Վոլնուշկա. Սննդային հատկությունները, կալորիականությունը և քիմիական կազմը: Ո՞ւմ համար է դա օգտակար և երբ չպետք է ուտել: Խոհարարության և բերքահավաքի սնկի լավագույն բաղադրատոմսերը և առաջարկությունները: Ինչպես տարբերել ալիքը սնկից: Ալիքներ ուտելիս լեղաթթուների սեկրեցիայի ավելացման պատճառով սնունդը ամբողջությամբ ներծծվում է, բայց միևնույն ժամանակ, վնասակար խոլեստերինի կուտակումն ու դրա տեղադրումը անոթների պատերին չի թույլատրվում:
Վնաս և հակացուցումներ ալիքների օգտագործման համար
Ալիքի օգտագործման հակացուցումը սնկերի նկատմամբ ալերգիան է և անհատական անհանդուրժողականությունը տվյալ տեսակի նկատմամբ: Կա նաև այնպիսին, որ հնարավոր է դիետայի մեջ մտնել միայն Վոլժանկան `սպիտակ գլխարկներով կամ, ընդհակառակը, կարմրախտով:
Դուք չեք կարող ամենօրյա ընտրացանկում ներառել ալիքներով ուտեստներ
- Ստամոքսային հյութի ցածր թթվայնությամբ;
- Գաստրիտով և պանկրեատիտով;
- Խոլեցիստիտով `լեղու սեկրեցիայի ավելացմամբ, հիվանդությունը կարող է վատթարանալ.
- Վեց ամսվա ընթացքում մարսողական համակարգի օրգանների վիրահատությունից հետո.
- Լեղապարկը հեռացնելուց հետո կտրականապես անհնար է ալիքներ օգտագործել:
Եթե ալիքները ոչ պատշաճ պատրաստված են, ապա նույնիսկ առողջ մարդու մոտ թունավորում է առաջանում: Ինչ ուտեստ եք նախատեսում պատրաստել, սունկը պետք է լվանալ, թրջել սառը ջրում 12-14 ժամ, ջուրը փոխել 3-4 անգամ և լվանալ տարայի պարունակությունը, այնուհետև եփել 15 րոպե: Եթե դա չի արվում, ստամոքսի լաց է լինում, և աղիքային սպազմեր են հայտնվում:
Թունավորումը կարող է առաջացնել էկոլոգիապես անբարենպաստ տարածքներում աճեցված Վոլժանկան: Վնասակար միացություններ կուտակելու համար ծանր մետաղները և քաղցկեղածին նյութերը բոլոր սնկերի հատկություններն են: Պայմանականորեն ուտելի ուտեստների մեջ, որոնք ներառում են Volzhanks- ը, այս որակը ավելի ցայտուն է:
Ալիքով ուտեստների բաղադրատոմսեր
Theաշատեսակի համը վայելելու և չհիասթափվելու համար պետք է միայն սպիտակ և վարդագույն երիտասարդ ուժեղ սունկ հավաքել: Rshահճային և նարնջագույն վոլժանկերում միջուկի համն ավելի կծու է, դրանք պետք է երկար թրջվել, իսկ երբեմն այն դառնում է լպրծուն, տհաճ, բայց սրությունը մնում է:
Ալիքներից բաղադրատոմսեր.
- Սառը աղիացում … Աղելիս ալիքները չեն եռում, ուստի ավելի մեծ ուշադրություն պետք է դարձնել թրջելուն: Սունկը տեսակավորվում է, լվանում և սառը ջրով լցվում կիտրոնաթթուով: Յուրաքանչյուր 1 կգ սնկի համար `2-3 գ կիտրոնաթթու և մի փոքր աղ` մոտ մեկ ճաշի գդալ: Theուրը փոխվում է օրական 2 անգամ, վոլժանկիները լվանում են, և կրկին աղ և կիտրոնաթթու են լցնում: 3 -րդ օրը, ամեն ինչ լվանում են վերջին անգամ, սնկերը տեղադրվում են աղակալման տարայի մեջ ՝ կափարիչներով շարքերով, աղով, սամիթով և համեմունքներով: Աղ 1 կգ -ի համար `40 գ, համեմունքներ և սամիթ` ձեր հայեցողությամբ: Կոնտեյները փակ է, կափարիչի վրա տեղադրվում է ճնշում: Պահպանեք բեռնարկղը սնկով միայն զով տեղում: Նրանք սկսում են օգտագործել այն 40-60 օր հետո, պետք չէ նախկինում փորձել:
- Տաք աղացում … Հարմար է միայն երիտասարդ սպիտակ ալիքների համար: 1 կգ սնկով վերցվում է 35 գ կոպիտ աղ: Մարինադի համը բարելավող համեմունքներ. Սև պղպեղի հատիկներ `մինչև 10 հատ, դափնու տերևներ` 2-3 հատ, պղպեղի ոլոռ `3-5 հատ, մեխակ` 3 հատ, գիհի հատապտուղներ `3-7 հատ: Սունկը թրջված չէ, մաքրվում և լվանում են, ապա եփում 2 ջրում 7 և 5 րոպե: Եփելուց հետո վոլժանկան գցում են քամիչի մեջ և թողնում են, որ այն թափվի: Դուք կարող եք լրացուցիչ ջնջել թղթե սրբիչով: Չորացրած կտորները դրվում են տապակի մեջ `նախընտրելի էմալապատված, լցված սառը ջրով, յուրաքանչյուր լիտր ջրի մեջ ավելացնել 7 գ կամ 1/2 ճաշի գդալ աղ, բոլոր համեմունքների կեսը: Եռացնել 10 րոպե: Այնուհետև նրանք լվանում են սառը ջրով և սնկերն իրենց գլխարկներով փռում աղակալման տարայի մեջ, 1 կգ սնկի վրա ավելացնում են 30 գ աղ, համեմունքների և սխտորի մնացորդներ:Սեղմեք ճնշմամբ և մեկ շաբաթ դրեք սառը տեղում: Անկախ աղի տեսակից, անհրաժեշտ է անընդհատ բորբոսը հանել աղակալումից: Դա անելու համար կափարիչը փաթաթված է շղարշով, որը կամ փոխվում է, կամ լվանում, ապա արդուկում: Theնշումը եւ կափարիչը եռում են եռացող ջրով: Երբ սնկերը աղում են, դրանք նորից թրմում են սառը ջրում 2 ժամ, լվանում: Մատուցելիս համեմել բուսայուղով և ավելացնել մանր կտրատած սոխը:
- Տապակած ալիքներ … Սունկը տապակվում է միայն նախնական բուժումից հետո. Դա նկարագրված է վերևում: Ավելի համեղ ուտեստ կստացվի, եթե օգտագործում եք միայն գլխարկներ: Բուսական յուղը ջեռուցվում է տապակի մեջ և սոխը և մեկ գազարը տապակվում են դրա մեջ: Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, նրանք նայում են համեղ, թափանցիկ, հոտ են գալիս համեղ, նրանց վրա դրված են մանր կտորների կտրված խաշած սնկի գլխարկները: 10 րոպե տապակելուց հետո ավելացրեք թավայի պարունակությունը `մինչև 1,5 թեյի գդալ աղ և պղպեղ: Տապակումը շարունակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնի հայտնվելը. Սոխը այնքան է տապակվում, որ դադարում է զգալ: Այս փուլում չթուլացած հաստ թթվասերը լցվում են տապակի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ պատի մակերեսը, ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով և թողեք 25 րոպե թույլ կրակի վրա, եփ գալ: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով:
- Ապուր … Նախքան ճաշ պատրաստելը, սնկերը `350 գ, վերամշակվում են: Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, 3 ճյուղ սխտոր ՝ շերտերի մեջ, մանրացրեք մաղադանոսը և սամիթը, մանրացրեք սնկերը: Տապակը տաքացվում է, կարագը հալվում է, սոխը տապակվում է, ապա ավելացվում է սխտորը, այնուհետև սնկերը `հյութը բաց թողնելուն պես, թավայի պարունակությունը շաղ տալ աղով, սամիթով և այլ համեմունքներով` սև պղպեղ և աղացած պղպեղ: Եվս 2-3 րոպե, և տապակը մի կողմ դրված է վառարանից: Կրակի վրա դնում են էմալապատ տապակ, տաքացնում հատակը, հալեցնում 3 ճաշի գդալ կարագ եւ ավելացնում 2 ճաշի գդալ ալյուր: Երբ խառնուրդը դառնում է շոկոլադ, կարամելի երանգով, թավայի մեջ լցնում ենք 2 բաժակ միս կամ հավի արգանակ և 1 բաժակ կաթ: Խառնելով, հասեք խառնուրդի ամբողջական միատարրությանը: Դասական ապուրում ոչ կարտոֆիլ կա, ոչ էլ այլ բանջարեղեն, բայց եթե անհնար է պատկերացնել սնկով ապուր առանց կարտոֆիլի, ապա 1 կարտոֆիլ թաթախում են թավայի պարունակության հետ միասին: Եփել 15 րոպե, ավելացնել թթվասեր եւ եփել 3-4 րոպե: Մատուցել մաղադանոսով: Կարտոֆիլով տարբերակը անմիջապես ուտում են. Առանց դրա, այն կարող եք ուտել ճաշի կամ նախաճաշի համար:
Ալիքների պատրաստման հիմնական առաջարկությունները. Առաջին ջրի արգանակի համար պղնձից, չուգունից և թիթեղից պատրաստված կաթսաները չեն օգտագործվում, իսկ եփելուց հետո առաջին ջուրը պետք է քամվի: Սունկը եփել փոքր մասերում, նախընտրելի է երկու ջրերում: Լվացված սնկերը սկսում են անմիջապես եփել `չօգտագործված կիսաֆաբրիկատները պետք է դեն նետվեն:
Բոլոր պատրաստի ուտեստները պետք է ուտել 12 ժամվա ընթացքում: Ուտեստների միջև ընկած ժամանակահատվածում սնունդը պետք է սառեցվի:
Հետաքրքիր փաստեր վոլուշկայի մասին
Անփորձ սնկ հավաքողների համար երբեմն դժվար է հասկանալ, թե ինչ են գտել ՝ սնկի՞, թե՞ ալիքի: Որոշելու համար հարկավոր է սնկի գլուխը ներքև դարձնել: Գլխարկի ներքևի կեսին փափկամազ վարդագույն ոտքը ճշգրիտ ցույց է տալիս ալիքը:
Սունկ հավաքելիս պետք է ուշադրություն դարձնել գույնի վրա: Որքան հարթ են գլխարկի շրջանակները և որքան համաչափ է գույնը, այնքան բարձր է արտադրանքի որակը:
Եթե ալիքներ գնելուց կամ հավաքելուց հետո ճաշ պատրաստելու ժամանակ չկա, ապա ստիպված կլինեք այն ծախսել պահեստավորման նախապատրաստման վրա: Յուրաքանչյուր սնկով առանձին դրվում է մի կողմ և փաթաթվում թղթե անձեռոցիկի մեջ, այնուհետև միասին փաթաթվում կտորի մեջ և դրվում սառնարանի դարակում:
Երկարաժամկետ պահպանման համար ալիքները սառեցված են: Նրանք մաքրում են այն կեղտից, հեռացնում են ոտքի մի մասը, հատկապես, եթե այն կանոնների համաձայն չի հավաքվել և գրավում են միկելիում-միցելիումի մի մասը, այնուհետև դնում սառցարան: Երբ սառեցվում է 18 ° C ջերմաստիճանում, օգտակար հատկությունները պահպանվում են 8-12 ամիս:
Դիտեք տեսանյութ սնկերի մասին volvushki:
Չնայած պայմանականորեն ուտելի սնկերի դասակարգմանը ՝ Ռուսաստանի տարածքում և Ֆինլանդիայում, նրանք զբաղեցնում են ձմռանը բերքահավաքի առաջատար դիրքերից մեկը: Նրանք հայտնի չեն թթու տեսքով `դրանք հավաքվում են աղով: