Մենք շարունակում ենք մեր ծանոթությունը թուրքական խոհանոցի հետ և թխում բարակ լահմաջուն տորթ `աղացած միսով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Լահմաջուն քայլ առ քայլ
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Լահմաջունը թուրքական արագ սննդի թագավորն է: Դա մեզ ծանոթ պիցա է, չնայած մեր դասական ընկալմամբ չի կարելի պիցա անվանել: Այն ավելի շատ նման է բարակ խմորիչ խմորի տորթի ՝ աղացած միսով, բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Արաբական երկրներում լահմաջունը վաճառվում է ամեն քայլափոխի: Այն թխվում է քարե վառարաններում `2000 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Տանը, պատրաստման տեխնոլոգիան և սննդի բաղադրությունը կարող են տարբեր լինել ՝ կախված տարածաշրջանից և նախասիրություններից:
Լահմաջունի խմորն ավելի կտրուկ է, քան դասական պիցցայի խմորը: Հետեւաբար, արտադրանքը թխումից հետո թեթեւ է եւ փխրուն: Կծու լցոնման համար տանը օգտագործվում են գառ բանջարեղենով կամ գառան և տավարի խառնուրդով: Բայց մեր երկրում դուք չեք գտնի թարմ և լավ գառ, ուստի ռուս տնային տնտեսուհիները օգտագործում են տավարի, խոզի, հավի կամ խառը աղացած միս: Լոլիկը պարտադիր է աղացած մսի համար, իսկ մնացած բանջարեղենը կարող է տարբեր լինել `կախված խոհարարի ճաշակից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `260 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `8 տորտիլա
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 280 գ
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ աղացած միս, 3 tbsp. խմորի մեջ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Միս (խոզի միս) - 250 գ
- Համեմունքներ (քաղցր աղացած պղպեղ, տաք պղպեղ, մաղադանոս, սումակ) - շշուկով
- Կանաչ սոխ - մի քանի ճյուղ
- Չոր խմորիչ - 5 գ
- Waterուր - 130 մլ
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ լահմաջուն պատրաստելը (թուրքական խոհանոց), բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Լցնել ալյուրը, շաքարավազը, խմորիչը ամանի մեջ և խառնել չոր բաղադրիչները:
2. Միջին մի փոքր դեպրեսիա արեք եւ լցրեք տաք ջրի մեջ:
3. Թեթեւ խառնել եւ ավելացնել բուսական յուղ:
4. Շարունակեք խառնել, մինչև խմորը միատարր առաձգական փափուկ հյուսվածք ունենա:
5. Խմորը ձեւավորել մի կտորի մեջ, ծածկել տաք սրբիչով եւ թողնել 1-1,5 ժամ: Այս ժամանակից հետո այն կբարձրանա և կավելանա ծավալով 2, 5-3 անգամ:
6. Այս պահին պատրաստեք լցոնման արտադրանք: Կլպեք սոխը և սխտորը, հեռացրեք սերմերի տուփը միջնապատերով պղպեղից: Լվացեք և կտրատեք սոխը և կանաչ սոխը, սխտորը, լոլիկը և միսը `մսաղացով:
7. Պտտեք ամբողջ սնունդը մսաղացի միջին մետաղալարով:
8. Աղացած մսի մեջ լցնել բուսական յուղ, խառնել և ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, աղացած սև պղպեղ և համեմունքներով բոլոր համեմունքները:
9. Աղացած միսը լավ խառնել մինչեւ հարթ: Դա արեք ձեր ձեռքերով ՝ այն մատների արանքով փոխանցելով:
10. Համապատասխան խմորը հունցել եւ բաժանել 8 մասի: Նրանցից յուրաքանչյուրը բարակ գլորեք շուրջ 2 մմ հաստությամբ կլոր գլանափաթեթով և տեղադրեք թխման ամանի մեջ:
11. Նաեւ աղացած միսը բաժանեք 8 մասի եւ դրանցից մեկը դրեք խմորի վրա: Մեկ չափաբաժինը մոտավորապես 1,5 ճաշի գդալ է:
12. Աղացած միսը հավասարաչափ հարթեցրեք խմորի վրա բարակ շերտով, նույնպես 2 մմ, կարծես սեղմելով այն: Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 230 աստիճան և տորթը ուղարկեք թխելու 5-7 րոպե: Պատրաստ լահմաջունն ունի փխրուն եզրեր և մեջտեղում փափուկ լցոնում: Այն սպառվում է սառեցված, գլորվում է կիսով չափ կամ փաթաթվում խողովակի մեջ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել թուրքական Lahmajun պիցցա:
