Փայլաթիթեղի մեջ պանրի տակ թխած սաղմոնի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Բաղադրիչների ցանկ և պատրաստման տեխնոլոգիա: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Պանիրով փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոնը հայտնի ձկան ուտեստ է, որն ունի գերազանց համային հատկություններ և բարձր սննդարար է: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին, ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ արձակուրդներին:
Հիմքը սաղմոնն է, սաղմոնի ընտանիքի ձուկը, որն ունի գունատ վարդագույն միս: Այս ապրանքը ունի բարձր սննդային արժեք և շատերի կողմից սիրված է: Դուք պետք է այն թարմ գնեք, քանի որ սառչելուց հետո դրա որակը վատանում է: Ամենադյուրին ճանապարհն է ընտրել իրական սաղմոն որպես ամբողջություն: Ձուկը բավականին մեծ է, կշեռքները նույնպես ավելի մեծ են, քան մյուս սորտերը, մինչդեռ իշխանի նման բծեր չկան: Լողակները մի փոքր ավելի բարակ և երկար են, իսկ գլխի առջևն ավելի սրածայր է: Սթեյքների տեսքով ընտրությունը ավելի դժվար է, բայց, այնուամենայնիվ, կան տարբերակիչ հատկություններ: Միսը բնութագրվում է ավելի բաց երանգով, քան նույն ընտանիքի մյուս ձկները, մինչդեռ երակները շատ ավելի շատ են:
Կիտրոնը և սամիթը կարևոր դեր են խաղում պանրով թխած սաղմոնի պատրաստման մեջ: Կիտրոնի հյութը փոքր -ինչ չեզոքացնում է ձկան հոտը, թարմացնում այն և, սաղմոնի միսը ներծծելով, փափկացնում է այն, արագացնում է պատրաստումը և համին տալիս մի փոքր թարմացնող թթու: Սամիթի կանաչիները նույնպես ազդում են ճաշակի և բույրի վրա ՝ դարձնելով այն ավելի կատարյալ:
Որպես անուշաբույր հավելումներ, կարող եք օգտագործել ուրց, խնկունի, որոնք լավ են առաջացնում բույրը, բայց միևնույն ժամանակ չեն պարտադրում իրենց սեփական համը: Պաղպաղակով սաղմոնի մեր բաղադրատոմսի համար կարող եք ընտրել Պրովանսի խոտաբույսերի պատրաստի խառնուրդ, որը ներառում է թարխուն, մաղադանոս, մարջորամ, սամիթ, ուրց:
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում փայլաթիթեղի մեջ պանրի տակ թխած սաղմոնի բաղադրատոմսը `լուսանկարով: Այս ուտեստը, անշուշտ, կուրախացնի ձկների բոլոր սիրահարներին:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել հնդկացորենի կաթսա սաղմոնով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `109 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սաղմոն - 4-6 սթեյք
- Պանիր - 50 գ
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Սամիթ - մի քանի ճյուղ
- Կիտրոն - 1/2 հատ:
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Համեմունքներ `համտեսել
- Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
Փայլաթիթեղի մեջ պանրով թխած սաղմոնի քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Պաղպաղակով սաղմոն պատրաստելուց առաջ ձկան սթեյք պատրաստեք: Սաղմոնի կտորները դրեք խորը ափսեի մեջ և շաղ տվեք կիտրոնի հյութով: Համեմեք ձեր նախընտրած համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի մարինադը պարուրի ձկան յուրաքանչյուր կտորը: Թթու պահելու համար կիտրոնի կեղևը թողեք նույն ամանի մեջ, որպեսզի սթեյքերը ավելի հագեցած լինեն ցիտրուսային թարմացնող բույրով: Մենք թողնում ենք 15-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Նման սաղմոնը պատրաստվում է փայլաթիթեղի մեջ պանրի տակ: Յուրաքանչյուր սթեյք պետք է ունենա ալյումինե թերթից պատրաստված իր «նավակը»: Մենք կտրում ենք մոտավորապես 20 -ից 20 սմ չափսի կտրվածքներ, որպեսզի կարողանաք ամբողջ կտորը փաթաթել եզրերով: Ներսից բուսայուղ քսել և քսել սաղմոնը:
3. Վրան դնել մի քանի ճյուղ սամիթ:
4. Լոլիկը սուր դանակով կտրեք բարակ շերտերի մեջ և մի երկու հատ դրեք ձկան յուրաքանչյուր սթեյքի վրա:
5. Երեք կոշտ պանիր կոպիտ քերիչով կամ կտրեք բարակ շերտերի մեջ և տարածեք լոլիկի վրա:
6. Դրանից հետո լցնել մի քիչ թթվասեր: Այս ապրանքը միսը կդարձնի ավելի քնքուշ և կտա թեթև յուղալի համ: Թթվասերը կարող են ունենալ ցանկացած ճարպ պարունակություն, սակայն այն չպետք է չափազանց հեղուկ լինի:
7. Վառարանը նախապես տաքացվում է մինչեւ 200 աստիճան: Մենք փաթաթում ենք «նավակները» պատրաստված ձկներով և դրանք ջեռոց ենք ուղարկում թխում թերթիկի վրա: Նախնական թխելու ժամանակը մոտ 20 րոպե է:Այս ընթացքում ձուկը մի փոքր հյութ կթողնի, կհագեցվի մնացած բաղադրիչների բույրերով և լավ կթխվի: Դրանից հետո անհրաժեշտ է բացել փայլաթիթեղը և ձուկը ջեռոցում թողնել ևս 7-10 րոպե, որպեսզի այն մի փոքր շագանակագույն լինի վերևում: Կարելի է խորովել 4-5 րոպե:
8. Մենք հանում ենք «նավակները», զգուշորեն հանում ենք սթեյքերը եւ դրանք դնում ափսեի վրա, գազարի տերեւի վրա: Եթե ձուկը մի փոքր թխած է և մի փոքր փխրուն է դառնում, ապա գրավիչ տեսքը պահպանելու համար կարող եք այն մատուցել ափսեի մեջ անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ:
9. Պանիրով փայլաթիթեղի մեջ թխված սաղմոնը պատրաստ է: Միսը պարզվում է, որ փափուկ է, բայց միևնույն ժամանակ այն լավ է պահում իր ձևը, և ուտեստը աներևակայելի գրավիչ տեսք ունի ափսեի մեջ: Այս ուտեստը մատուցեք եռացրած բրնձով կամ կարտոֆիլով ՝ զուգորդված թարմ բանջարեղենային աղցանների հետ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսեր
1. Պանիրով եւ լոլիկով թխած ձուկ
2. Սաղմոն բանջարեղենով եւ պանրով
