Բալի սալորի բաղադրությունը և կալորիականությունը: Օգտակար հատկություններ, հնարավոր վնաս և արտադրանքի հակացուցումներ: Բալի սալորի բաղադրատոմսեր: Բացի այդ, բալի սալորը օգնում է միզասեռական համակարգի և երիկամների հիվանդությունների, լյարդի և լեղապարկի հետ կապված խնդիրների դեպքում:
Պետք է նշել, որ թարմ բալի սալորն ամենաօգտակարն է: Եթե հատապտուղներից հյութ եք պատրաստում, կարող եք խմել այն ծարավը հագեցնելու համար: Այս ըմպելիքը նաև ուժ է հաղորդում և տոնուս է հաղորդում մարմնին:
Օգտակար են ոչ միայն հատապտուղները, այլ նաև բալի սալորի սերմերը: Նրանք պատրաստում են յուղ, որն իր բաղադրությամբ վատ չէ, քան նուշի յուղը: Սերմերի կեղևները նույնպես չեն նետվում, դրանք օգտագործվում են սննդամթերքի մաքրման համար:
Բալի սալոր օգտագործելիս հակացուցումները և վնասը
Ինչպես ցանկացած հատապտուղ, այնպես էլ «մակերեսային սալորը» օգտակար չէ բոլոր մարդկանց համար: Օգտակար հատկությունների այսքան երկար ցանկով, բալի սալորին դեռ կան որոշ հակացուցումներ: Բայց նրանց ցուցակը շատ ավելի կարճ կլինի: Իրավիճակներ, որոնցում խորհուրդ չի տրվում օգտագործել բալի սալոր.
- Ստամոքսային հյութի թթվայնության բարձրացումով: Այս հատապտուղները կգրգռեն ստամոքսի լորձաթաղանթը, որն արդեն տառապում է շատ թթվից:
- Մարսողական օրգանների պեպտիկ խոցով հիվանդներ: Այս հիվանդությամբ հիվանդները պետք է ուտեն խիստ թույլատրված սնունդ, իսկ մեր հատապտուղները չեն կարող ուտել բարձր թթվայնության պատճառով, որպեսզի չգրգռեն առկա խոցերը:
- «Փոքր սալորի» նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող անձ: Ի վերջո, նույնիսկ առողջ մարդկանց մոտ, երբ հատապտուղը չարաշահվում է, կարող են առաջանալ կողմնակի բարդություններ ՝ թունավորում և այրոց:
Բալի սալորի բաղադրատոմսեր
Իր անսովոր համի պատճառով շատերը նախընտրում են ուտել թարմ բալի սալոր, դրանով իսկ օգուտ տալով իրենց մարմնին: Բոլորը գիտեն, որ նույնիսկ կարճաժամկետ ջերմային բուժումը նվազեցնում է որոշակի պտուղներում հայտնաբերված վիտամինների և հանքանյութերի քանակը: Գրեթե բոլոր սննդանյութերը մնում են չորացրած բալի սալորի մեջ:
Շատ տնային տնտեսուհիները բալի սալորից պատրաստում են ջեմ, ջեմ, ջեմ, կոմպոտ եւ մարմելադ: Այն մատուցվում է նաև «ծանր» ուտեստներով, քանի որ այն օգնում է օպտիմալ յուրացնել միսը և ճարպը: Այն շատ տաք համեմունքների բաղադրիչ է: Դե, ինչ տոն է առանց համեղ բալի սալոր գինի:
Նախքան այս հատապտուղով ուտեստներ պատրաստելը, դուք պետք է հեռացնեք սերմերը (չնայած կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որտեղ օգտագործվում է մի ամբողջ բալի սալոր): Դա կարելի է անել երկու եղանակով. Մենք պտուղները կիսում ենք ակոսի մեջտեղում 2 կիսով չափ. մենք օգտագործում ենք անվտանգության քորոց, մինչդեռ հատապտուղները մնում են հնարավորինս անձեռնմխելի:
Բալի սալորի բաղադրատոմսեր. Պատրաստուկներ և ուտեստներ `իր բովանդակությամբ.
- Բալի սալորի ջեմ սերմերով … Այս բաղադրատոմսով ջեմ պատրաստելը դժվար չէ, պետք չէ ժամանակ վատնել սերմերը հեռացնելով: Հատապտուղները կաշխատեն ցանկացած գույնով, քանի դեռ դրանք ամուր են և անվնաս: Մեզ պետք է 1 կգ հատապտուղ, 1,5 կգ շաքարավազ եւ 3 բաժակ ջուր: Նախ, պատրաստեք բալի սալոր: Դա անելու համար հարկավոր է հատապտուղները մի քանի րոպե պահել տաք ջրում (80 աստիճան), որպեսզի անհետանա մոմի ծածկույթը, որը դժվարացնում է պատրաստումը: Եթե հատապտուղները կոշտ են, ապա դրանք պետք է ծակել ասեղով: Այժմ եկեք սկսենք պատրաստել օշարակը `լուծարեք շաքարավազը ջրի մեջ և եռացրեք: Թույլ տվեք մի փոքր սառչի և մեջը լցնել բալի սալոր: Այնուհետեւ մենք եփում ենք 5 րոպե, փրփուրը հեռացնելով: Թողնել թրմվի 2 ժամ: Այնուհետեւ մենք եփում ենք եւս 15 րոպե: Մենք կրկին պնդում ենք 2 ժամ: Մենք կրկնում ենք այս ընթացակարգը 4 անգամ: Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները, լցնում և գլորում:
- Առանց բալի սալորի ջեմ … Սա հրաշալի աղանդեր է թեյի համար ՝ և՛ համեղ (հիանալի թթվայնությամբ), և՛ առողջ: Նախ վերցրեք 1 կգ բալի սալոր, լվացեք, հանեք ոսկորները: Լցնել այն 1 կգ շաքարով և թողնել 1 ժամ, որպեսզի հատապտուղները դուրս գան հյութից: Ապա բալի սալորը օշարակով եռացրեք և եփեք 30 րոպե ՝ հաճախակի խառնելով: Մենք լցնում ենք ստերիլիզացված տարայի մեջ, գլորում: Վայելեք ձեր թեյը:
- Բալի սալորի կոմպոտ … Մենք խմիչք ենք պատրաստելու սերմերով:Յուրաքանչյուր լվացված և չորացրած տարայի մեջ լցրեք բալի սալորի կեսը, այնուհետև դրանք լցրեք եռացրած ջրով, ծածկեք կափարիչով և բլանկացրեք 15 րոպե: Հետո մենք ջուրը քամում ենք, չափում, թե որքան է ստացվել: Այս հեղուկով մենք պատրաստելու ենք օշարակ: 1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է վերցնել 300 գ շաքար: Օշարակի բաղադրիչները խառնել, եռացնել և լցնել հատապտուղները: Փակեք թիթեղյա կափարիչներով և փաթեթավորեք մինչև սառչի: Այս ըմպելիքն իր ճաշակով ոչնչով չի զիջում խանութի ցանկացած հյութին կամ քաղցր ջրին, էլ չենք խոսում առողջության առավելությունների մասին:
- Տկեմալի սոուս … Բաղադրիչներ ՝ 2,5 կգ բալի սալոր, 100 մլ նռան հյութ (փոխարենը կարող եք ջուր վերցնել նույն քանակությամբ), 200 մլ շաքար, 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ աղ, 10 մեխակ սխտոր, 2 ճ. գդալներ կարմիր տաք պղպեղ, 5 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, 75 գ խոտաբույսեր (հավասար քանակությամբ սամիթ, մաղադանոս և cilantro): Նախ լվացեք բալի սալորը և հանեք ոսկորները: Այնուհետեւ լցրեք այն հյութով եւ եփեք թույլ կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով: Հատապտուղները պետք է խաշած լինեն: Այնուհետեւ մենք դրանք սրբում ենք մաղի միջոցով: Ավելացնել աղ և շաքար և եփել ևս 15 րոպե, երբեմն խառնելով: Հետո մենք դրեցինք մեր սոուսի մեջ, այնուամենայնիվ, դեռ պատրաստ, սխտորը մանրացված սխտորով, թակած խոտաբույսեր և պղպեղ: Եփել ևս 15 րոպե և նույն կերպ խառնել: Մենք այն դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, վրան լցնում յուղ և գլորում: Սոուսը հիանալի ստացվեց: Այն հիանալի կերպով համակցված է քյաբաբի և ցանկացած մսի հետ: Եվ պետք չէ խանութ գնալ:
- Պղպեղի աղցան բալի սալորով … 3 կգ պղպեղը լվացեք, կեղևացրեք, կտրեք շերտերի մեջ և 2 րոպե սպիտակեցրեք: Այնուհետև լվանալ 2 կգ դեղին բալի սալորով և եռացնել 3 բաժակ ջրի մեջ մինչև փափկացնելը: Այժմ դուք պետք է սրբեք հատապտուղները (դրա համար կարող եք օգտագործել քամոց կամ մաղ) և խառնել սառեցված պղպեղով ՝ ավելացնելով 1 բաժակ շաքար, նույն քանակությամբ բուսական յուղ և 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ աղ: Մենք պատրաստում ենք մեր աղցանը 15 րոպե, այնուհետև համեմում ենք այնպես, ինչպես մեզ դուր է գալիս, տեղափոխում ենք 1 լիտր բանկաների մեջ և մանրէազերծում 15 րոպե: Փակեք երկաթե կափարիչներով և փաթեթավորեք 12 ժամ: Բարի ախորժակ!
- Լեչո բալի սալորով … 3 կգ քաղցր պղպեղ լվանալ, հեռացնել սերմերը և կտրել շերտերով: Այնուհետև սպիտակեցրեք 2 րոպե և անմիջապես լցրեք սառը ջրով: Մենք լվանում ենք 2 կգ հասած դեղին բալի սալորը, հանում ենք սերմերը և եփում մինչև փափկելը 3 բաժակ ջրում: Սրբեք քամոցով և ստացված խյուսը դրեք կաթսայի մեջ: Դրեք պատրաստված պղպեղը այնտեղ: Ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ աղ և 1 բաժակ բուսական յուղ, ինչպես նաև 15 համեմունք ոլոռ և 3 դափնու տերև: Մենք պատրաստում ենք մեր լեչոն 10 րոպե, այնուհետև դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում:
- Մարինացված բալի սալոր … Բաղադրությունը ՝ 0,25 գ բալի սալոր, 2 մեխակ սխտոր, 10 գ աղ, 15 գ շաքար, 0,5 թեյի գդալ քացախ, 1 դափնու տերև և 2 համեմունք ոլոռ: Այս ուտեստը պատրաստելը դժվար չէ, բայց այն կարող է դառնալ ցանկացած խնջույքի ամենակարևորը: Մենք լվանում ենք բալի սալորը և դնում բանկաների մեջ ՝ լվացված և չորացրած: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել սխտոր, դափնու տերև և պղպեղ: Այնուհետեւ հատապտուղների վրա լցնել եռման ջուր եւ թողնել 15 րոպե: Այժմ մենք պատրաստում ենք մարինադը: Դրա հիմքի համար մենք ջուր կվերցնենք, որը մենք կմիաձուլենք բալի սալորից: Մենք այն հասցնում ենք եռման, ավելացնում ենք աղ և շաքար, իսկ քացախը կարելի է լցնել բալի սալորի մեջ, որպեսզի այն չբարկանա: Մենք գլորում ենք այն, փաթաթում և թողնում ենք, որ սառչի:
- Մարինացված վարունգ բալի սալորով … Սա հիանալի այլընտրանք է թթու վարունգին քացախով: Բայց մեր ուտեստը իր բաղադրությամբ շատ ավելի առողջարար է: Այսպիսով, մենք եփելու ենք 3 լիտր բանկա: Մենք վերցնում ենք այնքան վարունգ, որքան տեղավորվում է տարայի մեջ: Մենք լվանում ենք դրանք, չորացնում և դնում բանկայի մեջ: Միևնույն ժամանակ, մենք բալի և հաղարջի տերևներով բանջարեղենը տեղափոխում ենք 4 կտոր, ծովաբողկի արմատ (փոխարենը կարող եք տերևներ վերցնել) և սամիթ: Հաջորդը, աղը պատրաստեք այս կերպ. 1, 5 լիտր ջրի մեջ եփեք 400 գ բալի առանց սերմերի (մոտ 30 հատ), զտեք քամիչով, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ աղ և 1 tbsp. մի գդալ շաքարավազ: Համտեսել կարելի է համեմունքներով: Լցնել վարունգը և ստերիլիզացնել 10 րոպե, այնուհետև գլորել և փաթաթել:
- Թեթև աղած վարունգ բալի սալորով … Բաղադրությունը `վարունգ - 3 կգ, բալի սալոր - 300 գ, սխտոր - 2 գլուխ, ծովաբողկի տերև և սամիթ հովանոցներ` ըստ ճաշակի:Մեզ անհրաժեշտ են նաև համեմունքներ և համեմունքներ `2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ սլայդով, 1 թեյի գդալ շաքար, պղպեղ `ճաշակի և, իհարկե, 2-3 լիտր ջուր: Նախ, մենք պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները աղելու համար: Թրմեք վարունգը 2 ժամ, ապա լվացեք և չորացրեք: Մենք լվանում ենք բալի սալորը: Լվացեք տերևներն ու խոտաբույսերը, մաքրեք սխտորը և բաժանեք այն մեխակի: Դրանից հետո մենք վերցնում ենք թեթև աղած վարունգ պատրաստելու համար նախատեսված տարա և հատակին դնում ենք ծովաբողկ և սամիթ, այնուհետև շերտերով `վարունգ և բալի սալոր: Ավելացրեք սխտոր և լցրեք այն ջրով, բեռը դրեք վերևում և ուղարկեք այն մութ տեղ 3-4 օր: Այնուհետև մենք քամում ենք աղը, եռացնում այն, մինչդեռ ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել ավելի շատ աղ և շաքար: Վարունգները դրեք բանկաների մեջ և լցրեք սառեցված աղաջրի մեջ: Փակեք նեյլոնե կափարիչներով և դրեք սառնարան: Նման թույլ աղած ուտեստը կարելի է պահել 2 շաբաթ ՝ առանց համը կորցնելու:
- Մարինացված լոլիկ բալի սալորով … Մեր բաղադրատոմսի համար դուք կարող եք վերցնել 3 բանկա `1 լիտր տարողությամբ կամ 1 բանկա` 3 լիտր: Մեզ պետք է լոլիկ `1,5 կգ, բալի սալոր (չհասած)` 300 գ, 2 բուլղարական պղպեղ, 3 սամիթ հովանոց և 6 մեխակ սխտոր: Եվ նաև մենք չենք կարող անել առանց բալի տերևների (6 հատ), 5 տաք պղպեղի օղակ, 3 մեխակ, 3 դափնու տերև, 15 պղպեղի ոլոռ: Դե, ինչպիսի թթու առանց աղի (2 ճաշի գդալ) և շաքար (4 ճաշի գդալ): Կարծես ամեն ինչ լինի: Իսկ ջուրը? Մեզ անհրաժեշտ է դրա մոտ 1,5 լիտր: Մենք պատրաստում ենք բոլոր ապրանքները մարինացման համար: Պատրաստեք բանկա (լվացեք և չորացրեք), յուրաքանչյուրի հատակին դրեք սամիթ, սխտոր, պղպեղ ՝ քաղցր, կծու և բուրավետ, բալի տերևներ և մեխակ: Այնուհետեւ շերտերով պառկեցրեք լոլիկը եւ բալի սալորը: Լցնել եռացրած ջուրը նրանց վրա և թողնել 15 րոպե: Հետո ջուրը քամում ենք, եռացնում և նորից լցնում բանջարեղենը և հատապտուղները 15 րոպե: Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք աղաջուրը: Պահածոներից թափված հեղուկը եռացրեք և ավելացրեք աղ, շաքարավազ և դափնու տերևներ: Լցնել մեր վարունգը բալի սալորով, գլորել և փաթաթել մինչև սառչեն: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված լոլիկը հիանալի համ ունի, իսկ բալի սալորը հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների հետ: Կերեք ձեր առողջության համար:
- Բալի սալոր գինի … Այս բաղադրատոմսի համար մեզ պետք է 5 կգ բալի սալոր, 8 լիտր ջուր, 8-10 բաժակ շաքար, 1 բաժակ չլվացված չամիչ (սա ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի): Կարեւոր է նշել, որ փափուկ պտուղները հարմար են գինու համար: Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները, հեռացնում տերևներն ու պոչերը, բայց չենք ողողում դրանք, որպեսզի չմաքրենք մաշկից խմորման համար անհրաժեշտ միկրոօրգանիզմները: Մենք կեռասի սալորը սերմերով դնում ենք ապակե ամանի մեջ, լցնում ջրով (առնվազն 35 աստիճան), և թողնում է, որ այն արժի 2 օր: Եթե փրփուր և պղպջակներ են հայտնվում, ապա սա խմորման սկիզբի նշան է: Դուք դեռ կարող եք սպասել 1 օր (դա կախված է նրանից, թե որքան ակտիվ է բալի սալորը թափառում ջրի մեջ): Այնուհետև մենք քսում ենք շոռակարկանդակով: Դեն նետեք ոսկորներն ու մաշկը: Եվ հիմա մենք գինին լցնում ենք շշի մեջ և լցնում շաքարավազը: Հենց հիմա ժամանակն է ջրային դղյակ կառուցելու: Իսկ ի՞նչ է պետք դրա համար: Առաջին հերթին, մենք կափարիչի մեջ փոս ենք պատրաստում և դրա մեջ ամրացնում ենք ճկուն գուլպան պլաստիլինով, որի ծայրը կիջեցվի ջրի բանկայի մեջ: Եվ թողեք 1-1,5 ամիս: Եթե փրփուր կամ պղպջակներ չկան, նշանակում է խմորումն ավարտված է: Այժմ դուք պետք է զգուշորեն գինին լցնեք ավելի փոքր ամանի մեջ, խցանեք այն և թողեք այն սառը մութ տեղում 1, 5-2 ամիս: Այս ընթացքում գինին կհասունանա և ուժ կստանա: Վայելեք ձեր ճաշը մի բաժակ անուշաբույր գինու հետ:
- Մեղր գինի կարմիր բալի սալորով … Բաղադրիչներ ՝ 4 կգ կարմիր բալի սալոր, 5-6 լիտր ջուր, 2 բաժակ մայիսյան մեղր: Այս բաղադրատոմսով գինի պատրաստելու համար մենք չենք կարող անել առանց 1 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ չոր խմորիչ: Մենք դասավորում ենք բալի սալորը, դնում շշի մեջ և մանրացնում: Այնուհետև այնտեղ խմորիչ ավելացրեք և լցրեք տաք ջրի մեջ (մոտ 40 աստիճան): Խառնել և ամուր կապել պարանոցը: Մեկնում ենք 1 օր: Այնուհետև մենք թափում ենք գինին, նորից լցնում շշի մեջ, ավելացնում մեղր: Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք ջրի կողպեք: Ինչպես դա անել, մանրամասն նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում: Թողեք այն 40 օր թրմվի մութ, զով տեղում: Եթե այս ընթացքում խմորումը չի դադարել (կան պղպջակներ և փրփուր), ապա թողեք շիշը ևս մի քանի օր կանգնի ավելի ցածր ջերմաստիճան ունեցող սենյակում: Այնուհետև գինին լցնում ենք ապակե տարայի մեջ, ամուր փակում և թողնում մութ տեղում 2-3 ամիս:Այս ժամանակաշրջանից հետո դուք կարող եք վայելել այս ըմպելիքը ձեր ընտանիքի և ընկերների հետ:
Հետաքրքիր փաստեր բալի սալորի մասին
Բալի սալորն առաջին անգամ հայտնաբերվել է Կովկասում և Ասիայում: Ռուսաստանի տարածքում այդ հատապտուղները հավաքվում են այնպիսի շրջաններում, ինչպիսիք են Կրասնոդարի երկրամասը, Ռոստովը, Բելգորոդը, Կուրսկը, Վորոնեժը, Բրյանսկը և որոշ այլ շրջաններ:
Երկար ժամանակ բալի սալորը աճեցվում էր հարավային շրջաններում, իսկ անցյալ դարի կեսերին, բուծողների աշխատանքի շնորհիվ, նրանք սկսեցին այն տնկել Ռուսաստանի հյուսիսային շրջաններում (Լենինգրադի մարզ):
Theաղկման շրջանում ծառերը շատ գեղեցիկ են, ուստի դրանք օգտագործվում են այգիներ տնկելու և լանդշաֆտների ձևավորման համար: Բացի մարդկանց աճեցրած ծառերից, շատ հաճախ հանդիպում են նաև վայրի ծառեր: Նրանք ունեն շատ պտուղներ, և եթե ցանկանաք, կարող եք նման «ոչ մեկի» հատապտուղները դույլերով հավաքել: Ի դեպ, բալի սալորը հասունանում է օգոստոսին կամ սեպտեմբերին: Մեկ ծառից կարելի է հավաքել մինչեւ 300 կգ բերք:
Այս ծառը կարող է տարածվել հատումներով, ճյուղերով և սերմերով: Սալորի համեմատ, բալի սալորը չի վախենում տարբեր վնասատուներից և երաշտից, և, ավելին, այն հեշտ է տեղափոխել: Այսօր գոյություն ունի բալի սալորի 3 ամենատարածված տեսակ ՝ տիպիկ (Կովկասի, Բալկանների և Փոքր Ասիայի հատապտուղներ), արևելյան (Իրանի և Աֆղանստանի հատապտուղներ) և մեծ պտուղներով (դրանք Ռուսաստանի, Ուկրաինայի տեղական սորտերն են):
Դիտեք բալի սալորի մասին տեսանյութը.
Այսպիսով, բալի սալորը վիտամինների և հանքանյութերի «պահեստ» է: Եթե առողջությունը թույլ է տալիս, ուրեմն պետք է ամեն օր թարմ ուտել: Խանութներն ու սուպերմարկետները պատրաստ չեն մեզ հաճեցնել այս հատապտուղի տարատեսակ պահածոներով, ուստի որոշ ժամանակ ծախսեք և ձմռանը պատրաստեք բալի սալորի պաշարներ, քանի որ մեր մարմինը վիտամիններ է պահանջում ոչ միայն տաք սեզոնին, այլև երբ ցուրտ է: դրսում:
