TOP 4 բաղադրատոմսեր `տանը կծու պատրաստելու համար: Գաղտնիքներ և խորհուրդներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ellելեացված միսը ոչ միայն բոլորի համար է սովորական մսամթերքի ժելե, որն ավանդական ուտեստ է Ամանորի համար: Այն պատրաստվում է ոչ պակաս հաջողությամբ ձկներից, ծովամթերքից, թռչնաբուծությունից, ենթամթերքից և այլն: Այս բոլոր ուտեստները բավականին սննդարար են, և ճիշտ տեխնիկայով ունեն հարուստ համ և բույր: Եվ եթե նախուտեստը դեռ գեղեցիկ զարդարված է, այն կդառնա իսկական էլեգանտ ուտեստ ցանկացած տոնական խնջույքի ժամանակ: Ինչպես ճիշտ և ինչից պատրաստել խնկունի, մենք սովորում ենք այս նյութից:
Խոհարարության առանձնահատկությունները և գաղտնիքները
- Aspիշտ ասպեկտը չպետք է ցնցվի: Եթե ցնցում է, ուրեմն եփած չէ:
- Եթե ասպիկը պատրաստվում է ձկներից, ապա ավելի լավ է վերցնել իրենց ձևը պահպանող սորտեր ՝ սուս, պելենգաս, սկումբրիա, վարդագույն սաղմոն, պոլոկ, սաղմոն:
- Տավարի և խոզի մսից լավ ժելատին պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել խոզի և տավարի ոտքեր, գլուխներ, պոչեր, ուղեղի ոսկորներ, խոզի ականջներ: Հարմար են նաև դիակի այն հատվածները, որոնք պիտանի չեն ճաշ պատրաստելու համար ՝ երակներ, աճառ, ոսկորներ, մաշկ, հավի ոտքեր, թևեր, պարանոցներ և գլուխներ: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ կոլագեն, ինչը արգանակը դարձնում է ժելե, մածուցիկ և կպչուն:
- Հավի ձագուկի համար վերցրեք ոչ թե խանութի թռչուն, այլ տնական, լավ ոսկորավորված: Աքաղաղի և խաղային ժելեի լավ արգանակ:
- Միսը և ձուկը չպետք է չափազանց ճարպոտ լինեն, քանի որ ճարպը կանխում է ուտեստի սառչելը:
- Արգանակի պատրաստ լինելուց հետո ասպիկը աղում են, քանի որ ուտեստը կարող է չափազանց աղած լինել, քանի որ ջուրը անընդհատ եռում է: Իսկ աղը արգելակում է գելացման գործընթացը:
- Ասպիկը լցվում է մեկ մեծ ձևի կամ փոքր մասերի տարաների մեջ. Հանդիսավոր խնջույքի ժամանակ դրանք տպավորիչ տեսք ունեն:
- Խորտիկը զարդարելու համար կաղապարների հատակին տեղադրվում են գազարի շերտեր, թթու վարունգի կտորներ, կանաչ տերևներ, կես ձու, լոռամիրգ, եգիպտացորեն, կանաչ ոլոռ: Արգանակը լցնել արտադրանքի վրա, որի արդյունքում դրանք կհայտնվեն վերևում և դիտարժան տեսք կունենան:
- Ավելի լավ է հեռացնել սառեցված ճարպը պատրաստի ասպիկից:
- Նախքան ծառայելը, ժելեը կարող է հանվել կաղապարներից: Դա անելու համար տարաները մի քանի վայրկյան ընկղմեք նրանց տաք ջրի մեջ և արագ դրանք դարձրեք սպասքի վրա:
- Ellելենային ծովամթերք, տավարի լեզու և այլ ապրանքներ պատրաստելու համար, որոնք բավարար քանակությամբ դոնդող նյութեր չեն արտանետում, ուտեստին ավելացնում են ժելատին: Այն պատրաստված է անասունների ջիլերից, ոսկորներից և սմբակներից: Հետեւաբար, այս ապրանքը կօգնի ձեզ ստանալ լավ ժելե:
- Geելատին օգտագործելիս 1 լիտր հեղուկի համար վերցվում է 30 գ ժելատին: Սովորաբար այն նախապես ներծծվում է, այնուհետև լուծվում է փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ (տաք կամ սառը ջերմաստիճան) և զտվում: Այնուհետև հեղուկը դանդաղ լցվում է արգանակի մեջ և մի փոքր տաքացվում ՝ առանց եռման:
Ellելենով միս ժելատինով
Jելեացված միսը այն ուտեստն է, որը լավ այլընտրանք կլինի երշիկ կտրատելուն: Այն պատրաստվում է արագ, հեշտությամբ և չի պահանջում մեծ աշխատանք: Միեւնույն ժամանակ այն տոնական եւ տպավորիչ տեսք ունի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `116 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 300 գ
- Աղ `համտեսել
- Գազար - 200 գ
- Սոխ - 100 գ
- Cranberry - zhmenya
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Կոշտ խաշած ձու - 2 հատ:
- Latելատին - 20 գ
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Կանաչներ `մի քանի տերև
Ellելենով ժելե միս եփելը
- Տեղադրեք լվացված միսը կաթսայի մեջ: Ավելացնել կեղևավորված գազարը սոխով և ծածկել ջրով (1,5 լ):
- Եռացնելուց հետո արգանակը եփել 1 ժամ: Եփելուց 15 րոպե առաջ համեմել աղով, պղպեղով և դափնու տերևներով:
- Ներծծեք ժելատինը սառը եռացրած ջրի մեջ (150 մլ) և թողեք այն ժամանակի ընթացքում, որը նշված է արտադրողի փաթեթավորման վրա:
- Արգանակը քամեք լավ զտման միջոցով և չափեք 500 մլ: Լցնել ուռչած ժելատինը և տաքացնել առանց եռալու:
- Կտրեք ձվի սպիտակուցները խորանարդի մեջ: Բաղադրատոմսի համար ձեզ դեղնուցներ պետք չեն:
- Միսով եռացրած գազարը կտրատեք խորանարդի մեջ և խառնեք սպիտակուցների հետ:
- Կաղապարների մեջ դնել խոտաբույսերով լոռամիրգ, վերևը դնել սպիտակուցներով և գազարով և ամեն ինչ լցնել արգանակով:
- Ellելենտով միսը ժելատինով ուղարկեք սառնարան, որ սառչի, մինչև այն ամբողջովին կարծրանա (մոտ 5-7 ժամ):
Jելե ձուկ
Jելե ձուկը առաջին անգամ կստացվի նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար: Theաշատեսակը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել խաշած գազար, մաղադանոսի տերևներ, լոռամրգի, կիտրոնի շերտեր և այլն:
Բաղադրությունը:
- Մեծ ձողիկ - 1 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Geելատին - 1 ճաշի գդալ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
- Մաղադանոս կանաչի `մի քանի ճյուղ
- Աղ `համտեսել
Ձկից ասպեկտի պատրաստում
- Մատուցեք սոճին, ողողեք, կտրեք լողակները, կտրեք լեռնաշղթայի երկայնքով և կտրեք ֆիլեները: Դուք պետք է ստանաք երկու մաքուր ֆիլե և առանձին կմախք գլխով:
- Կտրեք մաշկը ֆիլեից:
- Ձկների գլխից հեռացրեք մաղձերը և կտրեք լեռնաշղթան մի քանի մասի:
- Կտրեք ֆիլեը մասերի և դրեք դրանք կաթսայի մեջ: Ավելացրեք ձկների մանրուքներ, ծածկեք ամեն ինչ ջրով, որպեսզի այն միայն փոքր -ինչ ծածկի սնունդը և եռա:
- Հեռացրեք փրփուրը, ավելացրեք կեղևավորված գազար, կեղևավորված սոխ, խոտաբույսեր, համեմունքներ և եփ գալ 20 րոպե:
- Հեռացրեք բանջարեղենը արգանակից և քամեք սփռոցով:
- Ներծծեք ժելատինը ջրի մեջ t 36 ° C ջերմաստիճանում 1: 5 համամասնությամբ (ժելատին `ջուր) և թողեք 150 րոպե, որպեսզի ուռչի:
- Լցնել ուռած ժելատինը արգանակի մեջ, խառնել և նորից քամել ամեն ինչ:
- Հացահատիկի կտորները դրեք ափսեի մեջ, լցրեք մի փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ, զարդարեք եռացրած գազարի կտորներով և ուղարկեք ցուրտ, մինչև դրանք ամրացվեն:
Տավարի մուրաբա ժելատինով
Լցված լեզուն հիանալի հավելում կլինի տոնական միջոցառման համար: Theաշատեսակը անպայման պահանջված կլինի ցանկացած սեղանի վրա և կզարմացնի բոլոր հյուրերին: Խորտիկը զարդարելու համար օգտագործեք պահածոյացված ոլոռ, եգիպտացորեն, կորիզ ձիթապտուղ, ցանկացած կանաչի և այլն:
Բաղադրությունը:
- Տավարի լեզու - 500 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Geելատին - 1 պարկ 40-45 գ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ `համտեսել
- Դափնու տերև - 2 հատ:
Տավարի մածուն լեզուն ժելատինով եփելը
- Լվացեք ձեր լեզուն, հեռացրեք ճարպային շերտերը, կտրեք երակները և 5 ժամ թրմեք սառը ջրում: Մի քանի անգամ փոխեք ջուրը:
- Կաթսայի մեջ ջուր եռացրեք և գազարով մի ամբողջ սոխ ավելացրեք:
- Այնուհետև պառկեցրեք լեզուն և եռալուց հետո եփեք 2, 5 ժամ: Եփելուց 15 րոպե առաջ հանել բանջարեղենը, ավելացնել համեմունքներ, աղ և պղպեղ:
- Հեռացրեք վերին սպիտակ մաշկը լեզվից և կտրեք այն բարակ շերտերի մեջ, իսկ արգանակը քամեք շագանակի միջով:
- Geելատինը լցնել ջրով, թողնել ուռչել և լցնել արգանակի մեջ: Խառնել, բերել եռալ և հեռացնել կրակից:
- Հարդարման համար սնունդը դնել կաղապարների մեջ, ավելացնել լեզուն և լցնել արգանակը:
- Լեզվից միջուկը սառնարանում դրեք 5 ժամ, որպեսզի սառչի:
Ellելեացված հավ և հնդկահավ
Հավի և հնդկահավի ախորժակը համեղ և թեթև է: Եվ եթե այն զարդարեք խաշած ձվերով և գազարով, այն դեռ շատ գեղեցիկ և տոնական կդառնա:
Բաղադրությունը:
- Թուրքիա ոտքը - 1 հատ:
- Հավի - 1 հատ: (2 կգ)
- Մաղադանոսի արմատ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Հավի և հնդկահավի խնկունի պատրաստելը
- Լվացեք հավը հնդկահավի ոտքով, դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք կեղևավորված մաղադանոսի արմատը, կեղևի մեջ սոխը, դափնու տերևը և բերեք եռման աստիճանի:
- Կրակը նվազեցրեք և եռացրեք, պարբերաբար հավաքելով փրփուր:
- 2 ժամ հետո հանել հավը և շարունակել հնդկահավի պատրաստումը ևս 2 ժամ:
- Աղ ու պղպեղ համեմել եփելուց 15 րոպե առաջ ՝ ըստ ճաշակի:
- Կտրեք միսը կտորների մեջ և սառեցրեք արգանակը:
- Ձևավորման համար սնունդը դրեք տարաների մեջ, ավելացրեք միսը և ամեն ինչ լցրեք արգանակով:
- Հավի և հնդկահավի ժելեները սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դրանք ուղարկեք սառնարան գել:
