Վառարանում փայլաթիթեղի մեջ պատրաստված խոզի միսը ցանկացած սեղանի վրա ամենաշքեղ ուտեստի կոչման առաջին հավակնորդն է: Գերազանց համը, նուրբ միջուկը և հոյակապ բույրը իսկական խոհարարական գլուխգործոց են:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Խոզի միսը ամենատարածված և սիրված մսամթերքն է: Այն պատրաստվում է տարբեր եղանակներով, բայց ամենապարզ տարբերակը և միևնույն ժամանակ համեղը ջեռոցում թխելն է: Այս ջերմային բուժումը միսը դարձնում է փափուկ, քնքուշ և հյութալի: Բացի այդ, դիակի ցանկացած մաս կարող է օգտագործվել թխելու համար: Ուսի բերանը, պարանոցը, մեջքը, կողերը կատարյալ են: Advisանկալի է նախապատվությունը տալ ոչ շատ ճարպոտ կտորներին, բայց, այնուամենայնիվ, պետք է գոնե մի փոքր ճարպ լինի:
Դուք կարող եք թխել միսը անմիջապես կամ այն մարինացնելուց հետո, այնուհետև այն կդառնա ավելի անուշաբույր և քնքուշ: Որպես մարինադ օգտագործվում են համեմունքներ, բուսական յուղ, մայոնեզ, կետչուպ, կեֆիր, մածուն, կիտրոնի հյութ և այլն: Միևնույն ժամանակ, հիշեք, որ խոզի միսն ինքնին բավականին ճարպոտ է, հետևաբար, դրան պետք է ավելացնել մայոնեզ և բուսական յուղ `նվազագույն քանակությամբ:
Դուք կարող եք թխել խոզի միսը ՝ փայլաթիթեղով փաթաթելով, դնելով թխման թևի մեջ կամ պարզապես դնելով թխման թերթիկի վրա: Նույնիսկ փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս միսից մի քանի ծակել նախքան ճաշ պատրաստելը, որպեսզի միսը հավասարաչափ մարինացվի և հագեցած լինի համեմունքներով և համեմունքներով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `268 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `1,5 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս (ցանկացած կտոր) - 1,5 կգ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Բազիլ - մի քանի ճյուղ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Սխտոր - 3-4 պճեղ
- Թխում փայլաթիթեղ
Քայլ առ քայլ փայլաթիթեղի մեջ խոզի միսը եփելը
1. Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Եթե կան երակներ և ֆիլմ, ապա կտրեք դրանք: Դանակով խոր կտրվածքներ կատարեք և դրանք լցրեք մաքրած սխտորի մեխակներով: Կտրեք սխտորի մեխակները 2-3 մասի: Աղը խառնել սև պղպեղի հետ, կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած համեմունք և համեմունք:
Նշում. Ընտրեք միս մեկ կտորով, առանց ոսկորների, 1 կգ -ից 4 կգ քաշով:
2. Միսը սրբել աղի և պղպեղի խառնուրդով և ցանել ռեհան տերևներով, որոնք ձեռքով լվանում, չորանում և կտրվում կամ պատռվում են:
3. Խոզի կտորը փոխանցեք փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, ամուր փաթաթեք այնպես, որ դատարկ տեղեր չլինեն: Միսը ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխեք մոտ մեկ ժամ:
Նշում. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ որքան մեծ է մսի կտորը, այնքան ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում թխելու համար: Սովորաբար, ջերմային բուժման ժամանակը հաշվարկվում է հետևյալ կերպ ՝ 1 կգ միս - 1 ժամ: Եթե կտորը մեծ է ՝ 3 կգ քաշով, ապա ավելի նպատակահարմար է այն պահել ջեռոցում ավելի երկար ժամանակ, բայց ավելի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում, որպեսզի այն լավ եփվի ներսում և չայրվի դրսում:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հյութալի խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ:
