Աղցանները տերլազարդ են և կաղամբ, կանաչ և սպիտակ, մսոտ և խոտաբույս, հարթ և տերրի: Բոլորը տարբերվում են ճաշակի, գույնի և ձևի մեջ, բայց դրանք միավորված են իրենց առավելություններով և բազմակողմանիությամբ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `աղցանի լուսանկարով` հազարով և հավով:
Հազար աղցանի անունը մի փոքր ճնշող է: Բայց դիետիկ աղցանների սիրահարները հավանաբար լսել են գազարի տերևների օգտակարության մասին: Այս խոտով ուտեստները լավ են հագեցնում մարմինը սննդարար նյութերով: Այսօր կան այս մշակույթի հարյուրից ավելի տեսակներ: Խոհարարության մեջ աղցանների տեսակների ամենահայտնի ներկայացուցիչները `ջրաղամ, ռոմեն, հազար, ֆրիզ, եգիպտացորեն, այսբերգ - բոլորը չեն կարող թվարկվել: Յուրաքանչյուր տեսակ իրենից ներկայացնում է հյութալիության, բերան լցնող ճռճռոց և տերևների թարմություն: Նման ուտեստը չի կարող չուրախացնել ճաշակի համը, այդ իսկ պատճառով գազարը սիրում են ամբողջ աշխարհում: Հազարի տերևները հիանալի կերպով զուգորդվում են բազմաթիվ ապրանքների հետ ՝ պանիր, ձուկ, բանջարեղեն, միս, թռչուն արագ աղցան հազարով և հավով: Սովորաբար նման աղցանները չեն համեմվում մայոնեզով: Հագնվելու համար օգտագործվում են ձիթապտղի յուղի, յոգուրտի և թթվասերի վրա հիմնված բոլոր տեսակի սոուսները:
Քանի որ տոնական ճաշը հիմնված է կանաչի վրա, այն պետք է լինի որակյալ: Դա անելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ կանոններ: Կանաչիները պետք է թարմ լինեն, հակառակ դեպքում աղցանը կփչանա: Որոշեք թարմությունը ՝ ուսումնասիրելով տերևի արմատային մասը: Պոլիէթիլենում փաթեթավորված կանաչիները արագ փչանում են և կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թղթե տոպրակների մեջ կանաչի փաթեթավորմանը: Թույլ մի տվեք, որ տերևների չափը ձեզ վախեցնի: Նրանք ոչ մի նշանակություն չունեն եւ ազդեցություն չունեն սննդի վերջնական համի վրա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `145 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե, գումարած հավի ֆիլե եռացնելու կամ թխելու ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Հազարի տերևներ `5-6 տերև
- Բուսական յուղ - հագնվելու համար
- Հավի ֆիլե (խաշած կամ թխած) - 1 հատ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - մի քանի ճյուղ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ աղցանի պատրաստում հազարով և հավով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Հազարի տերեւները լվացեք սառը հոսող ջրի տակ եւ չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք կանաչիները դանակով կամ տերևները պոկեք ձեր ձեռքերով:
2. Հավի ֆիլեն նախապես եփել կամ թխել ջեռոցում: Եթե դուք թխել եք հավի մի ամբողջ դիակ, և ոչ ոք չի ցանկանում կրծքեր ուտել թռչնի այս հատվածի չորության պատճառով, ապա դրանք օգտագործեք աղցանի համար: Փայլաթիթեղի կամ գրիլի վրա թխած միսով աղցան կլինի ավելի հյութալի և համեղ: Ես խորհուրդ չեմ տալիս տապակել ֆիլե, քանի որ աղցանը կդառնա ավելի սննդարար, իսկ միսը `ավելի չոր: Smանկության դեպքում կարելի է օգտագործել ապխտած հավ:
Կտրեք հավի ֆիլեը խորանարդի կամ պոկեք մանրաթելերի մեջ:
3. Լվացեք վարունգը, կտրեք ծայրերը և կտրեք բարակ կես օղակների մեջ:
4. Լվացեք սամիթ կամ մաղադանոս կանաչի, չորացրեք թղթե սրբիչով և մանրացրեք:
5. Ամբողջ սնունդը տեղադրեք մեծ խոր ամանի մեջ և համեմեք աղով:
6. Աղցանը համտեսել հազարով և հավի միսը բուսական յուղով, խառնել և մատուցել: Եթե չեք վախենում բաղադրիչներով փորձեր կատարել, ապա կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած ուտեստները աղցանին: Օրինակ ՝ խաշած ձու, երիտասարդ սպիտակ կաղամբ, պանրի կտորներ և այլն:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել աղցան հազարով, կռուտոնով և հավով:
