Ձեզ դուր են գալիս էկլերներ և շոկի խմորեղեն: Այնուհետև մենք կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել իսկական ֆրանսիական պրոֆիլներ, և դուք ինքներդ եք ընտրում միջուկը ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
Դեռ մանկուց ինձ թվում էր, որ ամենահամեղ դեսերտը կրեմով տորթերն են ՝ լցված շոկոլադե սառույցով և լցոնված կարագի սերուցքով: Ինձանից երկար ժամանակ պահանջվեց իրական էկլեր պատրաստելու համար, մինչև որ ես հանդիպեցի այս բաղադրատոմսին: Համոզված եմ, որ նրա հետ և դուք ոչ մի հարց չեք ունենա այն մասին, թե ինչպես պատրաստել թեթև, օդային պրոֆիլներ առանց որևէ խնդիրների: Քանի որ այս տորթերն ինքնին անհամ են, կարող եք գալ ինչպիսի լցոնում եք ցանկանում: Այն կարող է լինել քաղցր կրեմ, խաշած խտացրած կաթ, հաստ թթվասեր, հարած սերուցք հատապտուղներով: Պրոֆիտերոլները կարող եք նաև խորտիկի վերածել ՝ դրանք լցնելով պանրի աղցանով, սնկով պաթեով կամ հավի մուսով: Air Profiteroles- ը իսկապես անսահմանափակ դաշտ է բացում ձեր երևակայության համար:
Տեսեք նաև, թե ինչպես կարող եք զարդարել էկլերները:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `288 կկալ:
- Մատուցումներ `4 անձի համար
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- --Ուր - 1 tbsp.
- Կարագ - 0,5 տուփ
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Ձու - 3 հատ:
- Աղ - դանակի ծայրին
Պրոֆետերոնների քայլ առ քայլ պատրաստում choux խմորեղենի վրա `լուսանկարով
Շոկի գեղեցիկ և առաձգական խմորեղեն պատրաստելու համար նախ ջուրը եռացրեք և դրա մեջ կարագ դրեք ՝ երբեմն խառնելով, թողեք, որ կարագը լիովին լուծարվի: Ի դեպ, պրոֆիտերոլները կարելի է ամբողջությամբ եփել կաթի մեջ, գլխավորն այն է, որ այն չբարկանա:
Առանց տապակը դանդաղ կրակից հանելու, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուր, առանց դադարելու խառնել, խմորը եփեք մի քանի րոպե, թող լավ թանձրանա:
Փորձարկման հիմքը պատրաստ է: Ինչպե՞ս իմանալ, արդյոք ալյուրը լավ եփվել է: Կաթսայի ներքևում պետք է մնա բարակ ֆիլմ - սա նշան է, որ կրակը կարող է անջատվել:
Մեկ ձու քշեք տաք հիմքի մեջ ՝ խմորի խմորի համար: Նրանցից յուրաքանչյուրից հետո մանրակրկիտ խառնել: Պրոֆիտերոլի խմորը պետք է լինի առաձգական, ոչ հաստ և ոչ հազվադեպ: Կատարյալ խմորը գդալից կաթում է ժապավենով:
Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ `վարդակով, պրոֆիտերոլները դրեք թխում թղթի վրա ծածկված թխման թերթիկի վրա: Թեթև քսեք մագաղաթը կարագով: Յուրաքանչյուր պրոֆիտերոլի չափը 3 սմ -ից ոչ ավելի տրամագծով է: Մի մոռացեք բավականաչափ տարածք թողնել ապագա տորթերի միջև. Եփելու ընթացքում դրանք մի քանի անգամ մեծանալու են:
Preեռոցը նախապես տաքացրեք 220 աստիճանի, վերևի դարակին դրեք պահածոյացված պրոֆիտերոլներով թերթիկը և թխեք 8-10 րոպե այս ջերմաստիճանում, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և թխեք ևս 25 րոպե 180 աստիճանով: Ոչ մի դեպքում չպետք է բացեք ջեռոցը, երբ այնտեղ խմորվում են, դրանք ընկնում են և չեն աշխատի:
Պատրաստի պրոֆիտերոլները հանեք ջեռոցից, թողեք մի փոքր սառչեն և դրեք մատուցվող սպասքի վրա: Ավելին, միայն ձեզանից է կախված ՝ դրանք կդարձնե՞ք դեսերտ կամ նախուտեստ ՝ համապատասխան միջուկ ընտրելով:
Choux խմորեղենի նուրբ և օդային պրոֆետերոլները պատրաստ են: Բարի ախորժակ!
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Profiteroles - պարզ բաղադրատոմս
