Ինչ է կուռնիկը, ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: TOP 4 լավագույն բաղադրատոմսեր հավի նրբաբլիթներով սնկով, հավով և այլն:
Մատուցելուց առաջ գագաթը կարելի է զարդարել բլիթներով, որոնք շարված են ծաղկի, հյուսի կամ խաշած ձվի կտորներով, կանաչ սոխով:
Նրբաբլիթ հավով սնկով
Նրբաբլիթներով Կուրնիկ կարկանդակը շատ հաճախ պատրաստվում է կրոնական տոների ժամանակ, օրինակ ՝ Շրովետիդում: Այնուհետեւ լցոնման մեջ գերակշռում են մսամթերքը, թթվասերը, պանիրները եւ ապխտած միսը: Այնուամենայնիվ, նավթի շաբաթից հետո սկսվում է խիստ պահք, բայց այս դեպքում կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստ ՝ կենդանական արտադրանքը փոխարինելով նիհարներով, օրինակ ՝ սնկով և բանջարեղենով: Միեւնույն ժամանակ, բլիթների համար պետք է թարմ խմոր պատրաստել: Ստորև բերված է մանրամասն նկարագրություն, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթ հավի սնկով:
Բաղադրությունը:
- Մաքրված կամ եռացրած ջուր - 0.5 լ (խմորի համար)
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Ալյուր - 300 գ (խմորի համար)
- Շամպինիոն - 800-900 գ (լցնելու համար)
- Միջին սոխ - 4 հատ: (Լցնելու համար)
- Հնդկացորեն - 50 գ (լցնելու համար)
- Asնեբեկ լոբի - 1 տուփ (լցնելու համար)
- Խոտաբույսեր և համեմունքներ `ըստ ճաշակի (լցնելու համար)
- Բուսական յուղ տապակելու համար - 2 ճաշի գդալ
Բլիթներով և սնկով հավի ձագերի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նիհար հավի պատրաստումը պետք է սկսել թխում բլիթներով: Ալյուրը մաղով անցկացրեք խորը տարայի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքար: Աստիճանաբար ներմուծեք ջուր, մինչդեռ մի մոռացեք մանրակրկիտ խառնել զանգվածը: Չպետք է թույլ տալ, որ ուռուցքներ առաջանան: Ավելի լավ է վերջին անգամ ավելացնել բուսական յուղ, որպեսզի բլիթները չկպչեն տապակին: Նրբաբլիթի խմորը չպետք է լինի հաստ կամ հեղուկ; հետևողականությամբ այն պետք է նմանվի ցածր յուղայնությամբ թթվասերի: Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո խմորը պետք է թողնել 20-30 րոպե սառնարանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո մենք երկու կողմից թխում ենք նրբաբլիթները, դնում միմյանց վրա և ծածկում, որպեսզի դրանք չչորանան:
- Սունկը մանրակրկիտ լվանում ենք և մանրացված սոխի հետ միասին մանրացնում և տապակում բուսական յուղի մեջ: Ավելի հարուստ համ տալու համար կարող եք օգտագործել տարբեր սնկերի համադրություն ՝ շամպինյոններ, ոստրե սնկով, սոճու սնկով, կաթնային սնկերով:
- Մենք հնդկացորենի շիլա ենք պատրաստում թեթևակի աղած ջրի մեջ ՝ 1: 2 հարաբերակցությամբ:
- Paraնեբեկի հատիկները կարելի է եռացնել քառորդ ժամ համեմունքներով կամ տապակել ընդամենը 10 րոպե:
- Հավի հավը սնկով դնելու սկզբունքը նույնն է, ինչ հավի կարկանդակի դեպքում: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել թթվասերը որպես քսանյութ ՝ ուտեստը հնարավորինս մոտեցնելու պահքի պահանջներին: Թխելու տևողությունը 20-30 րոպե է բավականին բարձր ջերմաստիճանում `180 աստիճան:
Նրբաբլիթ հավով բրնձով
Մեր օրերում միշտ չէ, որ հնարավոր է ունենալ առողջ խորտիկ, բայց դա պատճառ չէ ամեն ինչ ուտելու: Կուրնիկի բաղադրատոմսը կարելի է մեծապես թեթևացնել և կրճատել ՝ օգտագործելով առևտրային նրբաբլիթները: Բրնձով նման նրբաբլիթ կարկանդակի պատրաստումը կտևի 1 ժամից պակաս: Իսկ լցոնումը կարող է դիվերսիֆիկացվել `արդեն սառնարանում գտնվող ապրանքների շնորհիվ, օրինակ` երշիկեղենի, ձկան կամ նույնիսկ կարտոֆիլի:
Բաղադրությունը:
- Սուպերմարկետից պատրաստի բլիթներ `12-16 հատ:
- Մանրացված բրինձ - 50 գ
- Հավի ձու - 3 հատ:
- Թթվասեր - 30 գ
- Կարագ - 30 գ
- Թարմ միջին չափի լոլիկ `2 հատ:
- Սոխ, մաղադանոս, սամիթ - համտեսել
- Կոշտ պանիր - 100 գ
Քուռնիկ քայլ առ քայլ պատրաստել նրբաբլիթներով և բրնձով
- Լրացման համար ավելի լավ է օգտագործել եռացրած բրինձ, քանի որ եփվելիս այն երբեք չի եփվում և մնում է փխրուն: Եփելուց անմիջապես ավելացրեք կարագը:
- Ձվերը պետք է պինդ խաշած լինեն: Մենք մաքրում ենք պատրաստի արտադրանքը և մանրացնում այն խորանարդի տեսքով:
- Կոշտ պանիրը քերել կոպիտ քերիչով: Նյութի մանր կտրատել կանաչիները: Լոլիկը մանրացրեք շրջանակների մեջ:
- Մենք մի փոքր տաքացնում ենք գնված նրբաբլիթները միկրոալիքային վառարանում և անցնում դրանք թխման ամանի մեջ դնելուն: Մենք ամբողջությամբ ծածկում ենք ներքևը և կողմերը ՝ շերտավորելով մեկ նրբաբլիթ մյուսի վրա, իսկ ազատ եզրեր թողնելով:
- Մենք յուրաքանչյուր շերտ թթվասերով ենք յուղելու `պատրաստի ուտեստի համը բարելավելու համար:
- Մենք բրինձը տարածեցինք առաջին շերտով, վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով և ծածկել հարթ տորթով: Երկրորդ շերտը կանաչ սոխով ձու է: Երրորդը պանիրով շաղ տված լոլիկն է:
- Theածկեք հավի վերին շերտը երկու նրբաբլիթով, ապա զգուշորեն կնքեք կարկանդակի եզրերը: Գեղեցկության համար ցանկության դեպքում մակերեսին շաղ տալ պանիր և դեղաբույսեր:
- Թխելու ժամանակը ստանդարտ է նման ուտեստի համար `20-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
Քաղցր հավ, բլիթներով
Դուք կարող եք ձեր քաղցր ատամը փայփայել ոչ սովորական ուտեստներից մեկով ՝ քաղցր հավով: Նրանք հեշտությամբ կարող են փոխարինել ծննդյան տորթին:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 500 մլ
- Հավի ձու խմորի համար - 1-2 հատ:
- Ալյուր - 250 գ
- Շաքար խմորի համար - 1-2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Վանիլին `համտեսել
- Կարագ - 50 գ
- Բուսական յուղ կամ ճարպ տապակելու համար `2-3 tbsp.
- Կաթնաշոռ - 300 գ
- Կեռասի առանց կորիզի ջեմ `100 գ
- Շաքար լցնելու համար `50 գ
- Հավի ձու լցնելու համար - 1 հատ:
Քաղցր հավի բլիթներով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ, եկեք պատրաստենք հիմքը `քաղցր տնական բլիթներ: Դա անելու համար մանրակրկիտ խառնել մաղած ալյուրը, ձվերը, աղը, շաքարը, վանիլինը: Պատրաստի խառնուրդին ավելացնել կաթ և հալված կարագ: Ավելի հարմար է այս խմորը հարիչով ծեծել, որպեսզի արագորեն ազատվեք բշտիկներից: Վերջում ավելացրեք բուսական յուղ և թողեք խմորը կանգնի մոտ կես ժամ:
- Մինչ նրբաբլիթի խմորը նստում է, կարող եք պատրաստել միջուկը: Մենք կաթնաշոռը տեղադրում ենք խորը տարայի մեջ, ըստ բլիթներով հավի տան քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի, ավելացնել շաքարավազ, ձու, լավ խառնել:
- Բլիթները տապակել երկու կողմից և յուղել յուղով:
- Կարկանդակը դնելիս մենք օգտագործում ենք դասական հավի հավի սխեման: Մենք փոխարինում ենք կաթնաշոռի շերտերը, ջեմը բլիթներով:
- Ավելի լավ է այն թխել 160 աստիճան ցածր ջերմաստիճանում 20-30 րոպե: Եփելուց հետո ուտեստը պետք է լավ սառչի:
Իզուր չէ, որ Կուրնիկ կարկանդակը շատ տարածված է, բաղադրատոմսը եզակի է իր բազմակողմանիությամբ: Նման ուտեստը կարող է զարմացնել հյուրերին ցանկացած առիթի համար, դժվար չէ այն պատրաստել ընտանիքի նեղ շրջանակի համար: Ամենակարևորը ցանկությունն է, քանի որ իզուր չեն ասում, որ հոգով պատրաստված ուտեստը շատ ավելի համեղ է:
