Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք ծնեբեկի քիմիական կազմի, դրա կալորիականության, բանջարեղենի տեսակների, ինչպես ընտրել և եփել, ինչպես նաև օգտակար հատկությունների մասին: Հոդվածի բովանդակությունը.
- Նրբաճաշակ բանջարեղեն - ծնեբեկ
- Վիտամինների կազմը և կալորիականությունը
- Օգտակար հատկություններ
- Հակացուցումները
- Փաստեր
- Ինչպես ընտրել
- Բաղադրատոմսեր
Շատերը ծնեբեկի մասին գրում են որպես առողջ էկզոտիկ բանջարեղեն: Այս նրբությունն ունի մոտ երկու հարյուր տեսակ և հայտնի է մոտ 2000 տարի: Բույսի բուսաբանական անվանումն է ծնեբեկ, ծնեբեկի ընտանիք, անգիոսպերմի բաժին, միատիպ դասարան: Կան տեսակներ, որոնք նման են խոտի, ոմանք ՝ թփերի: Ամենատարածված տեսակը բուժիչ ծնեբեկն է: Theիլերի վերին հատվածը ՝ արմատից մոտ 20 սանտիմետր հեռավորության վրա և հողի մակերևույթից վեր, օգտագործվում է որպես խոհարարության նրբություն:
Նրբաճաշակ բանջարեղեն - ծնեբեկ
Asնեբեկը բազմամյա բույս է: Բազմաթիվ օգտակար կադրեր աճում են լամպից, որը նստած է հողի խորքում: Aspնեբեկի քնքուշ ծիլերը բողբոջում են ընդամենը երկու ամիս (ապրիլ - հունիսի վերջ): Նրանք հենց այս պահին վերցված են խոհանոցում ճաշ պատրաստելու համար: Եթե ուշանաք և վերցնեք արդեն գերաճած ցողունը, ապա այն կլինի կոպիտ և անճաշակ: Ընդհանուր առմամբ, համեղ բանջարեղենը գալիս է երեք գույներով ՝ սպիտակ, կանաչ, մանուշակագույն: Ազնվականները սննդի համար վերցնում էին միայն սպիտակ ծիլեր: Բայց հետագայում կանաչ ծնեբեկը եփում էին նաև Եվրոպայի էլիտար ռեստորաններում: Այսպիսով, մենք կարող ենք ապահով ասել, որ այս համեղ բանջարեղենը մեզ է եկել թանկարժեք բելգիական, ֆրանսիական և գերմանական ռեստորաններից:
Բանջարեղենի թագուհին ծնեբեկի մեկ այլ անուն է: Սպիտակ - չունի այնպիսի հատուկ համ, ինչպիսին կանաչն է և համարվում է դասական: Այն համակցված է այլ մթերքների (օրինակ ՝ պանրի) հետ և կարող է օգտագործվել խառը խոհարարական ուտեստների մեջ: Կանաչ ծնեբեկ - ունի ավելի օգտակար հատկություններ, պատրաստվում և մատուցվում է որպես առանձին ուտեստ: Նրա համը պայծառ ու հստակ է և ավելի հաճախ օգտագործվում է խոհանոցում: Միջանկյալը մանուշակագույն ծնեբեկ է: Այն հորինել են ֆրանսիացիները: Սորտը հազվադեպ է, ունի իր համը: Եփվելիս այն փոխում է իր գույնը կանաչի:
Դուք կարող եք աճեցնել (մշակել) բույս և հավաքել նրա կադրերը ամբողջ տարին: Կա նաև վայրի ծնեբեկ, որը կարելի է գտնել aրիմում, Կովկասում և նույնիսկ Արևմտյան Սիբիրում, Հարավային Եվրոպայում, Աֆրիկայում և Մերձավոր Արևելքում: Դելիկատեսների գիտակները կարծում են, որ վայրի ծնեբեկի ծիլերը շատ ավելի համեղ են, քան մշակված ծիլերը, և ավելի սննդարար:
Asնեբեկ. Վիտամինների և կալորիաների կազմը
100 գ -ի դիմաց ծնեբեկի կալորիական պարունակությունը 21 կկալ է:
Քիմիական բաղադրությունը:
- Waterուր - 93 գ
- Օսլա - 1 գ
- Օրգանական թթուներ `0.1 գ
- Սպիտակուցներ - 2 գ
- Fatարպ - 0.1 գ
- Ածխաջրեր - 3 գ
- Դիետիկ մանրաթել - 1,5 գ
- Մոնոսախարիդներ և դիսաքարիդներ `2, 2 գ
- Մոխիր - 0,5 գ
Մակրո և միկրոէլեմենտներ
- Նատրիում - 2 մգ
- Կալցիում - 21 մգ
- Երկաթ - 1 մգ
- Ֆոսֆոր - 62.1 մգ
- Կալիում - 195, 8 մգ
- Մագնեզիում - 20,2 մգ
Վիտամիններ:
- A - 82, 8 մկգ
- B1 (թիամին) և B2 (ռիբոֆլավին) `0,1 մգ յուրաքանչյուրը
- C - 20, 2 մգ
- E - 1, 9 մգ
- Բետա -կարոտին `0.6 մգ
- PP - 1, 1 մգ
Araնեբեկի օգտակար հատկությունները
Գուրման բանջարեղենի ցողուններում գրեթե կալորիաներ չկան, բայց շատ հանքանյութեր և վիտամիններ: Fastոմապահության օրերի համար դուք ավելի օգտակար ապրանք չեք գտնի: Aspնեբեկի ցողուններում պարունակվող նյութերն ունակ են ձևավորել շարակցական հյուսվածք, ամրացնել ոսկորները, մասնակցել արյունաստեղծ գործընթացին և օգնել սրտին, երիկամներին և լյարդին: Կալիումի աղերը, ծնեբեկի թթուն ներգրավված են միզասեռական համակարգի աշխատանքներում: Երբ մարդը մրսում է կամ ինչ -որ բակտերիալ վարակ է զարգանում, ապա ծնեբեկը շատ լավ միջոց է, որը կօգնի մարմնին հաղթահարել այս դժվարությունը: Հղի կանայք, անկասկած, կարող են իրենց սննդակարգում ներառել ֆոլաթթվով հարուստ այս սնունդը: Այն օգնում է ապագա մայրիկի ներսում գտնվող փոքրիկ օրգանիզմին աճել:
Սրտի կաթված ստացած հիվանդների համար բժիշկները խորհուրդ են տալիս ծնեբեկի դիետա:Քանի որ այս արտադրանքը պարունակում է ասպարագին, այն իջեցնում է արյան ճնշումը, ընդլայնում է անոթները և խթանում սրտի մկանների աշխատանքը: Aspնեբեկի օգտակար հատկությունները դրսեւորվում են ոչ միայն այս դիետիկ ուտեստն օգտագործելիս: Սա լավ կոսմետիկ արտադրանք է. Ծնեբեկի հյութը, կլեպից վատը չէ, մաքրում է մաշկը, փափկացնում և սնուցում է այն: Եթե որոշ ժամանակ շփեք ծնեբեկի հյութով եգիպտացորենի և փոքր գորտնուկների հետ, դրանք կանհետանան:
Տեսանյութ ծնեբեկի օգտակար հատկությունների մասին
Հակացուցումներ ծնեբեկի համար
Aspնեբեկի սպառման հակացուցումները կան այն մարդկանց համար, ովքեր չեն կարող հանդուրժել այս գործարանում պարունակվող նյութերը: Օրինակ ՝ նման պարադոքս. Սապոնինի և օգուտները, և վնասները: Այն գրգռում է ստամոքսը եւ հիվանդությունների սրման դեպքում հակացուցված է ծնեբեկ օգտագործել: Խորհուրդ չի տրվում ծնեբեկը ներառել ձեր սննդակարգում, եթե ունեք ցիստիտ, շագանակագեղձ, հոդային ռևմատիզմ:
Եվ ահա նախազգուշացման վերջին խոսքը. Որոշ սուպերմարկետներում վաճառվում է «կորեական» ծնեբեկ: Նրանք ոչ մի կապ չունեն իսկական գուրման արտադրանքի հետ:
Հետաքրքիր փաստեր
Դելիկատեսների իսկական գիտակները ձեռքերով ծնեբեկ են ուտում. Նրանք վճռականորեն վերցնում են ցողունը և թաթախում սոուսների մեջ: Այս ապրանքը պատկանում է այն ուտեստներին, որոնք ընդունված չեն պատառաքաղով և դանակով ուտել:
Հին Հունաստանում նրանք ընդհանրապես ծնեբեկ չէին ուտում, այլ օգտագործում էին դեկորատիվ կերպով. Նրանք զարդարում էին մահճակալը նորապսակների համար: Այս բանջարեղենը համարվում էր սիրո խորհրդանիշ:
Ինչպես ընտրել առողջ և թարմ ցողուններ
Մեր երկրում անհնար է ուտել թարմ կտրված ծնեբեկ: Թեեւ սա ամենաօգտակար եւ համեղ բանջարեղենն է: Ամենալավն այն է, որ սովորեք, թե ինչպես ինքներդ աճեցնել ծնեբեկ կամ կարողանաք ընտրել ամենաթարմը սուպերմարկետի վաճառասեղանին:
Թարմ կադրերն ունեն հարթ, նուրբ, փայլուն մաշկ: Եթե ցողունները քսում են միմյանց, ապա կլսեք ճռռոց: Նրանք ոչ միայն պետք է ամուր լինեն, այլև ունենան սերտորեն փակված գլուխներ: Araնեբեկի հաստությունը այնքան էլ կարեւոր չէ, երկարությունը շատ ավելի կարեւոր է: Մոտավորապես 15 x 18 սանտիմետր նորմալ է:
Եթե դուք չեք հասցրել ուտել բանջարեղենը անմիջապես, ապա կարող եք ապրանքը պահել սառնարանում, բայց ոչ ավելի, քան 4 օր: Եվ նախապես փաթաթված խոնավ շորով:
Ինչպես պատրաստել ծնեբեկ. Բաղադրատոմսեր
Խոհարարության համար վերցրեք թարմ ցողուններ: Ընդհանուր առմամբ, ծնեբեկը չպետք է պահվի չորս օրից ավելի: Խոհարարության համար այն եփվում է աղած ջրի մեջ 8 -ից 19 րոպե (կախված հաստությունից) թույլ կրակի վրա: Խոհարարության ընթացքում մի փոքր յուղ (բանջարեղեն, կարագ) ավելացվում է: Theողունները փխրուն պահելու համար դրանք եռացնելուց հետո լվացեք սառը ջրով:
Կան ճաշ պատրաստելու կանոններ: Օրինակ, ցողունի ավելի կոշտ հատակն ավելի մեղմ դարձնելու համար ծնեբեկը եփեք ուղղահայաց: Այսպիսով, ծիլերը մի փունջ կապվում են ցողունների հետ, և մեջքում տեղադրվում է բեռ (այնպես, որ «ծաղկեփունջը» չբարձրանա): Տեղադրեք կաթսայի մեջ, ներքևը ներքև, իսկ վերևը պետք է գոլորշիացվի: Այնուհետեւ տապակը փակ է: Mustամանակը պետք է պահպանվի, քանի որ չափազանց եփած ծնեբեկ օգտագործելն իմաստ չունի:
Եվրոպացի տնային տնտեսուհիները վարունգը թթու են դնում և մատուցում որպես առանձին ուտեստ: Բայց կան ապուրներ, աղցաններ, աղանդեր և խորտիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր:
Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել ծնեբեկ տապակի մեջ (մենք այն ճիշտ տապակում ենք).
Տավարի սթեյքի ծնեբեկով տեսանյութի բաղադրատոմս.
Այս բանջարեղենից պատրաստված սերուցքային ապուր.
