Լուսանկարչական բաղադրատոմս `քայլ առ քայլ քայլերով` իտալական պիցայի համար անգերազանցելի և հիանալի համով սեմալայի խմոր պատրաստելու համար: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քաղցրավենիքի վրա պիցցայի խմորի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Պիցցան միշտ համեղ է, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ նա Իտալիայի թագավորների և թագուհիների սիրած ուտեստն էր: Սովորաբար պիցայի խմորը պատրաստվում է խմորիչով, բայց այսօր ես առաջարկում եմ ծանոթանալ պիցցայի խմորին ՝ սեմալինի հիման վրա: Semolina- ն նույն ցորենի հացահատիկն է, միայն կոպիտ աղացած: Դրա արտադրության համար օգտագործվում է պինդ ցորենը: Բրիտանացի խոհարար Jamեյմի Օլիվերը խոսում է նաեւ մանանա պիցայի կատարյալ խմորի մասին: Նա խորհուրդ է տալիս ալյուրի 1/5 -ը փոխարինել ձավարով: Semolina- ն լավ ներծծում է ավելորդ խոնավությունը, խմորիչ խմորին տալիս է փխրունություն և առաձգականություն: Նույնիսկ եթե դուք արդեն ունեք ձեր սեփական փորձված և իսկական պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը, ամեն դեպքում փորձեք թխել պիցա թխվածքաբլիթի խմորով: Վստահ եմ, որ դա ձեզ չի հիասթափեցնի:
Այս բաղադրատոմսում, ցորենի ալյուրի հետ հավասար չափաբաժին ընդունվում է հավասար քանակությամբ: Բայց եթե ալյուրը ձեռքի տակ չէր, կամ դուք հետևում եք խիստ դիետայի և սպառում եք ալյուրի արտադրանք, ապա պատրաստեք պիցցայի խմոր ընդհանրապես առանց ալյուրի: Պետք է նշել, որ սեմալինի խմորից պատրաստված արտադրանքը երկար ժամանակ չի հնանում: Եթե, իհարկե, ճաշ պատրաստելուց անմիջապես հետո չուտեք ամբողջ պիցան: Հաջորդ օրը թողնելով մի կտոր, այն չի վերանա և կմնա նույնքան համեղ: Պատրաստ խմորը կարող է օգտագործվել ոչ թե հունցելուց անմիջապես հետո, այլ 2 օրվա ընթացքում, եթե այն պահվում է սառնարանում: Այն կարող է նաեւ փաթաթվել փայլաթիթեղով եւ սառեցվել գնդակի տեսքով կամ գլորված վիճակում: Այն կարող է 3 ամիս անցկացնել սառցարանում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `245 կկալ:
- Մատուցումներ - Խմոր մեկ պիցցայի համար
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սեմոլինա - 200 գ
- Waterուր - 250 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Wորենի ալյուր - 200 գ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Չոր խմորիչ `6 գ (կամ թարմ խմորիչ` 0.5 փաթեթ)
Քաղցրավենիքի վրա պիցցայի խմորի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Խմորը հունցելու համար միացրեք խորը ամանի մեջ ալյուրը, ձավարը և խմորիչը: Չոր խառնուրդը լավ խառնել: Եթե դուք օգտագործում եք թարմ խմորիչ, ապա այն լավ հունցեք ձեր ձեռքերով:
2. Ալյուրի սահիկի միջնամասում մի խորխորատ արեք, որի մեջ պետք է լցնել մոտ 37 ° C տաք ջրի մեջ, որպեսզի կարողանաք ձեր մատը պահել ջրի մեջ ՝ չզգալով տաք ջերմաստիճանը:
3. Խմորի մեջ լցնել ջրի կեսը և խառնել այն պատառաքաղով:
4. Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղը և մնացած ջուրը:
5. Խմորը ձեռքերով հունցել մինչև առաձգական և հարթ: Լավ հունցեք այն բոլոր կողմերից: Խմորը ձևավորեք գնդակի մեջ և դրեք խորը ամանի մեջ:
6. Coածկեք այն բամբակյա սրբիչով և թողեք 30-45 րոպե առանց նախագծերի տարածք, որպեսզի տեղավորվի և կրկնապատկվի ծավալով: Այս ժամանակից հետո, ձավարեղենի պիցայի խմորը համարվում է պատրաստ և կարող է օգտագործվել պիցա թխելու համար:
Մանանայի խմորի վրա կարող եք ունենալ պիցայի ցանկացած լցոն: Ի դեպ, քանի որ այս խմորը նիհար է, կարող եք անյուղ պիցա պատրաստել ՝ օգտագործելով սնկով, խոտաբույսերով, լոլիկով, ձիթապտուղով, կապարով, սմբուկով և այլն: Բայց բեկոնը, աղերը, հավը, միսը և բալիկը նույնպես համեղ կհնչեն այս խմորի վրա: … և այլն: Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել պիցցայի խմոր կարտոֆիլով:
