Որտե՞ղ է աճում անուշաբույրը և ինչո՞վ է օգտակար այս խոտաբույսը: Ո՞ր բուժիչ հատկություններով է հայտնի, երբ խորհուրդ է տրվում այն ներառել ձեր սննդակարգում: Համեմունքներով ուտեստների բաղադրատոմսեր և խոհարարության մեջ դրա օգտագործման առանձնահատկությունները: Բույսը նաև հարուստ է տանիններով և խեժերով, որոնք ավելացնում են ծակող համ և ուժեղացնում են ընդհանուր ազդեցությունը հզոր հակաօքսիդիչ հատկություններով: Քանի որ ըստ էության, բուրավետ յուղոտ բույս է, այն լայնորեն օգտագործվում է արդյունաբերության մեջ ՝ եթերայուղի արտադրության համար: Յուղի քաղվածքներն ունեն տաք բալզամիկ բուրմունք ՝ կծու նոտայով:
Այս համեմունքն ունի բավականին սուր ճաշակ, որը բացատրում է դրա ոչ ֆորմալ անվանումը `պղպեղի խոտ: Դրա հիման վրա, ինչ ուտեստներում էլ այն օգտագործվի, համեմունքը կարող է մասամբ փոխհատուցել աղացած պղպեղի համը:
Կծու օգտակար հատկությունները
Հյութի օգուտները մարմնի համար պայմանավորված են բարձր մանրէասպան հատկություններով `ընդգծված հակամանրէային ազդեցությամբ:
Շնորհիվ իր տաք համի և հարուստ բաղադրության ՝ համեղ համեմունքները
- Այն օգտագործվում է որպես ցավազրկող: Ստամոքս -աղիքային խանգարումների դեպքում առկա է վիճակի հստակ թեթեւացում: Սրտխառնոց, այրոցը անհետանում է, թթու-բազային հավասարակշռությունը նորմալանում է:
- Օգտագործվում է որպես դիաբորետիկ ՝ ջերմության ախտանիշները թեթևացնելու համար: Սպառման արդյունքում ջերմությունն անցնում է, քրտնարտադրությունը նվազում է:
- Այն նախատեսված է մեծահասակների և երեխաների մոտ ախորժակը խթանելու համար: Փոշի դառը համը խթանում է համային բողբոջները ՝ նպաստելով քաղցի զգացողությանը:
- Դա հիանալի հակհելմինտիկ միջոց է:
- Այն նախատեսված է չոր հազի դեմ պայքարելու համար: Խթանում է խորխի ավելի ինտենսիվ արտանետումը և հեշտացնում շնչառական գործառույթը ստորին շնչուղիների հիվանդությունների դեպքում:
- Այն դեղամիջոց է գազերի ախտանիշների վերացման համար: Թեթևացնում է աղիների ցրման հետևանքները:
- Այն ունի ներքին տաքացնող ազդեցություն մարմնի վրա: Գործելով ճաշակի բշտիկների վրա ՝ նյարդային համակարգը ներդաշնակ հավասարակշռության է բերում:
Հոտի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Հայտնի է, որ յուրաքանչյուր դեղամիջոց ունի մի շարք բացարձակ և հարաբերական հակացուցումներ: Ինչ վերաբերում է ցանկացած սննդամթերքի, ապա ընդունված է նաև նմանատիպ անալոգիա անցկացնել: Կծու այս դեպքում բացառություն չէ: Առաջին հերթին, դուք պետք է ընդգծեք համեմունքների չափազանց մեծ ներառումը ձեր սննդակարգում: Անցանկալի հետևանքներից խուսափելու համար այս դեղաբույսից պատրաստված բոլոր համեմունքները խորհուրդ են տրվում օգտագործել խստորեն համաձայն կից հրահանգների:
Ուտեստներ պատրաստելիս պետք է խուսափել չափից ավելի ջերմային բուժումից, որպեսզի այրվող և դառը համով գերլարում չլինի: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք բախվել հետևյալ հետևանքների.
- Ալերգիկ ռեակցիաներ `եթերայուղերի և բուսական թթուների չափազանց ազդեցության պատճառով.
- Արյան անոթների պատերի վրա բաղադրիչների ազդեցության պատճառով նախասրտերի ֆիբրիլյացիայի ախտանիշների դրսևորում.
- Վահանաձև գեղձի դիսֆունկցիան արյան մեջ ակտիվ նյութերի դոզայի ավելացման պատճառով.
- Ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոց ունեցող անձանց մոտ ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդությունների սրացում.
- Հիպերվիտամինոզի ախտանիշների դրսևորում `աչքերում քոր առաջացման և ջղաձգումների տեսքով:
Կծու համի բացարձակ հակացուցումները հետևյալն են
- Բաց ստամոքսի խոց - ներքին օրգաններից արյունահոսության սպառնալիքից խուսափելու համար.
- Մաշկային ուժեղ ցաների հակվածություն `ալերգիկ սրացումները կանխելու նպատակով.
- Էպիլեպսիա և բրոնխիալ ծանր ասթմա `նոպաները կանխելու համար.
- Հղիության վերջին եռամսյակը `վաղաժամ ծննդաբերության սպառնալիքից խուսափելու համար.
- Նախավիրահատական շրջան - վիրահատությունների ընթացքում անոթային տոնուսի ավելացում և արյունահոսություն բացառելու համար:
Բացի այդ, մեծ ուշադրություն պետք է դարձնել երեխաների սննդակարգում այս համեմունքի ներառման չափավորությանը:
Կարևոր է հիշել, որ ցանկացած անկախ բուժում կծու օգնությամբ անընդունելի է, նախքան այդ նպատակով օգտագործելն անհրաժեշտ է բժշկի հետ խորհրդակցել:
Համեղ բաղադրատոմսեր
Օգտագործվում է որպես համեմունք աշխարհի տարբեր խոհանոցների բազմաթիվ ուտեստների համար, կծու բերքը հավաքվում է ծաղկման հենց սկզբում `հենց այն ժամանակ, երբ նրա համն ու բույրը ամենաբարձրն են: Որպես կանոն, օգտագործվում են տերևներ և երիտասարդ կադրեր: Չորացնելուց և մանրացնելուց հետո դրանք փաթեթավորված են հերմետիկ կոնտեյներով `չոր օդափոխվող տարածքում պահելու առաջարկություններով: Այս համեմունքի օգտագործման առանձնահատկությունը տարբեր ուտեստների արտադրության մեջ այն վայրի կենդանիների որսից կամ մսից ուտեստների մեջ ներառելն է: Տաքության և տտիպ պղպեղի բույրի շնորհիվ, կծու վրա հիմնված համեմունքը նրանց ավելացնում է յուրահատուկ, յուրահատուկ նշում:
Սուրը ժողովրդականորեն կոչվում է լոբու խոտ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ հենց այդ համեմունքների հետ են ամենից շատ համատեղելի լոբազգիները: Այն հիանալի ընդգծում և ազնվացնում է ոսպի, լոբու և բոլոր տեսակի լոբու համը: Բացի այդ, պարզվել է, որ ցանկացած ուտեստի մեջ կծու առկայությունը ոչ միայն հաճելի համ է հաղորդում, այլև մեղմացնում է այնպիսի հետևանքներ, ինչպիսիք են փքվածությունն ու գազերի առաջացումը:
Պրովանսալ խոտաբույսերի աշխարհի ամենահայտնի հավաքածուն, որն օգտագործվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում, դժվար է պատկերացնել առանց կծու: Հենց նա է գերազանց հավելում նեխուրի, ռեհան, համեմ և մարջորամի բուսական խառնուրդին: «Պրովանսալ խոտաբույսեր» հավաքածուն լայնորեն օգտագործվում է միսից, ձկներից, ինչպես նաև սոուսներից և սալորներից պատրաստված բոլոր տեսակի ուտեստների արտադրության մեջ:
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք շատ սիրված են.
- Թթու վարունգ … Այս թթու վարունգի պատրաստման հիմնական համեմունքներից է: Թարմ հավաքած բանջարեղենը տեսակավորեք առանձին ՝ ըստ չափի ՝ հեռացնելով փափկած և գունաթափված պտուղները: Լրացրեք դրանք ֆիլտրացված ջրով, ներծծեք 7-8 ժամ ՝ հեղուկը փոխելով ամեն ժամ: Ներծծման շրջանի վերջում ավելացրեք հաղարջի թարմ տերևներ և համեմունքներ ՝ սերտորեն փաթեթավորելով վարունգը տարայի մեջ: Մեղմորեն սեղմեք բանկաները և ավելացրեք խաղող ՝ դատարկ տարածքները լցնելու համար, պահեք մոտ 0 աստիճան ջերմաստիճանում: Հատկանշական է, որ այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստի վարունգի համը գրեթե նման է տակառների:
- Բուրավետ ճաշ պատրաստելու յուղ … Հոտի օգնությամբ դուք կարող եք հարստացնել ցանկացած բուսական յուղի համը `արեւածաղկի, ձիթապտղի, կտավատի, քնջութի եւ այլնի: Դա անելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ խոտը լցրեք ապակե տարայի ներքևի մասում ՝ այն լցնելով ընտրված յուղով 1: 8 տոկոսադրույքով: Երեք օր թրմելիս ձեռք է բերվում հիանալի յուղային քաղվածք `տաք կծու-բալզամիկ համով:
- Արևով չորացրած լոլիկ … Վառարանում չորացրած լոլիկը համարվում է բացարձակ սիրված միջերկրածովյան ուտեստների մեջ `օգտագործելով այս համեմունքը: Կտրելով անհրաժեշտ քանակությամբ լոլիկը կիսով չափ, հեռացրեք բոլոր սերմերը մի փոքր գդալով: Լոլիկը թխման թերթիկի վրա դնելուց հետո դրեք կծու կադրերը վերևում և, վառարանը միացնելով 80-900 ° C, թողեք 5-8 ժամ: Ավելին, պատրաստի լոլիկները բանկաների մեջ դնելով, դրանք լցրեք ձիթայուղով և դրեք դրանք զով տեղում պահեստավորման համար:
- Խոզի քյաբաբ … Ենթադրվում է, որ մսի բոլոր տեսակների մեջ հենց խոզի միսն է ամենալավը ներդաշնակ համեղ ցողունների տտիպ-կծու բուրմունքին: Միսը կտրեք մեծ կտորների, որպեսզի խուսափեք տապակելուց շատ չորանալուց, աղ, պղպեղ, շաղ տալ կծուով և մանրակրկիտ խառնել:Մենք մեկնում ենք մարինացման առնվազն հինգից վեց ժամ, և գերադասելի է ամբողջ գիշեր: Առավոտյան խորհուրդ է տրվում թթու խոզի միսը 1-2 ժամ դնել սառնարանում: Գրիլի վրա խորովելիս պետք է ապահովել, որ խոհարարությունը տեղի ունենա բացառապես ածուխներից գոլորշու շնորհիվ: Նշվում է, որ ամենահյութալի շիշ քյաբաբը ստանալու համար ավելի լավ է օգտագործել դիակի ճարպային մասերը, օրինակ ՝ պարանոցը:
Կարևոր է հիշել, որ այս զարմանահրաշ բույսի օգտակար նյութերը պատրաստի սննդի մեջ պահպանելու համար, բոլոր դեպքերում, բացի պահածոյացումից, անհրաժեշտ է այն ավելացնել ուտեստը լիովին եփվելուց ոչ շուտ, քան երկու-երեք րոպե առաջ: ! Նաև կտրականապես խորհուրդ չի տրվում չափազանց մեծ քանակությամբ համեմունք դնել: Դառը բուրմունքով, կծուը կարողանում է խեղդել պատրաստի սննդի համը:
Սուրը լայնորեն օգտագործվում է անուշաբույր ուտեստների մեջ: Այն օգտագործվում է որպես համեմունք մսի և ձկան համեղ ուտեստների և աղցանների համար, ինչպես նաև բոլոր տեսակի թխվածքաբլիթների պատրաստման համար:
Հետաքրքիր փաստեր կծու մասին
Այս գործարանի ամենահին հիշողությունները հայտնաբերվել են Վիրգիլիոսի ամենահին արձանագրություններում: Ավելին, նրան իսկապես հրաշալի հատկություններ են վերագրվել ՝ նշելով որոշ հիվանդություններ բուժելու ունակության մասին:
Հատկանշական է, որ Միջերկրական ծովի արևելքում այս բույսի մշակման հենց սկզբից դրան տրվեց երկրորդ անուն `պղպեղի խոտ: Սակայն, ի տարբերություն պղպեղի, կծու աղը հարուստ է ֆլավոնոիդներով և եթերայուղերով:
Ենթադրվում է, որ աճի պահանջվող փուլը պետք է որոշիչ գործոն լինի ՝ հօգուտ այս խոտի բերքահավաքի: Այն հավաքվում է անմիջապես ծաղկման բարձրության վրա, որպես կանոն, հունիսի վերջին - հուլիսի սկզբին: Otherանկացած այլ ժամանակում գործարանում սննդարար նյութերի պարունակությունը զգալիորեն կրճատվում է:
Դիտեք տեսանյութ կծու մասին.
Ենթարկվելով կծու օգտագործման կանոններին, դրա գնումը մասնագիտացված վայրերում և տանը համապատասխան պահեստավորմամբ, կարող եք ապահովել համեմունքների երկար պահպանման ժամկետը: Շնորհիվ յուրահատուկ դառը դառը համի և օգտագործման լայն տեսականիի, անուշաբույր խոտը, անշուշտ, իր օրինական տեղը կզբաղեցնի ձեր խոհանոցում և ձեր տնային բժշկության պահարանում:
