Բոլոր տեսակի ձկները հարուստ են ֆոսֆորով, չհագեցած ճարպերով, ինչպիսիք են օմեգա -3-ը և այլ օգտակար բաղադրիչներ: Հետեւաբար, այն անպայման պետք է ներառվի շաբաթական ճաշացանկում: Այսօր ես առաջարկում եմ տապակել անուշահոտ, քնքուշ և հյութալի ձկան տորթեր:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ձկան տորթերի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները
- Ձկան տորթերի համար սննդի պատրաստում
- Հետաքրքիր փաստեր
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ձկան տորթերի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները
Ձկան տորթեր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ձկան միջուկ: Չնայած ամենահայտնին կոտլետներն են ՝ պիկը, լաքը, սոճին, պոլոկը, ձողիկը, կարպը, արծաթե կարանը: Ձուն, հացը, կարտոֆիլը, իսկ որոշ դեպքերում ՝ բանջարեղենը, կիտրոնը, կաթնաշոռը, հիմնականում ավելացվում են աղացած մսի մեջ, ոմանք ավելացնում են ճարպ կամ մայոնեզ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի առաջնորդվում է իր ընտանիքի ճաշակով: Կոտլետներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան ՝ շոգեխաշել, տապակել, թխել, շոգեխաշել: Դա անելու համար օգտագործեք ստանդարտ գործիքներ `տապակ, ջեռոց կամ ժամանակակից կենցաղային տեխնիկա` գրիլ, միկրոալիքային վառարան, երկկողմանի կաթսա, մուլտիկուկեր:
Ձկան տորթերի համար սնունդ պատրաստելը
Ձկան տորթեր պատրաստելու համար նախ պետք է մանրացնել ձկան ֆիլեը: Սովորաբար, այս գործընթացի համար օգտագործվում է մեծ կամ միջին քերածությամբ (օղակով) մսաղաց, կամ ֆիլեները մանր կտրատված են դանակով: Երկու դեպքում էլ աղացած միսը կունենա մեծ հատիկներ, և մսի հյութը կպահպանվի դրա մեջ: Ձկան ֆիլեից հետևում է նաև, որ հնարավորինս հեռացնեն բոլոր տեսանելի մեծ, միջին և փոքր ոսկորները: Մնացած ոսկորները մանրացված են և չեն զգացվում կոտլետների մեջ, կամ դրանք պարզապես կուտակվում են մսաղացի դանակի տակ: Ուժեղ ոսկրոտ ձուկը, ինչպիսին է պիկը, պետք է երկու անգամ ոլորել, հատկապես երեխաների ճաշացանկի համար:
Հետաքրքիր փաստեր
Ձուկը պարունակում է ամինաթթուներ, ինչպիսիք են տաուրինը, տրիպտոֆանը, լիզինը, մեթիոնինը, որոնք օգնում են խուսափել լուրջ հիվանդություններից: Դրանք նաև անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար, որպեսզի սովորաբար յուրացնեն այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, նատրիումը և կալցիումը: Բացի այդ, ձկան սպիտակուցը շատ ավելի արագ է մարսվում մարդու մարմնի կողմից (մոտ 2-3 ժամ), մինչդեռ մսի սպիտակուցը յուրացնելու համար պահանջվում է 5-6 ժամ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `104 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ցանկացած ձկան ֆիլե - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 1 հատ:
- Ձկան համեմունք - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
Թակած ձկան ֆիլե կոտլետների պատրաստում
1. Լվացեք ձկան ֆիլեը հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով և մանր կտրատեք դանակով: Խորհուրդ եմ տալիս գնել պատրաստի ֆիլե `պատրաստման գործընթացը արագացնելու և պարզեցնելու համար: Բայց եթե դուք ունեք մի ամբողջ դիակ ձուկ, ապա դուք պետք է շատ աշխատեք և ամբողջությամբ կտրեք այն: Դա անելու համար նախ մաքրեք ձկան թեփուկները, կտրեք լողակները, պոչը և գլուխը, փորեք բոլոր ներսը և հեռացրեք լեռնաշղթան: Մնացած ֆիլեից հեռացրեք բոլոր տեսանելի ոսկորները և շարունակեք հետևել այս բաղադրատոմսին:
2. Մաքրել, լվանալ և մանրացնել կարտոֆիլը, սխտորը և սոխը մսաղացով `օգտագործելով ամենամեծ մետաղալարը: Բացի այդ, մեկ ձու ծեծեք աղացած մսի մեջ:
3. Ամեն ինչ համեմել աղով, սեւ պղպեղով, ձկան համեմունքով եւ մայոնեզով:
4. Աղացած միսը լավ խառնել, որպեսզի բոլոր ապրանքները հավասարաչափ բաշխվեն:
5. Տապակը դրեք վառարանի վրա, լցրեք բուսայուղի մեջ և լավ տաքացրեք, քանի որ կոտլետները տապակվում են միայն շատ տաք մակերևույթի վրա: Դրանից հետո մի ճաշի գդալ աղացած միսը վերցրեք և դրեք տապակի մեջ ՝ ձևավորելով այն օվալաձև կամ կլոր կոտլետի:Տապակել կարկանդակները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմում մոտ 4-5 րոպե:
6. Պատրաստի կոտլետներ, ցանկության դեպքում, կարող եք թույլ շաղ տալ կիտրոնի հյութով և մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, սպագետտիով կամ ցանկացած տեսակի շիլայով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել թակած հավի կոտլետներ:
