րոպե:
- Լցնել շաքարավազը պտղի արգանակի մեջ `համտեսելու և խառնելու համար:
- Cովացրեք պատրաստի ծիրանի և սալորի կոմպոտը և սկսեք համտեսել:
Դեղձի և խնձորի կոմպոտ
Դեղձի ամառային կոմպոտը շատ անուշաբույր է քաղցր և թթու խնձորներով զուգերգով, կիտրոնի և անանուխի թարմությամբ: Ամռանը այն կհագեցնի ձեր ծարավը և կփոխարինի վնասակար գազավորված ըմպելիքներին:
Բաղադրությունը:
- Դեղձ - 1 կգ
- Թթու խնձոր - 3-4 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Դարչին - 1 ձողիկ
- Waterուր - 2 լ
- Անանուխ - 2 ճյուղ
Դեղձի և խնձորի կոմպոտ պատրաստելը
- Լիմոնը խոզանակով լվացեք և ժապավեններով մաքրեք կեղևը ՝ օգտագործելով դանակ:
- Կիտրոնի միջուկից քամեք հյութը:
- Կեսերը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել շաքարով և թողնել կանգնի 20 րոպե:
- Լցնել սառը ջրի մեջ և բերել եռալ:
- Լվացեք դեղձն ու խնձորը, կտրեք 4 մասի և հանեք սերմերը:
- Տեղադրեք դեղձն ու խնձորը եռացող օշարակի մեջ և նորից եռացրեք:
- Անմիջապես հանել տապակը կրակից, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և ավելացնել անանուխի լվացված տերևները:
- Theածկեք կաթսան կափարիչով և ամբողջովին սառեցրեք ըմպելիքը:
Հաղարջի և փշահաղարջի կոմպոտ
Համեղ ու վիտամինային ամառային կոմպոտ ՝ փշահաղարջից և կարմիր հաղարջից: Խմիչքը քաղցր չէ, հարուստ քաղցր-թթու համով: Այն իդեալական է սառեցված վիճակում մատուցելու համար:
Բաղադրությունը:
- Փշահաղարջ - 1 կգ
- Կարմիր հաղարջ - 1/2 կգ
- Շաքարավազ - 300 գ
- Waterուր - 2,5 լ
- Անանուխ - 4 ճյուղ
Ամառային կարմիր հաղարջի և փշահաղարջի կոմպոտի պատրաստում
- Տեսակավորեք փշահաղարջը և հաղարջը ՝ տեսակավորելով փչացած հատապտուղները և լվացեք:
- Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լցնել եռացող ջուրը:
- Կաթսայի բովանդակությունը կրկին եռացրեք և եփեք 5 րոպե:
- Հեռացրեք տապակը կրակից և իջեցրեք անանուխի տերևները:
- Կոմպոտը թողեք 40 րոպե թրմվի կափարիչի տակ և քամեք նուրբ մաղով:
Թթի կոմպոտ
Թթի կոմպոտ հաճելի քաղցր և թթու համով և հատապտուղների նուրբ բույրով: Այն գերազանց ծարավ է հագեցնում: Իսկ խմիչքին ավելի հետաքրքիր համ տալու համար կարող եք ավելացնել անանուխի կամ կիտրոնի բալասանի մի քանի տերեւ:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 1,5 լ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Թթի - 500 գ
- Կիտրոնաթթու - 0.5 թեյի գդալ
Թթի կոմպոտ պատրաստելը
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ և բերել եռալ:
- Ավելացնել շաքարավազ և եռացնել 3-4 րոպե:
- Տեսակավորեք թութը ՝ հանելով փչացած հատապտուղները և նրբորեն ողողեք:
- Հատապտուղներն ուղարկեք կաթսա եռացող օշարակով և նորից եռացնելուց հետո եփեք ցածր եռալով 10 րոպե:
- Անջատեք կրակը, կաթսայի մեջ ավելացրեք կիտրոնաթթու և խառնեք:
- Theածկեք կաթսան կափարիչով և կոմպոտը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Այնուհետեւ քամեք ըմպելիքը նուրբ մաղով:
