Լյարդով համեղ և առողջ աղցան պատրաստելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Լյարդի ճիշտ պատրաստման նրբություններ, գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարների մասին: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Լյարդը նուրբ և զարմանալի արտադրանք է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար հատկություններ: Ամենից հաճախ այն տապակվում է սոխով, թթվասերի սոուսով, կամ պատրաստվում է մածուկ: Այնուամենայնիվ, այն կարող է ինքնուրույն ուտեստ լինել, եթե այն պարզապես եփեք: Եփած ենթամթերքից կարող եք տարածել, օգտագործել կարկանդակներ լցնելու համար, օգտագործել որպես աղցանի բաղադրիչ: Properlyիշտ եփած լյարդը ունի նուրբ համ, դառնում հյութալի և փափուկ: Ինչպես պատրաստել լյարդը աղցանի համար, մենք կխոսենք այս ակնարկում: Հարկ է նշել, որ ոչ բոլորին է հաջողվում առաջին անգամ ճիշտ պատրաստել լյարդը: Փորձառու խոհարարները «աչքով» որոշում են դրա պատրաստակամությունը, բայց սկսնակները պետք է հավատարիմ մնան խոհարարության տեխնոլոգիային: Որպեսզի խաշած արտադրանքը չլինի հում կամ շատ խաշած, բայց պարզվի զարմանալի նուրբ համով, դուք պետք է իմանաք լյարդը պատրաստելու բոլոր նրբություններն ու գաղտնիքները:
- Եթե խաշած լյարդը շատ կոշտ ստացվի, ապա այն կվերակենդանանա շոգեխաշելով: Թարմացրեք այն ցածր ջերմության վրա կես ժամ թթվասերի կամ ջրի մեջ:
- Սեղանի պատրաստակամությունը ստուգվում է պատառաքաղով: Եթե խաշած լյարդը դրանով խոցում եք մինչև կեսը, կարմիր հյութը կթողնի ՝ լյարդը թերխաշ է, վարդագույնը ՝ պատրաստ:
- Լյարդը եռում է թույլ կրակի վրա:
- Դուք կարող եք արագացնել պատրաստման գործընթացը ՝ մանրացված կտորները մանր կտրատելով:
- Ապրանքը ավելի մեղմ կլինի, եթե 1 թեյի գդալ ջուր լցնեք: մեղր կամ շաքար:
- Խոհարարության ընթացքում հատուկ համը վերացնելու համար ավելացվում են տարբեր անուշաբույր համեմունքներ:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի համար `տավարի լյարդ` 125 կկալ, խոզի միս `130 կկալ, հավի` 136 կկալ:
- Մատուցումներ - 800 գ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Լյարդ - 1 կգ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Դափնու տերև - 1 հատ:
Աղցանի համար խաշած լյարդի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Տավարի լյարդը եւ թռչնի լյարդը լավագույնն են ճաշ պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, խոզի միսը, հնդկահավը և նապաստակը կանեն: Մուգ կարմիր գույնի բարձրորակ թարմ լյարդ, առանց վնասների, հավասար հարթ մակերեսով և հաճելի հոտով: Խոզի լյարդի մակերեսն ունի ցանցի հատիկ, տավարի լյարդը բարակ և հարթ է, և այն փայլում է նաև ֆիլմի շնորհիվ:
Լվանալ ընտրված լյարդը, զգուշորեն հեռացնել շերտերը և հեռացնել ֆիլմը: Եթե լյարդը սառեցվել է, ապա այն պահել կես րոպե տաք ջրում, ապա ֆիլմն ավելի հեշտ է հեռացնել: Ֆիլմն ավելի արագ և հեշտ հեռացնելու համար հում լյարդը աղով քսեք և թողեք 10 րոպե: Եթե ցանկանում եք արտադրանքը դարձնել ավելի քնքուշ, ապա այն մեկ ժամով լցրեք կաթով կամ սովորական սառը ջրով:
2. Լյարդը թաթախեք կաթսայի մեջ (ցանկության դեպքում կտրեք կտորների) և ծածկեք ջրով, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկվի:
3. Կաթսան դնել վառարանի վրա բարձր կրակի վրա եւ լյարդը եռացնել:
4. Լյարդը եռալուն պես, գդալով հեռացրեք փրփուրը, ջերմաստիճանը նվազեցրեք մինչև նվազագույնը, փակեք կափարիչը և եփեք 45 րոպե:
Լյարդի տարբեր տեսակներ եփվում են տարբեր քանակությամբ: Տավարի ամբողջական լյարդը եփվում է 40 րոպե, կտորներով `20 րոպե: Խոզի լյարդը եփում է 50 րոպե, հավի լյարդը `10-30 րոպե:
5. Ստուգեք լյարդը պատրաստվածության համար և պատրաստման ավարտից 5 րոպե առաջ, աղ և պղպեղ տվեք այն և դրեք դափնու տերևը:
6. Հեռացրեք եփած լյարդը արգանակից, նախքան հիմնական ուտեստը պատրաստելը: Մի փոքր սառեցրեք, որպեսզի չայրեք ինքներդ ձեզ և օգտագործեք աղցանի համար ՝ տաք և սառը:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես և որքան ժամանակ եփել խոզի լյարդը:
