Shallots- ը սոխի ընտանիքի ներկայացուցիչն է, նրա կազմը և կալորիականությունը, ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա, օգտակար հատկությունները և հակացուցումները, հատկապես բանջարեղենը ՝ որպես մշակույթ, այն, ինչ պատրաստվում է դրանից:
Shallիրանի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Մի չարաշահեք այս բանջարեղենը: Shallots- ը պետք է միայն չափավոր ավելացվի սննդի մեջ: չափից մեծ դոզա առաջացնում է բազմաթիվ անցանկալի հետևանքներ: Բացասական նշանների առկայության դեպքում հետագա օգտագործումը կարող է իրականացվել միայն դիետոլոգի կամ այլ որակավորված բժշկական մասնագետի հետ խորհրդակցելուց հետո:
Բանջարեղենը մեծ վնաս չի հասցնի, բայց, այնուամենայնիվ, արժե ուշադրություն դարձնել շալվարին մի շարք հակացուցումների վրա, որոնցից են.
- Ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ … Մի խորհուրդ տվեք ախտորոշված պանկրեատիտով և կոլիտով սալորաչիր օգտագործել, քանի որ բանջարեղենի ամինաթթուները կարող են գրգռել աղիները ՝ բարձրացնելով ստամոքսի թթվայնությունը: Սա հանգեցնում է անցանկալի հետևանքների:
- Երիկամների և միզուղիների համակարգի հիվանդություններ … Theիրանը կազմող նյութերով առատ հագեցվածությամբ ներքին օրգանների լորձաթաղանթը գրգռված է ՝ կանխելով հեղուկի հեռացումը մարմնից և դժվարացնելով միզելը:
- Քրոնիկ հիվանդությունների սրացում … Խոտաբույսերի չարաշահումը կարող է վատթարացնել լյարդի հիվանդությունները, բրոնխոսպազմը և փորկապությունը:
Shallots բաղադրատոմսեր
Shallots- ը աշխարհի ամենատարածված համեմունքներից մեկն է: Այն օգտագործվում է ոչ միայն թարմ, այլ նաև թթու, չորացրած: Ամենից հաճախ այն ավելացվում է ապուրների, սոուսների և տարբեր աղցանների պատրաստման մեջ, ինչպես նաև մսի համար համեմունք: Խոհանոցում նա պարզապես անփոխարինելի է: Աշկելոնի սոխի լամպերը, որպես կանոն, ունեն մի փոքր յասամանագույն գույն, ինչը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ուտեստի գունային սխեման ՝ դարձնելով այն ավելի ներդաշնակ:
Shallots բաղադրատոմսեր.
- Ֆրանսիական սոխով ապուր … Shallots- ը հատկապես հայտնի է Ֆրանսիայում: Աշխարհահռչակ ֆրանսիական սոխով ապուրը պատրաստվում է թութից: Նման ապուրի պատրաստման տատանումները շատ բազմազան են: Բաղադրությունը `թույլատրվում է պատրաստի արգանակ (1 լ), տավարի, հավի կամ նույնիսկ բանջարեղենի արգանակ, Աշկելոնի սոխի լամպ (250-300 գ), կարագ (100 գ), նեխուր` ըստ ճաշակի, կրուտոններ և պինդ պանիր մատուցման համար: Պատրաստման եղանակը ՝ սոխը և նեխուրը մանր կտրատել, տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շատ կարևոր է սոխը չափից դուրս չառաջացնել, քանի որ այն շատ եփելը կփչացնի ապուրի համը: Այնուհետև սոխին ավելացրեք 300 գ արգանակ և գոլորշիացրեք մինչև խիտ զանգված ձևավորվի: Այս ընթացակարգը պետք է կրկնվել երկու անգամ: Եթե թավայի վրա թիակ բռնելուց հետո գծավոր նշանը նկատելի է, ապա զանգվածը պատրաստ է: Ավելացնել մնացած արգանակը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: Նախքան ծառայելը, մի քանի կրուտոն դրեք սպասքի մեջ և շաղ տվեք քերած պանիրով:
- Վիտամինային աղցան … Մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել, հղի կանայք և պարզապես նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ և, ամենակարևորը, առողջ սնունդ, կա մի պարզ աղցանի բաղադրատոմս: Այն եզակի է իր բաղադրիչների համադրությամբ, որոնք թույլ են տալիս օգտակար մասնիկներին առավելագույնս ներծծվել մարմնում: Խոհարարության համար մեզ պետք է պահածոյացված թունա սեփական հյութի մեջ (1 տուփ), մուրաբա խոտաբույսերով (300-400 գ), թարմ վարունգ (2-3 փոքր պտուղ), ձիթապտղի յուղ `հագնվելու համար: Խոհարարության գործընթացը սկսվում է սոխը կլպելով և 3 մմ շերտ կտրատելով: Հաջորդը, պատրաստված արտադրանքը լցվում է եռացող ջրով: Վարունգը լվանում և կտրում են 3-5 մմ կես օղակներով:Բոլոր բաղադրիչները պետք է դնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել թունա, նախ ջուրը պահածոյացված սնունդից լցնել, ձիթապտղի յուղով լցնել ախորժելի խառնուրդը: Սա ավարտում է պատրաստումը, և աղցանը պատրաստ է մատուցել: Միգուցե դա այնքան էլ գեղեցիկ չէ և չի համապատասխանի տոնական սեղանին, բայց այն ներառելով ձեր ամենօրյա սննդակարգում ՝ դուք կհարստացնեք ձեր մարմինը էական վիտամիններով, ֆոլաթթվով, ինչը զգալի օգուտ կբերի ձեր առողջությանը:
- Շալլոտի սոուս … Սա ևս մեկ ֆրանսիական ուտեստ է, որը հեշտությամբ կարելի է օգտագործել առօրյա խոհանոցում: Houseանկացած տնային տնտեսուհի կարող է կարգավորել այս բաղադրատոմսը: Պատրաստված սոուսը շատ բազմակողմանի է և հիանալի համադրվում է մսամթերքի բազմազան ուտեստների հետ: Կազմը հետևյալն է. Փափկամիս (300 գ), սխտոր (1-2 մեխակ), կարագ (50 գ), տոմատի մածուկ (30 գ), մեղր (1 ճաշի գդալ), տաք կարմիր պղպեղ (պտղունց), աղ և խոտաբույսեր `ճաշակի: Նախևառաջ, ճաշ պատրաստելու համար մենք պետք է կճեպը մաքրենք և պալարները առանձնացնենք փետուրներից: Սոխի պալարներն ու սխտորը կտրատել, տապակել տապակի մեջ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա: Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը, մեղրը, կարմիր պղպեղը եւ խոտաբույսերը `ըստ ճաշակի: Աղի արդյունքում ստացված զանգվածը եփ գալ 3-5 րոպե: Եթե սոուսը շատ հաստ է, ապա կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ պարզ ջուր: Վերջում տարայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սոխի կանաչիները:
Հետաքրքիր փաստեր
Աշկելոնի աղեղը կոչվում է «արիստոկրատների աղեղ»: Այս անունը նա ձեռք է բերել այս բազմազանությանը բնորոշ առանձնահատկությունների և առավելությունների շնորհիվ: Առաջին հերթին դա սոխի «փետուրների» քնքշությունն է, դրանց նուրբ, նուրբ համն ու վիտամինների բարձր պարունակությունը:
Բացի այդ, բերանից տհաճ հոտ չթողնելու և խոհարարներից չթաքցնելիս անհանգստություն չպատճառելու դեպքում `շալվարը ավելի քիչ սուր է և կտրելիս չի գրգռում աչքի լորձաթաղանթները: Մասամբ սա է պատճառը, որ Հին Հունաստանում Աշկելոնի սոխին թույլատրվում էր ուտել միայն ազնվականությունը:
Եգիպտոսում այն օգտագործվել է որպես դեկորացիա իր անսովոր ծաղիկների համար: Ամենից հաճախ դրանք տնկվում էին Աստվածների տաճարներում, մինչդեռ նշվում էր, որ օրվա մեծ մասը այնտեղ գտնվող նախարարները գործնականում հիվանդ չէին:
Մեր օրերում Հնդկաստանը տավարի խոշորագույն ներմուծողն է: Այս երկրում առանց դրա ոչ մի կերակուր ամբողջական չէ:
Shallots- ն ավելի շատ բնական շաքար է պարունակում, քան խնձորն ու տանձը:
Սոխի այս տեսակը շատ անպաճույճ է, մշակման համար հատուկ ծախսեր չի պահանջում: Կանաչ «փետուրների» բերքը կարելի է քաղել մինչև երեք անգամ մեկ սեզոնին, դրա համար անհրաժեշտ է կտրել կանաչիները, երբ դրանք հասնեն 20 սմ -ի: Դուք նաև կարող եք տնկել տնկիներ մինչև ձմռանը, քանի որ այն ցրտադիմացկուն է և ունի պահպանման գերազանց որակ:
Այս տեսակի սոխը լավ է աճում բնակարանի պայմաններում, հասնում է հասունության առաջին բանջարեղենի շարքերում: Եթե հնարավոր չէ ինքնուրույն աճեցնել այս բույսը, ապա պետք է իմանաք մի քանի չափանիշ, որոնցով կարող եք բարձրորակ սոխ գնել շուկայում կամ խանութում.
- Սոխը պետք է լինի ամուր, ոչ թե դատարկ ներսում:
- Կանաչները դանդաղաշարժ չեն, նրանք ունեն հարուստ կանաչ գույն:
- Թարմ սոխը չպետք է արմատներ ունենա:
- Շագանակագույն բծեր չկան, կամ նույնիսկ ավելի շատ փտում:
- Սոխի պալարը պետք է չորանա:
Ինչպես կտրատել շամպինյոն - դիտեք տեսանյութը.
Կարող ենք վստահաբար ասել, որ շալվարը Սոխի ընտանիքի արժանի ներկայացուցիչն է: Մարդու կյանքի և առողջության համար էական բաղադրիչների հիանալի և էժան աղբյուր, որը կարող է իր տեղը գտնել ցանկացած խոհանոցում: