Հավի հետ թխած ցուկկինի պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը գնդակոծելը: Այնուամենայնիվ, ինչ -ինչ պատճառներով նրանք հաճախ չեն զարդարում մեր սեղանը: Եկեք շտկենք այս վերահսկողությունը: Եվ անմիջապես մենք առաջարկում ենք ջեռոցում դրանց պատրաստման 3 ապացուցված բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Խոհարարության գաղտնիքներն ու հիմնական սկզբունքները
- Վառարանում թխած լցոնած ցուկկինի հավով
- Թխած ցուկկինի հավով և պանրով
- Հավի և սնկով թխած ցուկկինի
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Քիչ ուտեստներ այնքան պարզ են, որքան ջեռոցում թխած հավը հավով: Այս ուտեստը բացառապես ամառային է, քանի որ ցուկկինին ունի սեզոնային բնույթ: Հիմնականում տնային տնտեսուհիներն ամենից հաճախ պատրաստում են լցոնված պղպեղ, բայց ինչ -ինչ պատճառներով նրանք ձեռնպահ են մնում լցոնած ցուկկինիից: Չնայած այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել, անհրաժեշտ ապրանքները մատչելի են, և ճաշը կարող է հրճվել հունիսի սկզբից մինչև աշնան կեսը: Առաջարկում ենք ծանոթանալ հավով թխած ցուկկինիի բաղադրատոմսերին: Բայց նախ, եկեք խոսենք այս ուտեստի բոլոր գաղտնիքների մասին:
Խոհարարության գաղտնիքներն ու հիմնական սկզբունքները
- Թխած ցուկկինին պատրաստվում է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ աղացած միսով, ինչպես նաև այլ բանջարեղենի հետ միասին:
- Նախընտրելի է երիտասարդ բանջարեղենը: Նրանք փոքր են, բաց մաշկով և նուրբ միսով:
- Եթե պտղի կեղևը կոշտ է, ապա այն մաքրվում է: Սերմերը նույնպես արդյունահանվում են հասուն ցուկկինիից: Բայց այս բաղադրատոմսերում սերմերը հավաքվում են, որպեսզի տեղ լինի լցոնման համար:
- Լցոնած ցուկկինին կարելի է թխել տարբեր եղանակներով: Օրինակ ՝ կտրեք բարակ շրջանակների մեջ և դրանց վրա դրեք աղացած միս կամ բանջարեղեն: Շատ տարածված ցուկկինի «նավակներ», «բարել», «բաժակներ» կամ «տուբերլուսներ»: Այս դեպքերում միջուկը խնամքով հանվում է գդալով և պտուղը լցոնվում:
- Մսով լցոնված ցուկկինին պետք է կես անգամ թխել փայլաթիթեղի տակ, որպեսզի բանջարեղենը և աղացած միսը միաժամանակ եփվեն:
- Zուկկինի թխման միջին ժամանակը `միջին` 45 րոպե, մեծ `մինչև մեկ ժամ:
- Zուկկինին ունի չեզոք համ, ուստի այն կարելի է համտեսել հարուստ համով համեմունքներով և խոտաբույսերով:
- Zուկկինի պատրաստելիս ավելացրեք նվազագույն քանակությամբ հեղուկ սոուս, քանի որ պտուղն ինքնին շատ հյութ է պարունակում:
Վառարանում թխած լցոնած ցուկկինի հավով
Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ ՝ առանց կողմնակի ուտեստի: Եվ եթե այն նաև ընտելացնեք պանրով, ապա բաղադրատոմսը կստացվի ոչ միայն համեղ, այլ նույնիսկ տոնական: Հյութալի լցոնումը և փափուկ միջուկը լրացնում են նրբագեղ ճաշակը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `64 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 4 հատ:
- Հավի ֆիլե - 500 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Կոշտ պանիր - 150 գ
- Կրեմ - 200 մլ
- Տոմատի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Ռեհան - 4 ճյուղ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Շաքար - 1/3 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք ցուկկինին և կտրեք վերևը ՝ փոքր «կափարիչ» պատրաստելու համար: Մեղմորեն հեռացրեք պտուղը, թողնելով պատերը մոտ 7-10 մմ հաստությամբ: Դա արեք ուշադիր ՝ բանջարեղենի ծակոցից խուսափելու համար:
- Բուսական յուղի մեջ տաքացրած տապակի մեջ տապակել դդումի նավակները երկու կողմից ՝ մինչև թեթև դարչնագույն և գրեթե փափուկ: Այս գործողությունը կտևի մոտ 10-15 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ջուր ավելացնել:
- Տապակած ցուկկինը դնել թխում ամանի մեջ:
- Հիմա անցեք լցոնմանը: Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Եթե ցուկկինը երիտասարդ է, ապա մարմինը նույնպես կտրեք խորանարդի:
- Լվացեք պղպեղը, կտրեք սերմերի տուփը և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Լոլիկի վրա խաչաձև կտրվածք կատարեք ցողունի մոտ և պտուղները մի քանի րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ: Այնուհետև հանեք մաշկը և կտրատեք միջուկը փոքր խորանարդի:
- Սոխը մանր կտրատեք և կտրատեք:
- Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել:
- Ռեհանը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք:
- Տապակել յուղը տապակի մեջ և ավելացնել ֆիլե: Տապակել այն բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թեթև դարչնանալը: Տապակելիս մսի հյութը կառանձնանա, այն պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա: Դրանից հետո աղը և պղպեղը միսը, խառնել և հեռացնել տապակը կրակից, որպեսզի ֆիլեն չչորանա:
- Յուղի մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և տապակել 3-5 րոպե:
- Ավելացրեք ցուկկինի միջուկը և շարունակեք բաղադրիչները տապակել ևս 3-5 րոպե:
- Միավորել տապակած հավի ֆիլեը, բանջարեղենը, լոլիկը, խոտաբույսերը, թակած սխտորը, աղը, շաքարը, պղպեղը: Ամեն ինչ խառնել:
- Սոուսի համար միացրեք տոմատի սոուսը և սերուցքը, աղը և խառնեք:
- Լրացրեք ցուկկինին միջուկով և վերևում ՝ սոուսով:
- Շաղ տալ նրանց քերած պանիրով:
- Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 30-40 րոպե:
- Հեռացրեք պատրաստված սնունդը ջեռոցից, ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք կանգնի 5 րոպե:
Թխած ցուկկինի հավով և պանրով
Հավի հետ թխած ցուկկինին համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական ճաշացանկի համար: Նրանք կարող են ծառայել որպես տաք կամ սառեցված խորտիկ ՝ զարդարված ռեհան տերևներով:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 2 հատ:
- Հավի կրծքամիս - 1 հատ:
- Ռեհան - համտեսել
- Շամպինիոն - 200 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Կրեմ - 100 մլ
- Գազար - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Հավի ֆիլեն լվացեք և բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուս:
- Լվացեք շամպինիոնները, չորացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Տաքացրեք տապակը և հավը սնկով տապակել 5-10 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
- Լվացեք ցուկկինին, կտրեք 4-5 սմ լայնությամբ օղակների մեջ: Դանակով հանեք յուրաքանչյուր տակառի միջուկը ՝ ներքևից թողնելով «բաժակները»: Elyուկկինի միջուկը մանր կտրատել:
- Մաքրել և կտրատել սոխը:
- Մաքրել և քերել գազարը:
- Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ `ցուկկինի միջուկ, գազար և սոխ:
- Միավորել տապակած բանջարեղենը, հավը և սնկով:
- Կրեմով համեմունքներ ավելացնել արտադրանքին և եփ գալ մինչև թանձրանալը:
- Մի փոքր սառեցրեք միջուկը, ավելացրեք մանր կտրատած ռեհան և հարեք:
- Zուկկինի «բաժակները» լցոնել միջուկով:
- Պանիրը քերել մանր քերիչով և վրան ցանել լցոնած ցուկկինին:
- Քսեք թխման թերթիկը յուղով, դրեք ցուկկինի «բաժակները» և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 180-200 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե, մինչև պանիրը դառնա ոսկե դարչնագույն:
Հավի և սնկով թխած ցուկկինի
Հոգնելով ցուկկինի տապակելուց, նրանցից կարող եք այլ բան պատրաստել, օրինակ ՝ թխել ջեռոցում ՝ լցոնումով: Սա հիանալի բաղադրատոմս է բավականին թեթև ուտեստի համար, որը թույլ կտա մոռանալ սննդի սահմանափակումների մասին, նույնիսկ դիետայի վրա:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 4 հատ:
- Հավի ֆիլե - 300 գ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Շամպինիոն - 150 գ
- Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվանալ ֆիլեը, մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ: Բարձրացրեք կրակը և անընդհատ խառնելով հասցրեք այն թեթև կարմրության:
- Սունկը մանր կտրատել և տապակի մեջ ավելացնել հավի մեջ, տապակել 5 րոպե:
- Մաքրել սոխը և տապակել մինչև մեկ այլ տապակի մեջ թափանցիկ դառնա 5 րոպե: Սնկով հավի հետ ավելացնել թավայի մեջ:
- Լոլիկը եռացրեք եռացրած ջրով, հեռացրեք մաշկը, մանրացրեք միջուկը և ավելացրեք թավայի մեջ սննդի մեջ: Եռացրեք և եփեք բաղադրիչները 5 րոպե:
- Լվացեք ցուկկինին, չորացրեք և կիսով չափ կիսեք ՝ կազմելով երկու նավակ:Յուրաքանչյուր կեսից գդալով հանեք միջուկը ՝ պատերը թողնելով ոչ ավելի, քան 1 սմ:
- Եթե ցուկկինը հասունացել է, ապա կարող եք միջուկը դեն նետել, եթե երիտասարդ է `մանր կտրատեք և կաթսայի մեջ ավելացրեք սննդի մեջ: Այս ամենը միասին փոխանցեք ևս 6-7 րոպե:
- Սխտորի նավակները համեմեք աղով և պղպեղով և լցրեք սառեցված միջուկով: Տեղադրեք ցուկկինը թխում ամանի մեջ:
- Սոուսի համար ալյուրը խառնել թթվասերի հետ, ջրով նոսրացնել մինչև հեղուկ հետևողականություն, ինչպես թթվասերը, աղը և պղպեղը:
- Լցնել ցուկկինիի վրա, մինչև այն ծածկել կաղապարի հատակը: Նավակները շաղ տալ քերած պանիրով և թխել ջեռոցում մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
