Սամիթի նկարագրություն, խոհարարության մեջ օգտագործման առանձնահատկությունները: TOP 7 բաղադրատոմսեր համեղ ուտեստների համար: Հետաքրքիր փաստեր գործարանի մասին:
Սամիթը մշակովի բույս է, որը տարածված է Եվրոպայում եւ Արեւելքում: Այն օգտագործվում է ինչպես խոհարարության, այնպես էլ բժշկության մեջ: Այն սկսում է ծաղկել հուլիսին և պտուղ տալիս օգոստոսի սկզբին: Սամիթը հաճախ շփոթում են սամիթի հետ. Այն նույնիսկ անվանում են «դեղագործական սամիթ»: Արտաքինից նրանք իսկապես շատ նման են: Բույրի առումով սամիթը նման է անիսոնին:
Ինչ վերաբերում է խոհարարությանը, սամիթն ամենատարածվածն է իտալական խոհանոցում: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք ձկան կամ մսային ուտեստների համար: Այն կարող է ավելացվել առաջին ուտեստներին կամ աղցաններին: Այն օգտակար է նաև տարբեր մարինադների և թթու վարունգների համար: Մի մոռացեք, որ այն պատկանում է հովանոցային բույսերին, ուստի թարմ «հովանոցները» կարող են օգտագործվել պարզապես որպես զարդարանք:
Այս բույսի պտուղներն ու արմատները օգտագործվում են հացաբուլկեղենի և որոշ հրուշակեղենի արտադրության մեջ: Պտուղը օգտագործվում է թեյ, լիկյորներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև թուրմ, որը կոչվում է «սամիթ ջուր»:
Սամիթի եթերայուղը, որն ունի աներեւակայելի համեղ հոտ, մեծ պահանջարկ ունի: Ոչ պակաս հայտնի է այս բույսի պտուղներից պատրաստված սոուսը:
Սամիթով ուտեստների TOP 7 բաղադրատոմսեր
Սամիթ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ձեր ուշադրությանը TOP-7 բաղադրատոմսեր համեղ ուտեստների համար:
Մարինացված սամիթ
Դուք սովոր եք սամիթ ավելացնել մարինադներին և թթուներին: Ի՞նչ կասեք ինքներդ այն թթելու մասին: Մարինացված սամիթը զարմանալի խրթխրթան նախուտեստ է ՝ անհավանական համով, որը, անշուշտ, կլուսավորի ձեր սեղանը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `230 կկալ:
- Մատուցումներ - 4 բանկա 0.5 լ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Սամիթ - 400 գ
- Waterուր - 500 մլ
- Խնձորի քացախ - 50 մլ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Պղպեղի ոլոռ - 1/2 թեյի գդալ
- Ֆրանսիական մանանեխ - 1/2 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ թթու սամիթ պատրաստելը
- Մենք սամիթը լավ լվանում ենք հոսող ջրի տակ և կտրում փոքր շերտերով:
- Մենք սկսում ենք պատրաստել մարինադը: Լցնել ջուրը մի փոքր կաթսայի մեջ, աղ, ավելացնել շաքարավազ, պղպեղ և մանանեխ: Լավ խառնել և թողնել վառարանի վրա մինչև եռալը:
- Երբ մարինադը եռում է, ավելացրեք խնձորի քացախը ՝ մանրակրկիտ խառնելով:
- Մենք կտրատած սամիթը դնում ենք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ: Նրանք պետք է ստերիլիզացվեն: Լրացրեք մարինադով:
- Մենք գլորում ենք բանկերը: Մենք մեկնում ենք սառը տեղում, որտեղ արևի ճառագայթները չեն ընկնում:
Թխած սամիթ պանրով և սնկով
Սամիթը կարող է լինել նաեւ հիմնական ուտեստ: Պանիրով ու սնկով թխած սամիթի բաղադրատոմսը դրա վառ ապացույցն է:
Բաղադրությունը:
- Սամիթ - 2 սոխ
- Սունկ (շամպինիոն) - 300 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Քերած պարմեզան պանիր `300 գ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
Քայլ առ քայլ թխած սամիթի պատրաստում պանրով և սնկով
- Սամիթից կտրեք ցողուններն ու արմատները: Կտրեք սոխը կիսով չափ: Կեսերից յուրաքանչյուրը կտրեք ևս մի քանի փոքր կտորների:
- Մաքրել սնկերը: Կիսատ կտրելու համար: Եթե սունկը փոքր է, կարող եք թխել առանց կտրելու:
- Bakingածկեք թխում ուտեստը մագաղաթով և սամիթը դրեք սնկով: Աղ `համտեսել: Ավելացնել մի քիչ պղպեղ:
- Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180-200 աստիճան: Թխել մոտ 25 րոպե:
- Այնուհետեւ հանել բորբոսը ջեռոցից, պանիրը սամիթով ցանել սնկով եւ թողնել ջեռոցում եւս 15 րոպե:
- Theարդարեք ուտեստը խոտաբույսերով: Լավագույնը մատուցվում է տաք վիճակում:
Սաղմոնի տորթ սամիթով
Սամիթը նաեւ հիանալի է թխելու համար: Սաղմոնի կարկանդակը նրա հետ աներևակայելի համեղ և անուշաբույր ուտեստ է, որը կարող է անհավատալի տպավորություն թողնել:
Բաղադրությունը:
- Սամիթ (սոխ) - 600 գ
- Սամիթի սերմեր - 1 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 150 մլ
- Չոր սպիտակ գինի - 50 մլ
- Սառը ապխտած սաղմոն `300 գ
- Սամիթ - 1 փունջ
- Ձու - 3 հատ:
- Կաթ - 100 մլ
- Heորենի ալյուր - 220 գ
- Թխում խմոր - 1 թեյի գդալ
- Գաուդա պանիր - 120 գ
Սաղմոնի սամիթով տորթ պատրաստելու քայլ առ քայլ
- Սամիթը կտրատեք փոքր խորանարդի և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փխրուն լինելը: Տապակի մեջ ավելացնել գինի և եփ գալ սամիթը, մինչև այն ամբողջովին գոլորշիանա: Գոլորշիանալուց հետո տապակը հանեք վառարանից: Տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ:
- Նյութի մանր կտրատել սամիթը: Կտրեք սաղմոնը փոքր շերտերի մեջ: Ավելացնել նրանց արդեն սառը սամիթը և խառնել:
- Eggsեծել ձվերը, լցնել կաթի մեջ, մի փոքր ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել պանիր:
- Մաղել ալյուրը: Այն պետք է կառավարվի փոքր մասերում: Մանրակրկիտ խառնել:
- Theածկեք թխում ուտեստը մագաղաթով: Մենք տարածեցինք խմորի մի մասը, հետո միջուկը և մնացած խմորը: theեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճան: Մենք թխում ենք 50 րոպե: Պատրաստ լինելը կարելի է ստուգել ատամի խոզանակով կամ փայտե փայտով: Ոչինչ չպետք է մնա դրա վրա:
Կարմիր ցորենի և սամիթով կարկանդակ
Կարմիր ցորենի և սամիթով կարկանդակը կարող է հիանալի տարբերակ լինել ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար: Պարտադիր չէ կարմիր գորտն օգտագործել, հոյակապը նույնպես հիանալի է:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր ցորենի ֆիլե - 6 հատ:
- Սամիթ (սոխ) - 1 հատ:
- Կրեմ 20% - 120 մլ
- Ձու - 2 հատ:
- Քերած պարմեզան պանիր - 100 գ
- Կարագ - 50 գ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Wորենի ալյուր - 300 գ (խմորի համար)
- Կարագ - 140 գ (խմորի համար)
- Ձվի դեղնուց - 2 հատ: (փորձարկման համար)
- Հաստ տնական յոգուրտ - 1 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Աղ `ըստ ճաշակի (խմորի համար)
Կարմիր և սամիթով կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կտրեք կարագը փոքր խորանարդի մեջ և դրան ավելացրեք ձվի դեղնուցներն ու մածունը: Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել աղը և ավելացնել ալյուրը:
- Ավելացնել 50 մլ սառցաջուր: Խմորը հունցել և կես ժամ պահել սառնարանում:
- Theամանակն անցնելուց հետո խմորը բարակ գլորեք: Տրամագծով այն պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան ձևը ՝ մոտ 3-5 սմ-ով:
- Տեղադրեք այն նախապես յուղած տապակի մեջ: Տարածեք բամպեր ձևավորելու համար: Խմորի կաղապարը դրեք սառնարանում ևս 20 րոպե:
- Դրանից հետո խմորը ծածկեք մագաղաթով, ինչ -որ բանով սեղմեք ձևի կեսը: Օրինակ, կարող եք օգտագործել բրինձ կամ լոբի: Դա արվում է տորթը վիճակում պահելու համար:
- Թխել 15 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Հաջորդը, հեռացրեք այսպես կոչված բեռը և մագաղաթը:
- Տորթի հիմքը պատրաստ է, հիմա սկսում ենք պատրաստել միջուկը: Ձվերը հարել մինչև փրփրոցել, ավելացնել սերուցք և քերած պարմեզան: Լցնել խմորի հիմքի մեջ և թխել 10 րոպե:
- Միևնույն ժամանակ, սամիթը կտրեք փոքր կտորների և տապակեք կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձկները բաժանեք ֆայլերի: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
- Կարկանդակի վրա դրեք ձուկն ու սամիթը և թխեք ևս 20 րոպե 180 աստիճանով:
Կարամելացված սամիթ
Կարամելացված սամիթը բազմակողմանի ուտեստ է: Այն կարող է օգտագործվել որպես թխվածքաբլիթների կամ տորթերի ձևավորում, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել որպես խորտիկ:
Բաղադրությունը:
- Սամիթ - 2 փոքր սոխ
- Կարագ - 100 գ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Չոր սպիտակ գինի - 1 ճաշի գդալ:
- Վերամշակված պանիր - 100 գ (պանրի սոուսի համար)
- Կիտրոնի հյութ `ըստ ճաշակի (պանրի սոուսի համար)
Կարամելացված սամիթի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հալեցրեք կարագը հեղուկ հետևողականության վրա: Լավ տաքացած տապակի մեջ ավելացնել յուղ, ծածկել շաքարով և թողնել միջին կրակի վրա մինչև կարամելի ձևավորումը:
- Կտրեք սամիթ սոխը բարակ փոքր կտորների: Թեթևակի նվազեցրեք կրակը և տապակի մեջ ավելացրեք սամիթ: Լավ խառնել, որպեսզի ներծծվի կարամելի մեջ:
- Լցնել մի բաժակ չոր սպիտակ գինի թավայի մեջ: Coածկեք և եփեք 20-25 րոպե: Գինին պետք է գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացվի, իսկ սամիթը ՝ փափուկ: Այս սամիթն արդեն կարող է օգտագործվել որպես հրուշակեղենի զարդարանք:
- Կարամելացված սամիթը նույնպես լավ է համադրվում պանրի սոուսի հետ:Այն պատրաստելու համար հարկավոր է սամիթը հանել թավայից և դնել այն նախապես յուղած թխում ամանի մեջ:
- Մնացած հեղուկի մեջ լցնել հալված պանիրը և եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև այն ամբողջությամբ հալվի:
- Հաջորդը, սամիթը լցնել պանրի սոուսով: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Եվ թխել ջեռոցում 10 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում: Սամիթը պետք է թույլ կարմրի:
Կեքս սամիթով և ռիկոտա պանրով
Մաֆինները շատ նուրբ և օդային են ՝ շնորհիվ փափուկ ռիկոտա պանրի և աներևակայելի անուշաբույր ՝ սամիթի սերմերի շնորհիվ: Նրանք բավականին հագեցած են և կարող են լինել խորտիկի հիանալի տարբերակ, որը միշտ կարող եք վերցնել ձեզ հետ:
Բաղադրությունը:
- Ռիկոտա պանիր - 120 գ
- Կրեմ 30% - 5 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 3/4 tbsp.
- Աղ `համտեսել
- Սամիթի սերմեր - 2 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Heորենի ալյուր - 3 tbsp. (փորձարկման համար)
- Թխում խմոր - 1 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Բնական յոգուրտ - 1/2 tbsp (փորձարկման համար)
- Ձիթապտղի յուղ - 3/4 tbsp (փորձարկման համար)
- Սոդա - 3/4 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
Քայլ առ քայլ մաֆիններ սամիթով և ռիկոտա պանրով
- Սկզբում սամիթի սերմերը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Այն կտեւի ոչ ավելի, քան 3 րոպե: Հետո թողեք, որ սառչեն:
- Հաջորդը, դուք պետք է կատարեք թեստը: Յոգուրտը պետք է խառնել ձիթապտղի յուղի հետ: Ավելացնել փխրեցուցիչ, խմորի սոդա և շաքար: Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և ձեռքով հունցել խմորը:
- Երբ սամիթի սերմերը սառչում են, դրանք պետք է մանրացնել սուրճի սրվիչով կամ մանրացնել հավանգի մեջ: Սամիթի խմորը խառնել:
- Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք լցոնումը: Կրեմը հարեք ռիկոտա պանրով մինչև հարթ: Աղ `համտեսել:
- Theածկեք թխում ուտեստը մագաղաթով: Ձեւի երրորդ մասը լցրեք խմորով, ապա ավելացրեք մի թեյի գդալ միջուկը, մի փոքր ավելի խմոր դրեք վերևում: Պարտադիր չէ, որ ձևը ամբողջությամբ լրացվի դրանով: Թխելիս թխվածքաբլիթները կբարձրանան:
- Ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք 30 րոպե:
- Օգտագործելով ատամի խոզանակ կամ փայտե փայտ, ստուգեք պատրաստվածությունը: Ոչինչ չպետք է մնա դրա վրա:
Տորթ սամիթով, սամիթով և ճակնդեղով
Այս ուտեստը պատկանում է սկանդինավյան խոհանոցի ամենահայտնի բաղադրատոմսերին, այն, անշուշտ, կզարդարի ձեր տոնական սեղանը: Նման բաղադրիչների շնորհիվ տորթը ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև շատ պայծառ:
Բաղադրությունը:
- Ճակնդեղ - 300 գ
- Թթվասեր - 220 գ
- Կաթ - 100 մլ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Ֆետա պանիր - 200 գ
- Սամիթ - 1 փունջ
- Սամիթ - 1 սոխ
- Ձիթապտղի յուղ `համտեսել
- Բալզամիկ քացախ - համտեսել
- Կարագ - 150 գ (խմորի համար)
- Wորենի ալյուր - 170 գ (խմորի համար)
- Ամբողջ աղացած տարեկանի ալյուր - 100 գ (խմորի համար)
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ (խմորի համար)
- Waterուր - 4 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Աղ, պղպեղ - համտեսել (խմորի համար)
Սխտորով, սամիթով և ճակնդեղով տորթի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ պետք է ճակնդեղը եռացնել: Այն պետք է լինի փափուկ:
- Հաջորդը, պատրաստեք խմորը: Կարագը հարել դեղնուցի հետ, մաղել երկու տեսակի ալյուր և ավելացնել սառցաջուրը: Ձեռքով հունցել խմորը և թողնել սառնարանում կես ժամ:
- Խմորը բարակ գլորում ենք: Տրամագծով, այն պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան այն ձևը, որը դուք կօգտագործեք թխելու համար: Խմորը փոխանցում ենք կաղապարի վրա: Մենք բամպեր ենք պատրաստում եզրերի շուրջ: Մենք այն դրեցինք սառնարանում ևս կես ժամ:
- Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 160-180 աստիճան եւ թխեք տորթի հիմքը 15 րոպե:
- Այս պահին մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Մեզ պետք է փոքր խորը աման: Դրա մեջ անհրաժեշտ է ձու ծեծել, ավելացնել կաթ և թթվասեր: Ֆետան խառնել սամիթով և ավելացնել հեղուկ խառնուրդին: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
- Կտրեք սամիթը փոքր կտորների: Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
- Կլպեք և կտրեք ճակնդեղը փոքր կտորների:
- Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից: Տեղադրեք սամիթը և լցրեք այն թթվասերի միջուկով: Topարդարել ճակնդեղով վերևում:
- Թխել ջեռոցում ևս 30 րոպե:
Սամիթի հետաքրքիր փաստեր
Սամիթը օգտագործվում է ինչպես պաշտոնական, այնպես էլ այլընտրանքային բժշկության մեջ:Այն ունի հակասպազմոդիկ ազդեցություն, օգնում է բարելավել մարսողությունը, ինչպես նաև օգտագործվում է որպես թեթև միզամուղ միջոց: Հաճախ այն ավելացնում են չոր հազի օշարակներին, քանի որ սամիթն ունի խորխաբեր ազդեցություն: Դրանից թուրմը լավ կօգնի մաշկի սնկային հիվանդություններին: Այս բույսը հաճախ հանդիպում է նաև հանգստացնող բուսական թեյերի մեջ: Այսպես կոչված «սամիթի ջուրը» հաճախ օգտագործվում է փքվածությունը կանխելու համար: Այն կարող է տրվել նույնիսկ երեխաներին:
Սամիթի մասին TOP 10 հետաքրքիր փաստեր
- Այս գործարանի սերմերը հաճախ օգտագործվում են որպես խմիչքների համային միջոց: Դրա շնորհիվ նրանք ձեռք են բերում կծու-քաղցր հոտ:
- Սամիթի բոլոր մասերը կարող են օգտագործվել տարբեր նպատակների համար: Հովանոցաձև տերևներ `ճաշատեսակները զարդարելու կամ որպես համեմունք, իսկ ցողունը և սոխը` ձուկ, մսային ուտեստներ պատրաստելու, տարբեր կեքսեր, տորթեր, կեքս պատրաստելու համար:
- Սամիթի սերմերը կարող են օգտագործվել թեյ պատրաստելու համար, որը կբարելավի մարսողությունը: Դա անելու համար հարկավոր է մի թեյի գդալ հումք խառնել մի թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղի հետ: 10 րոպեի ընթացքում թեյը կհարմարվի և կարող է սպառվել: Դուք կարող եք դրան մի փոքր մեղր ավելացնել:
- Ֆրանսիացիները սամիթի տերևներ են օգտագործում մայոնեզ պատրաստելու համար:
- Սամիթը ավելի տարածված է և ավելի հաճախ օգտագործվում է ասիական երկրներում:
- Սամիթի եթերայուղը հաճախ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում: Ամենահայտնի արտադրանքը բուսական ցողունի թուրմն է, որն օգտագործվում է որպես դեմքի տոնիկ:
- Սամիթային թուրմը հաճախ սահմանվում է դաշտանային ցիկլի նորմալացման համար:
- Սամիթի ջուրը օգտագործվում է կոնյուկտիվիտի դեպքում:
- Սամիթի թեյն ունի հանգստացնող ազդեցություն: Հաճախ երեխաներին տրվում է ավելի լավ քնել:
- Սամիթի թուրմն օգտագործվում է կապտուկները վերացնելու եւ այտուցը մասամբ թեթեւացնելու համար:
