Եթե դուք Կարպատներում եք եղել, ապա, անկասկած, կերել եք ավանդական սնկով ապուրը: Բայց եթե դուք հնարավորություն չեք ունեցել այցելել այս հատվածները, ապա պատճառ կա սովորելու, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ և սրտանց ապուրը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Բոլոր նրանք, ովքեր այցելել են Կարպատյան շրջան, ընդմիշտ կմնան սիրահարված իրենց խոհանոցին: Ի վերջո, Կարպատյան խոհանոցը կլանել է բազմաթիվ ազգային խոհանոցների խոհարարական ավանդույթներն ու սովորույթները: Օրինակ ՝ ուկրաինական, ռուսերեն, հունգարական, ռումինական, լեհական, հրեական, բալկանյան, ավստրիական: Եվ այս խոհանոցը աներևակայելիորեն բազմազան է ՝ Կարպատներ, Անդրկարպատներ, Գալիցիա, Բուկովինա. Յուրաքանչյուր տարածքում կան որոշակի խոհարարական առանձնահատկություններ, որոնցից նույն ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով: Բացի այդ, երկու հարեւան գյուղերում խոհարարական ավանդույթները կարող են շատ տարբեր լինել: Այնուամենայնիվ, այնուամենայնիվ, կան ուտեստներ, որոնք կարելի է ապահով անվանել Կարպատյան խոհանոցի «այցեքարտ», օրինակ ՝ սնկով ապուր: Նա սիրված և ճանաչելի է յուրաքանչյուր տարածաշրջանում, չնայած որ յուրաքանչյուր վայրում սնունդը տարբեր կերպ է պատրաստվում:
Ընդհանրապես, Կարպատյան խոհանոցի համար նախատեսված սնկերը դրա անբաժանելի մասն են կազմում: Սնկով ապուր, սնկով բորշ, թթվասերով սնկով, կարտոֆիլի բլիթներ, կաղամբի գլանափաթեթներ, թռչնամիս, միս և սնկով ձուկ - և սա այն ուտեստների ամբողջական ցանկը չէ, որոնցում սնկերը նվագում են հիմնական ջութակը: Շատ այլ ուտեստներ, ինչպիսիք են ՝ բանոշը, մաչանկան, հոմինը, մատուցվում են նաև սնկի սոուսով, որը կոչվում է «սնկով սոս» կամ «սնկով պիդլևա»: Ինչ վերաբերում է սնկերին, ապա ամենահայտնին սունկը կեպն է: Այն սպառվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած: Ընդունված է չոր սնկերը մանրացնել և օգտագործել որպես անուշաբույր հավելում:
Այսօրվա բաղադրատոմսի մասին `սնկով ապուր, ես կասեմ հետևյալը. Դուք կարող եք ուտեստը եփել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած սնկից, ցանկալի է `սպիտակ: Dishաշատեսակը այնքան անուշահոտ է, որ պարզապես համեմունքներ ավելացնելու կարիք չկա, բացառությամբ մի փոքր կծու պղպեղի ՝ բուրավետության համար: Խոզապուխտը կարելի է պատրաստել բացառապես սնկով կամ լրացնել տնական արիշտա, կարտոֆիլ, ձու, բանջարեղեն կամ կարագ և այլ ճաշատեսակներ `ըստ ճաշակի: Դուք կարող եք այն մատուցել բլիթներով, թթվասերով և խոտաբույսերով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `45 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Չորացրած սոխ - 30 գ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 2-3 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `0, 5 կամ համտեսել
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 2-3 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `0, 5 կամ համտեսել
Կարպատից սնկով ապուր պատրաստելը
1. Սունկը լվանալ ջրով, դնել խորը ափսեի մեջ և ծածկել եռացող ջրով: Թողեք 20 րոպե թրմվի, որպեսզի ուռչեն և մեծանան 1,5 անգամ:
2. Այս ժամանակից հետո նորից լվացեք սնկերը և կտրեք շերտերով կամ խորանարդերով:
3. Կեղեւավորված եւ միջին չափի կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ (2 լիտր): Ավելացնել մաքրած սխտորի սոխը և դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները:
4. Լրացրեք սնունդը ջրով և ուղարկեք այն վառարանի վրա եփելու համար:
5. Երբ սնկերը եփվեն, դրանք ավելացրեք կարտոֆիլով կաթսայի մեջ:
6. Շարունակեք եփել յուշկան, մինչև կարտոֆիլը եփվի: Խոհարարության վերջում սոխը հանել կաթսայից և դեն նետել: Կարգավորեք սնկի համը աղով և սև պղպեղով:
7. Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ եւ մատուցել: Անկության դեպքում յուրաքանչյուր բաժին կարող է համալրվել սխտորով կամ կոտրիչով մամուլով սեղմված խոտաբույսերով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր:
