Սուրինամյան բալի առանձնահատկությունները, կալորիականությունը, կազմը և օգտակար հատկությունները: Պիտանգայի օգտագործման հակացուցումները և այն խոհարարության մեջ օգտագործելու հնարավորությունը: Հետաքրքիր փաստեր ջերմասեր հատապտղի մասին: Նաև սուրինամյան կեռասի բաղադրության մեջ կան օրգանական թթուներ (սալիցիլային, կիտրոնային, սուկինային, խնձորի), շաքարներ ՝ մինչև 11%, մանրէասպան նյութ ՝ անտոցիանին և կումարին, նյարդային համակարգի խթանիչ:
Սուրինամյան բալի առավելությունները
Այն երկրների բնիկ մարդիկ, որտեղ այն հանդիպում է վայրի բնության մեջ, առաջինն էին գնահատում Սուրինամյան բալի օգուտները: Պիտանգա ուտելիս.
- Եղունգների և ատամների վիճակը բարելավվում է, մաշկը մաքրվում է պզուկներից, դադարում են ձևավորվել սև կետերը և սպիտակ թարախակույտերը: Պզուկների սպիներն ավելի արագ են բուժվում:
- Տեսողությունը բարելավվում է, դեգեներատիվ-դիստրոֆիկ փոփոխությունները ընդհանրապես տեսողության օրգանի և մասնավորապես տեսողական նյարդի անատոմիական կառուցվածքներում:
- Փոխանակման գործընթացներն արագանում են: Պերիստալտիկայի արագության բարձրացման դեպքում աղիները մաքրվում են հին տոքսիններից: Միզամուղ գործողությունը կանխում է այտուցների առաջացումը, թույլ չի տալիս ճարպային շերտի ձևավորում, որն օգնում է մնալ «ձեր» քաշի մեջ:
- Նվազում է սրտանոթային հիվանդությունների, ինֆարկտի և ինսուլտի, տախիկարդիայի և ստենոկարդիայի զարգացման հավանականությունը: «Ավելորդ» խոլեստերինը, որը կարող էր ներծծվել ճարպով հարուստ մթերքներից, լուծարվում և արտազատվում է աղիների միջոցով:
- Մարմինը բավականաչափ երկաթ է ստանում ՝ կանխելու սակավարյունության զարգացումը: Օգտակար է դաշտանի ներմուծումը առատ դաշտաններով:
- Իմունային կարգավիճակը կայունանում է, մարմնի պաշտպանական ուժը բարձրանում է:
Պիտանգան ունի ընդգծված հակաօքսիդիչ ազդեցություն: Թեյերը, որոնք ներառում են տերևներ և հատապտուղներ, թեթևացնում են հարբեցողությունը, իջեցնում ջերմաստիճանը, վերացնում տենդային վիճակի ախտանիշները `մկանների և հոդերի ցավերը` վազոսպազմի և նյարդային մանրաթելերի թեթևացման պատճառով:
Dietածր կալորիականությամբ արտադրանքի ներմուծումը սննդակարգում բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա: Նյութափոխանակությունը նորմալացվում է բջջային մակարդակում, ընդհանուր վիճակը բարելավվում է, նյարդային համակարգը սկսում է կայուն աշխատել:
Պիտանգա ուտելու վնասը և հակացուցումները
Սուրինամյան Պիտանգա կեռասի օգտագործման հակացուցումը բավականին ընդհանուր է `անհատական անհանդուրժողականություն: Caգուշությամբ, 3 տարեկանից ցածր երեխաների և հղի կանանց համար ամենօրյա ճաշացանկ է ներմուծվում նոր ապրանք, որպեսզի չհրահրի ալերգիկ ռեակցիայի զարգացումը:
Քանի որ հատապտուղների միջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ օրգանական թթուներ, արժե սահմանափակել օգտագործումը, եթե ունեք նման հիվանդությունների պատմություն.
- Թթվային գաստրիտ;
- Ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցեր;
- Պանկրեատիտ
- Մարսողական օրգանների լորձաթաղանթի քայքայիչ վնաս;
- Ստոմատիտ.
Պտուղը չպետք է ուտել սերմերով: Նրանք ունեն բավականին դառը համ և, ինչպես շատ հատապտուղներ, պարունակում են հիդրոքաթթու:
Սուրինամյան բալի բաղադրատոմսեր
Սուրինամյան կեռասն ունի բնորոշ դառնություն, որը հում ուտելիս տալիս է հատուկ բուրմունք, բայց բացասաբար է անդրադառնում աղանդերի համի վրա: Դրանից ազատվելու համար պիտանգան ծածկված է շաքարով եւ դրվում սառնարանում 3-4 ժամ: Դառնությունը անցնում է, և հատապտուղից կարող եք պատրաստել ջեմ, ջեմ կամ խմիչքներ պատրաստել:
Պիտանգայի բաղադրատոմսեր
- Կաթնաշոռային տորթ … Chickenեծել 2 հավի ձու, առանց սպիտակուցներն առանձնացնելու դեղնուցներից, մեկ բաժակ շաքարավազով: Կոտրված ձվերին նրբորեն ավելացրեք 2 ճաշի գդալ թթվասեր, մեկ ճաշի գդալ կակաոյի փոշի:Առանձին, մանրացրեք 2/3 բաժակ կաթնաշոռը, խառնել ձվի խառնուրդի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել մի բաժակ ցորենի ալյուր, մի փոքր սոդա կամ մի ճաշի գդալ փխրեցուցիչ: Ոսկորները հանվում են պիտանգայից, հատապտուղները պետք է կտրվեն: Կեղևավորված պտուղները լցնել կաթնաշոռով խմորով տարայի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սիլիկոնե թխման ամանը քսվում է արևածաղկի ձեթով, կաթնաշոռի խմորը դրվում է դրա մեջ ՝ հարթեցնելով մակերեսը: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 220 ° C, դրեք ուտեստը մեջը եւ թխեք 1 ժամ: Պատրաստության ցուցիչ `վերևում ոսկե դարչնագույն: Տորթը ջեռոցից հանելուց հետո թույլատրվում է սառչել: Աղանդերը տաք չեն սպառվում: Մատուցելուց առաջ շաքարավազ շաղ տալ: Դուք կարող եք հալված շոկոլադ լցնել ամբողջ տորթի վրա այն ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո: Այս դեպքում շաքարի փոշի պետք չէ:
- Լիկյոր … Mixավալային հաստ պատերով ապակե շշի մեջ խառնել 1 կգ թարմ լիովին հասած հատապտուղներ, նույնքան շաքար և լցնել 1 լիտր իսկական օղի ՝ առանց հավելումների: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է ալկոհոլը նոսրացնել մինչև 40 °: 5 օր շիշը մնում է մութ տեղում, օրական առնվազն 4-5 անգամ թափահարում: Վերոնշյալ ժամկետի ավարտից հետո դրա մեջ լցվում է 1,5 լիտր մաքուր, ֆիլտրացված ջուր, ամեն ինչ խառնվում է, և հեղուկը զտվում է շագանակի միջոցով: Բալը զգուշորեն քամված է: Պատրաստի լիկյորը պահվում է սառնարանում կնքված տարայի մեջ: Այն կարող է օգտագործվել որպես տոնիկ խառնուրդ ՝ առավոտյան 1-2 թեյի գդալ խմելով կամ հյուրերին առաջարկվել որպես ալկոհոլային խմիչք:
- Հատապտուղ քացախ … Արտադրանքի հաշվարկ `1 կգ առանց սերմերի պիտանգի, 1 լիտր ջուր, մի բաժակ շաքար: Փոսերը հանվում են հատապտուղներից, հունցվում կարտոֆիլի պյուրեով, լցվում ջրով և ավելացվում շաքարավազը: Oppնշումը տեղադրվում է հատապտուղների խյուսով տարայի վրա և թողնում լույսի տակ սենյակային ջերմաստիճանում `խմորման համար: Եթե անհնար է ճնշում գործադրել, ապա կոնտեյների բովանդակությունը անընդհատ խառնվում է, որպեսզի օդը ազատվի: Առաջնային խմորումից հետո հեղուկը թափվում է, լցվում բանկաների մեջ, որպեսզի մինչև պարանոցը մոտ 10-12 սմ ազատ տարածք լինի: Այժմ տարաները ծածկված են շղարշով և թողնում են հասունանալ ևս 2 շաբաթ: Այնուհետեւ հեղուկը կրկին զտվում է եւ շշալցվում: Պատրաստի հատապտղի քացախը պահվում է սառը, մութ տեղում, որպեսզի չկորցնի իր օգտակար հատկությունները և չառաջացնի երկրորդային խմորում:
- Հատապտուղ տորթ … Հավի ձուն բաժանված է սպիտակ և դեղնուց: Սպիտակուցը ընդհատվում է ՝ սառը փրփուրի վրա ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ շաքար: Երբ սպիտակուցի ծավալը 3 անգամ ավելացել է, զգուշորեն մտցրեք դեղնուցը և նորից հարեք: Մաղել ալյուրը `3-4 ճաշի գդալ, խառնել այն նույն քանակությամբ օսլայի հետ, ավելացնել մի պտղունց վանիլին կամ վանիլային շաքար: Չամրացված բաղադրիչները ավելացվում են ձվի խառնուրդին, խմորը հունցվում է: Մագաղաթը դրվում է թխման ամանի մեջ, խմորը լցվում է, և 60 գ պիտանգայի հատապտուղները զգուշորեն դրվում են վերևում, սերմերը հեռացնելուց հետո: Այն թխվում է սովորական թխվածքաբլիթի պես, 180 ° C ջերմաստիճանում ՝ տեղադրելով արդեն տաքացրած ջեռոցում: Թխվածքաբլիթի խմորն ավելի համեղ կլինի, եթե դրա մեջ լցնեք 1 ճաշի գդալ լավ կոնյակ:
- Պիտանգա մուս … Լուծեք 12 գ ժելատին կես ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ: Հարել 35% սերուցք - 300 մլ ՝ դրանց ավելացնելով 1, 5 ճաշի գդալ շաքարի փոշի: Այնուհետև ժելատինը տաքացվում է ջրային բաղնիքում, կեսը լցվում է հարած սերուցքի մեջ, շատ զգուշորեն, որպեսզի դրանք չնստանան, դնեն կեղևավորված պիտանգայի հատապտուղներ, 30-50 գ, իհարկե, առանց կորիզի, սերուցքը հանեք սառնարանում: Հունցել ևս 50 գ պիտանգայի հատապտուղներ, ավելացնել մնացած ժելատինը, հարել ևս 300 գ սերուցք և համատեղել հատապտուղների խյուսի և շաքարի փոշու հետ: Սերուցքայինի վրա քսել հատապտուղի մուսը և նորից դնել սառնարան: Մուսը կարծրանում է մոտ մեկ ժամվա ընթացքում: Համի համար հատապտուղների խյուսին կարող եք ավելացնել թարմ կիտրոնի հյութ `1 թեյի գդալ:
Եթե դուք չեք պլանավորում անմիջապես ուտել պտուղները, ապա նախապատվությունը պետք է տրվի խիտ մաշկով չհասած հատապտուղներին ՝ առանց վնասների: Նման հատապտուղները կհասունանան սառնարանի դարակում, որտեղ կարող են պահվել 3 օր:Բացի այդ, միջուկը դառնում է լորձոտ, և չնայած ցածր ջերմաստիճանին, սկսվում է քայքայման գործընթացը: Պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար թարմ հատապտուղները ձեռք են բերվում և անմիջապես սառեցվում: Սա այն պիտանգան է, որը եվրոպական ռեստորատորները ավելացնում են գուրմանական խոհանոցին: Արագ սառեցման դեպքում բալի օգտակար հատկությունները պահպանվում են:
Հետաքրքիր փաստեր Պիտանգայի մասին
Հնդիկները հատապտուղը կոչում էին Պիտանգա: Բառացի թարգմանված `« կարմիր »: Modernամանակակից Բրազիլիայում պտուղները հաճախ անվանում են բրազիլական բալ կամ հարավային հատապտուղ:
«Եվգենիա» Պիտանգա անունը ստացավ ավելի ուշ ՝ ի պատիվ ավստրիացի արքայազն, հրամանատար Եվգենի Սավոյացու, որը հատապտուղները Եվրոպա բերեց 18 -րդ դարում Թուրքիայից, որտեղ նրանք ստացան արաբ առևտրականների շնորհիվ: Ընդհանուր առմամբ, գոյություն ունի մրտենու 270 տեսակ, որոնց ընդհանուր անվանումն է էվգենիա: Նրանց միավորում է էվգենոլ նյութի բաղադրության մեջ `մրտի բնորոշ հոտի աղբյուրը:
Բրազիլիայում Pitanga- ն կարելի է գտնել վայրի բնության մեջ, սակայն այն գնելը բավականին դժվար է: Խոշոր հատապտուղները աճեցվում են միայն Պեռնամբուկոյում, և դրանց գինը հասնում է 100 ռեալի 1 կգ -ի համար: Ներկայումս բրազիլական ռեալի փոխարժեքը 16-18 ռուբլի է:
Չնայած պիտանգայի կեղևի բազմազանությանը, հասունությունը որոշելը շատ հեշտ է: Արժե դիպչել հասած պտուղին, այն մնում է ձեռքում: Չհասած հատապտուղը չի բաժանվում ցողունից: Գնելիս բավական է պիտանգայի հոտը զգալ, որպեսզի հասկանաք, որ դեղնությունը ոչ թե սորտի հատկանիշ է, այլ ՝ անհասության նշան: Նման հատապտուղները ունեն զուգված ասեղների հստակ հոտ: Դուք նույնիսկ չպետք է ճաշակեք դրանք, ձեր բերանը կլցվի թթու դառնությամբ:
Հատապտուղների հավաքումը դժվար գործընթաց է: Նրանք աճում են մեկ առ մեկ, և միջին չափի են ՝ 1-1,5 սմ տրամագծով: Դա նման է խաղողի հատիկ -հատիկ հավաքելուն:
Հատապտուղներն այնքան քնքուշ են, որ դրանք կարելի է պահել միայն սառեցված վիճակում: Պահպանման հատուկ պայմանների պատճառով դժվար է ներմուծումը:
Դիտեք տեսանյութ Սուրինամյան բալի մասին.
Եթե դուք պլանավորում եք աճեցնել բրազիլական կեռաս `ձեր սեփական հողամասը զարդարելու համար, ապա դա շատ հեշտ է անել: Բավական է մեկ շաբաթ թրմել պտղի ոսկորը, տնկել գետնին, իսկ 2 շաբաթ անց ծիլերը կհայտնվեն: Սերմերի բողբոջումը լավ է ՝ 97%: Trueիշտ է, անհնար կլինի վայելել հատապտուղները: Այսպես աճեցված մրգերի միջուկը գրեթե բացակայում է, իսկ չափը պղպեղի սիսեռի չափ է: Եթե ցանկանում եք վայելել քաղցր և թթու պիտանգա, ապա ստիպված կլինեք արձակուրդ գնալ Հնդկաստան, Բրազիլիա, Կալիֆոռնիա կամ Չինաստանի հարավ:
