Ավանդական վրացական հացի պատրաստման առանձնահատկությունները: ԹՈՓ 5 բաղադրատոմսեր շոտիս պուրիի համար: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Shotis puri- ն ավանդական վրացական հաց է, որը թխվում է հատուկ քարե վառարանում, որը կոչվում է «տոն»: Նման վառարանը կարելի է տեսնել գրեթե յուրաքանչյուր բակում: Դրա մի մասը թաղված է հողի մեջ, քանի որ կառույցը ջրհորի տեսք ունի: Ներսից այն շարված է կավե սալիկներով: Թխելու ընթացքում հացը ամրացվում է ջեռոցի պատերին, իսկ ներքեւում կրակ է այրվում: Շոտիս պուրին թխվում է ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե: Ի դեպ, ոչ միայն տարբեր տեսակի և ձևերի հաց է թխվում տոնայնի մեջ, այլ նույնիսկ հաց:
Շոտիս պուրի հաց պատրաստելու առանձնահատկությունները
Shotis puri- ն կարճ կոչվում է պարզապես shoti: Դուք կարող եք այն գնել Վրաստանի գրեթե բոլոր փողոցներից: Հարկ է նշել, որ վրացական գյուղերում հացը դեռ թխում են փայտի վրա: Սա այն դարձնում է աներևակայելի բուրավետ և փխրուն:
Դասական շոտի պուրի պատրաստելու համար օգտագործվում են ալյուր, խմորիչ, աղ և ջուր: Սրանք հիմնական բաղադրիչներն են: Խմորը հունցվում է բացառապես ձեռքով: Ստացվում է բավականին հաստ: Ստացված խմորից հաց է ձևավորվում:
Shotis puri- ն նման է կանոեի: Այն ունի նույն սուր եզրերը: Տորթի մեջտեղում պետք է լինի մի փոքր անցք: Դա արվում է, որպեսզի տաք օդը չկուտակվի հացի ներսում: Տորթը չի բարձրանա և կմնա հարթ:
Անհրաժեշտ է ջեռոցը նախապես տաքացնել առավելագույնը մոտ 300 աստիճան: Հաջորդը, հացը կցվում է ջեռոցի պատերին: Ենթադրվում է, որ հենց այդպիսի բարձր ջերմաստիճան է անհրաժեշտ: Այնուհետև հացը չի ընկնի և լավ կթխվի: Ստացվում է աներևակայելի բուրավետ և ունի փխրուն կեղև: Վառարանում հաց պատրաստելը տևում է մոտ 10, առավելագույնը 15 րոպե: Վրացական հաց Shotis puri պատրաստելու համար նրանք օգտագործում էին թթու խմոր, որը մնացել էր նախորդ թխումից: Նրան անվանում էին «պուրիսդեդա»: Այն պահվում էր հատուկ հարմարեցված քոչոբի ամանների մեջ: Ենթադրվում էր, որ ամենահամեղ կադրերը ստացվում են հենց այսքան թեթևակի թթված խմորի վրա: Այն խառնում էին ալյուրի հետ, միշտ լցնում տաք ջրի մեջ և թողնում մեկ օր: Մենք այն պահեցինք տաք տեղում: Օրվա ընթացքում խմորը հասցրեց լավ թթվել: Դրանից հետո պիրուսը խառնվել է ջրի և աղի հետ և ձևավորվել տորթեր:
Շոտիս պուրի պատրաստելու համար հաճախ օգտագործվում էր նաև գարեջրի կամ հոփի խմորիչ: Նրանց ավելացումով հացն ավելի օդային ստացվեց:
Ինչ վերաբերում է ալյուրին, ապա լավագույնը ցորենի ալյուրն է: Կարևոր է, որ այն լինի բարձրորակ ՝ առաջին կամ ամենաբարձր դասարան:
ԹՈՓ 5 բաղադրատոմսեր շոտիս պուրիի համար
Շոտիս պուրի պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ և բաղադրատոմսեր կան: Modernամանակակից տնային տնտեսուհիները արդեն սովորել են, թե ինչպես են վրացական հաց թխում տնային վառարաններում: Բայց տանդուրը նույնպես հաճախ է օգտագործվում: Բացի հիմնական բաղադրիչներից, ավելացվում են լրացուցիչ բաղադրիչները ՝ միաժամանակ լցոնումներ պատրաստելով տարբեր միջուկներով: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում shotis puri պատրաստելու TOP-5 բաղադրատոմսերը:
Դասական Shotis Puri
Ինչպես գիտեք, Shotis Puri- ը եփվում է հատուկ հարմարեցված քարե վառարանում: Դուք կարող եք նման վառարանը փոխարինել շերեփաձեւ գրիլով, որը կոչվում է «տանդուր»: Մեր ժամանակներում այն ավելի ու ավելի հաճախ է հանդիպում: Դրա մեջ դուք կարող եք ոչ միայն տորթեր և հաց թխել, այլև պատրաստել այլ ուտեստներ: Դասական շոտիս պուրին պատրաստելու համար շատ բաղադրիչներ չեն պահանջվում: Եվ նա պատրաստվում է բավականին պարզ: Օրինակ, Վրաստանում փորձառու հացթուխին այս հացը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Իհարկե, պայմանով, որ խմորը նախապես պատրաստվի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `285 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Heորենի ալյուր - 400 գ
- Խմորիչ (չոր) - 1/2 թեյի գդալ
- Waterուր - 300 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել դասական shotis puri քայլ առ քայլ
- Նախ պետք է չոր խմորիչը լուծարել ջրի մեջ: Այն պետք է տաք լինի: Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ աղը: Խմորը ձեռքով հունցում ենք, անհրաժեշտ է հունցել առնվազն 10-15 րոպե: Խմորը բավականաչափ հաստ կլինի:
- Խորը ամանի մեջ ալյուր ցանել և խմորը տեղափոխել դրա մեջ: Verածկեք սննդի ֆիլմով և թողեք 2 ժամ: Այս ընթացքում խմորը պետք է դուրս գա և մեծանա:
- Theամանակն անցնելուց հետո խմորը բաժանեք 3 մասի: Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորեք գնդակների մեջ: Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով և ստացված գնդիկները դնել այնտեղ: Թողեք դրանք եւս 10 րոպե:
- Հաջորդը, անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր մասից ձևավորել շոտի: Իր տեսքով այն հիշեցնում է կանոե կամ քայակ նավակ: Քաշեք տորթի եզրերը: Կեսին մի փոքր անցք արեք:
- Մենք տաքացնում ենք տանդուրը մինչև 250-300 աստիճան: Մենք դրա մեջ տորթեր ենք թխում 10-15 րոպե: Serառայել դեռ տաք վիճակում, այն շատ ավելի համեղ է:
Շոտիս պուրին պանրով
Եթե շոտիս պուրին մի քիչ պանիր ավելացնեք, հացը կդառնա էլ ավելի բուրավետ և քնքուշ: Այս խմորեղենի հիմնական գաղտնիքն այն է, որ պանիրը պետք է երկու անգամ ավելացնել: Անմիջապես խմորի մեջ և շաղ տալ վերև, երբ տորթը գրեթե պատրաստ լինի: Այս դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի կոշտ պանիր: Shotis puri flatbread- ն արդեն ունի իր յուրահատուկ համը, և բերանում հալվող պանիրը դրան յուրահատուկ համ կստանա: Վրացական շոտիս պուրին պանրով ավելացրեք մի քանի Պրովանսալ խոտաբույսեր:
Բաղադրությունը:
- Heորենի ալյուր - 300 գ
- Waterուր - 250 մլ
- Խմորիչ (չոր) - 1/2 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Կոշտ պանիր - 200 գ
- Պրովանսալ խոտաբույսեր `ճաշակի
- Ձու - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ պանրի շոտիս պուրի պատրաստում
- Լուծել չոր խմորիչը տաք ջրի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք մաղած ցորենի ալյուրն ու աղը: Դրանից հետո դուք պետք է հունցեք խմորը: Անհրաժեշտ է ձեռքով հունցել: Խմորը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, որի մեջ անհրաժեշտ է նախ ներքևը ալյուր ցանել: Թողնել բարձրանա 1,5 ժամ:
- Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով: Theամանակը լրանալուց հետո խմորին ավելացրեք պանրի և Պրովանսալ խոտաբույսերի 2/3-ը և շարունակեք հունցել այն ևս 5-7 րոպե:
- Ստացված խմորից մենք ձևավորում ենք շոտիս պուրի, որն իր ձևով հիշեցնում է երկար նավակ: Մենք տորթի կենտրոնում մի փոքր անցք ենք անում, որպեսզի խմորը շատ չբարձրանա, և տորթը նման չլինի մեծ գնդակի: Հավի ձուն հարել և տորթն ամբողջությամբ պատել դրա հետ: Theածկեք թխում թերթիկը մագաղաթով: Ալյուր ցանել և տարածել տորթը:
- Preեռոցը տաքացրեք առավելագույնը: Սա մոտավորապես 230-250 աստիճան է: Մենք թխում ենք 25-30 րոպե:
- Եփելուց 5-7 րոպե առաջ հանել ջեռոցից, ցանել մնացած պանիրը: Մենք ետ ենք դնում թխում թերթիկը: Անջատեք վառարանը և կրակոցն այնտեղ թողեք ևս 5 րոպե: Serառայել տաք վիճակում:
Shotis puri բեկոնով
Ձեր շոթին նույնքան համեղ և նույնիսկ ավելի գոհացուցիչ կդառնա, երբ դրան ավելացնեք բեկոնի կտորներ: Նման հացի պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել արդեն կտրված բարակ շերտերի մեջ: Ավելի լավ է օգտագործել բարակ կտրատված բեկոն, որպեսզի հացը թեթև ծխագույն բուրմունք հաղորդի և միևնույն ժամանակ չսպանվի հացի ամբողջ համը:
Բաղադրությունը:
- Heորենի ալյուր - 400 գ
- Խմորիչ - 1/2 թեյի գդալ
- Waterուր - 300 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Բեկոն - 10 շերտ
- Ձու - 1 հատ:
Բեկոնային շոտիս պուրիի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ անհրաժեշտ է նոսրացնել խմորիչը: Դրա համար մենք օգտագործում ենք տաք ջուր: Ավելացնել մաղած ցորենի ալյուր և աղ: Խմորը հունցել: Այն պետք է հունցվի ձեռքով: Խորը ամանի մեջ ալյուր ցանել և խմորը տեղափոխել այնտեղ: Coածկեք սննդի ֆիլմով և թողեք տաք տեղում 2 ժամ: Այս ընթացքում խմորը մի փոքր կբարձրանա:
- Ավելի լավ է օգտագործել բեկոնը, որը արդեն կտրատված է շերտերի մեջ: Եթե ոչ, ինքներդ կտրեք: Կտորները պետք է լինեն հնարավորինս բարակ և փոքր: Կտրեք կտորները նաև փոքր կտորների: Երբ խմորը դուրս գա, դրան ավելացրեք բեկոնի կտորները և շարունակեք հունցել ևս 5 րոպե:
- Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով: Խմորը փոխանցեք դրան: Հետո այն բաժանեք 3 մասի և ձևավորեք կադրեր, որոնք նման են բարակ քայակ նավակների:Կեսին մի փոքր անցք արեք:
- Ձուն մի բաժակի մեջ ծեծեք և խոզանակով խոզանակով քսեք ձեր տորտիլաները:
- Թխել ջեռոցում 25-30 րոպե: Այս դեպքում ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև առավելագույն ջերմաստիճանը:
Կարևոր է իմանալ: Խոհարարից 5 րոպե առաջ տորտիլայի ներսում կարող եք տեղադրել բեկոնի խորանարդիկներ և խոտաբույսեր:
Shotis puri տաք
Այս բաղադրատոմսը մյուսներից տարբերվում է նրանով, որ դրա պատրաստման համար կպահանջվի նվազագույն ժամանակ: Լրացուցիչ բաղադրիչների շնորհիվ շոթին էլ ավելի անուշաբույր է և ավելի մեղմ: Շնորհիվ այն բանի, որ բացի հիմնական բաղադրիչներից, խմորին ավելացվում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, նման տորթը ավելի երկար կմնա փափուկ և օդափոխվող: Այն լավագույնս մատուցվում է տաք հիմնական ուտեստներով:
Բաղադրությունը:
- Խմորիչ (չոր) - 20 գ
- Waterուր - 100 մլ
- Կաթ - 100 մլ
- Սոխ `համտեսել
- Արեւածաղկի ձեթ `75 գ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Wորենի ալյուր - 500 գ
Շոտիս պուրիի քայլ առ քայլ պատրաստում թխում
- Նախ պետք է խմոր պատրաստել: Դա անելու համար խմորիչը եւ 5 ճաշի գդալ ալյուրը խառնել: Մենք ամեն ինչ լցնում ենք ջրով: Կարևոր է, որ այն տաք լինի: Եվ թողեք խմորը 25 րոպե:
- Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել, ավելացնել ձեթ: Նախ պետք է հանել սառնարանից, այն պետք է փափուկ լինի: Աղ և ամեն ինչ լցրեք մի բաժակ կաթով: Կաթը պետք է մի փոքր նախապես տաքացվի:
- Լավ խառնել և խառնել խմորին: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Ձեռքով հունցում ենք խմորը: Այն պետք է բավականաչափ ճկուն լինի:
- Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով: Խմորը տարածում ենք ու բաժանում 4 մասի: Յուրաքանչյուրից մենք ձևավորում ենք shotis puri: Theածկեք թխում թերթիկը մագաղաթով, շաղ տալ ալյուրով: Մենք տարածեցինք մեր նավակի տեսքով տորթերը:
- Թխել 20 րոպե ըստ շոտիս պուրիի բաղադրատոմսի, լավ տաքացրած ջեռոցում: Եփելուց 5 րոպե առաջ մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը: Սա ձեր հացը կդարձնի փխրուն:
Առանց խմորիչի Shotis Puri
Shotis Puri պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ խմորիչ օգտագործել: Դրանք կարող են փոխարինվել բնական թթվասերով, որը կարելի է պատրաստել նաև տանը: Սա շատ ժամանակ կպահանջի, այն կշրջի մոտ մեկ շաբաթ: Եթե ժամանակ չունեիք այն նախապես պատրաստելու համար, ապա կարող եք գնել պատրաստը:
Ինչպես գիտեք, խմորին ավելացնում են հացի մեջ, որպեսզի խմորը ավելի արագ դուրս գա: Առանց խմորիչի Shotis Puri- ն ավելի շահավետ է: Բնական նախուտեստ մշակույթի շնորհիվ, որը ավելացվում է խմորիչի փոխարեն, արտադրվում են կաթնաթթվային բակտերիաներ: Նման հացը պահպանում է սննդանյութերի առավելագույն քանակը:
Բաղադրությունը:
- Heորենի ալյուր - 400 գ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Շաքար - 1/4 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Բնական թթխմոր `150 գ
- Waterուր - 200 մլ
Քաղցրավենիքից առանց հաց շոտիս պուրիի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ: Ավելացնել աղ, շաքար և բուսական յուղ: Verածկեք տաք ջրով: Լավ խառնել և թողնել մի փոքր սառչի: Սառչելուց հետո ավելացնել բնական յոգուրտ և հունցել խմորը: Այն չպետք է լինի շատ հաստ:
- Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով և փռել խմորը: Այն բաժանեք 3 մասի և թողեք 10-15 րոպե: Այնուհետև յուրաքանչյուրից ձևավորվում է շոտի, որն իր տեսքով նման է քայակ նավակների:
- Theածկեք թխում թերթիկը մագաղաթով: Ալյուր ցանել և ավելացնել շոտիս պուրին: Թխել 20-25 րոպե լավ տաքացրած ջեռոցում:
