Համեղ ձվի տեսքով հարթ տորթ ՝ աղացած միսով լցված գլանափաթեթի տեսքով … բրիզոլ, ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ: Այս ակնարկում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը դասական բաղադրատոմսով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Կան սովորական ուտեստներ առօրյա կյանքի համար, որոնք մենք կանոնավոր կերպով օգտագործում ենք: Այնուամենայնիվ, նրանք սովորական տնային տնտեսուհիներին կարող են ծանոթ չլինել պրոֆեսիոնալ խոհարարության տեսանկյունից: Այսինքն, երբեմն մենք ինչ -որ բան ենք պատրաստում, մինչդեռ մենք նույնիսկ չենք կասկածում, որ խոհարարության մեջ այս ուտեստը ունի իր անունը: Այդ ուտեստներից մեկը բրիզոլն է: Կարծում եմ, որ յուրաքանչյուր մարդ իր կյանքում գոնե մեկ անգամ պատրաստել է այն:
Բրիզոլը ֆրանսիական խոհանոցի մեկ այլ գլուխգործոց է, որին ավելի շատ կարելի է վերագրել խոհարարության կոնկրետ մեթոդի, քան ուտեստի: Ֆրանսիական «բրիզոլ» բառից թարգմանվում է «տապակած ձվի կամ ձվածեղի մեջ»: Այն պատրաստվում է ցանկացած տեսակի մսից, ձկից, թռչնաբուծական միսից: Տեխնոլոգիան պարզ է. Հիմնական բաղադրիչը պարզապես տապակված է հարած ձվի մեջ: Արդյունքում, իհարկե, ուտեստը մի քանի անգամ ավելի կալորիական է դառնում, քան սովորական կոտլետները, կոտլետները կամ տապակած ֆիլեները, բայց արժե այն:
Անհնար է չնկատել, որ մեր տանտիրուհիներն արդեն գյուտի և երևակայության մի մասն են ներդրել այս բաղադրատոմսում ՝ այն ավելի ընդունելի դարձնելով տանը պատրաստելու համար: Այսօր հայտնի են տնական բրիզոլի շատ տարբեր տատանումներ, որոնք ներառում են ոչ միայն մսի, այլև սնկի, բանջարեղենի և այլնի օգտագործումը: Բայց մենք այս մասին կխոսենք ավելի ուշ, բայց հիմա եկեք անցնենք բաղադրատոմսին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `224 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ:
- Խոզի միս - 200 գ
- Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
- Պանիր - 30 գ
- Քաղցր պղպեղ - 0,5 հատ:
- Աղ - 1/3 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Ինչպես պատրաստել բրիզոլ
1. Լվացեք միսը, մաքրեք ֆիլմը, կտրեք ճարպը և ոլորեք այն միջին կամ նուրբ սրճաղացով:
2. Աղացած միսը համեմել աղով եւ աղացած պղպեղով: Լավ խառնել եւ կազմել մոտ 6 սմ տրամագծով երկու գնդիկ, որոնք դնում ենք պոլիէթիլենային փաթաթայի վրա:
3. Հեռացրեք մի կոլոլակը մի կողմ, իսկ երկրորդի վերևում տեղադրեք մի փոքր կտոր կպչուն ֆիլմ: Աղացած միսը գլորում ենք գլանափաթեթով, մինչեւ ստանա մոտ 3 մմ հաստությամբ կլոր բարակ թխվածքի տեսք:
4. Այժմ պատրաստեք հարած ձվերը: Ձվերը քշեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք թթվասեր և աղ:
5. Ձվի եւ թթվասերի խառնուրդը հարել հարած թափքով կամ պատառաքաղով:
6. Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով:
7. Կաթսան դնել վառարանի վրա, ավելացնել բուսական յուղը եւ լավ տաքացնել: Լցնել ձվի զանգվածի կեսը և արագ բաժանել այն շրջանագծի մեջ:
8. Հավկիթը բռնելուն պես անմիջապես դրեք դրա վրա մսով տորթը:
9. Ձվածեղը տապակել բառացիորեն 3-4 րոպե եւ շրջել այն: Եփել լրացուցիչ 4 րոպե միջին ջերմության վրա:
10. Տապակած ձուն աղացած միսով դրեք կլոր ափսեի վրա եւ անմիջապես մեջտեղում ավելացրեք քերած պանիրը:
11. Հաջորդը, տեղադրեք շերտերով կտրված քաղցր պղպեղը: Այն կարող է կիրառվել թարմ կամ սառեցված:
12. Նրբորեն գլորեք ուտեստը: Ամեն ինչ արեք արագ, քանի դեռ այն տաք է, ինչպես որ կա: երբ սնունդը սառչի, այն կդառնա ավելի խիտ, և այն այլևս հնարավոր չի լինի գանգրացնել: Բրիզոլը մատուցեք սեղանին ՝ տաք վիճակում եփելուց անմիջապես հետո: Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը թարմ թակած խոտաբույսերով:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բրիզոլ:
