Իհարկե, ոչ մի միս չի կարող համեմատվել փայտածուխի շաշլիկի հետ, բայց եթե եղանակային պայմանները թույլ չեն տալիս դուրս գալ բնություն, ապա այն կարող եք թխել ջեռոցում և պիկնիկ կազմակերպել պատշգամբում: Ես կիսում եմ խորհուրդներ և բաղադրատոմս, թե ինչպես դա անել:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Որոշ խորհուրդներ
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Քանի որ խորովածը սեզոնային ուտեստ է, որը սովորաբար պատրաստվում է մայիսից հոկտեմբեր ամիսներին, այն միշտ ընկալվում է որպես տոնական ճաշ, որը կապված է ջերմեռանդ ընկերության և բացօթյա հանգստի հետ: Այս յուրահատուկ ուտեստը միշտ աշխատանքային օրերը վերածում է տոնի և դրանք լցնում ամենադրական հույզերով: Բայց քյաբաբի սիրահարները կարող են իրենց հաճույք պատճառել այս համեղ ուտեստով նույնիսկ սեզոնից դուրս: Դա անելու համար դուք պետք է տանը ունենաք վառարան, փայտե շամփուր և խոհարարական փորձեր անցկացնելու ցանկություն:
Սկզբում նման խոհարարական սխրանքը կարող է անհաջող ավարտվել, և արդյունքը չի բերի ցանկալի բուրմունք և համ: Բայց եթե դուք կատարելագործեք հմտությունը, ապա քյաբաբը կարելի է հասցնել գրեթե կատարելության և ամբողջությամբ տիրապետել ջեռոցում պատրաստելու իր գիտությանը:
Որոշ խորհուրդներ ջեռոցում խոզի շամփուր պատրաստելու համար
- Միշտ ընտրեք ճարպի բարակ երակներով միս, օրինակ ՝ խոզի պարանոց: Այնուհետեւ ճարպը կհալվի, որից կպահպանի մսի կտորների քնքշությունն ու հյութեղությունը:
- Շիշ քյաբաբը թխում են միայն լավ ջերմության վրա, 250 ° C ջերմաստիճանում և միշտ նախապես տաքացրած ջեռոցում: Բարձր ջերմաստիճանից դրա վրա ձևավորվում է կեղև, որը հյութը կպահի ներսում:
- Ամեն 5-10 րոպեն նմանեցրեք փայտածուխի վրա տապակելու գործընթացը. Շրջեք շամփուրը, համոզվեք, որ սնունդը չի այրվի և վրան լցրեք մարինադը:
- Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 20-25 րոպե է: Հաջորդը, միսը չորացրած կլինի:
- Հնարավորության դեպքում օգտագործեք իսկական երկաթե շամփուրներ, քանի դեռ դրանք համապատասխանում են վառարանի չափին: Քանի որ փայտի ձողերը մի փոքր այրվում են:
- Եթե դեռ օգտագործում եք փայտե շամփուրներ, ապա դրանք կես ժամ թրմեք ջրի մեջ, դա փոքր -ինչ կկանխի այրվելուց:
Դիտարկելով այս բոլոր նրբությունները, դուք կստանաք եփած տնական քյաբաբ, որը հյութալի է, փափուկ և հիանալի ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Դա կբարելավի ինչպես խոհարարի, այնպես էլ հյուրերի տրամադրությունը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `268 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե` սննդի պատրաստում, 3-12 ժամ մարինացում, 30 րոպե `թխում
Բաղադրությունը:
- Խոզի պարանոց - 1 կգ
- Խոզի ճարպ - 200 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Սեղանի քացախ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Դափնու տերևներ `4-5 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
Խոզի քյաբաբ պատրաստելը ջեռոցում
1. Լվացեք միսը, լավ չորացրեք և մաքրեք այն ֆիլմերից, երակներից, ջիլերից: Այնուհետեւ կտրեք այն մասերի, մոտ 4-5 սմ չափի, որպեսզի կտորները լինեն մոտավորապես նույն չափի: Մի մանրացրեք դրանք շատ կոպիտ, հակառակ դեպքում միսը կարող է ներսում մնալ հում վիճակում, իսկ փոքր կտորներն արագ այրվեն:
2. Մաքրել սոխը, ողողել և կտրել մոտ 1 սմ հաստությամբ օղակների:
3. Մի ամանի մեջ միացրեք թակած միսը և սոխը:
4. Դափնու տերեւը կոտրեք կտորների եւ ավելացրեք սննդի մեջ: Համեմել աղացած սև պղպեղով և քացախով:
5. Լավ խառնել բաղադրիչները, որպեսզի բոլոր համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:
6. Միսը փաթաթեք սննդի թաղանթով և թողեք մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 3 ժամ, սառնարանում `մինչև 12:
7. Այս ժամանակից հետո բեկոնը կտրեք 8 մմ շերտ: Նաեւ շամփուրները նախապես թրջեք սառը ջրում:
8. Փոխարինել սննդամթերքը սերտորեն շամփուրների վրա `միս, բեկոն, սոխ և այլն:
9. Շիշ քյաբաբը դրեք բարձր կողմերով մետաղալարերի կամ թխման թերթիկի վրա, որպեսզի տաք շոգը հավասարաչափ թափվի մսի վրա: Համեմել այն աղով:
տասը. Քյաբաբը դրեք 250 ° C տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխեք քյաբաբը ոչ ավելի, քան կես ժամ: Պարբերաբար շրջեք այն տարբեր ուղղություններով, որպեսզի ամենուր հավասար թխվի:
11. Պատրաստի շիշ քյաբաբը մատուցեք ցանկացած սոուսով տաք պատրաստելուց անմիջապես հետո:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խորոված ջեռոցում:
