Amaամայկայի բալի նկարագրություն, կալորիականության պարունակություն և քիմիական բաղադրություն: Օգուտներն ու վնասները, երբ սպառվում են մարմնի համար: Ինչպես է սնվում կապուլինը, ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանից: Հետաքրքիր փաստեր հատապտուղների մասին: Capulin- ն ունի ասկորբինաթթվի բարձր պարունակություն, բայց դրա համար պետք է սահմանափակել արտադրանքի օգտագործումը:
Վիտամին C- ն երկակի ազդեցություն ունի մարմնի վրա.
| Թերություն | Ավելորդ |
| Նվազեցնում է անձեռնմխելիությունը | Հիպերվիտամինոզ |
| Մաշկի որակը վատթարանում է | Հայտնվում է ալերգիա |
| Աղիքներում նյութափոխանակության գործընթացները խախտվում են | Առաջանում է այրոց |
Պտուղն այնքան լավ համ ունի, որ ուտելիս դժվար է կանգ առնել: Բայց պետք է հիշել, որ չափից շատ ուտելը կարող է վնասակար լինել:
Amaամայկյան կեռասի օգտակար հատկությունները
Չնայած այն հանգամանքին, որ պաշտոնական բժշկությունը չի օգտագործում բույսի բուժիչ հատկությունները, բուժիչ ազդեցությունը գնահատվել է ժողովրդական բուժիչների կողմից:
Կապուլինի առավելությունները
- Այն կայունացնում է իմունային համակարգը, թեթևացնում է հիվանդությունների ընթացքը համաճարակային սեզոնի ընթացքում, կանխում է բարդությունների զարգացումը և ունի հակաբորբոքային ազդեցություն:
- Օշարակը ունի մուկոլիտիկ և խորխաբեր ազդեցություն:
- Վերացնում է անոթների սպազմերը, ազատում գլխացավի հարձակումները, ազատում է միգրենը:
- Այն ունի մեղմ միզամուղ և խոլերետիկ ազդեցություն, օգնում է հեռացնել աղերը ՝ կանխելով քարերի ձևավորումը:
- Նորմալացնում է մարմնի նյութափոխանակության գործընթացները և բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, տոնայնացնում և ամրացնում է արյան անոթների պատերը:
- Խթանում է մարսողական ֆերմենտների սեկրեցումը:
- Ամրացնում է ոսկրային համակարգը և հոդերը, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում: Հատկությունը պահպանվում է միայն թարմ մրգերի մեջ. Ջերմային բուժումից հետո կալցիումը դադարում է ներծծվել:
- Մրգային ըմպելիքն ունի հանգստացնող եւ հանգստացնող ազդեցություն, ազատում է աղիքային կոլիկից: Տերևի թեյն ունի նույն ազդեցությունը:
- Տերևների թուրմը օգտագործվում է դիզենտերիայի բուժման մեջ և թեթևացնում է աղիքային կոլիկը: Հատապտուղները չունեն ընդգծված թերապևտիկ ազդեցություն, բայց դրանք շտկում են:
Բույսի կեղևից և տերևներից դեղամիջոցներ պատրաստելիս պետք է պահպանել դեղաչափը: Կազմը պարունակում է մեծ քանակությամբ ալկալոիդներ, և եռացող ջրի հետ զուգակցվելիս ցիանիդը թողարկվում է:
Կապուլինի հակացուցումները և վնասը
Հատապտուղները շատ համեղ են, բայց երբ սպառվում են, կարող է զարգանալ անհատական անհանդուրժողականություն: Օգտագործման հակացուցումներ - ստամոքսային հյութի թթվայնության բարձրացում, հնարավոր է ՝ էրոզիվ գաստրիտի կամ խոցային հիվանդության զարգացում:
Heերմամշակված հատապտուղները չեն բարձրացնում թթվայնությունը, բայց եթե դուք կանոնավոր կերպով ուտում եք, ապա կալցիումը ձևավորում է անլուծելի միացություններ, որոնք կուտակվում են երիկամներում ՝ ձևավորելով ավազ: Հետագայում մեծանում է ուրոլիտիասի զարգացման հավանականությունը:
Կապուլինի վնասը կարող է լինել, երբ այն մտցվում է հղիների, կերակրող կանանց և մինչև 5 տարեկան երեխաների սննդակարգ: Չնայած բալի նմանությանը, դրանք դեռ արևադարձային հատապտուղներ են: Կարմիր պտուղներում ալերգենիկությունը մեծանում է:
Մի ծամեք նրանց հետ հում սերմեր կամ պահածոյացված հատապտուղներ: Դրանցում պարունակվող թունավոր ամիգդալինը օրգանիզմում սինթեզվում է հիդրոցիկաթթվի մեջ: Մեկ -երկու ոսկոր ուտելը սարսափելի չէ, բայց մի բուռն արդեն կարող է թունավորվել:
Ինչպես ուտել ջամայկյան կեռաս
Տեղացիները նախընտրում են ուտել հում հատապտուղներ: Բայց երբ նրանք սկսում են վատանալ, դրանցից պատրաստվում են տնական ալկոհոլային խմիչքներ: Կարող եք պատրաստել նաև ջեմ, ժելե, պատրաստել մարմելադ և մարշալլո: Տերևները եփում են թեյի պես, իսկ սերմերը չորանում են, միջուկները տապակվում են, այնուհետև ավելացվում են աղցանների մեջ:
Եվ ահա, թե ինչպես է սնվում կապուլինը, եթե այն գնվում է սառեցված վիճակում: Սոուսները պատրաստվում են դրանից, ավելացվել շոգեխաշածներին, կարամելացված:
Էկվադորյան կեռասով ուտեստները շատ համեղ են, բայց դրանք օգուտ չեն բերում մարմնին `ջերմային բուժման ընթացքում բոլոր օգտակար նյութերը քայքայվում են:
Կապուլինի բաղադրատոմսեր
Հատապտուղներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել արտաքին տեսքին: Սննդի համար հարմար են միայն խիտ մաշկով առանց վնասների պտուղները: Եթե հյութը սկսում է առանձնանալ, ապա արագ կսկսվի փտել: Ամբողջ հատապտուղները չեն կարող պահվել 5-7 օրից ավելի, նույնիսկ սառնարանի դարակում:
Amaամայկայի բալի համեղ բաղադրատոմսեր
- Տորթ … Tablespoonsելատինը ՝ 6 ճաշի գդալ, նոսրացվում է սառը ջրով և մի կողմ դրվում 30 րոպե թրմելու համար: Աստիճանաբար տաքացեք, բայց համոզվեք, որ հեղուկը չի եռա: Կպչուն ֆիլմը տեղադրվում է կլոր էմալի կամ կերամիկական կաղապարի մեջ, դրվում է 200 գ կապուլին, իսկ վերևում `մանրացված թխվածքաբլիթների շերտ: Հարթեցում: Կրկին տարածեք հատապտուղները և կրկին հավասարեցրեք: Եվ ավելացրեք ևս մեկ շերտ: Beեծել սերուցքը. 800 գ թթվասեր, 6 ճաշի գդալ շաքարի փոշի տեղադրվում են խառնիչ ամանի մեջ, այնուհետև սենյակային ջերմաստիճանում ժելատինի լուծույթը լցվում է բարակ հոսքով: Atեծել 4-7 րոպե: Վերևից ծածկեք տորթը հարած զանգվածով և քսեք եզրերին, դրեք սառնարանում 3-4 ժամ: Երբ կրեմը պնդանում է, կարող եք փորձել:
- Կաթնային աղանդեր … Սերմը հանվում է հատապտուղներից. Պետք չէ վախենալ պտղի ձևը վնասելուց, դրանք դեռ լցվում են բլենդերի մեջ: Կապուլինը լցնել կաթով, այնպես որ այն ծածկել է մակերեսը, ընդհատել ամեն ինչ, ավելացնել վանիլին և դարչին: Աղանդերը մատուցվում է սառեցված ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր բաժին կարող եք շաղ տալ քերած շոկոլադով և ավելացնել անանուխի տերև:
- Կարամելացված Կապուլին … Հատապտուղները լվանում են, թույլ են տալիս ավելորդ հեղուկը արտահոսել ՝ գցելով քամոցով: Ոսկորները խնամքով հանվում են ՝ փորձելով պահպանել իրենց ձևը: Շաքարավազը հալվում է տապակի մեջ ՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ ջուր - որքան քիչ, այնքան լավ: Կապուլինը թաթախվում է օշարակի մեջ, եփվում 5 րոպե: Տարածեք խոհարարական տախտակի վրա, ցանկալի է `փայտե: Թույլ տվեք չորացնել: Եթե սկզբնական նյութը սառեցված կապուլին է, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն ամբողջովին հալեցնել:
- Կապուլինյան քաղցրավենիք … Մենք պետք է պատրաստենք կաղապարները: Կարամելացվում է 30-40 հատապտուղ, սակայն ջրի փոխարեն շաքարավազին ավելացվում է «Ամարետտո»: Կաթնային շոկոլադը ՝ 0,75 սալիկ, հալվում է ջրային բաղնիքում: Պատրաստված կաղապարները քսում են շոկոլադե զանգվածով ՝ օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ (եթե շոկոլադը քիչ է, ավելացրեք): Մինչ շոկոլադի կաղապարները սառչում են, հալեցնում շոկոլադի սալիկի ևս կեսը, խառնում 40 գ կարագի հետ, լցնում 60 մլ Ամարետտոն, ավելացնում 2 ճաշի գդալ մանրացված նուշի փաթիլներ և թակած նուշ: Նուշի կրեմը տարածվում է ձևերով, յուրաքանչյուրի մեջ դրվում է 1-2 կարամելացված հատապտուղ, կրկին սերուցքով պատված, իսկ շոկոլադը քսում ենք կրեմի շերտին: Փոփոխության համար կարող եք օգտագործել սպիտակ կամ սև: Քաղցրավենիքները դրեք սառնարանում: Երբ դեսերտը կարծրանա, կարող եք այն հանել: Խորհուրդ չի տրվում կաղապարները ծածկել մուգ շոկոլադով: Ապագայում քաղցրավենիք ստանալու համար շոկոլադը պետք է կոփվի: Սա շատ ժամանակատար գործընթաց է:
- Կապուլինի միս … Խոզի միս, 0.5 կգ, կտրված մասերի: Նյութի մանր կտրատել 2-3 գլուխ սոխ, գազար, 1 հատ, տապակել արեւածաղկի ձեթով խորոված տապակի մեջ: Խոզի միսը տապակվում է առանձին 15 րոպե, այնուհետև համակցվում բանջարեղենի հետ: Սառեցված կապուլինից, 500 գ, հանեք ոսկորները, քամեք հյութը: Մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկը ավելացվում է բրազիլի վրա, Պրովանսի խոտաբույսերը `ըստ ճաշակի, թարմ սամիթ: Պատրաստի բերեք խոզի միսը, անջատելուց 10 րոպե առաջ, լցրեք կապուլինի հյութը: Տապակը անջատված է, ուտեստը թույլատրվում է «հանգստանալ» 15-20 րոպե կափարիչի տակ: Arnարդարի - բրինձ: Յուրաքանչյուր ծառայություն նախքան ծառայելը զարդարված է կապուլինով:
Կապուլին խմիչքներ
- Թուրմ … Կարող է պատրաստվել թարմ կամ սառեցված կապուլինով: Ոսկորները պետք է հեռացվեն: Հատապտուղները լցվում են ապակե տարաների մեջ ՝ շաքարով պատված: Համամասնությունները 1: 3 են: Դուք պետք է հաշվարկեք այնպես, որ հյութի համար տեղ լինի: Թողնել 3-4 ժամ: Կոնյակը, օղին կամ լուսնիկը լցվում են բանկաների մեջ, ծածկվում կափարիչներով, լավ խառնվում և տեղադրվում մութ տեղում:Սենյակում, որտեղ պատրաստվում է թուրմը, ջերմաստիճանը չպետք է լինի 25 ° C- ից բարձր: Բանկերը օրական 2-3 անգամ թափահարում են: 2 շաբաթ անց հատապտուղները լարված են և սեղմված: Խմիչքը թափանցիկ դարձնելու համար հեղուկը զտվում է ՝ մի քանի շերտերով ծալված շղարշով լցնելով, որոնց միջև կա բամբակյա բուրդի շերտ: Անհնար է թափանցիկ ըմպելիք ձեռք բերել մեկ ֆիլտրացիայի մեջ, դուք պետք է կրկնել ընթացակարգը 3-4 անգամ: Այնուհետեւ ըմպելիքը շշալցվում է եւ դրվում մութ տեղում: Դուք կարող եք փորձել 1-2 օրվա ընթացքում:
- Կապուլինի հորդառատ … Սերմերը հանվում են, հատապտուղները խառնվում են հատիկավոր շաքարով `1: 1: Խառնուրդը լցվում է բանկայի մեջ, պարանոցը կապվում է 3 շերտով ծալված շղարշով: Թողնել ցերեկը լույսի ներքո ներարկել 2-4 օր: Հենց հեղուկը սկսում է խմորվել, տեղադրվում է ջրի կնիք: Փակեք բանկան պլաստմասե կափարիչով, դրա մեջ տեղադրեք բարակ պլաստիկ խողովակ, որի մի ծայրը տեղադրված է ջրի բանկայի մեջ: Հենց այն սկսում է ծծվել խողովակի մեջ և դրա հետ կոնտեյների մեջ պղպջակներ են հայտնվել, կարող ենք եզրակացնել, որ նախնական խմորումն ավարտված է: Ֆերմենտացված ըմպելիքը ծածկված է ձեռնոցով, 1 մատը ծակվում է և հեռացվում մութ տեղում: Սպասեք, մինչև հեղուկը խմորվի: Պատրաստի ըմպելիքը զտվում է, իսկ հատապտուղների միջուկը խառնվում է շաքարավազի հետ, 1 կգ-ի համար ավելացվում է 300-400 գ, օշարակը եփվում է մինչև թանձրանալը: Լցնել այն քամոցով, որպեսզի հատապտուղները բաժանվեն, համակցվեն լիկյորի հետ և թողնեն նորից եփվի: Երբ խմորումն ավարտվում է, այն կարող է սպառվել:
Կապուլինը Եվրոպա է գալիս միայն սառած: Թարմ հատապտուղները չեն դիմանում երկարաժամկետ փոխադրմանը:
Հետաքրքիր փաստեր սև բալի մասին
Կան կապուլինի մի քանի տեսակներ, որոնք փոքր -ինչ տարբերվում են միմյանցից: Ֆաուստոն աճեցվում է առևտրային ոլորտում: Հատապտուղների տրամագիծը կարող է հասնել 25 մմ -ի:
«Էկվադորական» սորտը համարվում է ամենաքաղցրը: Պտուղները մուգ բալ են, գրեթե սև, շատ քաղցր և խոշոր `մինչև 40 մմ հատվածով: Հարրիեթն ունի ամենատպավորիչ համը ՝ հարթեցված մանուշակագույն-սեւ հատապտուղներով: Huachi Grande- ն ունի նուրբ բուրմունքով փափուկ պտուղներ, իսկ Վերները `ավելի ամուր միս: Սպառողը հաճույքով գնում է քաղցրավենիք Լոմելիի պտուղները, որոնք կարող են հասնել 30-35 մմ տրամագծի:
Կապուլինը սկսեց ակտիվորեն մշակվել 20 -րդ դարի կեսերից: Գործարանը բերվեց Ֆիլիպիններ, որտեղ այժմ գտնվում են ամենամեծ տնկարկները: Աճն արագացված է, բերքը կարելի է քաղել հատումները տնկելուց 2-3 տարի հետո:
Բույսը քմահաճ չէ, չի պահանջում աճեցման հատուկ պայմաններ, հանդուրժում է կարճաժամկետ ջերմաստիճանի անկումը մինչև + 5-7 ° C և երկարատև երաշտներ: Այնուամենայնիվ, սորտի որակները վատանում են առանց հիմքի: Հետեւաբար, հասունացող ծառերը լրացուցիչ պատվաստվում են իրենց սեփական բազմազանությամբ: Բերքը պարտադիր է: Պսակի ձևավորումն անհրաժեշտ է բերքատվությունը բարձրացնելու և հատապտուղ հավաքելը հեշտացնելու համար:
Դիտեք տեսանյութը կապուլինի մասին.
Կապուլինի երիտասարդ ճյուղերը կտրվում են անասուններին կերակրելու համար, փայտի մանրաթելերից պատրաստվում են փորվածք և խիտ պարաններ: Փայտը դիմացկուն է, գեղեցիկ հյուսվածքով և կարմրավուն գույնով: Այն կարող է օգտագործվել կահույք պատրաստելու համար: Սերմերը 35-38% յուղ են, որն օգտագործվում է ներկեր և օճառներ պատրաստելու համար:
