Փեսայի նկարագրությունը, կալորիականության պարունակությունը և քիմիական կազմը: Օգտակար հատկություններ և օգտագործման սահմանափակումներ: Ինչպես ուտել արևադարձային հատապտուղներ և դրանցից բաղադրատոմսեր: Սննդի մշակույթի աճ: Հետաքրքիր ազդեցություն է ունենում փեսայի օգտագործումը աղիների վրա: Եթե միայն միջուկը սպառվում է, ապա այն հանգստանում է: Pulելյուլոզը սեպալների հետ միասին չեզոք գործողություն է: Սեպալներն ունեն հստակ ամրագրող հատկություններ, դրանք օգտագործվում են լուծը բուժելու համար ՝ անկախ դրա առաջացման պատճառներից:
Բրազիլական կեռասի հակացուցումները և վնասը
Փեսայի վնասը հայտնվում է միայն չարաշահումների դեպքում:
Carefulգույշ եղեք, մինչև 3 տարեկան երեխաներին և հղի կանանց պտուղ տալը, որպեսզի չսադրեն ալերգիկ ռեակցիաների զարգացում: Այդուհանդերձ, բրազիլական բալի համն ավելի շատ jaboticaba- ի է նման, քան սովորական եվրոպական հատապտուղի:
Հնարավոր է անհատական անհանդուրժողականություն:
Եթե դուք ունեք փորլուծության հակում, ապա չպետք է մաքրեք միջնապատերը, որպեսզի չառաջացնեք վիճակի վատթարացում:
Ինչպես ուտել գրումիչամա
Եթե դուք արդեն ծանոթ եք սովորական կեռասին, ապա պետք չէ մտածել, թե ինչպես են ուտում բրազիլական կեռասները: Հատապտուղները լվանում և սպառվում են կեղևի հետ միասին ՝ թքելով սերմերը: Անհրաժեշտ չէ սերմերը կրծել, դրանք թունավոր են. Դրանք պարունակում են հիդրոքաթթու:
Պահպանման ընթացքում պտուղները մեկ շերտով դրվում են պլաստիկ տարայի մեջ և դրվում սառնարանի դարակում: Մի պահեք սորուն բանկաների կամ ափսեների մեջ: Եթե հատապտուղները գտնվում են 2-3 շերտերում, ապա մաշկի ամբողջականությունը արագորեն խախտվում է, և քայքայման գործընթացը սկսվում է նույնիսկ + 5 ° C ջերմաստիճանում:
Բրազիլական բալի բաղադրատոմսեր
Փեսացուից պատրաստվում են շատ աղանդեր `ժելե, պահածոներ, մուրաբաներ, հատապտուղներ օգտագործվում են որպես կարկանդակների միջուկ, իսկ թփերն ու տերևները` մրգային աղցաններին:
Փեսայի հետ բաղադրատոմսեր
- Jamեմ … Jamեմի պատրաստման մեթոդը, որի մեջ հատապտուղները ծածկված են շաքարով, հարմար չէ փեսացուի համար: Մաքրված հատապտուղները անմիջապես ընկղմվում են շաքարի օշարակի մեջ: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է շաքար, որի մեջ փորձում են նվազագույն քանակությամբ ջուր լցնել, պարզապես այրվելուց խուսափելու համար: 1 կգ առանց սերմերի հատապտուղների միջուկի համար պետք է վերցնել 1,5 կգ շաքար: Լցնել հատապտուղները եռացող օշարակով, մանրակրկիտ խառնել և բեռնարկղը դնել կրակի վրա: Քանի որ քարի հեռացումից հետո պտղի ձևը խախտվում է, ամեն ինչ միաժամանակ եփվում է, թույլ կրակի վրա, մինչև թանձրանա: Ստուգեք պատրաստվածությունը `ջեմը գցելով կոշտ, հարթ մակերևույթի վրա: Կաթիլը չի տարածվում `ջեմը պատրաստ է:
- Պանրի տորթ … Նախապես պատրաստեք պառակտված թխվածքաբլիթ և ծածկեք այն մագաղաթյա շերտով: Աղացրեք 100 գ մուգ շոկոլադ և 50 գ կաթ, խառնուրդը հալեցրեք ջրային բաղնիքում, խառնեք 50 գ եգիպտացորենի փաթիլների հետ և դրեք կաղապարի մեջ 1 շերտով: Առանց սերմերի հատապտուղներ, 400 գ, խառնեք նույն քանակությամբ շաքարավազի հետ և պատրաստեք «արագ» ջեմ 7 րոպեում: Այնուհետեւ քամեք օշարակը ջեմից, բաժակի կեսը առանձնացրեք: Մնացած օշարակը խառնվում է մի ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլայի, երրորդ թեյի գդալ դարչինի հետ և հասցնում եռման: Ստացված զանգվածը խառնել հատապտուղների հետ և թողնել սառչի սառնարանում: Հաջորդը, ժելատինի 3 թերթ թրջվում է ջրում, 300 գ կաթնաշոռը խառնվում է 3 ճաշի գդալ շաքարավազի և վանիլի հետ: Theելատինը ջեռուցվում է մինչև ամբողջական լուծարումը, խառնվում է կաթնաշոռի հետ և դրվում սառնարանում: Երբ կաթնաշոռը սկսում է պնդանալ, 100 գ հարած սերուցքը լցվում է դրա մեջ և երկրորդ շերտով տարածվում մագաղաթի վրա: 2ելատինի ևս 2 թերթ լուծվում են օշարակի մնացորդների մեջ, տաքացվում և սառչում `փեսացուից թթու ժելե պատրաստելու համար: Դոնդողը դրվում է տորթի վրա երրորդ շերտով, և ամեն ինչ մնում է ևս մեկ ժամ, որպեսզի կարծրանա: Պետք չէ տորթ թխել:Մատուցելուց առաջ կաղապարը բացվում է, և տորթը դրվում է հարթ ուտեստի վրա:
- Պաղպաղակ դեսերտ … Ձևը նախապես պատրաստված է, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Շոկոլադե կարագ, 100 գ, մի փոքր հալվել, խառնել 200 գ շոկոլադե վաֆլիների հետ, կոմպակտ և քսել առաջին շերտով: Հաջորդ շերտը պատրաստելու համար ծեծեք 3 ձու և կես բաժակ շաքարավազ, այնուհետև դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և հարեք ՝ տաքացնելով մինչև փրփուրանալը: Theեծված ձվերը ամբողջովին սառչում են, փեսայի լիկյորից կամ բալի լիկյորից 1 ճաշի գդալ քշվում է զանգվածի մեջ, ավելացվում է վանիլին: 250 գ առանց սերմի խնամքի միջոցները խառնվում են ձվի խառնուրդի մեջ, երկրորդ շերտով տարածվում են ձուլվածքի մեջ և ամբողջ գիշեր դրվում սառնարանում: Մատուցելուց առաջ տորթը դրվում է ճաշատեսակի վրա ՝ զարդարված ձեր նախընտրած պաղպաղակով, ավելի լավ ՝ պաղպաղակով:
- Ծովային աղցան … Ավելի լավ է օգտագործել grumichama- ի թուրմից հատապտուղները կամ 350 գ սառեցված հատապտուղները սեփալներով լցնել կոնյակով և թողնել մինչև դրանք հալվեն: 300 գ ծովախեցգետինները մաքրվում են ՝ կերակրափողը մանրակրկիտ հեռացնելով և եփում աղած ջրի մեջ: 2 հյութից քամեք հյութը: 2 խոշոր ավոկադոն կտրատեք շերտերի մեջ և ցողեք կրաքարի հյութով: 150 գ փափուկ «Սուլուգունի» պանիրը կտրատել: Grumichama- ն խառնվում է աղցանի համար `ավելորդ հեղուկը, պանիրը և ավոկադոն թափելուց հետո: Պատրաստեք սոուսը. 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ հարեք կրաքարի մնացած հյութի և փեսայի մարինադի հետ: Համեմել աղցանը, դնել ծովախեցգետնի վրա, խառնել: Աղ `համտեսել: Այս աղցանի հիանալի հավելում են քերած սոճու ընկույզը կամ նուշը:
Եթե ձեռքի տակ չունեք թարմ հատապտուղներ, դա նշանակություն չունի: Սառեցված փեսան հարմար է ճաշ պատրաստելու համար: Այս տեսքով է այն առավել հաճախ առաջարկվում սպառողին:
Խմիչքներ փեսայի հետ
Ամենից հաճախ հյութը պատրաստվում է բրազիլական կեռասից: Բայց սա միակ արեւադարձային հատապտուղ խմիչքի բաղադրատոմսը չէ:
Փեսացուից խմիչքներ
- Smoothie տեսականի … Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ, դուք կարող եք օգտագործել ինչպես արևադարձային մրգեր, այնպես էլ ավելի ծանոթ եվրոպացիներին: Աղանդեր կազմելիս պետք է հաշվի առնել համերի համադրությունը. Ավելի լավ է ընտրել քաղցր պտուղներ, քանի որ բրազիլական բալը ինքնին թթու է: Արևադարձային մրգերի լավագույն սմուզին բլենդերի մեջ համատեղել առանց սերմի գրումիչամա, ելակի գուավայի միջուկը, ջաբոտիկաբան և բանանը: Կաթը լցվում է միատարր մրգային խյուսի մեջ `նույն ծավալով, մի փոքր դարչին է ավելացվում: Atեծեք մինչև փրփուրը հայտնվի, մատուցեք սառեցված: Եթե grumichama- ն համատեղում եք ավելի ծանոթ պտուղների հետ, ապա որպես լրացուցիչ բաղադրիչ խորհուրդ է տրվում օգտագործել քաղցր խնձոր և դեղձ: Մեղրը ավելացվում է համը բարելավելու համար:
- Grumichama նեկտար … Բրազիլական բալի հյութը խառնվում է թափանցիկ խնձորի խնձորի հետ 1: 2 հարաբերությամբ և ջրով նոսրացվում ՝ շաքարավազը հեռացնելու համար: Եթե նախատեսում եք այն պատրաստել ձմռանը, խմիչքը ստերիլիզացված է:
- Փեսայից հորդառատ … Խմիչք պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել, որ հյութը սկսում է շատ արագ խմորվել, այնպես որ կարող եք անել առանց խմորիչի: Լիկյորի համամասնությունները `3 կգ փեսան` 1,5 կգ շաքար: Բրազիլական կորիզի շերտերը շերտերով դրված են ապակե տարայի մեջ ՝ շաքարավազով շաղ տված: Լցնել մոտ 1, 5 բաժակ ջուր: Մոտավորապես 5-7 սմ պետք է մնա ճաշատեսակների վերևում, փակեք պարանոցը հաստ կտորով և տարան հանեք մութ տեղում: Սովորաբար խմորման գործընթացը տևում է 1-2 ամիս: Այն վերահսկելու համար լավագույնն է ռետինե ձեռնոց դնել պարանոցի վերևում ՝ ծակելով 1 մատը: Ձեռնոցը քամելուց հետո լիկյորը պատրաստ է: Փեսան ազատվում է միջուկից ՝ հեղուկը շղարշի միջոցով թափելով, նորից լցնում ստերիլիզացված տարայի մեջ և 2 օր պաշտպանում մութ տեղում ՝ հերմետիկ կնքված տարայի մեջ: Այնուհետև լիկյորը լցվում է մուգ ապակե շշերի մեջ և դրվում սառը տեղում: Խմեք սառեցված ըմպելիք:
- Grumichama կոկտեյլ … 100 գ բրազիլական կորիզի կորիզը տեղադրվում է բլենդերի ամանի մեջ, մանրացված, ավելացվում է մեկ ճաշի գդալ մեղր, 100 գ շոկոլադե պաղպաղակ և 1,5 բաժակ եռացրած սառեցված (կամ պաստերիզացված) կաթ:Beեծել մինչև հարուստ փրփուրը, լցնել սառեցված բաժակների մեջ և փրփուրը բաժանել գդալով: Անանուխի տերևները օգտագործվում են զարդարելու համար:
Եթե փեսացուի խմիչքները չափազանց քաղցր են, նրանց դարչին ավելացնում են համեմունքների, թթու - բնական հեղուկ մեղրի համար:
Հետաքրքիր փաստեր բրազիլական բալի մասին
Բույսը կապված է լեռնային խնձորի, ջաբոտիկաբայի, գուավայի հետ. Myrtle- ի ամբողջ ընտանիքը ներառում է 30 ուտելի տեսակներ: Նրանք սկսեցին բրազիլական կեռաս մշակել իրենց փոքր հայրենիքում 1791 թվականին, և արդեն 1821 թվականին դրանք բերվեցին Հավայան կղզիներ:
Tasteաշակի տարբերություն չկա մշակովի և վայրի սորտերի միջև: Հողի վրա կիրառվող պարարտացման շնորհիվ ձեւավորվում են ավելի մեծ պտուղներ: Նշվում է նաև, որ երբ ազոտական պարարտանյութեր են կիրառվում, բեռնախցիկի բջջանյութը դառնում է ավելի ամուր:
Փայտը օգտագործվում է խոհանոցի կահույքի արտադրության համար, այն ունի գեղեցիկ կարմրավուն երանգ:
Մշակված ծառերը կտրվում են թփերի մեջ `բերքահավաքը հեշտացնելու համար: Պլանտացիայի վրա բույսերի առավելագույն բարձրությունը մինչև 3 մ է: Քանի որ բալը հասունացման համար լավ լուսավորություն է պահանջում, դրանք տնկվում են առնվազն 3 մ հեռավորության վրա: Երբ օգտագործվում են որպես հեջ, պտղաբերությունը նվազում է:
Փեսա աճեցնելու օպտիմալ պայմաններ ` + 23 + 26 ° С, բարձրություն ծովի մակարդակից 90 մ, չափավոր ջրել: Երկարատև արևադարձային անձրևների ժամանակ ծառը մահանում է: Ահա թե ինչու Իսրայելում և Սինգապուրում մշակույթի մշակման փորձերը հաջողությամբ չապսակվեցին. Չափազանց չոր կլիմա նույնպես հարմար չէ:
Բնության մեջ բույսը ցրված է թռչունների կողմից, որոնք կուլ են տալիս մեծ սերմեր, որոնք չեն լուծվում ստամոքսի թթվային միջավայրում:
Floweringաղկման և պտղաբերության միջև ընկած ժամանակահատվածը կարճ է `30 օրից պակաս: Բերքը հասունանում է 4-5 օրվա ընթացքում: Պտուղը հավաքվում է հուլիսի սկզբից մինչև դեկտեմբերի վերջ:
Արտադրանքը ԱՄՆ և Ավստրալիա արտահանելիս պտուղները սառեցվում են: Այս դեպքում օգտակար հատկությունները եւ սննդային արժեքը պահպանվում են 2 տարի:
Դիտեք փեսայի մասին տեսանյութը.
Եթե Հարավային Ամերիկա կատարած ձեր ուղեւորության ընթացքում ցանկանում եք մի փոքր փեսացու բերել տուն, կարող եք գնել «բալի» խյուսի բանկա: Սա ձեր ընտանիքի հետ արևադարձային համային տեսականի հաղորդելու միակ միջոցն է:
