Fourme de Montbrison պանիր `նկարագրություն, օգուտներ, վնասներ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Arianna Cook | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 18:17

Արտադրանքի արտադրության առանձնահատկությունները: Որո՞նք են Fourmes de Montbrison- ի օգտակար և վնասակար հատկությունները: Խոհարարական բաղադրատոմսեր:

Fourme de Montbrison- ը կովի կաթից պատրաստված պանիր է և պարունակում է կապույտ կաղապարներ: Դրա բաղադրատոմսը գալիս է ֆրանսիական Լուար քաղաքից, Պույ-դե-Դոմ դեպարտամենտից: Ապրանքը ծածկված է բարակ, հնացած կարմիր մոխրագույն ընդերքով: Պանրի գլուխը գլանաձև է և կշռում է 1,5-2 կգ: Այն հասնում է 19 սմ տրամագծի: Fourmes de Montbrison- ի միջուկը ունի բաց դեղին գույն և խիտ հյուսվածք: Պանրի համը համեղ է: Նրա բուրավետ բույրը տալիս է կաթ և ընկույզ:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում Fourmes de Montbrison պանիրը:

Այս տեսակի պանրի հասունացման համար պահանջվում է 4-8 շաբաթ: Պաստերիզացված կովի կաթը տաքացվում է (մեկ գլխի համար պահանջվում է մոտ 25 լիտր) մինչև 32 աստիճան և կաթնաշոռ: Այնուհետև ավելացնել ձագը, աղը և տարածել ձուլվածքների վրա:

Դրանք տեղադրվում են փշատերև դարակների վրա `հետագա հասունացման համար: Փայտե դարակներն արագացնում են պանրի չորացումը և կանխում անցանկալի բակտերիաների զարգացումը:

Այս ժամանակահատվածում պանիրը պետք է շրջվի 90 աստիճանով ամեն 12 ժամվա ընթացքում: Հատուկ երկար ասեղների օգնությամբ Penicillus Roquefort- ի սպորները ներդրվում են Fourmes de Montbrison- ում: Դրանից հետո դրա մեջ պատրաստվում են հատուկ ալիքներ, որպեսզի բորբոսը աճելու տեղ ունենա:

Fourmes de Montbrison- ի կազմը և կալորիականությունը

Մինչ օրս ճշգրիտ տվյալներ չկան Fourmes de Montbrison- ի կալորիականության վերաբերյալ: Այնուամենայնիվ, պանիրը պարունակում է պաստերիզացված կաթ, որը ներառում է կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մանգան, քլոր, ծծումբ, պղինձ և ցինկ: Այս հանքանյութերը խթանում են ուղեղի գործունեությունը, ամրացնում են մկանային մանրաթելերը բջջային մակարդակում, կայունացնում են հեղուկի մակարդակը մարմնում և նորմալացնում արյան ճնշումը: Նրանք նաեւ ամրացնում են ատամի էմալը, մասնակցում սպիտակուցների սինթեզին, ուղեղի նյարդային ազդակները փոխանցում եւ վերականգնում թթու-բազային հավասարակշռությունը: Միկրո և մակրոէլեմենտների շնորհիվ սրտի բաբախյունը համակարգվում է, ֆերմենտային համակարգերը ակտիվանում են, արյան «հեղուկությունը» վերականգնվում է, շաքարի մակարդակը վերահսկվում է, իոնային հավասարակշռությունը պահպանվում է, իսկ ծերացման գործընթացները դանդաղում են:

Թիամինը, ռիբոֆլավինը, խոլինը, պանտոտենաթթուն, ասկորբինաթթուն, բիոտինը և ֆիլոքինոնը նույնպես ներառված են Fourmes de Montbrison- ում: Նրանք ամրացնում են իմունային համակարգը, կանխում մարսողական տրակտի հիվանդությունները, վերահսկում գլյուկոզայի կլանումը, նպաստում բջիջների բաժանմանը և արագացնում մաշկի վերքերի բուժումը:

Fourmes de Montbrison պանրի օգտակար հատկությունները

Fourmes de Montbrison- ը շատ սննդարար է և արագ հագեցնում է մարմինը օգտակար նյութերով: Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում իմունային համակարգի վրա և մեծացնում է աշխատունակությունը:

Fourmes de Montbrison- ի առավելությունները դրսևորվում են նաև հետևյալում.

• Հանգստացնում է նյարդային համակարգը … Ընդամենը մեկ կտոր պանիրը կարող է օգնել ձեզ լավ քնել: Արտադրանքի մեջ ներառված սննդանյութերը դրականորեն ազդում են ծայրամասային և կենտրոնական նյարդային համակարգերում նեյրոնների հաղորդունակության վրա:
• Ոսկրային համակարգի ամրապնդում … Պանրի բաղադրիչները մասնակցում են մկանների և շարակցական հյուսվածքների կառուցվածքին: Նրանք կանխում են օստեոպորոզի և ջիլների բորբոքման վտանգը:
• Cognանաչողական գործունեության բարելավում … Ուշադրությունը սրվում է, ուղեղիկի և ուղեղի գործունեությունը կայունանում է: Բացի այդ, բաղադրիչները մեծացնում են ինսուլինի հիպոգլիկեմիկ ազդեցությունը և վերահսկում դրա սինթեզը:
• Արյան շաքարի կարգավորումը … Fattyարպաթթուների օքսիդացման ռեակցիաները վերականգնվում են, կանխվում է շաքարախտի վտանգը:
• Արյան շրջանառության համակարգի կայունացում … Միկրո և մակրոէլեմենտները արյան անոթները դարձնում են առաձգական, առաձգական և դրանցից քայքայում խոլեստերինի տախտակները: Արդյունքում կանխվում է աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի, ինֆարկտի, ինսուլտի և պերիկարդիտի առաջացումը:
• Ապահովում է հակաօքսիդիչ ազդեցություն … Fourmes de Montbrison- ի քիմիական բաղադրությունը հեռացնում է ծանր մետաղների աղերը, ազատ ռադիկալները, բարելավում թթվածնի կլանումը:
• Լյարդի և երիկամների գործառույթի բարելավում … Բաղադրիչները նպաստում են ալբումինի, ֆիբրինոգենի և իմունոգլոբուլինների սինթեզմանը: Նրանք կայունացնում են լիպիդային նյութափոխանակությունը և նորմալացնում գլյուկոզայի փոխակերպումը գլիկոգենի:
• Դրական ազդեցություն աղեստամոքսային տրակտի վրա … Հանքանյութերը պաշտպանում են մարսողական համակարգի օրգանները լորձաթաղանթների վնասումից և բորբոքումից: Պղինձը կայունացնում է ստամոքսային հյութերի արտադրությունը:

Բացի այդ, պանրի բաղադրիչներն աջակցում են ATP- ի գործառույթներին, մատակարարում են անհրաժեշտ նյութերը մարմնի յուրաքանչյուր բջիջին, սինթեզում սպիտակուցներ և ամինաթթուներ և մասնակցում կոլագենի և էլաստինի ձևավորմանը: Վիտամինները նպաստում են էներգիայի արտադրությանը և կատալիզատոր են հյուսվածքների շնչառության գործընթացներում:

Հակացուցումները և վնասը Fourmes de Montbrison- ին

Չնայած այն հանգամանքին, որ պանիրն ունի օգտակար հատկությունների լայն ցանկ, այն պետք է օգտագործվի զգուշությամբ: Անկալի է հետազոտվել որակավորված բժշկի կողմից և պարզել, որ անհատական անհանդուրժողականություն չունեք առանձին բաղադրիչների նկատմամբ:

Fourmes de Montbrison- ը կարող է վնասել մարմնին հետևյալ դեպքերում.

1. Ստամոքսի հիվանդություններ - էպիգաստրիում կան ցավոտ ցավեր, թթու փորվածք, ծարավ, այրոց և սրտխառնոց ՝ ուղեկցվելով փսխումով:
2. Արյան խոլեստերինի բարձրացում - արտադրանքի քիմիական բաղադրությունը կարող է առաջացնել միգրեն, քնկոտություն, նյարդայնություն, ախորժակի խանգարում, աթոռի հետ կապված խնդիրներ և արյան բարձր ճնշում:
3. Անոթային աթերոսկլերոզ - հիվանդը ցավ է զգում կրծքավանդակի, ականջների հետևում, իսկ աշխատունակությունը նվազում է, հիշողությունը վատանում է, և առաջանում է հոգնածություն:
4. Մինչև մեկ տարեկան երեխաներ - որոշ բաղադրիչներ կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա: Երեխայի մոտ առաջանում է ուրտիկիա, լորձաթաղանթներն ուռչում են, քիթը ՝ փակվում:
5. Հիպերտոնիա - հիվանդը ուժեղ գլխացավեր ունի, սրտի բաբախյունը արագանում է, քրտնարտադրությունը մեծանում է, նրա աչքերի առաջ ճանճեր են հայտնվում, կատարողականը զգալիորեն նվազում է:
6. Հղի կանայք - արտադրանքի բաղադրիչները կարող են հրահրել լիստերիոզ: Պաթոգեն հարուցիչը բացասաբար կանդրադառնա փայծաղի, նյարդային համակարգի, լյարդի և նույնիսկ թոքերի գործունեության վրա:

Fourmes de Montbrison պանրի օրական չափաբաժինը 50 գ է: Չարաշահելու դեպքում կարող են առաջանալ աթոռի հետ կապված խնդիրներ, մարմնի վրա ցան և կատարողականի նվազում:

Fourmes de Montbrison բաղադրատոմսեր

Պանիրը կարող է ծառայել որպես առանձին խորտիկ ՝ բագետայի կտորներով և խաղողով: Fourmes de Montbrison- ի համը կօգնի ընդգծել սպիտակ աղանդերային գինին Sauternes, Bergerac կամ Rivesaltes լիկյոր գինին:

Ստորև դիտեք Fourmes de Montbrison- ի պարզ և համեղ բաղադրատոմսերը.

1. Թխած ծովային բաս պանրով … Ձուկը հանվում է կշեռքից և գլխից: Այնուհետեւ հետեւի մասում կատարվում են երկայնական կտրվածքներ: Պոչին մոտ, կտրեք ողնաշարը և հեռացրեք այն կողոսկրերի հետ միասին: 30 մլ ձիթապտղի յուղը զուգորդվում է մամուլով անցած 3 սխտորի մեխակի հետ: Թողնել 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Abովաբողկի ֆիլեը քսում են սխտորի յուղով: Fourmes de Montbrison- ի կտորները քսում են վերևում և շաղ տալիս քերած պարմեզանով: Ձուկը փաթաթվում է, քսում մնացած սխտորի յուղով և փաթաթում փայլաթիթեղով: Թխել 180 աստիճանով մոտ 10-15 րոպե կոնվեկցիոն ռեժիմում: Այդ ընթացքում կարող եք սկսել զարդարել ափսեը: Zուկկինի կտորները մեկ րոպե եռում են եռացրած ջրի մեջ և գլորվում խողովակների մեջ: Առանձին տարայի մեջ միացրեք 20 գ մայոնեզ, 1 թեյի գդալ: սոյայի սոուս, 2 ճ. մանդարինի հյութը, 5 կաթիլ Տաբասկո սոուսը և 1 մեխակ սխտորը անցնում են մամուլով: Ստացված սոուսը լցվում է գլորված ցուկկինի շերտերի մեջ: 4 tbsp. լսեւ վտանգ nero բարկանալ եւ շաղ տալ քերած սառեցված թթու դեղնուցով: Եփած ձուկը դրվում է վերևում և մատուցվում սեղանին:
2. Բանջարեղենային աղցան պանրով սոուսով … 30 գ կոշտ պանիր, 35 գ Fourmes de Montbrison և 2 մեխակ սխտոր անցնում են մանր քերիչով: 3 ճյուղ սամիթը կտրատված է: 3 tbsp. լ թթվասերը համակցված են պանրի և սխտորի հետ: Աղ և պղպեղ `իրենց հայեցողությամբ: Վարունգը և 2 լոլիկը կտրեք քառորդ մասի: Նյութի մանր կտրատել սոխը: Բոլոր բանջարեղենները համակցված են և ջրում սոուսով:
3. Կանեփներ … 100 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ, 100 գ Fourmes de Montbrison, 100 գ փափուկ պանիր և 100 գ վարունգ կտրատվում են խորանարդի մեջ: Այժմ սկսեք լարել կանեփները: Սկզբում ձիթապտուղը ծակվում է շամփուրի վրա, այնուհետև փափուկ պանիր, պղպեղ և Fourmes de Montbrison: Նախուտեստը լավ է համակցված չոր սպիտակ գինու հետ:
4. Խորտկարան «Նապոլեոն» … Հալեցրեք 300 գ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր, տարածեք թխման թերթիկի վրա և կտրեք ուղղանկյունների: Քսեք դրանք հարած ձվով և պատառաքաղով ծակեք ամբողջ տարածքը: Այնուհետեւ նրանք թխելու ընթացքում պահում են հավասար մակերես: Տորթերը թխվում են 190 աստիճանով 15 րոպե: 150 գ Fourmes de Montbrison և 40 գ ընկույզ ձեռքով քանդվում են, լցնել 50 մլ սերուցք: 2 մեխակ սխտոր անցնում են մամուլով: Կտրեք 100 գ խոզապուխտը խորանարդի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մինչև հարթ, ավելացնում ենք 70 գ արքայախնձորի պահածոներ: Միջուկը բաժանվում է յուրաքանչյուր տորթի վրա և շարվում շերտերով: Թողեք մեկ տորթ, կոտրեք այն ձեր ձեռքերով և շաղ տորթի վրա: Թողեք այն սառնարանում մեկ ժամ, որպեսզի բաղադրիչները ժամանակ ունենան ամրացնելու: Serառայել սեղանին մաս -մաս:
5. Կաղամարով աղցան … 500 գ կաղամարի ֆիլե եռացրեք աղած ջրի մեջ: Հեռացրեք մաշկը դրանից և կտրեք բարակ շերտերով: 2 թարմ վարունգը նույնպես կտրատեք շերտերի մեջ: Մաքրել 3 խաշած ձու: Կտրել խորանարդի մեջ: 200 գ Fourmes de Montbrison- ը անցկացրեք քերիչով: Մամուլի միջոցով սեղմեք 2 պճեղ սխտոր: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել 130 գ մայոնեզով: Մատուցելուց առաջ աղցանի վրա շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերը:
6. Հացի ձողիկներ … 200 գ Fourmes de Montbrison- ը անցկացրեք քերիչով: Առանձին տարայի մեջ միացրեք 250 մլ կաթ, 200 գ ցորենի ալյուր, 1 թեյի գդալ: շաքարավազ, 3 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ, 1 ճ. սոդա և 1 թեյի գդալ: աղ Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ: Ավելացրեք պանիր և 400 գ ցորենի ալյուր և սկսեք հունցել խմորը: Գլորեք այն բարակ շերտով, ցանեք քունջութի սերմերով և գրտնակով սեղմեք խմորի մեջ: Խմորը կտրեք 5 սմ շերտերով և ոլորեք: Մագաղաթյա թուղթ դրեք թխման թերթիկի վրա և տարածեք ձողիկները: Դրանք թխվում են 190 աստիճանով մոտ 15 րոպե:
7. Կարտոֆիլի կաթսա … 400 գ հավի ֆիլեը լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք խորանարդի և տարածեք յուղացված թխման թերթիկի վրա: Այնտեղ ավելացնել մայոնեզ, ռեհան, դեղաբույսեր, աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ: Հավի գագաթին, տարածեք 4 կարտոֆիլ, կտրեք շերտ: Շերտը պատված է մայոնեզով, իսկ Furmes de Montbrison- ը քսում են վերևում: Dishաշատեսակը թխվում է 180 աստիճանով մոտ մեկ ժամ: Պարբերաբար դիտեք կարտոֆիլը: Բաց մի թողեք այն պահը, երբ այն շագանակագույն կդառնա:

Նշում! Fourmes de Montbrison պանիրը հիանալի կերպով համակցված է թարմ մրգերի, բանջարեղենի և ընկույզների հետ:

Հետաքրքիր փաստեր Fourmes de Montbrison պանրի մասին

Fourmes-de-Montbrison- ը ծագման ծագման վերահսկողություն է ստացել 1972 թվականի մայիսի 9-ին ՝ Fourme-d'Ambert- ի հետ միասին: Միայն 2002 թվականի փետրվարի 22 -ին հետազոտողները հայտնաբերեցին այս պանրի արտադրության տարբերություններ: Նրանք ստացան առանձին AOC վկայականներ:

2005 թվականին Լուարի դեպարտամենտի 26 կոմունաներում արտադրվել է 497 տոննա կաթնամթերք:

«Fourme» բառը լատիներենից թարգմանվում է որպես «ձև», իսկ Montbrison անունը տրվում է ի պատիվ Լուարի դեպարտամենտի համանուն գյուղի:

Մարի-Ագնես Պլանը միակ ֆրանսիացի ֆերմերն է, որը դեռևս արտադրանք է պատրաստում չպաստերիզացված կաթից: Նա հավատարիմ է իր ընտանիքի 8 սերունդների ավանդույթներին:

Կարևոր! Որոշ փորձագետներ խորհուրդ են տալիս պանիր ուտել առավոտյան 9 -ից 11 -ն ընկած ժամանակահատվածում: Այնուհետեւ մարմինը կստանա էներգիայի անհրաժեշտ լիցքը ամբողջ օրվա համար:

Դիտեք տեսանյութ Fourmes de Montbrison պանրի մասին.