Իմացեք տաք պղպեղի օգտակար հատկությունների մասին. Հնարավո՞ր է հղի կանայք ուտեն այն, ինչ հակացուցումներ կան, ինչպես նաև կազմը և կալորիականությունը: Հոդվածի բովանդակությունը.
- Կծու պղպեղի օգտագործումը
- Քիմիական կազմը և կալորիականությունը
- Չիլիի առողջության առավելությունները
- Վնաս և հակացուցումներ
- Հետաքրքիր փաստեր
Կարմիր տաք պղպեղը համեմունք է, այրող անուշաբույր համեմունք: Դա որոշակի սորտի արեւադարձային թփի պտուղն է ՝ Capsicum frutescens կամ C. annuum: Պատիճները չորանում են, այնուհետև մանրացնում փոշու մեջ: Այս ապրանքի համար կան նաև անուններ `դառը պղպեղ կամ չիլի (չիլի պղպեղ` կարմիր պղպեղ), որը բոլորը լսել են: Խոհարարության և առևտրի մեջ օգտագործվում է «կայնեն» անվանումը, որն այն առանձնացնում է ավելի քիչ կծու սորտերից:
Լուսանկարում պատկերված է տաք չիլի թուփ: Տաք պղպեղը գալիս է Ամերիկայի արևադարձային տարածքներից: Թուփն ինքնին ցածր է, մոտ կես մետր, ունի շատ ձվաձև տերևներ, ծաղիկները մեծ են, բաց ՝ մանուշակագույն բծերով: Պտղաբերության շրջանում նրա ճյուղավորված ցողունների վրա հայտնվում են դեղին, կարմիր, մուգ ձիթապտղի գույների կլոր կամ երկարավուն բազմագույն հատապտուղներ: Այժմ այն աճեցվում է գրեթե ամենուր, բայց հատուկ տեղ է զբաղեցնում Թաիլանդում և Հնդկաստանում: Կծու պղպեղը օգտագործվում է խոհարարության, բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ:
Կծու պղպեղի օգտագործումը
Պղպեղի երկու հիմնական տեսակ կա ՝ կայնեն և բանջարեղեն: Առաջին տեսակն ունի փոքր բաց նարնջագույն պտուղներ, ի տարբերություն երկրորդի, և երբ աղացածը շատ ավելի թեթև է, քան իր նմանակը: Կարմիր պղպեղի ավելի ուժեղ բույրը և ավելի տաք համը պայմանավորված է կապսաիցինով (ֆենոլային միացություն, որը հանդիպում է երակներում, սերմերում, կեղևներում), որը չկա բուլղարական պղպեղի մեջ: Երբ նրանք ցանկանում են նվազեցնել սննդի «այրվող շոգը», երակներն ու սերմերը պարզապես հեռացվում են:
Խոհարարությունն անհնար է առանց պղպեղի. Ցանկացած տեսակ հարմար է ոչ միայն որպես համեմունք: Օրինակ ՝ կարմիր չիլին օգտագործում են թարմ, եփած (շոգեխաշած, բոված) և չորացրած: Պղպեղի պատիճն օգտագործվում է բանջարեղենային ուտեստների մեջ, պահածոյացման մեջ, իսկ չորացրած պղպեղը մանրացնում և ավելացնում են կեֆիրին, աղցաններին, ապուրներին, մսին, մարինադներին: Փոքր պտուղները տապակվում են, եթե մաշկը հաստ է, ապա այն առաջին հերթին հանվում է: Ընդհանրապես, դժվար է պատկերացնել մի ուտեստ, որը չի պահանջում պղպեղի ավելացում, հատկապես ասիական երկրներում: Աջիկան մեզ մոտ շատ տարածված է, բաղադրատոմսը մեզ մոտ եկավ Աբխազիայից:
Երկար ձմռանը տաք համեմունքների պատյանները պահպանելու համար այն ամրացվում է թելի վրա և կախվում չոր տեղում: Այդպես է նաև Մեքսիկայում մեծ չիլի պղպեղի դեպքում, քանի որ նրանց ազգային խոհանոցը սիրում է պատրաստել տաք սոուսներ: Նախքան եփելը, չորացրած պատիճները մաքրվում են երակներից և սերմերից, և որպեսզի դրանք չդառնան, դրանք մի քանի րոպե տապակվում են տաք տապակի մեջ, այնուհետև թրջվում են տաք ջրի մեջ և մանրացվում են խյուսի պես մածուկի մեջ:
Kindանկացած տեսակի պղպեղ, տապակած և սառեցված, չի կորցնի իր համն ու օգտակար հատկությունները: Ուզու՞մ եք թարմ սառեցնել: Խնդիր չէ. Մի քանի րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ, հեռացրեք, սառեցրեք, փաթեթավորեք այն տոպրակի մեջ և դրեք սառցարանում:
Բժշկությունը նաև օգտագործում է կարմիր տաք պղպեղ: Նրա «այրվող նյութերը» գնահատվում են: Հենց այս տեսակի թփուտը ՝ կիպսիկում, օգտագործվում է թուրմ ստեղծելու համար: Նման այրվող հեղուկը, եթե բանավոր է ընդունվում, բարելավում է մարսողությունը, խթանում ախորժակը և սպանում հարուցիչները: Իսկ ո՞վ չի բուժել մկանների ցավը կպչուն պղպեղի սվաղով: Ընդհանուր առմամբ, բժշկության մեջ, ոչ պակաս, քան ճաշ պատրաստելը, տաք պղպեղը հայտնի է `ցնցումների, ուշագնացության, կոլապտոիդ պայմանների, սրտի կաթվածների, ներքին արյունահոսությունների, արյան շրջանառության բացակայության և այլն:
Օրինակ ՝ ասիական երկրներում ՝ Հնդկաստանում, Թաիլանդում, Վիետնամում, կծու պղպեղը համեմունքների թագավորն է և միևնույն ժամանակ հակաբակտերիալ միջոց:Արեւադարձային շրջաններում, շոգի պատճառով, մանրէները շատ արագ են բազմանում, ուստի բոլոր ուտեստները կծու են: Թունավորման կամ վարակիչ հիվանդությամբ վարակվելու վտանգը նվազեցնելու համար տաք պղպեղը մեծապես սպառվում է նույնիսկ հղի կանանց կողմից:, բացարձակապես ռիսկի չդիմեն ծննդաբերությունից առաջ: Հյուսիսային երկրներում Չիլիին արգելվում է ուտել կանանց կրծքով կերակրման ընթացքում և նորածնին սպասելիս ՝ վախենալով, որ արյան մեծ հոսքը դեպի օրգաններ կծկումներ առաջացնի: Բայց հարավային երկրներում նույնիսկ երեխաները ծնվում են «կարծրացած բնավորությամբ»:
Կծու պղպեղի քիմիական կազմը և կալորիականությունը
Թարմ պղպեղը շատ հյութալի է և պարունակում է 88% ջուր: Տաք չիլի պղպեղի (հում) 100 գ -ի կալորիական պարունակությունը 40 կկալ է, ինչպես նաև.
- Սպիտակուց `մոտ 2 գ
- Ածխաջրեր `մոտ 8 գ
- Fatարպ - 0.2 գ
- Դիետիկ մանրաթել - 1.59 գ
- Մոնո- և դիսախարիդներ `5, 11 գ
- Հագեցած ճարպաթթուներ `0.02 գ
Վիտամիններ:
- A - 59 մկգ
- Բետա -կարոտին `0.7 մգ
- C - 242, 48 մգ
- B1 թիամին - 0.09 մգ
- Ռիբոֆլավին B2 - 0.08 մգ
- B3 (նիասին) - 0.059 մգ
- B6 պիրիդոքսին - 0.3 մգ
- B9 - 22, 9 մկգ
- PP - 0.1 մգ
- E - 0.7 մգ
- K - 14 մկգ
- Խոլին - 11 մգ
Մակրո և միկրոէլեմենտներ
- Կալիում - 341 մգ
- Ֆոսֆոր - 45, 9 մգ
- Մագնեզիում - 25.1 մգ
- Կալցիում `18.1 մգ
- Նատրիում - 7 մգ
- Պղինձ - 173,9 մկգ
- Երկաթ - 1,22 մգ
- Սելեն - 0.44 մկգ
- Zինկ - 0,29 մգ
- Մանգան - 0.2 մգ
Կարմիր կծու պղպեղի օգտակար հատկությունները
Կարմիր պղպեղի կծու լինելը այս բանջարեղենի ամենաթանկարժեք որակն է: Առանց ջերմաստիճանի բարձրացման, այն տաքացնում է այն տեղը, որտեղ քսում են թրջված պղպեղի փոշին (հասարակ մարդկանց մեջ ՝ մանանեխի սվաղ): Քանի որ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ արյան անոթները լայնանում են, հյուսվածքներին և օրգաններին սնուցիչների և թթվածնի մատակարարումը բարելավվում է, տեղի է ունենում ցավազրկում (որտեղ սպազմ կա) և բուժում (որտեղ բորբոքում կա):
Ուժեղ գլխացավերի դեպքում տաք պղպեղի թուրմը կարելի է քսել քթի մեջ: Ուժեղ գլխացավերը անհետանում են 1-3 օր հետո: Դա հաստատեցին ամերիկացի գիտնականները, երբ նրանք այս փորձարկումն անցկացրեցին ուսանողների վրա: Լրացուցիչ մանրամասների համար տես ստորև ներկայացված տեսանյութը:
Կծու պղպեղով սնունդը ավելի երկար չի փչանում, և բացի այդ, ստամոքսի մեջ մտնելուց հետո նա սպանում է ախտածին մանրէները:
Կոսմետիկայի արդյունաբերությունը լայնորեն օգտագործում է կծու պղպեղը հակացելյուլիտային քսուքների, բալզամների և յուղերի մեջ `մազերը խտացնելու համար: Նորաձևության շրջանում շատ տարածված է նիհարել `կծու դիետա, Կծու պղպեղը լցված է B վիտամիններով, հետքի տարրերով (կալիում, երկաթ, մագնեզիում), եթերային և ճարպային յուղերով: Հասած կարմիր պղպեղը դեռ հարուստ է A և C վիտամիններով, ի տարբերություն չհասածների: Սննդի հետ սպառվելիս այս ամբողջ օգտակարությունը մտնում է մեր օրգանիզմ և բարենպաստ ազդեցություն ունենում առողջության վրա:
Տաք չիլի պղպեղի վնասը
Որոշ մարդկանց համար օգտակար բուրմունք կարող է վնասակար լինել ուրիշների համար: Այսպիսով, հակացուցումները. Կծու պղպեղը կարող է վատթարանալ անգինա պեկտորով, հիպերտոնիայով, առիթմիայով հիվանդների առողջությունը, այն կվնասի անառողջ երիկամների և լյարդի ընդունումը: Մարդիկ, ովքեր ունեն գաստրիտ և խոց, աղիքային տրակտի հիվանդություններ կարող են այրվել, արյունահոսել և պառկել հիվանդանոցի մահճակալում: Հետեւաբար, վտանգավոր է անմիջապես ավելացնել այս համեմունքը սննդի մեջ մեծ քանակությամբ:
Արժե նաև խոսել որոշ նախազգուշացումների մասին `տաք պղպեղի հետ շփվելիս: Օրինակ, կան սորտեր, որոնք կարող են մաշկը հեշտությամբ գրգռել նրանց պարզապես դիպչելուց: Եթե պղպեղով ուտեստ եք պատրաստում, ուրեմն զգույշ եղեք `աչքերին ձեռք մի տվեք: Մանրակրկիտ լվացեք ձեր ձեռքերը և սպասքը: Անզգուշության պատճառով կերած տաք պղպեղն անիմաստ է ջրով լվանալը, ավելի լավ է կաթը կամ մածունը «զովացնել», չնայած կծուությունը հեշտությամբ կարելի է ընդհատել, օրինակ, թթուով `կիտրոնով:
Հղի կանանց համար դա վնասակար չէ, ինչպես վերևում գրեցինք. Ասիական երկրներում չիլիին հղի կանայք ակտիվորեն ուտում են:
Հետաքրքիր փաստեր
Ownուցադրված է կարմիր և կանաչ չիլի սոուսով, սոյայի սոուսով, քացախով կամ կրաքարի հյութով
- Կծու պղպեղի թարմ պտուղները բաց գույն ունեն, բայց չորանալուն պես ավելի վառ գույն են ստանում, մգանում:
- Բնության մեջ կա թռչուն `կարմիր գործոնով կանար, որպեսզի նրա փետուրի գույնը ձեռք բերի ավելի ինտենսիվ գույն, այն պարբերաբար սնվում է կարմիր կարմիր պղպեղով:
- Կարմիր տաք պղպեղը unpretentious է: Այն կարող է աճել նաև տանը, օրինակ ՝ սովորական ծաղկամանի մեջ պատուհանագոգին:Մի մոռացեք պարզապես ջուր տալ և պարբերաբար կերակրել այն:
- Աշխարհի ամենաթեժ պղպեղը պաշտոնապես 2012 -ի համար Կարոլինա Ռիպերն է (1,6 միլիոն SHU «Scoville heat units»): Նա այս տիտղոսը վերցրեց կարմիր պղպեղից ՝ Trinidad Moruga Scorpion (1,2 միլիոն SHU), որը չեմպիոնի անունը դրել էր մի փոքր ավելի վաղ ՝ 2012 թվականի փետրվարին: Երկու պղպեղն էլ չինական կապսիկի (Capsicum chinense) սորտեր են:
Կարմիր չիլիի օգտակար հատկությունների մասին տեսանյութ.
[մեդիա =
