Խոհարարության մեջ օգտագործվող հացահատիկի օգտակար գործարանի ակնարկ. Որտեղ և ինչպես է աճում Բուսեննիկը, օգտակար հատկությունները, կալորիականությունը և քիմիական կազմը, օգտագործման եղանակները, հետաքրքիր փաստեր: Հոդվածի բովանդակությունը.
- Քիմիական բաղադրությունը
- Օգուտ
- Օգտագործման եղանակը
- Հետաքրքիր փաստեր
Հոբի արցունքները Coix ընտանիքի խոտ է: Վայրի աճեցում - այն չի մահանում տարեկան, բայց աճում է մի քանի տարի, մշակութային ՝ տարեկան: Այն կարելի է գտնել արևադարձային երկրներում ՝ Հարավարևելյան Ասիա (բոլորը, ովքեր մեկնում են Թաիլանդ, հնարավորություն ունեն հացահատիկ գնել ցանկացած խանութում), Ամերիկա: Այս հացահատիկի միջին երկարությունը մոտ կես մետր է, բայց կան շատ բարձր «նմուշներ», որոնք աճում են մինչև 2 մետր (տես ստորև բերված լուսանկարը):
Այն ծաղկում է հասկաձև ծաղիկներով ամռանը `վաղ աշնանը: Այնուհետեւ պտուղ է տալիս փոքր, շատ կարծր «ուլունքների» մեջ: Իովլեւի արցունքները վաղուց հայտնի են ավանդական չինական բժշկության մեջ իրենց օգտակար հատկություններով: Օգտագործվում է որպես բաղադրիչ բուսական թուրմերի և խոհարարության մեջ. Հաց թխելու, հացահատիկային և խմիչքների պատրաստման համար: Դեղաբույսն ունի ևս մի քանի անուն ՝ Կոյքս Jobոբի արցունքներ, Common Busennik, Hato Mugi:
Բուսեննիկի քիմիական կազմը և կալորիականությունը
Իովլևի արցունքներից ուտեստներ պատրաստելու համար նախատեսված ձավարեղենը սննդարար և առողջ են, դրանք պարունակում են հանքանյութեր, վիտամիններ, սպիտակուցներ և մանրաթելեր: Բուսեննիկի ձավարի 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը 352 կկալ է:
- Fatարպ - 2, 7 գ
- Սպիտակուցներ - 14, 8 գ
- Ածխաջրեր - 67, 0 գ
- Waterուր - 10, 8 գ
- Բուսական մանրաթել `մոտ 4,0 գ
- Մոխիր - 1 գ
Վիտամիններ:
- A - 413.5 մկգ
- Թիամին կամ B1 - 0.34 մգ
- Ռիբոֆլավին կամ B2 - 0.1 մգ
- Niacin կամ B3, PP, նիկոտինաթթու `2.1 մգ
- C - 17, 0 մգ
Հանքանյութեր
- Կալցիում - 19 մգ
- Ֆոսֆոր - 148 մգ
- Երկաթ - 5 մգ
Coix Job's Tears- ի առավելությունները
Բուսեննիկը քիչ հայտնի է Ռուսաստանում: Եթե այն հայտնաբերվի, ապա դա միայն որպես դեկորատիվ զարդարանք ծաղկեփնջերի կամ ուլունքների մեջ: Սակայն չին բուժիչները վաղուց օգտագործում են նրա օգտակար հատկությունները բուժական նպատակներով: «Սուրբ ֆերմերի բուսականություն» տրակտատներում նկարագրված են Կոյքս Իովլևի արցունքների հետևյալ առավելությունները.
- խոնավության իջեցում;
- ջրի հեռացում;
- փայծաղի ամրացում;
- օգնում է թարախի արտազատմանը;
- դադարեցնում է ռևմատիզմը;
- ազատում է ջերմությունը:
Եթե սա թարգմանենք «ռուսերեն», ապա ստացվում է, որ Բուսեննիկը սովորական ունի միզամուղ ազդեցություն, արդյունավետ է այտուցների և դրանց պատճառած հիվանդությունների դեմ ՝ միզապարկի հիվանդություններ, շագանակագեղձ, կաթիլներ և այլն: Լավ է բորբոքման համար, քանի որ այն թեթևացնում է ջերմությունը և դադարեցնում բորբոքումները (և նաև ռևմատիզմը), ցնցումները, թոքերի թարախակույտերը և աղիքները: Պաշտպանում է ենթաստամոքսային գեղձը վնասակար հետևանքներից և աջակցում է նրա աշխատանքին: Դադարեցնում է փորլուծությունը ՝ ստամոքսի տակ գտնվող գեղձի անբավարար մարսողական գործունեության պատճառով:
Coix- ի այս օգտակար հատկությունները չեն կորչում նույնիսկ մշակման ընթացքում: Նրա կլոր կոշտ պտուղներից (ինչպես նաև ցանկացած այլ հացահատիկից) պատրաստվում են հացահատիկային հացահատիկներ, պատրաստվում են ապուրներ, թրմվում են և հիանալի թեյեր են ձեռք բերվում մրսածության և առողջության պահպանման համար:
Արտաքին, շիլայի մեջ եփած պինդ Busennik հացահատիկը հեշտությամբ մարսվում է, շատ սննդարար է և հարմար սննդակարգում, այն լավ է ակտիվացնում նյութափոխանակությունը: Մարսողական գործընթացների խախտումների դեպքում շիլան հատկապես օգտակար է, և Իովլևի արցունքները բացառություն չեն, օրինակ ՝ արդյունավետ են քրոնիկ էնտերիտի դեպքում:
Ապուրներին ավելացնում են եռացրած կոկոսը: Այս տեսքով այն հատկապես օգնում է անառողջ երիկամների աշխատանքին: Մրսածության դեպքում տաք արգանակն արդյունավետ է: Օրինակ, արևելյան երկրներում նրանք սիրում են ապուրներ պատրաստել ՝ ցուկկինի և Coix- ի հավելումով: Նրանց համար, ովքեր որոշում են փորձել հացահատիկի օգուտները Իովլևի արցունքներից, արևելյան փորձառու խոհարարները զգուշացնում են հացահատիկները մարսելուց. Դրանք պետք չէ եփել: Սննդաբանները կասեն, որ նման սնունդը օգտակար կլինի բոլորի համար ՝ փոքր ու մեծ:Բժիշկները կհամաձայնեն, որ Բուսեննիկի հետ սնունդը ոչ պակաս օգտակար է, քան վերականգնման շրջանում այլ հացահատիկները:
Կոյս Իովլևայի արցունքների համար հակացուցումներ չկան: Օգտագործման սահմանափակումները հետևյալն են ՝ առատ միզացում, հղիություն, փորկապություն:
Իովլևի արցունքները օգտագործելու եղանակներ
Ինչպես արդեն նշվեց, Coix- ի պտուղներից պատրաստվում են բուսական թուրմեր, եփուկներ, թեյեր, ապուրներ և հացահատիկներ: Այն որոշ չափով նման է գարու կամ տարեկանի: Այս հացահատիկային բույսի համը մի փոքր դառը է, ուստի Ասիայում այն պատրաստվում է քաղցր բանջարեղենով (շոգեխաշածով), օրինակ ՝ եգիպտացորենով, ցուկկինիով և այլն:
Բժշկական նպատակների համար բավական է օրական 10 -ից 30 գրամ Հոբի արցունքներ: Նախքան ճաշ պատրաստելը ավելի լավ է տապակել կամ չորացնել հացահատիկները: Ամենահեշտ ձևը հոգնածության դեմ բուժիչ ըմպելիք պատրաստելն է. Իովլևի արցունքների չորացրած պտուղները մանրացնում են փոշու մեջ, այնուհետև ավելացնում տաք ջրում:
Ապուրը նույնպես հեշտ է պատրաստել. Հացահատիկը ավելացվում է արգանակի մեջ, որի մեջ միսը եփվում և եփվում է դրանում մի քանի րոպե, այնուհետև մնացած բաղադրիչները ավելացվում են ապուրին: Օրինակ կարելի է վերցնել թթու վարունգից, որի մեջ մարգարտյա գարի փոխարեն ավելացնում եք Բուսեննիկը:
Բաղադրատոմս. Շոգեխաշած բանջարեղեն Բուսեննիկի հետ
Ձախ կողմում `kombu ջրիմուռներն են, իսկ աջում` shiitake սնկերը: Երկրորդ դասընթացը պատրաստելու հետաքրքիր էկզոտիկ բաղադրատոմս կա:
Բաղադրությունը
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է կոմբու ջրիմուռ (2 հատ), շիաթակե սունկ (2-4 հատ), 1 լիտր մաքուր ջուր, 1/2 բաժակ եգիպտացորեն (80 գ), 1/4 բաժակ թակած դեյկոն բողկ (45 գ), թակած գազար (2 ճաշի գդալ), 200 գ Բուսեննիկ: Համեմունքների համար վերցրեք 2 թեյի գդալ: սոյայի սոուս և 1 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ: Պատրաստի ուտեստը զարդարված է կտրատած կանաչ սոխով:
Պատրաստում
Shiitake սունկ և կոմբուն նախապես ներծծվում են ջրում 30 րոպե: Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները դրվում են կաթսայի մեջ և լցված ջրով, որի մեջ ջրիմուռներն ու սնկերը թրջվել են, և մինչև մեկ լիտր (այնպես, որ հատիկները ծածկված լինեն, դուք դնում եք դրանք վերևում, վերջին):
Այս ամենը շոգեխաշած է միջին կրակի վրա մինչև եռալը, այնուհետև կրակը նվազում է և շոգեխաշվում ևս 30 րոպե, մինչև բաղադրիչները փափկվեն: Makeրի պակասը լրացրեք: Ի վերջո, ավելացրեք սոյայի սոուսը, դասավորեք ամանների մեջ և զարդարեք սոխով և կոճապղպեղով:
Հետաքրքիր փաստեր Բուսեննիկի մասին
- Բույսի անունը «Իովլևի արցունքներ» կապված է պտղի ձևի և գույնի արցունքների նմանության հետ: Մարդկանց մեջ կա ևս մեկ անուն «Աստծո մայրը արցունքներ»:
- Բուսեննիկի խոտի երկու ենթատեսակ կա ՝ վայրի և մշակովի: Wild- ը նաև օգտակար է մարդկանց համար … պարզապես չի օգտագործվում խոհարարության մեջ: Վայրի խոտի պտուղները հավաքվում են և, շնորհիվ իրենց կոշտ կեղևի, օգտագործվում են վզնոցներում:
- Կորեայում հանրաճանաչ ըմպելիքը «Թեյ Իովլևի արցունքներից» է:
