Դուք կովկասյան խոհանոցի կողմնակիցն եք: Հետո բաց մի թողեք հետաքրքիր ուտեստ վայելելու հնարավորությունը: Մտածեք մի համեղ բաղադրատոմս, որը տպավորություն թողնելու է ամենաբարդ գուրմանների վրա: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ վրացական հավի գինու մեջ տկեմալիով պատրաստելու լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Եկեք խոհարարական բլոգին ավելացնենք ևս մեկ արժանի բաղադրատոմս `հավը գինու մեջ` տկեմալիով `վրացական խոհանոցի հայտնի ուտեստը: Հեշտ է պատրաստել և շատ սիրված: Տկեմալիով գինին ծառայում է որպես սոուս, որի մեջ միսը շոգեխաշում են նախապես տապակելուց հետո: Այս բաղադրիչների շնորհիվ միսը դառնում է շատ փափուկ և քնքուշ, ինչպես նաև ձեռք է բերում հաճելի քաղցր և թթու համ: Պարզապես սուպերմարկետից սովորական բրոյլեր հավեր մի գնեք ձեր ճաշի համար, դրանք ոչ մի կերպ չեն աշխատի: Քանի որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում սոխը, որից շատ է, պետք է գրեթե ամբողջությամբ լուծարվի և դառնա սոուսի մի մասը, ինչը ժամանակ է պահանջում: Բրոյլերի դիակը նույնպես այս ընթացքում կդառնա սոուսի մաս: Հետեւաբար, գտեք իսկական տան կամ ֆերմայի դիակ, որը ճարպ է հավաքել: Թռչնաբուծական ուտեստները շատ տարածված են վրացական խոհանոցում, իսկ հավը համարվում է ամենատարածված թռչունը: Չնայած այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ոչ միայն հավի, այլ նաև տնական բադի պատրաստման համար:
Georgianանկացած վրացական խոտաբույսեր եւ համեմունքներ կարող են օգտագործվել որպես ուտեստի համեմունքներ: Ամենատարածված վրացական համեմունքներն են ՝ հոփ-սունելին, քաղցր և տաք պղպեղը, համեմը, սխտորը, կիլանտրոն, մաղադանոսը, ռեհանը … Ավելին, խոտաբույսերը կարող են լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած կամ սառեցված:
Տես նաև Տոմատի հավով բուգլամայի պատրաստում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `298 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Տնական հավ - 1 դիակ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Չոր կարմիր գինի - 100 մլ
- Սոխ - 2-3 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Համեմունքներ և խոտաբույսեր `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- Տկեմալի - 75 գ
Քայլ առ քայլ վրացական հավ պատրաստելը գինու մեջ ՝ տկեմալիով, բաղադրատոմսը ՝ լուսանկարով
1. Հավը լվացեք հոսող ջրի տակ և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով: Եթե կան փետուրներ, ապա հեռացրեք դրանք, նույնպես ՝ սեւ թանի առկայության դեպքում, քերեք այն երկաթե սպունգով: Այնուհետև դիակը կտրեք միջին կամ ավելի փոքր կտորների:
2. Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք բարակ քառորդ օղակների մեջ:
3. Հաստ հատակով տապակի մեջ, նախընտրելի է չուգուն, տաքացնել բուսական յուղը և ավելացնել հավը: Փորձեք պահել այն մեկ շերտով և կույտով չկուտակվել, հակառակ դեպքում, տապակելու փոխարեն, այն անմիջապես կսկսի շոգեխաշել:
4. Միացրեք բարձր կրակը և տապակեք հավը մինչև բոլոր կողմերից ոսկե դարչնագույնը:
5. Այնուհետեւ սոխը ավելացրեք հավի թավայի մեջ:
6. Կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի վրա և շարունակեք տապակել հավն ու սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Կաթսայի մեջ ավելացնել տկեմալի: Եթե ոչ, օգտագործեք սալորի խյուս կամ թարմ ոլորված սալոր: Բանն այն է, որ այդ պտուղների թթվայնությունը մեղմացնում է մսի մանրաթելերը և դրանք դարձնում շատ քնքուշ:
8. Այնուհետեւ անմիջապես լցնել կարմիր գինի:
9. Կաթսայի մեջ ավելացնել աղ, սեւ պղպեղ եւ ցանկացած համեմունք:
10. Խառնել սնունդը եւ բերել եռալ:
11. Այնուհետև կրակը հասցրեք նվազագույնի, փակեք տապակը կափարիչով և 2 ժամ եփեք վրացական հավը գինու մեջ ՝ տկեմալիով: Այս ժամանակից հետո ուտեստը պատրաստ կլինի և կարող է մատուցվել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հավը վրացական չքմերուլիում:
