Ինչպե՞ս պատրաստել կեռաս ձմռանը: TOP 5 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տանը ՝ ջեմ, կոմպոտ, թթու, սառեցում, չորացում: Խոհարարության գաղտնիքները և տեսանյութերի բաղադրատոմսերը:
Քաղցր բալը, ինչպես ցանկացած այլ հատապտուղ, նախընտրելի է օգտագործել հում վիճակում: Այնուամենայնիվ, դրա սեզոնը կարճ է, հետևաբար, ամբողջ տարին դրանով հյուրասիրելու համար ձմռանը կեռաս են քաղում. Ջեմ, կոմպոտները եփում և սառեցնում: Հետո քաղցր և անուշաբույր հատապտուղը ձեզ կհիշեցնի երկար օրերի տաք օրերի մասին: Սեզոնային բերքահավաքի բաղադրատոմսերը, որոնք տրված են ստորև ՝ սույն հոդվածում, թույլ կտան Ձեզ օգտագործել առողջ, համեղ և վիտամինային հատապտուղներ տարվա ցանկացած ժամանակ:
Քաղցր բալ ձմռանը `բերքահավաքի գաղտնիքները
- Բերքահավաքի համար ընտրեք ամբողջական և կոշտ հատապտուղներ ՝ ոչ կպչուն, ոչ կնճռոտ և առանց հոտի հետքերի:
- Վնասատուներից հեռացնելու համար պտուղները մեկ ժամ թրմեք սառը ջրում:
- Բերքահավաքից առաջ հեռացրեք ցողունները:
- Թողեք ոսկորը կամ հանեք այն ՝ կախված կտորի տեսակից: Առանց սերմացուի, արտադրանքը կկորցնի իր գրավչությունը, մինչդեռ սերմը կդառնա դառնություն:
- Հալված հատապտուղները անձեռոցիկի վրա դնել չորացման համար `բերքահավաքից առաջ: Ավելորդ խոնավությունը նվազեցնում է աշխատանքային մասի անպտղությունը:
- Պահպանման ապակե բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն խմորի սոդայով և ստերիլիզացվեն գոլորշու վրա կամ ջեռոցում:
- Կափարիչները եռացրեք առնվազն 5 րոպե:
- Պտտված տարաները պտտեք պահպանությամբ, փաթեթավորեք այն տաք վերմակով և թողեք կանգնի առնվազն մեկ օր, որպեսզի արտադրանքը դանդաղ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Սա կբարձրացնի աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը:
- Քաղցր բալը, համեմատած բալի հետ, շատ ավելի քաղցր է, հետևաբար, ավելի քիչ շաքար կարելի է օգտագործել պահպանման համար:
- Լրացուցիչ հավելումները կեռասի հատուկ համ կհաղորդեն ՝ անանուխի տերևներ, ցիտրուսային համ, անուշաբույր համեմունքներ:
- Շագանակագույն շաքարը, ստեվիան կամ ֆրուկտոզան կդարձնեն աղանդերը ավելի առողջ և քիչ սննդարար:
- Այն հարուստ և պայծառ գույնով պահպանելու համար կազմին ավելացրեք կիտրոնաթթու: Այն նաև կերկարաձգի աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը:
- Քարով կեռասի պահածոների պահպանման ժամկետը մեկ տարուց ավելի չէ: Քանի որ պահեստավորման ընթացքում, որոշակի ժամանակ անց, մարդկանց համար վտանգավոր հիդրոքաթթուն կազատվի ոսկորներից:
- Մարինացված հատապտուղները դրվում են աղցանների մեջ և օգտագործվում են սոուս պատրաստելու համար:
- Մուրաբաները, պահածոները և խառնաշփոթը օգտագործվում են կարկանդակներ լցնելու համար, մատուցվում են բլիթներով, բլիթներով:
- Բալը սեփական հյութի մեջ օգտագործվում է պելմենի, կարկանդակներ լցնելու համար:
Ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները
- Լաստանավի վերևում: Potածկեք կաթսան ջրով ՝ հատուկ հենակով ՝ բանկայի համար նախատեսված անցքով: Շուռ տվեք բանկան և դրեք այն այս դիրքում: Եռացրեք հեղուկը և ստերիլիզացրեք տարան, մինչև կաթիլներ հայտնվեն հոսող գետաբերանների մակերեսին:
- Ջեռոցում: Տեղադրեք լվացված բանկաները ջեռոցում, ջերմաստիճանը դրեք 150 աստիճանի վրա և 15 րոպե թրմեք 0.5 լ բանկա: Ավելի մեծ տարաների դեպքում ժամանակը հասցրեք կես ժամի:
Բալի կոմպոտ ձմռանը `առանց ստերիլիզացման
Ձմռանը բալի կոմպոտի համար կան մեծ թվով բաղադրատոմսեր `ստերիլիզացված առանց փոսի, ամբողջական հատապտուղներ` առանց ստերիլիզացման, սեփական հյութի մեջ, առանց շաքարի: Presանկացած պահպանման համար վերցրեք հատապտուղներ առանց փոսերի կամ առանց դրանց: Ընտրեք բաց կամ մուգ պտուղներ, այստեղ մեծ տարբերություն չկա:
Տես նաեւ, թե ինչպես պատրաստել բալի կոմպոտ սերմերով ձմռանը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `305 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 բանկա 3 լիտր
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Շաքարավազ - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Կիտրոնաթթու - 0.5 թեյի գդալ
- Քաղցր բալ - 1 կգ
Ձմռանը բալի կոմպոտ պատրաստելը ՝ առանց ստերիլիզացման
- Դասավորեք հատապտուղները: Առանձնացրեք ճմրթված, փտած ու փչացածները:Հեռացրեք ցողունները: Լվացեք ընտրված պտուղները հոսող ջրի տակ:
- Տեղադրեք բալը պատրաստված ստերիլիզացված տարայի մեջ ՝ լցնելով այն 1/3 մասով:
- Լցնել եռացրած ջուրը հատապտուղների վրա, ծածկել և կանգնել 15 րոպե:
- Թափել հեղուկը կաթսայի մեջ:
- Լցնել շաքարավազը ջրի մեջ 1 ճաշի գդալով: 3 լիտր, և եփեք օշարակը 5 րոպե ՝ հեռացնելով փրփուրը: Շաքարի համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության: Բաժակի ծավալին ավելացնելիս կոմպոտը միջին քաղցր կլինի:
- Լցնել օշարակը պտղի վրա և ավելացնել կիտրոնաթթու: Համոզվեք, որ կիտրոնաթթու ավելացրեք, քանի որ բալը գործնականում չի պարունակում իրենց սեփական մրգաթթուները:
- Փակեք բանկաները կափարիչներով և գլորեք:
- Պահպանեք քաղցր բալի կոմպոտը ձմռանը `առանց ստերիլիզացման, մառարանում կամ նկուղում դանդաղ սառչելուց հետո:
Բալի ջեմ
Ձմռանը քաղցր բալի ջեմ պատրաստելը պատրաստման պարզ բաղադրատոմս է, և արդյունքն անսովոր համեղ է: Վերցրեք հատապտուղներ սերմերով կամ առանց սերմերի:
Բաղադրությունը:
- Քաղցր բալ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
Բալի ջեմ պատրաստելը
- Պատրաստի հատապտուղները շաքարավազով շաղ տալ և խառնել: Կես ժամ թողեք դրանք, որպեսզի հյութն առանձնանա:
- Սնունդը դնել չափավոր կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 10 րոպե:
- Theեմը սառեցրեք, մոտ 7 ժամ:
- Եվս 2 անգամ բալի ջեմը եռացրեք 10 րոպե: Ստուգեք ջեմի պատրաստակամությունը `օշարակը գցելով մեխի վրա: Կաթիլը պետք է լավ պահի իր ձեւը եւ չտարածվի:
- Երկրորդ եռումից հետո սառեցրեք ջեմը, երրորդը `տաք կտորը լցրեք տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք կոպերը:
- Սառեցրեք աշխատանքային կտորը գլխիվայր ՝ փաթաթված:
Կարդացեք նաև ձմռանը բալի պատրաստուկների բարդությունների և գաղտնիքների մասին:
Ձմռան համար թթու բալ
Հակառակ տարածված այն տեսակետի, որ բալը հավաքվում է միայն քաղցր պահպանման տեսքով, թթու հատապտուղները կարող են մատուցվել միսով, աղալ, պատրաստել սոուսներ, ավելացնել խմորին …
Բաղադրությունը:
- Քաղցր բալ - 300 գ
- Waterուր - 200 մլ
- Սեղանի քացախ 9% - 30 մլ
- Շաքարավազ - 60 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Սև պղպեղ - 5 ոլոռ
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Մեխակ - 2 բողբոջ
- Բալի տերևներ - 1 հատ:
Ձմռան համար թթու բալ պատրաստելը
- Ընտրեք կեռասներ, որոնք ամուր են, անվնաս և հասած:
- Տեղադրեք սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, մեխակ, բալի տերևներ պատրաստված 0.5 լիտր բանկայի մեջ:
- Տեղադրեք հատապտուղները սափորի մեջ:
- Որոշեք ձեզ անհրաժեշտ ջրի քանակը: Դա անելու համար մի կոնտեյներ լցրեք սառը հեղուկով և թափեք այն կաթսայի մեջ:
- Հեղուկին ավելացրեք շաքար և աղ և եփեք մարինադը, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ հալվի: Այնուհետեւ ավելացնել քացախը եւ անջատել կրակը:
- Լցնել եռացրած ջուրը հատապտուղների վրա և դրանք ուղարկել ստերիլիզացման: Դա անելու համար կեռասի բանկաները տեղադրեք օշարակի մեջ մի մեծ կաթսայի մեջ ՝ փափուկ կտորի վրա: Լցնել ջուրը պարանոցի վրա և եփ գալ 15 րոպե:
- Այնուհետեւ գլորեք բանկաները ստերիլիզացված մետաղյա կափարիչներով:
- Ձմռանը կափարիչի վրա շրջեք տարան թթու կեռասով, փաթեթավորեք այն տաք վերմակով և սառը:
Ինչպես սառեցնել բալը ձմռանը
Frozenիշտ սառեցված բալը երկար ժամանակ կպահպանի դրանց մեջ պարունակվող բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը: Սերմերով ամբողջական սառեցված պտուղները հարմար են կոմպոտների և խմիչքների համար, իսկ առանց դրանց `կարկանդակներ կամ բլիթներ լցնելու համար: Սառեցված հատապտուղների բույրն ու համը պահպանելու համար դրանք պահեք հերմետիկ տարայի մեջ ՝ միսից և ձկներից հեռու: Հալեցված սնունդը նորից չի սառեցվում:
- Ինքնուրույն հատապտուղների սառեցում: Լվացեք ընտրված բարձրորակ պտուղները, հեռացրեք տերևներն ու ցողունները: Desiredանկության դեպքում ոսկրը հեռացրեք հատուկ գործիքով, մազակալով կամ քորոցով: Սառչելուց առաջ թողեք, որ բալը լավ չորանա: Տեղադրեք պատրաստված հատապտուղները սկուտեղի վրա, որպեսզի նրանք չշփվեն միմյանց հետ և ուղարկեք դրանք սառնարանում 3-4 ժամ սառեցնելու համար: Այնուհետեւ հատապտուղները փաթեթավորեք հարմար տարայի մեջ եւ դրեք սառցարանում:
- Բալ հավաքելը սեփական օշարակի մեջ: Ընտրված և լվացված մրգերից պատրաստեք օշարակ (1 կգ հատապտուղ, 4 tbsp. Ջուր, 0.5 tbsp. Շաքար):Սնունդը սպիտակեցրեք 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա: Այս մեթոդը կպահպանի հատապտուղների սննդանյութերը և վառ գույնը: Ստացված օշարակը հատապտուղներով լցնել տարաների մեջ և ուղարկել սառցարան:
Ինչպես չորացնել կեռասը ձմռանը
Չորացրած բալը հազվագյուտ տեսակի բերք է: Այնուամենայնիվ, չորացրած մրգերի տեսքով այն ունի հաճելի համ և պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Դրա համար ամենահարմար միջոցը էլեկտրական չորանոց օգտագործելն է: Բայց դրա բացակայության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել բալի չորացում `օգտագործելով վառարան:
Չորացման գործընթացը արագացնելու համար մի քանի տեղ ծակեք պատրաստված հատապտուղները: Տեղադրեք դրանք թխում թերթիկի վրա մեկ շերտով: Հատապտուղները ուղարկեք ջեռոց, ջերմաստիճանը սահմանելով ոչ ավելի, քան 70-75 ° C: Պահարանի դուռը բաց թողեք: Չորացման ժամանակը կտևի մոտ 17 ժամ: Խոհարարության ընթացքում մի քանի անգամ խառնել և խառնել հատապտուղները, որպեսզի նրանք հավասարաչափ չորանան: Պատրաստի պտուղներն ունեն մուգ բորդո գույն, սեղմելիս հյութն աչքի չի ընկնում, չորացումը ձեռքերին չի կպչում:
Պահել չորացրած բալը ապակե տարաներում, թղթե տոպրակները ՝ սառը և լավ օդափոխվող տարածքում: Պարբերաբար ստուգեք աշխատանքային կտորը սխալների և ճիճուների համար: Նման վնասատուներ հայտնաբերելով ՝ աշխատանքային մասը տաքացրեք ջեռոցում:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Բալի կոմպոտ առանց ստերիլիզացման:
Քաղցր բալը օշարակի մեջ:
Պահածոյացված կեռաս
