Աղցանների սոուսների TOP 10 բաղադրատոմսեր: Տնային բենզալցակայանների բաղադրամասեր: Խոհարարության օգտակար խորհուրդներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ամառը ժամանակն է թեթև ուտեստների, այն է ՝ աղցանների, որոնցից կան հարյուրավոր տարբեր տեսակներ, ինչպես նաև սոուսներ դրանց համար: Ամառային աղցանների համար սոուսների բազմաթիվ տարբերակներ կան ՝ դասականից մինչև բարդ բաղադրիչ և էկզոտիկ: Իդեալական սոուսն այն է, որն ամենապարզ սովորական աղցանը դարձնում է յուրահատուկ և իսկական խոհարարական գլուխգործոց: Բացի այդ, սոուսներն ամեն անգամ տարբեր են դարձնում նույն ուտելիքի համը, ինչն օգնում է դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը: Խոհարարական ստեղծագործության և երևակայության նման հսկայական շրջանակը թույլ է տալիս չսահմանափակվել սովորական մայոնեզով, թթվասերով և բուսական յուղով: Նման սոուսների պատրաստումը, ինչպես այժմ կոչվում են աղցանների սոուսներ, ամենևին էլ դժվար չէ: Այս ակնարկը առաջարկում է ամառային աղցանների հայտնի սոուսներ, որոնք կընդգծեն և կբարելավեն շատ ուտեստների համը:
Աղցան հագնվելու բաղադրիչներ
Ունենալով մի քանի բաղադրիչ ՝ դուք կարող եք դրանք համատեղել ՝ ամեն անգամ ստեղծելով նոր սոուսներ: Հեղուկ և խմորեղեն արտադրանքները միայն պետք է համակցվեն ամանի մեջ և հարել կամ պատառաքաղով թեթևակի հարվածել կամ մանրացնել բլենդերով, որպեսզի դրանք միացվեն էմուլսիայի:
- Հիմք յուղ (ձիթապտուղ, նուրբ բանջարեղեն, խաղողի կորիզ, դդում, քնջութ, կտավատի հատիկ, գետնանուշ), հունական կամ բնական յոգուրտ, կեֆիր, թթվասեր, մայոնեզ, ավոկադո:
- Թթու քացախ (բալզամիկ, սպիտակ գինի, խաղող, խնձոր), կիտրոնի հյութ կամ թթու հատապտուղ հյութեր:
- Ճաշակի երանգներ `սոյայի սոուս, մեղր, նարինջ, կրաքարի, սխտոր, ամբողջական հացահատիկի մանանեխ և խմորեղեն:
- Խոտաբույսեր `մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, անանուխ, cilantro, arugula, chard, romano, iceberg, կաղամբ, սպանախ:
Միեւնույն ժամանակ, կարեւոր է, որ հագնվելու համար սնունդը թարմ լինի: Մի վերցրեք 3-օրյա թթվասեր, արևածաղկի ձեթ կամ ժամկետանց մայոնեզ և այլն:
Ամառային աղցանների սոուսներ `խորհուրդներ և հնարքներ
- Սոուսների համար վերցրեք նուրբ սեղանի աղ և շաքարի փոշի, դրանք ավելի լավ են լուծարվում:
- Միշտ ավելացրեք ճարպեր, դրանք բանջարեղենը ծածկում են բարակ թաղանթով և կանխում վիտամինների ոչնչացումը:
- Աղցանը կպահպանի ավելի շատ վիտամին C, եթե սոուսին մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ կամ քացախ ավելացնեք:
- Բանջարեղենային աղցանը նախապես մի համեմեք աղով, այլ դա մատուցելուց առաջ: Հակառակ դեպքում, ուտեստը կստացվի անճաշակ եւ կթողնի մեծ քանակությամբ հյութ:
- Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ աղը չի լուծվում յուղի մեջ: Հետևաբար, աղը համեմեք յուղով ՝ դրան աղ ավելացնելուց հետո:
- Եթե համեմված աղցանը մնա 2-3 ժամ կանգնած, այն կկորցնի իր սննդային արժեքը և քիչ օգուտ կբերի:
- Աղցանը մի սոուսով մի ամանի մեջ խառնել, այնուհետև տեղափոխել մատուցվող ամանի մեջ և վրան լցնել մնացած սոուսը:
- Իտալական ոճի աղցաններ շաղ տալ քերած պարմեզանով կամ մոցարելլայով: Գուրման խոհանոցի սիրահարները կարող են ավելացնել այծի պանիր, իսկ նրանք, ովքեր հետևում են գործչին `ֆետա կամ ֆետա պանիր: Դա անելով ՝ հիշեք, որ պանիրը սննդային արժեք և աղիություն կհաղորդի:
- Կտրտված ընկույզը, կոտրիչը, նռան հատիկները, քնջութը կամ կտավատի սերմերը կդառնան ցանկացած աղցանի ամենակարևորը: Շաղ տալ դրանք մատուցվող ափսեի վրա:
- Մի խնայեք կանաչին ցանկացած աղցանի մեջ: Այն կարելի է ավելացնել բացարձակապես ցանկացած աղցանի մեջ: Բացի այդ, կանաչիները կզարդարեն ուտեստը և կավելացնեն լրացուցիչ վիտամիններ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `329 կկալ:
- Մատուցումներ - ցանկացած գումար
- Խոհարարության ժամանակը `5 րոպե
Ունիվերսալ սոուսի բաղադրատոմսեր
Աղցան, որն օգտագործում է նույն արտադրանքը, բայց օգտագործում է տարբեր սոուսներ, կտրուկ փոխում է համը: Նույնիսկ վարունգի և լոլիկի ավանդական «ամառային» աղցանը, որը հագնված է հետաքրքիր սոուսով, ձեռք կբերի բոլորովին այլ համ: Ստորև ներկայացված են ունիվերսալ լցոնումների օրինակներ:
Դասական սոուս
Վարունգի, լոլիկի, հազարի և կանաչիի ամենապարզ բանջարեղենային աղցանի համար օգտագործեք ձիթապտղի յուղ (3 ճաշի գդալ), բալզամիկ քացախ (1 ճաշի գդալ), աղ և պղպեղ:
Կծու սոուս
Տերևների վրա հիմնված աղցանը, օրինակ ՝ ինտենսիվ համով ռուկոլան, ինչպես նաև մրգերը, հատապտուղները կամ ավոկադոն, կզարդարի ձիթապտղի յուղով (2 ճաշի գդալ), նարնջի հյութով (2 ճաշի գդալ), սոյայի սոուսով (1 թեյի գդալ).), բալզամիկ քացախ (1 թեյի գդալ), մանանեխի ոլոռ (1 ճաշի գդալ):
Մեղր-մանանեխի հագնվելու
Մսի կտորներով բանջարեղենային աղցան, հատկապես, եթե այն թխված է ջեռոցում կամ գրիլում, համեմեք մեղրի սոուսով (2 թեյի գդալ), Դիժոնի մանանեխով (2 թեյի գդալ), կիտրոնի հյութով (1 ճաշի գդալ) և կես կիտրոնի համով: Սնունդը խառնելուց հետո աստիճանաբար ավելացրեք ձիթապտղի յուղը (70 մլ):
Կիտրոն-մեղրի սոուս
Խոտաբույսերով, բանջարեղենով և հավով աղցանների համար մատուցեք կիտրոնի հյութի սոուսի լավ խառնված բաղադրիչները (4 ճաշի գդալ), մեղրը (2 ճաշի գդալ) և ձիթապտղի յուղը (3 ճաշի գդալ):
Սխտոր յոգուրտի սոուս
Ամառային բանջարեղենային աղցանների համար բնական մածունից (100 մլ), կիտրոնի հյութից (0.5 թեյի գդալ) և մեկ մեխակ սխտորից պատրաստված սոուսը հարմար է միատեսակ հետևողականության համար:
Քունջութի սոուս
Տոստացված և սառեցված քնջութի սերմեր (25 գ), քնջութի յուղ (2 ճաշի գդալ), ձիթապտղի յուղ (4 ճաշի գդալ), սպիտակ գինու կծում (1 ճաշի գդալ. Լ.) Եվ հատիկավոր մանանեխ (1/2 թեյի գդալ):
Ազգային սոուսի բաղադրատոմսեր
Բոլոր երկրներում դրանք չեն սահմանափակվում միայն կարագով և մայոնեզով աղցաններ հագցնելով: Յուրաքանչյուր ազգային սոուս լավ ընտրված բաղադրիչների և դրանց համամասնությունների շնորհիվ բարձրացնում է աղցանների համը:
Ֆրանսիական սոուս
Ստանդարտ ֆրանսիական սոուսը փայլ կհաղորդի աղցան բանջարեղենի, հազարի կամ պարզապես լոլիկի ուտեստին: Դա անելու համար սեղմեք սխտորը (1 մեխակ) մամլիչի միջոցով և կիտրոնի հյութը (1 ճաշի գդալ) լցրեք բալզամիկ քացախով (1 ճաշի գդալ): Ավելացնել ձիթապտղի յուղ (3 ճաշի գդալ), միջին տաք մանանեխ (1 թեյի գդալ) և հարել:
Իտալական սոուս
Սոխի, աղցանի բանջարեղենի և տերևների ցանկացած համադրությամբ, ինչպես նաև ընկույզով նախուտեստներում, ձիթայուղի բլենդերով հարած սոուս (5 ճաշի գդալ), կիտրոնի հյութ (1 ճաշի գդալ), գինու քացախ (1 ճաշի գդալ) լավ. լ.), մեկ պճեղ քերած սխտոր:
Միջերկրածովյան սոուս
Ոչ միայն ամառային բանջարեղենի հավաքածուն, այլև ցանկացած համադրությամբ թխած բանջարեղենն ավելի համեղ կդառնա ձիթապտղի յուղի (1 ճաշի գդալ), ավոկադոյի միջուկի (1 հատ), կիտրոնի հյութի (2 ճաշի գդալ) և սխտորի մանրացված մեխակի համով:
Հունական սոուս
Վարունգով գերակշռող ցանկացած աղցանի դեպքում հունական մածուն պատրաստվում է հունական յոգուրտով (2 ճաշի գդալ), կեֆիր (2 ճաշի գդալ), կիտրոնի հյութ (1 ճաշի գդալ), քերած սխտորի մեխակ և կիտրոնի համ (1 թեյի գդալ):
Ասիական սոուս
Saladանկացած աղցան, որը հիմնված է կաղամբի վրա կամ որտեղ գերակշռում է թարմ քերած գազարը կամ նեխուրը, կլինի փխրուն և համեղ աղցան բուսական յուղով (2 ճաշի գդալ), քնջութի յուղով (1 ճաշի գդալ), կիտրոնի հյութով (2 ճաշի գդալ) և սոյայի սոուսով (1 ճաշի գդալ):
Մեքսիկական հագնվելու
Հազար ավոկադոյով, եգիպտացորենով, բուլղարական պղպեղով կամ ոլոռով, ինչպես նաև աղցան մսով կամ հավով, մեքսիկացի տնային տնտեսուհիները հարած սոուսով հագնվում են բուսայուղի բլենդերի մեջ (2 ճաշի գդալ), ձիթապտղի յուղ (1 ճաշի գդալ), կրաքարի հյութ (2 ճաշի գդալ) և քերած կրաքարի համ (1 թեյի գդալ):
Ավանդական աղցանների համար դասական սոուսների բաղադրատոմսեր
Dressգեստները աղցանների հավելում են, որն այսօր գործնականում անփոխարինելի է: Հենց սոուսն է լրացնելու ու ընդգծելու ուտեստի համը ՝ դարձնելով այն յուրահատուկ:
Կեսար աղցան սոուս
Իրական Կեսար սոուսը պահանջում է հազվագյուտ բաղադրիչ `Worcester սոուս: Այն հաճախ փոխարինվում է քաղցր մանանեխով: Նման ստեղծագործությունը ոչ պակաս կբավարարի ամենաբարդ գուրմաններին: Նման սոուս պատրաստելու համար հարեք բլենդերով 1 ձվի դեղնուց (1 հատ), սխտոր (1 մեխակ), մեկ կիտրոնի հյութ, դիժոնյան մանանեխ (0,5 թեյի գդալ) և լոբի (4 հատ): Աստիճանաբար ավելացրեք ձիթապտղի յուղ (100 մլ) և խմելու ջուր (3-4 ճաշի գդալ): Վերջում նետեք քերած Պարմեզանը (մեկ բուռ):
Հունական աղցան սոուս
Հունական աղցանը իր սկզբնական համի մեծ մասը պարտական է սոուսին: Հետաքրքիր է, որ սոուսը չունի մեկ բաղադրատոմս: Հույները հիմք են ընդունում ձիթապտղի յուղը (3 ճաշի գդալ), որին ավելացնում են այլ ապրանքներ `ըստ ճաշակի: Բայց ամենատարածված հավելումներն են ՝ քաղցր մանանեխը (0,5 թեյի գդալ), սխտորը (մեկ մեխակ), կիտրոնի հյութը (1 ճաշի գդալ), օրեգանոն, ռեհանը, աղը և սև պղպեղը:
Դասական վինեգրետ սոուս
Սա դասական բանջարեղենային աղցան է ՝ պատրաստված 2 ճաշի գդալ քացախով: բալզամիկ կամ խնձորի քացախ: Beեծեք այն մանանեխի հետ (2 թեյի գդալ), մի պտղունց աղ և սև պղպեղ: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելանում է ձիթապտղի յուղը (100 մլ):
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Սոուսներ ամառային աղցանների համար:
Մեղր մանանեխի սոուս:
